Una sorprendente combinación de opuestos: un viejo frigorífico se transforma en un ahumadero.
El espacioso ahumadero no solo le brindará a su familia productos deliciosos, sino también ayudará a almacenar en grandes cantidades. Esto es especialmente cierto para cazadores y pescadores.
Además, el ahumado corregirá todos los defectos de la carne y el pescado ligeramente estropeados. Puedes crear un dispositivo tan valioso. casi gratis:de un refrigerador viejo.
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Ahumadero casero con un refrigerador viejo: instrucciones paso a paso
Cualquier refrigerador viejo servirá para hacer un ahumadero. Antes de desmontarlo, decida... ¿Qué tipo de ahumadero será?Ahumado en frío o en caliente.
De esto depende el proceso posterior de creación de un dispositivo de preparación de alimentos.
Para hacer la primera versión, necesitarás un refrigerador. solo cuerpo de metal, Por lo tanto, se elimina todo lo innecesario: los paneles de plástico y el aislamiento debajo de ellos.
Retire los radiadores y el motor. Deje solo la junta de la puerta. Para el trabajo Utilice destornilladores, amoladora y palanca. y una bolsa de basura.
Después de todas las operaciones, lave bien las paredes de la caja y selle todos los orificios existentes en ella.
Si decides hacer un ahumadero ahumado en fríoSolo se retira el plástico. El humo frío no interfiere con la espuma plástica ni la lana mineral (materiales aislantes que pueden quedar en el refrigerador), ya que mantienen la temperatura óptima.
Para ahumado en frío en ahumadero Es recomendable instalar un generador de humo.Este dispositivo se puede comprar o ensamblar a mano. Necesitará consumibles económicos y un compresor de acuario (con un rendimiento óptimo). 60 l/h).
Selección de proyecto: ahumado en caliente o en frío. ¿Necesita un generador de humo?
Un ahumadero de humo caliente requiere una fuente de calor justo debajo. Puedes elegir cualquier tipo de caja de fuego:dispuesto hecho de ladrillo, soldado a partir de láminas glándula, desenterrado en el sueloPara extraer el humo de la cámara de ahumado, utilice un tubo adecuado con una curva. Se perfora un orificio en el cuerpo del refrigerador y el tubo se fija mediante soldadura u otro método.
Un ahumadero de ahumado en frío requiere humo a baja temperatura, por lo que es necesario permitir que se enfríe. Para ello, la caja de fuego y la cámara están equipadas. distancia no menor a 3 metros.
La chimenea se fabrica a partir de un tubo, tubo corrugado o simplemente se hace una zanja del ancho necesario y se cubre con cualquier material adecuado.
Estándar esquema Ahumaderos para ahumar en frío desde el frigorífico:
- cámara de ahumado;
- tubo de lámpara;
- caja de fuego.
Existe otra opción para ahumar: utilizar un generador de humo, cuyo tubo se inserta en un agujero en la pared del ahumadero.
Qué y cómo hacer un generador de humo. Dibujo del producto.
Un generador de humo es un dispositivo que ayuda a producir humo denso. Si está presente, el proceso de ahumado será más... rápido, y su resultado es más deliciosoHay muchas opciones para fabricar un generador de humo. Puedes construirlo con lo que tengas disponible. Consideremos cómo armar este dispositivo casero con materiales de desecho.
Para hacer un generador de humo necesitarás:
- tubo de metal sección 130 milímetros y longitud 500 milímetros;
- metal enrejado de tal diámetro que encaje perfectamente en la tubería (se puede cortar de acero inoxidable);
- cubierta inferior Para una tubería con lados, altura no menos de 1,5 cm (puede ser de acero inoxidable, hojalata fina);
- cubierta superior para tubería;
- 3 placas de metal longitud 30-35 centímetros y no menos de un ancho 5 centímetros, para la construcción de soportes;
- 6 pernos sección 6 milímetros y no menos de una longitud 10 milímetros;
- te con rosca de 1/2;
- tornillo para fijar la te;
- acoplamiento 1/2 longitud 10-12 cm;
- 1/2 boquilla con salida de 10 mm;
- tubo de metal sección 5-6 milímetros y no menos de una longitud 7 centímetros;
- compresor Para acuarios con tubo flexible de suministro de aire.
Montaje del generador de humo:
- Se corta un agujero de este tamaño en la tapa. diámetro, para poder insertar la T y asegurarla con una tuerca desde abajo.
- Se atornilla un acoplamiento a la T.
- Se inserta un tubo metálico en la boquilla y se enrosca en la T. El tubo debe entrar en el acoplamiento. por 1-1,5 cm.
- Desde el plano inferior de la tubería, se retiran en dirección hasta 25 cmEllos perforan 3 hoyos.
- Dando un paso atrás de los agujeros hacia abajo 3-5 cm, taladre agujeros similares.
- Los soportes (tiras metálicas) se fijan uno tras otro de manera que cada uno de ellos quede fijado en su parte superior. en 2 pernos Con tuercas. Estos sujetadores se atornillan en agujeros previamente perforados.
