Cocinar con gas: ¿Qué ventajas tiene un ahumadero para ahumar en casa?
El pescado y la carne ahumados en casa son conocidos por su sabor increíblemente delicado, y prepararlos en las casas de verano se ha convertido en una tradición.
Pero no menos resultado de calidad Esto también se puede conseguir en casa, utilizando gas en lugar de fuego para el proceso de ahumado, así como equipos especiales.
Ventajas
Un ahumadero de gas doméstico le permitirá cocinar alimentos con con menos tiempo y esfuerzo En comparación con los que utilizan leña y otros tipos de combustible, también es el más económico para el presupuesto familiar.
¡Importante! Los ahumaderos para uso doméstico suelen estar equipados con funciones adicionales y pueden utilizarse no sólo para el fin previsto, sino también para preparar determinados platos.
El diseño de los ahumaderos domésticos está pensado de tal manera que minimizar la cantidad de humoSe utilizan sistemas especiales de extracción de humos, en combinación con compacidad Dispositivo que facilita su uso. Además, sus diseños pequeños... no requieren cuidados complejosSon más fáciles de limpiar y lavar, fáciles de desmontar, por lo que su almacenamiento no es un problema, es conveniente llevar un mini-ahumadero de este tipo en un viaje.
Tipos de ahumaderos para apartamentos
Los ahumaderos para uso doméstico difieren por tamaño y funcionalidadEs posible fabricar un ahumadero de gas usted mismo. Los principales tipos de diseños existentes son:
- Para ahumado en caliente - El tipo más común, gracias a su diseño sencillo y compacto. El ahumado se realiza en un solo compartimento y los productos se someten tanto a tratamiento térmico como a exposición al humo.
- Para ahumado en frío - se distingue por su gran tamaño debido a la instalación de una cámara adicional que enfría el aire a la temperatura requerida (no más de 40 gradosLos ahumaderos de este tipo requieren un mantenimiento más complejo y, lo más importante, tiempo de cocción: el ahumado puede durar más de dos días. Estas deficiencias se compensan con el exquisito sabor y aroma de las delicias ahumadas resultantes.
Los ahumaderos para apartamentos suelen ser pequeños para que se puedan guardar cómodamente entre usos. Hay ambos opciones rectangulares, diseñado para dos o más quemadores, y vertical, que suelen ocupar solo un quemador. También existen opciones empotradas, diseñadas para un uso más frecuente y un mayor volumen.
Dispositivo de ahumado a gas
Para los ahumaderos domésticos se utiliza el mismo tipo de gas doméstico que para los edificios residenciales:
- gas licuado de cilindros (mezcla de propano y butano)
- gas natural (metano)
El gas se suministra por separado (para los modelos empotrados y de gran tamaño) o se utiliza la placa de cocción de una cocina de gas (colocada sobre el quemador).
Foto 1. Un ahumadero rectangular instalado sobre la estufa ocupa varios quemadores a la vez.
Normas de seguridad
Uso de equipos para fumar en un entorno de apartamento requiere el cumplimiento de reglas especiales:
- Disposición de escape de humo - El humo se descarga directamente en la ventilación de la cocina o se elimina mediante la campana, también es posible equipar un extractor de humos a través de la ventana
- opresión - algunos modelos utilizan un sello de agua (un canal con agua en la parte superior del dispositivo, en el que se instala la tapa);
- fumigación con humo de astillas de madera humeantes: en el fondo del ahumadero se colocan serrín o astillas de madera de árboles frutales;
- paleta para drenar la grasa - instalado sobre aserrín;
- rejillas Para los productos: dependiendo de las dimensiones, es posible instalar varios niveles.
Cuando el gas calienta la parte inferior del cuerpo, las astillas comienzan a arder y emiten humo, que asciende hasta la chimenea y fumiga las rejillas con productos. En los dispositivos para ahumado en frío y semicaliente, el humo se preenfría.
¡Importante! Para la producción de ahumaderos de gas, la elección más óptima del material sería acero inoxidable - Los equipos fabricados con él son duraderos y los más fáciles de mantener.
Cómo elegir el ahumadero adecuado
Para uso doméstico la mejor opción sería pequeño dispositivo vertical Para un quemador, con las siguientes características:
- consiste en compartimentos para virutas de madera, paleta para la grasa, carcasa vertical con rejillas, tapas;
- disponibilidad sello de agua, garantizando la combustión lenta de las astillas de madera sin acceso al aire;
- Tallas desde 20-30 cm de diámetro y a 50-70 cm de altura.
En los ahumaderos de gas domésticos se ahúman con éxito todo tipo de carnes, aves y pescados, se procesa manteca de cerdo, también es posible preparar verduras "con sabor ahumado" y ahumar quesos.
Cómo utilizar el dispositivo
Para uso correcto Para hacer un ahumadero de gas casero debes seguir estos pasos:
- llenar con astillas de madera a un departamento especial, instalar arriba paleta para la grasa;
- instalar rejillas Y poner en ellos productos, preparado para fumar;
- verter agua En un sello de agua, herméticamente cerrar la tapa;
- Instale el ahumador en el quemador (o encienda la fuente de gas suministrada).
El tratamiento con humo y aire caliente no sólo confiere a los productos cualidades gustativas especiales, sino que también tiene un efecto efecto bactericida, conservando al mismo tiempo los aminoácidos naturales. Un ahumadero de gas compacto para uso doméstico es una opción económicamente ventajosa que le permitirá procesar rápidamente carne y pescado en la comodidad de su propia cocina.
Vídeo útil
El vídeo muestra cómo preparar correctamente un ahumadero con sello de agua para su uso.
Comentarios
¿Y la cantidad depende del tipo de virutas? Me refiero al tipo de madera del que están hechas.
Al fumar en estos ahumaderos, se reduce al mínimo la cantidad de humo que entra en la habitación. Simplemente no abra la tapa hasta que las virutas vertidas se hayan quemado por completo.