Sin sello de agua, sin accesorios ni complicaciones: ¿cómo hacer el ahumadero más sencillo?
Los ahumaderos permiten preparar alimentos mediante un método especial de tratamiento térmico: el ahumado. Gracias a él, los productos adquieren... cualidades gustativas inigualables.
Los ahumaderos se venden en las tiendas, pero cualquiera puede crear su propio dispositivo. Tecnología de fabricación El dispositivo depende del tipo de ahumado (frío o caliente) para el que se utilizará el equipo.
Contenido
¿Qué puedes utilizar para hacer un ahumadero en casa?
Se construyen ahumaderos sencillos hecho de ladrillo o metalLa versión de metal se usa con más frecuencia para fumar en caliente, el dispositivo puede ubicarse en un área suburbana o llévalo contigo Para un picnic en el maletero de un coche. Para un ladrillo. elige un lugar con antelación y equiparlo. Las estructuras de ladrillo son aptas tanto para ahumar en caliente como en frío.
Dispositivos caseros para ahumar en caliente y en frío
Los ahumaderos de metal y ladrillo constan de de los mismos elementos:
- de la caja de fuego;
- de la cámara de ahumado;
- desde el palé;
- de la red;
- de la tapa.
En dispositivos para ahumado en caliente La comida se coloca directamente sobre el fuego, los productos son tratados con el calor del fuego.
Para dispositivos ahumado en frío También necesitarás una chimenea, ya que en estos dispositivos se almacenan alimentos. procesado con humoProviene de una caja de fuego ubicada lejos de la cámara de ahumado. En varios dibujos, el diseño de ambos tipos de ahumaderos incluye ganchos y marcos para cocinar pescado y carne.
Cómo hacer un ahumadero sencillo con ladrillos
Se instala un sencillo ahumadero de ladrillo en el territorio adyacente. Es deseable que El humo del dispositivo no me molestó. Ni los propietarios ni sus vecinos.
¡Atención! Dado que será extremadamente difícil mover una estructura de ladrillo a otra ubicación después de la fabricación, es necesario Seleccione cuidadosamente un sitio adecuado con antelación para la construcción de la estructura.
Herramientas y materiales
Herramientas y materiales necesarios para construir un ahumadero de ladrillo sencillo:
- ladrillo;
- puertas;
- mortero de arcilla;
- 8 varillas;
- enrejado;
- tapa;
- pala;
- nivel;
- martillo;
- espátula.
Seleccionar un proyecto
La elección del diseño del dispositivo depende del método de ahumado que prefiera el propietario. Una estructura de ladrillo para ahumado en frío proporciona... caja de fuego, que se extiende desde él en un ángulo hasta el suelo. tubo de lámpara y, situado encima de la caja de fuego, cámara de ahumadoEl material principal para la construcción es ladrillo de arcillaNo se recomienda utilizar ladrillos de silicato ya que al calentarse liberan sustancias nocivas.
Instrucciones de construcción
Para preparar la caja de fuego, se cava un hoyo en el suelo. 40 cm de profundidad y 70 cm de diámetroSe deja un pequeño espacio para la entrada de aire. Se corta un canal lateral para la chimenea. profundidad cual es 35 cm, ancho 55 cm, largo 250 cm.
Por otro lado, el canal “desemboca” en un pozo para la cámara de ahumado, la altura de esta última debe ser no más de 150 cm.
Están cavando un canal. con una inclinación de hasta 8 gradosEsto permite que el humo y el calor se muevan hacia arriba, hacia la cámara de ahumado.
Los muros se instalan en el canal sobre una base de ladrillo. Se colocan de canto. Altura de las paredes no debe exceder 25 centímetrosEl canal se cierra desde arriba según el principio de "casa". Una vez construida la chimenea, es necesario sellar todas las grietas con mortero de arcilla. Cuando el canal de humos construido se seca, cubierto de tierra aproximadamente por 10-15 cm.
