Dos en uno: una estufa con barbacoa y un ahumadero de ladrillos
Los ahumaderos de ladrillo con parrilla incorporada para freír carne son adecuados para la construcción en el territorio de casas privadas y casas de verano.
Estas estructuras permiten ahorrar espacio en el sitio y prepararlo. Platos fritos y ahumados al mismo tiempo, haciendo fuego en una caja de fuego.
Contenido
- Ahumadero y barbacoa de ladrillos en un solo aparato, dibujos
- ¿Cómo hacer una estufa de exterior con tus propias manos? Preparación para el trabajo
- Instrucciones paso a paso para hacer un ahumadero de ladrillo con barbacoa
- Posibles dificultades
- Usando una chimenea ya hecha
- Vídeo útil
- Comentarios (2 opiniones)
Ahumadero y barbacoa de ladrillos en un solo aparato, dibujos
Existen los siguientes tipos principales de hornos ahumadores de ladrillo con barbacoa incorporada:
- ahumadero de barbacoa para ahumado en frío;
- ahumadero de barbacoa para ahumar en caliente;
- conjunto edificios.
Los elementos principales de esta estructura son:
- caja de fuego;
- cámara de ahumado con marcos;
- parrilla de barbacoa;
- tubo de lámpara.
La chimenea tiene una estructura sinuosa que rodea el marco del ahumador desde abajo y desde un lateral. Este diseño es necesario para enfriamiento por humo, ya que cuando la madera se quema, su temperatura es significativamente más alta que cuando la madera ahumada arde sin llama.
La cámara de ahumado tiene rejillas ubicadas en varios niveles, lo que permite fumar una gran cantidad de producto.
ReferenciaLa desventaja de este diseño es la necesidad de transferir parte del carbón a la sección de la parrilla o encender un fuego separado en ella.
Este diseño consta de varias partes:
- tubo de lámpara;
- superficie de barbacoa;
- dos cajas de fuego, una para la parrilla y otra para ahumar;
- cámara de ahumado colgante.
En este punto se encuentra la cámara de ahumado de los productos. 1-1,5 metros y está destinado a cocinar pescado o carne método fríoLos productos se cuelgan en ganchos especiales sin rejillas.
Foto 1. Dibujo de una barbacoa con ahumadero de ladrillo en sección frontal. El aparato también cuenta con una pila de leña y un caldero.
Si es necesario ahumar y cocinar simultáneamente en la parrilla, se enciende la cámara de combustión superior y la inferior se utiliza solo para ahumar. En este caso, se utiliza la superficie de la cámara de combustión superior. como generador de humoLa madera triturada arde sobre ella. virutas de aliso o sauce Para un mejor sabor del producto.
Estas barbacoas con ahumadero son muy similares a las chimeneas. De hecho, eso es lo que son, pero su propósito principal no es calentar la habitación, sino cocinar.
Foto 2. Dibujo de una barbacoa con ahumadero de ladrillos, con partes de la estructura indicadas. Vistas frontal y lateral.
Los tamaños de las estructuras terminadas varían. desde 1x1,5 metros hasta 1,5x3 metros. Dependen de la posición relativa de la parte de barbacoa, la caja de fuego y la chimenea, así como de la presencia de elementos de diseño adicionales, por ejemplo, quemadores de estufa o lugares para secar leña.
¿Cómo hacer una estufa de exterior con tus propias manos? Preparación para el trabajo
El trabajo preparatorio consiste en elegir un proyecto y preparar las herramientas y los materiales necesarios. Al elegir un proyecto Es importante tener en cuenta los siguientes puntos:
- disponibilidad de espacio en el sitio;
- método de fumar preferido;
- presencia de elementos adicionales;
- colocación al aire libre o en interiores;
- facilidad de acceso;
- requisitos de seguridad contra incendios.
Una vez seleccionado el proyecto, se procede a su preparación y aprobación. lugar para construcción, y también se compila lista de materiales necesarios.
¡Atención! La compra de consumibles (ladrillos y cemento) debe realizarse en cantidades superiores a las calculadas. entre un 5 y un 10 por ciento, para tener en cuenta las pérdidas debidas a cálculos incorrectos o falta de experiencia.
Herramientas y materiales
Los materiales principales para construir un ahumadero serán ladrillos Y Solución para unirlos.
Los ladrillos para los principales elementos estructurales (cámara de combustión y chimenea) se seleccionan de grados resistentes al fuego, fabricados de acuerdo con GOST 390-96Estas marcas pueden incluir: SH-I, SH-I o PB-II.
Mortero de cemento para unir ladrillos preparado sobre la base de:
- 1 parte de cemento refractario;
- 2 partes de arena;
- 1 parte de piedra caliza.
Referencia. Solución, adherida caliza, resiste mejor los cambios de temperatura en invierno que una mezcla normal de arena y cemento.
La construcción también requerirá los siguientes materiales y herramientas:
- marcos y rejillas de metal;
- varillas de acero;
- reforzamiento;
- piedra triturada;
- tableros de encofrado y una regla;
- pala;
- nivel del edificio;
- fieltro para tejados;
- esquinas y sujetadores;
- sierra circular y maquina de soldar.
Diámetro del alambre para redes y varillas de ahumado no debe ser inferior a 0,8 mm, de lo contrario el estante se deformará debido a la temperatura y al peso de los productos.
Si la cámara de ahumado interna está hecha en forma de una caja metálica aislada, entonces el espesor de sus paredes comienza desde 2 mmEl grosor de la curva de las esquinas, a las que se fija la parte metálica vertical de la parrilla de barbacoa o ahumador, está dentro del rango 3-6 milímetros.
