Un ahumadero casero en una estufa de gas te ayudará a preparar comidas saludables y sabrosas.
Se encuentran a la venta productos para dejar de fumar. varios modelos ahumaderos portátiles.
La mejor opción para ahumar en casa es un ahumadero compacto instalado directamente en la estufa.
La gama de este tipo de dispositivos es bastante amplia; existen modelos que permiten ahumar tanto en caliente como en frío.
Contenido
¿Cuál es la ventaja de un ahumadero casero?
Las ventajas de utilizar ahumadores para estufas de cocina son:
- DisponibilidadLos ahumaderos para cocinas de gas o eléctricas son significativamente más económicos que los ahumaderos profesionales y semiprofesionales equipados con elementos calefactores incorporados.
- Comodidad y seguridad de operaciónEl diseño de estos dispositivos está especialmente diseñado para su uso en el hogar junto con una estufa de cocina. Según el modelo, pueden ocupar uno o varios quemadores. Los ahumaderos para estufas están equipados con un extractor de humos que impide que el humo entre en las habitaciones.
- Compacidad. Los ahumaderos para estufas tienen dimensiones relativamente pequeñas, no ocupan mucho espacio durante el almacenamiento y son fáciles de transportar.
Importante. La innegable ventaja de las carnes ahumadas preparadas a mano es sin conservantes y otros aditivos utilizados por fabricantes y vendedores de productos ahumados.
información general
Los ahumadores más comunes para cocinas son los ahumadores con sello de agua y los hornos ahumadores. ¿Qué es importante saber sobre ellos?
Aspecto: rectangular y redondo.
La apariencia de estos dispositivos varía según las características de cada modelo. Independientemente del tipo de dispositivo, los ahumadores domésticos son... contenedores cerrados volumen arbitrario (de 10 a 60 l), sección transversal redonda o rectangular.
Compatibilidad con estufas de cocina
La mayoría de los modelos disponibles son compatibles con estufas eléctricas y de gas. Los ahumadores de gas son los más populares entre los consumidores.
Atención. Ahumaderos caseros está prohibido Colocar sobre placas vitrocerámicas. Al exponerse a temperaturas parte inferior del dispositivo insignificantemente se deforma, lo cual puede dañar la superficie de cocción. Además, la deformación de la base reduce el área de contacto con la estufa, lo que reduce la uniformidad del calentamiento y la eficiencia general del ahumadero.
Productos para fumar
Los ahumadores para estufas de cocina difieren versatilidad Para cocinar diversos platos, se pueden usar para ahumar carnes y pescados, así como quesos y verduras. Los modelos más comunes son los que permiten cocinar platos ahumados en caliente. También existen opciones para ahumado en frío.
Características y especificaciones
Todos los ahumadores de estufa funcionan con un solo principio:Las astillas de madera vertidas en la parte inferior del ahumadero comienzan a arder debido a la influencia térmica externa.
Al mismo tiempo, los productos fijados dentro del ahumadero quedan expuestos al humo emitido.
Ahumado en caliente y en frío
Dependiendo del método de cocción, los ahumaderos se dividen en dos tipos.
- Dispositivos para fumar en calienteSon compactos debido a que no requieren una gran distancia entre los productos y el aserrín humeante. Al procesar carne y pescado en caliente. prepararse más rápido debido a la exposición térmica adicional.
- Dispositivos para ahumado en frío. Una característica distintiva del diseño de estas unidades es la mayor altura del cuerpo, debido a la necesidad de mantener una temperatura estable en la cámara de ahumado. no superior a 40°C.
Importante. Seleccionar una unidad que admita modo frío El tabaquismo se debe principalmente a la presencia conexiones a la red de gasAhumar en frío lleva más tiempo, por lo que el uso de una estufa eléctrica puede suponer un aumento significativo en el consumo de electricidad y en las facturas de servicios públicos.
Ahumaderos con sello de agua
La característica principal de este tipo es la presencia de un sello de agua especial en la unión del cuerpo y la tapa, bloqueo de humo Dentro de la cámara de ahumado. El humo se expulsa a través de una manguera, colocada en la boquilla de la tapa, que sale por la ventana.
Ahumaderos-hornos
Los hornos ahumadores son de tamaño compacto y ocupan poco espacio. solo un quemadorEl principio de ahumado en caliente, implementado por estos dispositivos, ayuda a reducir significativamente el tiempo necesario para preparar los platos.
Dimensiones de los ahumaderos
Los tamaños de los ahumaderos domésticos varían según el tipo y modelo del aparato. Los más compactos son... hornos ahumadores, comparable en tamaño a una cacerola grande. El volumen promedio de estos ahumaderos es diez litros.
Los tamaños de los ahumaderos con sello de agua varían según el modelo. Se distinguen las siguientes opciones:
- PequeñoEl volumen de la cámara interior de un ahumadero tan pequeño unos 30 litros Dimensiones aproximadas: 400 × 300 × 250 mm (largo, ancho y alto respectivamente).
