Delicias en cualquier momento: Mini ahumadero casero para tu apartamento

Los mini ahumaderos caseros están diseñados para quienes les gusta mimarse a sí mismos y a sus seres queridos. No sólo sabroso, sino también saludable carnes ahumadas.

Después de todo, no se puede estar seguro de la calidad de los productos comprados en la tienda debido al uso de “humo líquido”.

A diferencia de los equipos industriales Las estructuras de las viviendas tienen dimensiones más modestas. Por lo tanto, se pueden cocinar cantidades más pequeñas de delicias. Sin embargo, este aparato se adapta a casi cualquier cocina.

Construcción de un mini-ahumadero casero para ahumado en frío

Este tipo de ahumado utiliza humo a una temperatura alrededor de 25–35°C. Debido a la necesidad de refrigeración, el dispositivo se divide en partes:

• Cámara de ahumado con tapa, en el que se colocan los productos.
• generador de humo, es decir, una cámara de combustión que está conectada a la cámara principal mediante un tubo.

Foto 1. Un pequeño ahumadero de ahumado en frío para la cocina con tapa y generador de humo conectado a un tubo.

Para mejorar el tiro, se conecta un generador de humo. compresorEn casa, un compresor de acuario es adecuado. También se fabrica con un refrigerador de computadora dentro de una botella. Un miniahumadero es ideal para uso familiar. con dimensiones de 300 mm x 300 mm x 600 mm. En el interior hay una parrilla para carnes, pescados, etc. En la parte inferior hay una paleta, en el que se acumula la grasa.

Como alojamiento para la cámara de combustión se utiliza un tubo de hasta 100 mm de longitud. 500 milímetros y un diámetro de aproximadamente 80-100 milímetrosSi tiene un objeto incombustible de tamaño similar, como una lata o un termo, también funcionará. Los generadores de humo también se fabrican soldando láminas de metal en una estructura rectangular de aproximadamente el mismo volumen.

Existe Dos opciones para la ubicación del tubo de conexión En relación con el generador de humo: superior e inferior. Al emitir desde abajo, es más fácil añadir serrín si es necesario. Sin embargo, este método también tiene sus desventajas:

• La tubería está obstruida con virutas de madera., lo que interfiere con el flujo de aire;
• Las virutas a menudo se apagan;
• sin corriente de aire natural, para que no entre humo en la cámara cuando se apaga el compresor.

El proceso de hacerlo tú mismo en casa.

Existen modelos compactos de ahumadores en el mercado. Pero un dispositivo como este... No es difícil hacerlo tú mismoCostará significativamente menos.

La construcción incluye las siguientes etapas:

• fabricación del cuerpo;
• creando una tapa;
• construcción en celosía;
• fabricación de palets;
• dispositivo generador de humo;
• Conexión de la estructura.

Seleccionar un proyecto

Conocer el principio general del diseño permite crear diferentes modelos de estructuras.

Si hay algo innecesario y artículo no inflamableEntonces será adecuado para la función del cuerpo. Los miniahumaderos se fabrican con materiales de desecho:

• cubos grandes;
• latas de leche;
• carcasas de extintores de incendios;
• cilindro de gas (con el gas previamente eliminado).

En estos diseños se hace puerta, suficiente para almacenar productos alimenticios y, en caso necesario, tapaLa parrilla, la tapa y la bandeja se fabrican según las dimensiones del dispositivo principal. También se puede ensamblar un diseño sencillo a partir de una lámina metálica.

Materiales y herramientas

Para crear un ahumadero compacto necesitarás:

• láminas metálicas (preferiblemente de acero inoxidable) de 1,5–2 mm de espesor;
• alambre grueso;
• tubo de metal;
• Perfil en forma de U;
• 4 nueces un poco más grande en diámetro que el alambre;
• Búlgaro;
• máquina de soldar;
• tijeras para metal;
• perforar;
• papel de lija grueso.

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No le teme a la temperatura ni a la humedad, se adhiere firmemente y no se desprende. Pegamento resistente al calor para estufas y chimeneas.

Fabricación de la caja

Para montar la caja es necesario realizar los siguientes pasos:

1. 

