Disfruta de platos ahumados sin salir de casa: un ahumadero casero hecho con productos del hogar
Las carnes ahumadas caseras son mucho más sabrosas y saludables que las comerciales. Con un ahumadero casero, puedes preparar una gran variedad de platos, como pescado, verduras, carne y manteca.
Pero no siempre es posible hacerlo en la casa de campo o simplemente en la naturaleza. Muchos no tienen huerto, y En invierno, un ahumadero en la casa de campo es inútil.Pero en casa es donde pertenece.
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¿Qué ahumadero para ahumar en frío y en caliente con sello de agua elegir para uso doméstico?
Los ahumaderos pequeños son ideales para uso doméstico. La cadena ofrece una variedad de opciones. modelos de estos dispositivosEstán fabricados en acero inoxidable y equipados con todo lo necesario para preparar diversos platos.
Con tus propias manos puedes hacer un ahumadero que puede ser menos bonito, pero no por ello menos funcional y productivo.
Para fumar en casa es sumamente importante, Para evitar que el humo y el hollín dañen el acabado exterior de la cocina. y no molestaron a los vecinos.
La ausencia de humo y olores estará garantizada mediante un dispositivo con sello hidráulico. Se trata de un ahumadero, a lo largo de cuyo perímetro (o en tres de sus lados), a la altura de la tapa, se coloca un sello. canalón metálico.
Antes de cocinar, se vierte agua. Esta actúa como una especie de sello, impidiendo que los olores y el humo penetren por debajo de la tapa.
El ahumadero no solo puede fabricarse con acero inoxidable. Cualquier recipiente metálico de gran capacidad servirá: cacerola, cubo, tanqueEn casa, se puede ahumar tanto en caliente como en frío. El ahumado en caliente es más rápido, mientras que el ahumado en frío dura varios días y es un poco más problemático.
El problema es que el suministro de humo frío para ahumar debe ser continuo durante varios días. Esto significa que deberá supervisar el proceso de combustión lenta y lenta por la noche. Si es posible, considere comprar un generador de humo. Sin él, no podrá ahumar en frío en casa.
¡Atención! Es importante saber que la calidad y la velocidad de cocción de los productos no dependen de la forma ni del equipo del ahumadero. Este puede ser redondo, cuadrado, poligonal o cilíndrico. Con rejillas de alambre y ganchos, y con bandeja de aluminio. Lo principal en el proceso de ahumado es... estabilidad y calidad del humo.
Cómo hacer un ahumadero casero con una plancha para un apartamento de ciudad
Sencillo, pero bastante concienzudo en el cumplimiento de su tarea. Un ahumadero se puede hacer con varios elementos, que casi todo el mundo tiene en sus apartamentos de la ciudad. En cualquier caso, el elemento que falta en el diseño siempre se puede pedir prestado a familiares, amigos y vecinos.
Foto 1. Sartén y plancha de hierro como elemento calefactor: elementos para un ahumadero doméstico.
Lo que necesitarás para hacer un ahumadero:
- Una sartén para asar o freír con o sin mango.
- Una cacerola grande de este diámetropara poder colocarlo en la sartén.
- El elemento calefactor (suela) de cualquier plancha Con cables y un cable con enchufe. La sartén debe tener la profundidad suficiente para que la plancha quepa libremente y su relieve no sobrepase el nivel de los lados del recipiente.
- Para regular la potencia de calentamiento de la plancha, puedes conectarla a través de un dispositivo especial - termostato.
El proceso de fabricación de un pequeño electrodoméstico de cocina.
- Se corta un “diente” en cualquier parte del borde de la sartén o asadera: Una pieza metálica triangular. Este hueco es necesario para pasar un cable eléctrico.
- Prepara una cacerola: perfora en su fondo varios agujeros de 4-5 mm de diámetro. Para que tu trabajo sea más cómodo, puedes utilizar algún dibujo o símbolo sencillo como base: el sol, un copo de nieve, una estrella.
- Se hacen muescas en la parte superior de la sartén (en sus paredes en la parte superior)Sobre ellas se colocarán las varillas con los productos para ahumar suspendidos. Los huecos son necesarios para que las varillas no obstaculicen el cierre hermético de la tapa.
- Prepare el elemento calefactor de la plancha: Desconecte los cables, coloque tubos termorretráctiles y casquillos cerámicos y vuelva a conectarlos. De esta forma, los cables estarán protegidos del sobrecalentamiento.
- Si la sartén es un poco más ancha o más estrecha que la cacerola, esto La diferencia de diámetros se puede corregir. Para realizar esta tarea, solo necesitarás unos alicates. Con ellos, dobla los lados de la sartén.
- La sartén debe reposar de manera que Su parte inferior estaba muy cerca del elemento calefactor de la plancha, pero no lo tocaba.. Para ello, al fondo de la sartén en 3-4 lugares Fije las patas a la altura deseada. La forma más sencilla es atornillar pernos de la longitud necesaria en la base y asegurarlos con tuercas. Las cabezas de los pernos deben quedar apoyadas contra la superficie de la sartén.
