Cómo hacer tu propio ahumadero con lo que tengas a mano: ollas a presión, papel de aluminio, pipas
Los ahumaderos hechos en fábrica son convenientes y prácticos, pero quienes solo cocinan carnes ahumadas ocasionalmente pueden arreglárselas con dispositivos caseros de los medios disponibles.
Cómo hacer tu propio ahumadero no toma mucho tiempo y te ayudará ahorrar dinero Para comprar.
Cómo hacer un ahumadero con herramientas improvisadas en condiciones de camping
Puedes fabricar dispositivos para fumar con los siguientes elementos:
- de un cubo;
- de una cacerola o olla a presión;
- de un matraz;
- de un tubo de hierro;
- de papel de aluminio.
En condiciones de campo, se pueden ensamblar partes del cuerpo principal del ahumadero. sin el uso de metal — de piedras, ramas y hojas, y una zanja cavada en el suelo servirá como parte de la chimenea.
A la hora de elegir material Para un ahumadero casero es importante prestar atención a los siguientes puntos:
- en espesor glándula;
- en opresión;
- para disponibilidad piezas no metálicas.
El hierro demasiado fino se deforma fácilmente con la temperatura, y el gran grosor de las paredes del ahumadero lo hace voluminoso y pesado. El grosor óptimo del material es de 1,5 a 2,5 mm.
¡Atención! Al utilizar una cacerola, una olla a presión o un tubo de acero como cuerpo del ahumador, es importante asegurarse de que no haya suciedad en el fondo ni en los lados. No había piezas de plástico ni de madera., que al calentarse pueden liberar sustancias nocivas para los productos alimenticios.
De papel de aluminio
Se puede construir un dispositivo casero para ahumar carne o pescado en papel de aluminio tanto en casa como en un camping. Para el ahumador será requerido:
- frustrar comida de metal;
- cable para un marco con una sección transversal de 1,5–2,5 mm;
- cuchillo;
- de fumar virutas de sauce o aliso.
En condiciones de campo, en lugar de virutas, se pueden utilizar hojas y ramas delgadas de árboles frutales, pero en ningún caso no coníferas, ya que su humo resinoso estropeará el producto.
El procedimiento para hacer un ahumadero con papel de aluminio:
- Desenrollarse del rollo 60–70 centímetros frustrar.
- Dobla un trozo de papel de aluminio al tamaño 20 centímetros en el medio del trozo cortado del rollo.
- Coloque madera para ahumar cortada entre las partes dobladas.
- Dobla los bordes del sobre resultante. desde los 4 lados y cortar los extremos de las esquinas para crear agujeros por donde pueda escapar el humo. diámetro 0,5-1 cm.
- En el centro del sobre con virutas hacer pequeña depresión Para drenar la grasa, doblar las esquinas cortadas hacia arriba.
- Coloque en la cavidad trozos de pescado o carne, habiéndolos tratado previamente con especias.
- Cubre el sobre con los productos con el trozo de papel de aluminio restante, sellando firmemente los bordespara que el humo no escape en vano.
- La estructura resultante se coloca sobre las brasas, productos fumar durante 25-40 minutos.
En un ahumadero de papel de aluminio no hay chimenea para enfriar el humo, por lo que la comida se cocina rápidamente.
Para evitar agujeros en la parte inferior del sobre, puedes utilizar 2-3 capas Papel de aluminio fino. A veces, el ahumadero se coloca sobre una estructura de alambre, a una pequeña altura sobre las brasas. Para ello, el alambre se dobla en dos rectángulos, uniéndolos con piezas verticales perpendiculares. longitud igual (4–5 cm).
¡Con cuidado! Al manipular el sobre de virutas, es importante asegurarse de que su parte inferior, que está en contacto con la fuente de calor, no se dañe, de lo contrario Las virutas pueden encenderse espontáneamente.
Colocar un sobre de aluminio sobre el marco ayudará a regular el calor de los chips y evitará que se dañe la parte inferior del sobre.
Foto
Instrucciones fotográficas para hacer un ahumadero con papel de aluminio.
Foto 1. Es posible hacer un ahumadero con papel de aluminio y ramas en plena naturaleza, en condiciones de acampada.
Foto 2. La estructura de ramas plegadas en forma de celosía está cuidadosamente envuelta en la primera capa de papel de aluminio.
Foto 3. El ahumadero casi terminado, con trozos de pescado, se envuelve en una segunda capa de papel de aluminio. Se colocan virutas de madera debajo.
Foto 4. Posteriormente el paquete resultante se puede colocar sobre el fuego o las brasas.