A un lado pusieron caja de fuego con una puerta para leña, por el otro - cámara de ahumadoEl ladrillo se coloca de canto. Si se hace un agujero más profundo debajo de la cámara de ahumado, se puede instalar una segunda caja de fuego para ahumar en caliente. En este caso, se necesita instalar un 8 varillas. 4 varillas se encuentran a una altura de 70 cm. Más 4 varillas Se instalan de modo que quede espacio hasta el borde superior de la cámara. 25 centímetros.
Antes de instalar un ahumadero de ladrillo, es necesario construir baseSi la estructura pequeñoSe están echando los cimientos a una profundidad de 30 cm, si el dispositivo es diferente grandes dimensiones - en profundidad de congelación del suelo.
Foto 1. Un ejemplo de un ahumadero sencillo para ahumado en frío: en la parte inferior hay una caja de fuego, desde allí el humo ingresa a la cámara de ahumado a través de un tubo corto.
Cómo hacer un ahumadero de metal sin sello de agua
Un ahumadero metálico sencillo es un dispositivo práctico para preparar productos mediante ahumado en caliente. Generalmente, se crean... rectangular variante del dispositivo Hecho de metal de 2 mm de espesorEl material utilizado es resistente al calor y al impacto mecánico.
Herramientas
Para crear un ahumadero de metal necesitarás:
- acero inoxidable;
- máquina de soldar;
- ángulo del carpintero;
- Búlgaro;
- metro.
Descripción del proceso
En uno de los dibujos el tamaño dos láminas de metal en la etapa de puesta en marcha - 61 x 157 centímetrosAmbas láminas se limpian y se marcan de acuerdo con las dimensiones del futuro dispositivo.
Una hoja cortar en 4 partesCon ellas se fabrica el cuerpo del ahumadero. Las piezas de la lámina se sueldan entre sí.
Es importante soldar cuidadosamente las juntas de las paredes del ahumadero desde el interior para garantizar opresión construcciones. De otra hoja separar abajo, que se suelda después de fabricar la caja principal.
Está cortado de una lámina de acero inoxidable. fragmento para la tapaDespués del procesamiento, los lados de la tapa se sueldan. 4 tiras de metal, y encima se añade bolígrafoEl cuerpo del ahumadero resultante se puede instalar sobre diferentes soportes, por ejemplo, sobre un soporte hecho con barras de refuerzo.
Cuando el cuerpo esté listo, es hora de trabajar en la estructura interna del ahumadero metálico. Dentro del dispositivo, rejilla y bandejaLa rejilla está hecha de una rejilla para parrilla o de alambre. hecho de acero inoxidableTambién es mejor hacer la bandeja de acero inoxidable, ya que la grasa de la carne o el pescado goteará sobre ella durante el proceso de ahumado.
Todos los elementos del ahumadero metálico deben Fácil de conectar y fijar firmementeGeneralmente, la estructura cuenta con una bandeja para la grasa en la parte inferior, una rejilla para los productos en la parte superior y una tapa para cerrarla. Una vez ensamblado, el dispositivo se coloca sobre un soporte o una superficie estable donde se enciende el fuego.
Foto 2. El ahumadero metálico terminado. La rejilla y la bandeja se extraen fácilmente mediante asas especiales.
Se coloca una capa en la parte inferior del ahumadero. Virutas de cereza, espino amarillo, manzana, albaricoque, abedul, cerezo silvestre o alisoEl humo impregna los productos, haciéndolos increíblemente sabrosos. Puedes usar estas virutas no solo en un ahumadero rectangular de acero inoxidable, sino también en una versión improvisada: un cubo o barril de hierro.
Vídeo útil
Un vídeo que explica cómo montar un ahumadero en frío: sin lujos, pero sencillo, rápido y fiable.
Un ahumador sencillo es la mejor manera de preparar un manjar.
Un sabor inolvidable El pescado o la carne, cuidadosamente preparados en un ahumadero casero, tienen un sabor notablemente diferente al de la comida que se vende en las tiendas. Un ahumadero de ladrillo, al igual que uno de metal, permite organizar un festín. justo en la naturalezaConsiente a tu familia con auténticas delicias.
La base puede soportar fácilmente una carga de hasta 700 kg por cm2.