- Los soportes están doblados para que la tubería adopte una posición vertical estable.
- Perforar la parte inferior de la tubería dos agujerosUno para encender las astillas, el segundo para generar tracción. El primero está a cierta altura. 25-26 centímetros, el segundo a nivel del soplador.
- La rejilla se instala en la tubería de manera que descanse sobre los pasadores salientes de los pernos que están atornillados. a una altura de 25 cm desde el fondo de la tubería.
- Se lo pusieron más bajo tapa. Contendrá la ceniza.
- Se lo pusieron arriba una cubierta con una estructura instalada sobre ella.
- Las virutas o astillas de madera se colocan en el tubo (sobre la rejilla).
- Conecte el generador de humo al compresor del acuario.
Foto 1. Dibujo que muestra la estructura y principio de funcionamiento de un generador de humo con eyector superior.
Ahumadero de ahumado en frío desde un congelador y tuberías
Además del cuerpo del refrigerador, necesitarás materiales adicionales:
- tubos de metal para la chimenea;
- material para cubrir zanjas (tableros, láminas de acero inoxidable, polietileno);
- Material para la construcción de rejillas y perchas para productos (alambre grueso, barras de refuerzo, electrodos de soldadura);
- materiales para el dispositivo de caja de fuego (láminas de metal, ladrillos, bloques de hormigón).
Necesitarás una pala, una sierra para metales, un taladro o un destornillador.
Etapa 1. Fabricación del cuerpo.
Para un ahumadero de ahumado en frío, puedes utilizar un cuerpo con aislamiento, pero el volumen de este recipiente será menor.
Cada propietario elige lo que es más importante para él: capacidad o tasa de enfriamiento gabinete de humo.
Las etapas del trabajo de instalación de un aparato para fumar son las siguientes:
- Ellos determinan lugar para la instalación de un gabinete de humo.
- La parte inferior del cuerpo está recortada. agujero de tal diámetro que pueda insertarse tubo de chimenea.
- Para el dispositivo tracción Se perforan varios agujeros en la "tapa" y en el fondo de la cámara de refrigeración.
¡Importante! La cámara debe estar posicionada ligeramente más alto que la caja de fuegoEn este caso se crea una corriente de aire natural y el humo subirá más fácilmente al interior del armario.
Etapa 2. Instalación de la chimenea.
En el lugar donde se instalará la cámara de ahumado se cava un hoyo en el suelo de tal tamaño que permita acomodar el ahumador dispuesto. a una profundidad de 20-30 cmTubo de chimenea. Un tubo con una curva está soldado a la parte inferior del refrigerador.
Etapa 3. Fabricación de rejillas.
El armario de ahumado está equipado con todo lo necesario para el almacenamiento de productos: con celosía y travesaños con ganchosLas rejillas están hechas de alambre grueso o barras de refuerzo delgadas. Los elementos individuales se conectan entre sí mediante alambre o soldadura.
Etapa 4. Fabricación del palet.
El palet está hecho de un trozo de hojalata, acero inoxidable, vidrio resistente al calorUn peine ancho también es adecuado para recoger la grasa. sartén o asador.
Etapa 5. Instalación de chimenea.
Cavan una zanja en dirección a la caja de fuego y prolongan el codo con tubos, saliendo de la parte inferior del cuerpo de la cámara.
En el extremo opuesto de la zanja, se cava un hoyo en el suelo. En este lugar se enciende un fuego, que se cubre con una pieza de metal desde arriba. Si la chimenea es superficial, se construye una cámara de combustión de ladrillo. de 2-3 filas de ladrillosEn el segundo caso, la chimenea y el hogar están conectados herméticamente.
Si el diseño funciona y de un generador de humoSe perfora un orificio en la pared lateral del cuerpo del refrigerador para su conexión. El diagrama del dispositivo y el funcionamiento del generador de humo se muestra arriba.
Foto 2. Ejemplo de un ahumadero prefabricado a partir de un refrigerador. Este diseño puede usarse para ahumar salchichas.
Recomendaciones de funcionamiento
Independientemente del método de colocación de la chimenea y del diseño de la caja de fuego, durante el funcionamiento del ahumadero es necesario monitorear la intensidad del fuegoEs importante excluir la exposición directa al viento, por lo que la caja de fuego debe estar cerrado por al menos tres lados ladrillos o láminas de metal.
Vídeo útil
Mira el vídeo, que muestra en detalle, paso a paso, cómo hacer un ahumadero a partir de un frigorífico con motor para regular la cantidad y temperatura del humo.
Comentarios
Este tipo de aislamiento, especialmente la lana mineral, debe retirarse sin falta. Su proximidad al producto es simplemente indeseable. El plástico espumado es totalmente innecesario. La cámara de ahumado frío no requiere aislamiento. La temperatura interior de la cámara se regula mediante la temperatura del suministro de humo.