Del matraz
Un ahumadero hecho con un frasco es utilizado por pescadores solitarios o residentes de verano al aire libre. El frasco actúa como como generador de humo, y si es grande y de cuello ancho, puede reemplazar todo el cuerpo del dispositivo.
El fumador necesitará:
- matraz fabricado en aluminio o acero inoxidable;
- de madera tenedores para el marco;
- acero cable;
- alicates.
El producto se ahumará con la ayuda de método abiertoPor lo tanto, un ahumadero fabricado a partir de un matraz no es adecuado para su uso en espacios cerrados.
La fabricación se realiza en el siguiente orden:
- Se instala sobre el fuego. marco de 4 eslingas.
- Se colocan sobre el marco. barras transversales horizontales arriba.
- A los travesaños está suspendido un frasco con el cuello hacia arriba sobre un alambre.
- Sobre el travesaño se instala un marco hecho de alambre o de palos cepillados.
- En el marco Los productos se están empacando.
Fumar con un frasco puede llevar un tiempo. hasta 60 minutosLa ventaja de este método es que no es necesario recoger la grasa que gotea y es muy fácil de instalar. Las virutas de ahumado se vierten previamente en el fondo del matraz. capa de 1,5–2 cm.
¡Importante! Cocinar carnes ahumadas utilizando un diseño de matraz requiere ausencia de viento fuerte, de lo contrario el humo se disipará y no calentará la comida.
Si el matraz tiene un cuello ancho (a partir de 5 cm de diámetro), se pueden colgar 1 ó 2 peces pequeños de un alambre y bajarlos directamente al matraz.
Del cubo
Un ahumadero de cubo permite preparar rápidamente carnes ahumadas para varias personas. Para este aparato necesitará:
- balde con un fondo sólido;
- enrejado de alambre;
- bol para recoger grasa;
- pararse para el colector de grasa.
Se puede utilizar cualquier tipo de soporte. materiales no inflamables - alambre, cinta de acero gruesa, tuercas altas, piedras idénticas, etc. El recipiente recolector de grasa debe ser de porcelana, hierro esmaltado o aluminio, pero no de plástico.
El proceso de fabricación incluye los siguientes pasos:
- Hasta el fondo del cubo dormirse de fumar virutas.
- Coloque el soporte del recolector de grasa de manera que quede por encima de la capa de virutas. altura 1,5–3 cm.
- Arriba Para arreglar cable red Para productos hasta los bordes del cubo a cierta distancia 5-10 cm desde la parte superior, dependiendo de la altura del cubo y de la cantidad de productos a ahumar.
- Disposición Sobre la rejilla superior, coloque la carne o el pescado más cerca del centro para que la grasa no gotee por los bordes del recipiente recolector de grasa.
- Cubrir con una tapa Y poner las brasasLa hora de fumar es 30-50 minutos.
Foto 5. Transformando un cubo en un ahumadero improvisado. Solo falta instalar un colector de grasa y ya se puede empezar a ahumar.
Este tipo de ahumadero está diseñado para espacios abiertos.
Referencia. Los bordes del colector de grasa no deben ajustarse firmemente contra el balde para que el humo pueda circular libremente en el cuerpo del dispositivo.
De un tubo de hierro
Se puede fabricar un dispositivo duradero a partir de un tubo, destinado tanto para frío, y para ahumado en calientePara hacer un ahumadero necesitarás:
- tubo diámetro del hierro 15–30 centímetros;
- enchufar para el fondo;
- máquina de soldar y electrodos;
- alicates;
- malla de cables para productos;
- pararse para colector de grasa;
- bol para el colector de grasa.
El tapón debe coincidir con el diámetro de la tubería y tener espesor 1,5–2,5 mm. A una altura elevada de la cámara de trabajo (desde 30 cm) El colector de grasa está formado por un recipiente metálico, en cuyo centro del fondo está soldado un mango vertical para facilitar su limpieza.
Procedimiento de fabricación:
- Soldar De abajo a la tubería.
- Instalar el soporte para el colector de grasa.
- Dormirse de fumar virutas.
- Soldar Mango para el recipiente de grasa.
- Instalar una trampa de grasa sobre un soporte a pequeña altura por encima de las virutas.
- Póngalo en un pin en la parte superior de la tubería red para productos.
Si el diámetro de la tubería es pequeño, es mejor colgar los productos en ganchos en la rejilla superior, en lugar de apoyarlos sobre ella. Si la altura de la carne o el pescado es desde el colector de grasa... hasta 0,5 metros Se realizará ahumado en caliente, más de 0,8 metros - frío.
Al utilizar una chimenea alta, puedes combinar diferentes métodos de ahumado cambiando la altura a la que cuelgas la comida.