   Recortar la chapa metálica, cuya longitud es igual a dos longitudes del lado corto y dos del lado largo, y el ancho es la altura del ahumadero. Obtendrás 1800 mm de largo y 300 mm de ancho.
2. Aplicar marcas a distancia 600 milímetros desde el borde, entonces 300 milímetros, de nuevo 600 y otra vez 300.
3. Doblar a lo largo de estas líneas.
4. Suelde los bordes para crear una caja sin fondo ni tapa.
5. Corta otra hoja con todas las dimensiones. 20 mm más grande que las dimensiones requeridas.
6. Corta las esquinas de manera que cada una sea un cuadrado con un lado de 10 milímetros.
7. Levante los bordes y suéldelos juntos para formar la parte inferior.
8. Coloque una caja dentro y suéldela por fuera.
9. Suelde un perfil metálico a lo largo de todo el perímetro del borde superior. Su borde superior debe quedar ligeramente más bajo que el borde del ahumadero. Este canal servirá como sello de agua.
10. Perfore un agujero en la parte inferior de una de las paredes para el tubo del generador de humo.
11. Para comprobar el apriete de las conexiones, verter agua dentroSi no hay fugas, las costuras están soldadas con suficiente firmeza.

Tapa

El tamaño de la tapa se calcula para que encaje entre las paredes de la carcasa y el canalón del sello hidráulico. Para ello:

1. 

   Tome una hoja más grande (700x400 milímetros).
2. Recortar cuadrados con lados de 10 cm desde las esquinas. 50 milímetros (igual que el de abajo pero de mayor tamaño).
3. Dobla los bordes y suelda las esquinas de la futura tapa. Es mejor hacerlo desde el interior para una apariencia más estética.
4. En el centro, taladre un agujero de aproximadamente 10–15 mm de diámetro.
5. Suelde un tubo del mismo tamaño. Saldrá humo sobrante.
6. Dobla el alambre en forma de “U” y luego dobla las secciones laterales hacia afuera nuevamente.
7. Repite la misma operación con el segundo trozo de alambre. Ya tienes las asas de la tapa.
8. Para fijación soldar las tuercas a la tapa de tal diámetro que el alambre pueda pasar a través de ellos.
9. Dobla ligeramente los extremos para evitar que las asas se caigan de la tapa.

Paleta

La base está hecha de manera similar al fondo y la tapa. Una lámina de metal que mide 600x300 milímetrosPero los bordes deben doblarse más que la tapa, unos milímetros. 20-30 en cada ladoLuego el palet encajará libremente en el interior.

En la parte inferior se realizan piernasPara ello, doble pequeños trozos de alambre en una “esquina” y suéldelos.

Para facilitar la extracción de la bandeja, se instalan en la parte superior. bolígrafosTambién se fabrican con alambre doblado en forma de "P". Pero la fijación debe ser fija, así que simplemente hay que soldarlos.

Enrejado

Está hecho a partir de trozos de alambre un poco más cortos que el cuerpo, es decir, alrededor de 570-580 mmSe sueldan secciones más cortas (menores que el ancho del mini-ahumadero) en los bordes y en el medio, aproximadamente 270–280 mm) Si colocas asas en la parte superior (hasta la mitad de la altura), puedes colocar otra rejilla.

Foto 2. Una parrilla para asar alimentos sobre brasas es perfecta para un mini ahumadero creado con tus propias manos.

Tras una pequeña modificación, una parrilla para asar sobre brasas servirá. Si es necesario, ajustable al tamaño Cortar el exceso de longitud o ancho. Se sueldan rejillas pequeñas.

Montaje de un pequeño ahumadero para un apartamento o casa.

No es difícil armar una estructura de este tipo. Coloque una bandeja dentro. Coloque una rejilla encima y otra encima. Cierre el dispositivo con una tapa. Inserte un tubo generador de humo en el orificio lateral. Puede colocar otro tubo de mayor diámetro en el tubo superior para... eliminar el humo del apartamento.

Dado que el humo del ahumado en frío tiene una temperatura baja, no se utilizan únicamente tubos metálicos para eliminarlo.

Posibles complicaciones

Al montar el cuerpo y la tapa, es bastante Es difícil doblar una chapa metálica de manera uniforme..

Para facilitar el trabajo, ligeramente repasarlo con una amoladora en la línea requerida.

Así, la lámina se doblará en la dirección correcta con mucha más facilidad. Para un doblez uniforme, coloque algo pesado a lo largo.

Vídeo útil

El vídeo proporciona instrucciones sobre cómo crear un pequeño ahumadero para ahumado en frío en el balcón de un apartamento.

Precauciones de seguridad en la cocina

Un mini ahumadero es un dispositivo portátil que permite cocinar en un apartamento normal. delicias de alta calidadSin embargo, al usarlo, es necesario seguir todas las normas de seguridad. Coloque la estructura sobre superficies planas y estables, resistentes a los efectos de la temperatura. Es necesario eliminar el humo del apartamento.y mantenga alejados a los niños pequeños y a los animales.