Instrucciones paso a paso para hacer un ahumadero de ladrillo con barbacoa
Secuencia de acciones básicas Sobre la construcción de un ahumadero con barbacoa:
- Compilación órdenes — Patrones de colocación de ladrillos.
- Relleno base.
- Colocación de la principal marco y chimenea hecho de ladrillo.
- Fabricación e instalación rejilla para fumar.
- Instalación Puertas y elementos adicionales.
Antes de que comience la construcción El espacio para la cimentación está delimitado de acuerdo al proyecto seleccionado.
Pedidos
Si no tienes experiencia en la construcción de este tipo de estructuras, es mejor utilizar Pedido estándar, ya probadoSi quieres experimentar y crear un diseño único, primero debes trabajar con ahumaderos más simples.
Foto 3. Esquema de la disposición y sección tipo de un fogón con barbacoa y ahumadero, realizado en ladrillo.
Vertiendo la base
Después de marcar el perímetro del edificio, se retira una capa de tierra fértil y se cava un hoyo a una profundidad de 0,4-0,8 metrosLa profundidad depende de estabilidad del suelo Y masividad de la estructura.
Las paredes del pozo están revestidas con tablas a modo de encofrado de manera que sobresalen del borde del pozo. 10-12 centímetros. Espesor del encofrado - 15-20 milímetros. Se vierte una capa de guijarros o piedra triturada en el fondo del hoyo excavado y se reviste la superficie interior del encofrado con tela asfáltica mediante clavos de cabeza ancha. A continuación, se coloca el refuerzo para la cimentación.
Referencia. Las barras de refuerzo se seleccionan con un espesor de al menos 8 milímetros, y el lado interior de la malla es 10-15 centímetros.
La solución de vertido se prepara según el siguiente cálculo:
- 1 parte de cemento;
- 1 parte de piedra triturada fina;
- 3 partes de arena.
La solución se vierte sobre el refuerzo preparado en capas de no más de 10-15 centímetros, cada capa se seca en 24 horasTras lo cual se vierte una nueva capa. La última capa se nivela con una regla y se cubre toda la estructura con una película impermeabilizante.
Foto 4. Esquema de la cimentación del horno: se coloca el encofrado con tablas, luego se vierte el cemento, se separa mediante barras de refuerzo.
Construcción de la parte principal
Antes de colocar los ladrillos sobre los cimientos, se dibujan contornos de la capa inferior de ladrillos de acuerdo con el proyecto y ellos están moviendo los hilos para indicar el nivel horizontal inicial.
¡Importante! La primera capa de ladrillos se coloca según el dibujo y no adherido con mortero, y se coloca cada capa subsiguiente superposición por la fuerza del vínculo.
Se lleva a cabo la colocación de la estructura principal. en el siguiente orden:
- Colocación de la caja de fuego.
- Instalación de fijaciones para parrilla de ahumado y barbacoa.
- Colocación de la chimenea.
Si la estructura tiene más de un metro y medio de altura, se colocan ladrillos cada 2-3 filas se colocan con ataduras de refuerzo.
Fijaciones para parrillas y superficies de parrilla para ahumar soldados a partes del refuerzo y se colocan a la altura requerida en la estructura. Al colocar la parte de la chimenea se utiliza menos mortero de cemento, que al colocar la parte inferior de la estructura, para evitar que la tubería se colapse debido a la dispersión del mortero.
Para hacer la rejilla para ahumar se utiliza alambre de acero con un diámetro de no menos de 2 mm, si el estante para fumar tiene varios niveles, y no menos de 1,5 mm con un estante de un solo nivel.
La instalación de sujetadores para las parrillas y la superficie de la barbacoa se produce en la etapa de colocación de ladrillos.
Posibles dificultades
Al construir un ahumadero, a menudo surgen problemas cuando un constructor sin experiencia las siguientes dificultades y errores:
- fragilidad de las sujeciones de los ganchos y rejas de suspensión;
- desnivel de la mampostería;
- dispersión de la solución después del endurecimiento.
Para evitar la fragilidad de la fijación de las piezas suspendidas, es necesario empotrarlas más profundamente en la mampostería. no menos de 10 cm.
¡Importante! Para evitar mampostería irregular, cada dos filas Se aplica un nivel de construcción a la capa superior de ladrillos, realizando ajustes si es necesario.
Evitar los desniveles también ayuda mampostería paralela todos los elementos de la estructura nivel por nivel, incluso si en las etapas iniciales estos elementos no están conectados entre sí.
Causas del desmoronamiento de la solución seca:
- uso de ladrillos secos;
- utilizando proporciones incorrectas;
- cemento de mala calidad en la solución.
Regar los ladrillos con agua un día antes de colocarlos. evitará que absorba líquido de la solución y asegurará un secado uniforme.
Usando una chimenea ya hecha
Puedes empezar a utilizar el ahumadero construido con una barbacoa. en 8-14 días Una vez finalizada la colocación. Estos plazos dependen de la humedad y la temperatura del aire.
En el establo tiempo lluvioso No se puede empezar a utilizar el ahumadero antes en 2-3 semanas Una vez terminada la mampostería, de lo contrario, el mortero de unión sin secar se desmoronará, lo que provocará la destrucción de toda la estructura. Para acelerar el secado del mortero en caso de lluvia, la estructura terminada se cubre con un toldo.
Vídeo útil
Vea el vídeo en el que se cuenta sobre el proyecto de una barbacoa (parrilla) con ahumadero hecho de ladrillos.
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