Como elemento adicional del ahumadero, se puede instalar en la parte inferior de la cámara de trabajo una bandeja recolectora de grasa con asas que se extienden hasta la parte superior del tubo. El asa puede soldarse en el centro o ubicarse. en forma de 3-4 Haces de alambre en círculo. Esta bandeja permite limpiar el ahumador de virutas procesadas sin necesidad de voltearlo.
De la sartén
Un ahumadero hecho con una bandeja de esmalte o aluminio le permitirá preparar productos ahumados en caliente. Para crear el aparato, necesitará:
- olla;
- cable marco;
- alicates;
- lámina para recoger grasa;
- pararse para el plato.
La sartén no debe tener mangos de plástico ya que podrían derretirse si el cuerpo se calienta durante mucho tiempo.
El procedimiento de fabricación se realiza de la siguiente manera:
- En el fondo de la sartén se queda dormido de fumar madera.
- Se instala en la parte superior suministrar para un colector de grasa de 2-3 cm de alto.
- Se coloca sobre un soporte. lámina para que la grasa no quede presionada contra las paredes de la sartén.
- En altura 5-10 cm Una malla para alimentos está suspendida de los bordes superiores mediante un alambre.
- Los productos y la olla se colocan sobre la rejilla. Cierra la tapa y colócala sobre las brasas..
Importante. Es posible utilizar la sartén en interiores si se instala un sello de agua alrededor del perímetro de su borde superior. diámetro 1-1,5 cm en forma de ranura semicircular.
Se puede fabricar un canal para una esclusa de agua con un tubo de acero cortado longitudinalmente y doblado en círculo, que se suelda a los bordes de la bandeja con la parte abierta hacia arriba. Luego se vierte agua en el canal y se baja la tapa. El humo que pasa por la esclusa no contamina la habitación.
Foto 6. Para que la sartén parezca un ahumadero, es necesario instalar una rejilla para el recolector de grasa y preparar un lugar para los productos.
De la olla a presión
Para hacer un ahumadero con una olla a presión, necesitarás los siguientes materiales:
- olla de presión con tapa;
- cable para la red;
- lámina para recoger grasa;
- grueso metal ancho de la cinta 2–3 centímetros;
- alicates;
- corto hierro glándula;
- tubo de goma para extracción de humos.
Proceso de fabricación:
- Se quita la válvula de la tapa de la olla a presión.
- En el fondo de la olla a presión encaja metal curvado en forma de anillo cinta - Servirá como soporte para el recolector de grasa.
- En el espacio entre el anillo en la parte inferior se queda dormido de fumar virutas.
- Al estante de comida están sujetados verticalmente piernas en un círculo de alambre para su instalación en la parte inferior de la olla a presión, ya que el cuerpo tendrá una tapa sellada.
- En la tapa del orificio para la salida del vapor en lugar de la válvula que se quitó El sello está soldado con un agujero 0,5 centímetros.
- Se atornilla al sello. manguera de escape de humos, cuyo extremo sale por la ventana o está fijado al capó.
Foto 8. También puedes utilizar un ahumadero hecho con una olla a presión en casa si instalas un extractor de humos largo.
Un ahumadero de este diseño se puede instalar en un apartamento a gas; es posible colocar un termómetro en la tapa para regular la temperatura de funcionamiento.
Al utilizar un ahumador con olla a presión, es importante no permitir que las astillas de madera se sobrecalienten, ya que con la tapa bien cerrada, la madera puede arder sin llama y liberar hollín.
¡Importante! Anillo para soporte no debe cerrar lo suficientemente cerca para no obstruir la circulación del humo desde el centro del anillo más allá de los bordes del colector de grasa.
Pros y contras de los ahumaderos caseros
Los dispositivos para ahumar caseros te ayudarán a cocinar carne, pollo o pescado en una hora o una hora y media, incluido el tiempo empleado en crear el ahumadero. Simplicidad del diseño y la abundancia de materiales posibles para la producción permiten montar un ahumadero. sin mucha experiencia.
A la hora de crear ahumaderos caseros es importante tener en cuenta los requisitos de seguridad, evitando la combustión espontánea de virutas y controlando todo el proceso de preparación de las carnes ahumadas.
Vídeo útil
Mira el vídeo que demuestra claramente lo fácil y rápido que es hacer un ahumadero con una cacerola.
Comentarios
El olor a humo en la habitación era casi imperceptible. Pero una media hora después, cuando el proceso de ahumado estaba en pleno apogeo, un vecino del piso superior llegó corriendo a ver qué se estaba quemando.
Resulta que por alguna razón todo el humo salía por el orificio de ventilación hacia la cocina de su apartamento.