El montaje del ahumadero es extremadamente sencillo: Coloque la base de la plancha en el centro de la sartén y saque el cable por la ranura lateral. Coloque una cacerola en la sartén. Introduzca la bandeja para la grasa (puede usar bandejas de aluminio). Coloque varillas metálicas en las ranuras superiores. Cuelgue los productos. Cierre la tapa.
¿Qué tiene de bueno este ahumadero? Porque tiene No hay problemas con las virutas que ardan lentamente. La suela de la plancha se calienta rápidamente y con fuerza, y la madera empieza a arder casi instantáneamente.
¡Importante! El humo penetra por los agujeros del fondo de la bandeja y comienza el ahumado. Es recomendable instalar este aparato en el balcón, ya que este ahumadero casero no tiene salida de humos.
Ahumado en frío de carne, pescado y manteca de cerdo con humo en casa
Para preparar productos ahumados en frío en un apartamento de la ciudad, necesitará un generador de humo. Se recomienda usar un aparato de fábrica, no uno casero. No hay dificultad para conseguirlo, ya que se ofrece en tiendas especializadas para pescadores y cazadores, así como en las secciones de artículos para el turismo.
Tras adquirir el generador de humo, la única dificultad será conectarlo al recipiente seleccionado como cámara de ahumado. El punto de conexión del dispositivo a la bandeja o tanque debe ser... herméticamente sellado.
El recipiente del ahumadero debe cerrarse con una tapa a la que se suelda un tubo corto. Para extraer el humo, utilice cualquier manguera adecuada (de una almohadilla térmica de goma, de cualquier equipo) o un tubo hecho de material no inflamable.
Si no tienes un recipiente metálico, una caja grande de cartón servirá. Es mucho más fácil de equipar y la calidad del ahumado no se verá afectada. Es recomendable buscar una caja del tamaño de... 40x60x40 cm. Caben la mayoría de las bandejas de horno de tamaño estándar. La bandeja se coloca en el fondo de la caja y está diseñada para recoger las gotas de grasa durante el ahumado.
Montaje de una estructura a partir de una caja para una casa.
- Tenemos que cuidarlo sobre la estabilidad de esta endeble cámara de humo, ya que durante la sesión de fumar el cartón absorberá humedad y puede deformarse.
Por lo tanto, la caja se apoya por ambos lados con lo que resulte conveniente: bloques, pilas de libros, otras cajas.
- Se corta un agujero en la pared superior de la cámara de humo., en el que se introduce un tubo de plástico con un diámetro de 50 milímetros O un tubo de cartón enrollado. De esta manera, se consigue un extractor de humos totalmente funcional.
- Toman varillas de metal y perforan la caja de un lado a otro. De estas varillas se cuelgan los productos.
- Al lado de la caja se coloca un generador de humo.Encuentre el lugar más conveniente para conectarlo a la cámara de ahumado. Corte un círculo en la pared de la caja, cuya sección transversal debe coincidir con la del tubo del generador de humo.
- Sella la caja con cinta.
- Echan las astillas de madera y encienden el aparato.
¡Referencia! Según las reseñas, este ahumadero cumple su función a la perfección. El humo puede evacuarse a la calle o al sistema de ventilación.
Barbacoa redonda y cilíndrica para la cocina.
Puedes convertir una mantovarka o una olla a presión en un ahumadero. Será más fácil con una mantovarka, ya que ya tiene... discos extraíbles (3-4 uds.) con agujeros. En el fondo de una sartén de este tipo se debe colocar una rejilla metálica redonda, que se vende para microondas o se usa como soporte para alimentos calientes. Sobre esta rejilla se coloca un plato de tamaño adecuado para recoger la grasa.
Foto 2. Una olla a presión con una rejilla y una placa instaladas es un excelente dispositivo redondo para ahumar en la cocina.
A continuación, se instalan discos con agujeros, en cada uno de los cuales se colocan trozos de productos preparados para ahumar. Las virutas se vierten en el fondo del ahumadero.
En una vaporera, siempre hay huecos entre la tapa, la base y el fondo, ya que es una estructura completamente ensamblada. El humo se escapa por estos huecos. Para evitarlo, haga lo siguiente: Después de cargar los productos para ahumar, los huecos inferiores se recubren con masa sin levadura.
Coloque la mantovarka al fuego y espere a que las virutas comiencen a humear. En cuanto empiece a humear, tape la sartén y cubra la grieta superior con la masa. Solo queda esperar a que termine de ahumarse.
Vídeo útil
En el vídeo podrás aprender a hacer tu propio ahumadero casero usando una cacerola vieja y común.
Comentarios
Pero el propio autor definitivamente no ha intentado sellar las grietas de una manta calentada con masa. Y el dispositivo de un ahumadero en frío hecho con una caja de cartón es muy probable que provoque un incendio en su cocina.