- PromedioVolumen de la cámara interior: unos 45 litros Dimensiones aproximadas: 500 × 300 × 300 mm.
- Los grandesVolumen de la cámara interior: de 55 a 60 lDimensiones aproximadas: 600 × 300 × 300 mm.
Foto 1. Ahumador semiprofesional modelo CVU-980/E del fabricante ENVIRO-PAK: una unidad enorme e impresionante que sería muy difícil de usar en casa.
En mayor demanda Se utilizan ahumaderos con un sello de agua de tamaño mediano, que ocupan dos quemadores. Además de su facilidad de uso, esta característica garantiza la máxima uniformidad de calentamiento del fondo.
¿Qué tener en cuenta al comprar?
La elección de un modelo particular de ahumadero doméstico se realiza en función de las características técnicas del dispositivo, la posibilidad de su uso en las condiciones domésticas existentes, así como las preferencias personales.
Entre las principales características de los ahumaderos, hay parámetros que tienen un impacto directo en usando el dispositivo:
- Dimensiones. El área de la base influye en la eficiencia del aparato según las dimensiones de la cocina. La altura del aparato determina la posibilidad de ahumado en frío.
- Peso. Afecta la facilidad de transporte. Hay versiones compactas disponibles, con bolsas de transporte incluidas.
- Volumen de la cámara de ahumado. Afecta la capacidad del ahumadero y la cantidad de producto terminado.
- Compatibilidad con losasNo todos los ahumaderos son universales, esta característica influye en gran medida en la elección de un modelo concreto.
- Funciones adicionales. Algunos modelos están equipados con termómetros y temporizadores incorporados.
Importante. Independientemente del tipo y características de diseño, el kit incluye cualquier ahumadero hay paletas Para las virutas y la grasa liberada durante el ahumado, interna equipo de fijación productos (anzuelos o redes especiales), así como tapa.
Material de fabricación
El material principal utilizado para hacer ahumaderos es acero inoxidableEsta circunstancia se debe a la alta resistencia del acero inoxidable a las influencias físicas y químicas externas. El acero inoxidable alimentario no emite sustancias nocivas al exponerse al calor ni a productos químicos. Los alimentos preparados en productos de acero inoxidable... seguro para la salud humana.
Foto 2. Ventilador de ahumado de acero inoxidable con cierre hidráulico, fabricado por la empresa "Vein". Este modelo es mucho más práctico.
Selección y correcto funcionamiento
La elección de un modelo específico de ahumadero debe realizarse teniendo en cuenta el material. oportunidades consumidor, gastronómico personal preferencias, y también requisitos, presentado al dispositivo.
La elección óptima de un ahumadero para una estufa depende no solo de las características y funciones del dispositivo, sino también de los recursos disponibles. condiciones de vida, el número de miembros de la familia, los intervalos de uso planificados y los volúmenes requeridos de productos terminados.
Uso de un ahumador para una estufa de gas
El ahumadero con sello de agua funciona instalándolo en la superficie de la estufa. Preparación para el proceso de ahumado procede en el siguiente orden:
- En el contenedor inferior Se vierte aserrín Árboles frutales. También se permite el uso de serrín de aliso, álamo temblón, roble, haya y fresno. No se permite el serrín de abedul ni de coníferas.
- Por encima de la bandeja de aserrín El palet está instalado Para la grasa y el jugo liberados.
- Pre-preparado los productos son fijos Dentro de la cámara de ahumado.
- Ahumador se cierra con una tapa, en el sello de agua el agua está entrando a raudales.
- Unidad instalado en una estufa de gasLa manguera de extracción de humos sale por la ventana abierta.
El tiempo de ahumado y las condiciones de temperatura dependen del método de cocción elegido.
Referencia. Tapa de la bandeja de grasa papel de aluminio para alimentos Antes de ahumar, evitará que la grasa se queme al quedar atrapada. Después de ahumar, se desecha el papel de aluminio y solo queda enjuagar la bandeja con agua.
Al utilizar ahumadores para estufas de cocina El cumplimiento es importante Cómo recomendaciones el fabricante especificado en las instrucciones del dispositivo, y recetas preparación del plato seleccionado.
Vídeo útil
Vea la reseña en video de un ahumadero casero hecho de acero inoxidable: cómo se ve, es cómodo de usar.
Comentarios
Compré uno, muy ligero, para cocinar delicias ahumadas al aire libre. Pero la primera vez que lo usé, el ahumador se deformó tanto que ahora es imposible enterrar la tapa.
Ahora quiero hacer uno casero. Pero no sé qué grosor de metal usar.
Primero caliéntelo a fuego alto y, cuando salga humo, reduzca el fuego al mínimo. De lo contrario, en lugar de un ahumado normal, obtendrá un producto completamente frito y quemado.