¡Ahumemos para todos! Ahumadero de dos niveles, ¡hazlo tú mismo!

Hoy en día, un ahumadero de dos niveles (a veces llamado de dos niveles o de dos filas) es una parte integral de cualquier casa de verano.

Lo que pasa es que es más práctico cuando se necesita cocinar carne para una gran empresa. No es difícil montarlo, solo hay que tenerlo a mano. Algunos ladrillos y metal.

Esquema de un ahumadero de dos niveles o dos niveles con una bandeja para recoger la grasa.

El dispositivo es una herramienta con la que podrás cocinar deliciosa carne o pescado.

Foto 1. Configuración de un ahumadero de dos niveles, hecho a mano. Todos los niveles están dispuestos en un orden determinado.

Tiene algunas peculiaridades, Distinguiendo el ahumadero de sus contrapartes de un solo nivel:

1. Contenedor de metal, En cuyo fondo se encuentra la caja de fuego, proporciona la temperatura necesaria para el procesamiento térmico de los productos.
2. Hay una lámina de metal encima, sobre el que se extiende el aserrín. Cabe destacar que en este nivel no hay fuego abierto y El combustible está ardiendo, proporcionando ahumado de carne o pescado.
3. A continuación viene una bandeja o sartén para hornear.Diseñado para recoger la grasa, esto impide que dicho líquido fluya sobre el aserrín e interrumpa la combustión, reduciendo así la eficacia del procedimiento.
4. La primera cámara de ahumado se encuentra un nivel más arriba., en el que los productos, en concreto pescado o carne, se colocan en una rejilla especial o se cuelgan de ganchos.
5. A continuación viene el segundo nivel de la cámara de ahumado. También en este caso se trata de productos que se someten a un tratamiento térmico.

Un trozo de tubo metálico es ideal para su fabricación. diámetro 120 cmLa altura del ahumadero debe alcanzar aproximadamente 1,5 mEstas dimensiones le permitirán asignar suficiente espacio para las cámaras de alimentos y brindarle a un grupo grande un sabroso bocadillo.

Vale la pena mencionarlo por separado patas de instalación similarEstarán en contacto directo con el fuego abierto que se enciende en la cámara de combustión. Por esta razón, deben tener baja conductividad térmicaPor lo general, el ahumadero se instala sobre un par de ladrillos, entre los cuales se enciende el fuego. Si es pequeño y ligero, puede instalarse en una barbacoa.

Materiales para la producción: chapa de acero, malla metálica, varios ladrillos.

Para hacer un ahumadero de calidad es necesario conseguir algunos materiales, Por ejemplo:

1. Chapa para montaje de carrocería de 3 a 4 mm de espesor. Si se incumple esta condición, la instalación perderá su resistencia. Esto puede tener diversas consecuencias, como el fallo prematuro del mecanismo y el deterioro de los productos en su interior.
2. Malla metálica y bobina de alambre de diámetro 2 a 3 mm. Con estos materiales, se pueden equipar ambas cámaras del ahumadero. La carne o el pescado se cuelgan en ganchos de alambre fijados a una malla metálica.
3. Una lámina de metal para crear una bandeja o una bandeja para hornear ya preparada. Como se mencionó anteriormente, este componente debe montarse debajo de las cámaras de humo y está destinado únicamente a recoger la grasa que goteará de los alimentos que se estén cocinando.

1. Varios ladrillos que actúan como patas. Entre ellos se encenderá un fuego que garantizará el funcionamiento de toda la instalación situada encima.
2. Serrín o virutas pequeñas, utilizado como combustible para el ahumadero.

La base para la producción de dicha instalación se utiliza acero inoxidable Un cierto grosor. Si no tienes un barril adecuado a mano, es mejor comprar material nuevo en la tienda.

Si se ha extraído una chapa metálica antigua, es necesario asegurarse de que no haya estado en contacto antes. con sustancias tóxicas o químicamente peligrosas. De lo contrario, es más seguro buscar otro material. Si se encuentra una lámina adecuada, aún es necesario procesarla con cuidado.

Puedes limpiarlo usando Agente lavavajillas o limpiador de suelos. La lámina también se somete a un tratamiento térmico. Este método es conveniente si el cuerpo está hecho de un barril. Hay que echarle leña y prenderle fuego. Cuando se consuma todo, se puede lavar el material y comenzar a montar el ahumadero.

También te puede interesar:

Dando vida a la fantasía: ahumadero de acero inoxidable DIY

Esté siempre preparado: un ahumador portátil para acampar es indispensable para las actividades al aire libre.

Desde la selección y la aprobación hasta la prueba del sistema: sustitución paso a paso de las baterías de calefacción

¿Cómo hacer correctamente un ahumadero de dos filas sobre patas de acero inoxidable?

Para que la instalación funcione de manera eficiente en el futuro, es necesario prestarle mucha atención durante la producción. Vale la pena seguir el siguiente algoritmo:

1. Necesitar Decidir qué configuración tendrá el dispositivoEl hecho es que puede tener diferentes dimensiones y tener varias opciones para la ubicación de las cámaras de ahumado.
2. Siguiente paso empezar a hacer el cuerpo, contando con que debe haber dos espacios para los productos, una bandeja para la grasa y una lámina metálica sobre la que se depositará el aserrín humeante. Puede usar un barril, un trozo de tubería del diámetro requerido o fabricar un cilindro usted mismo con una lámina de acero inoxidable.
3. Para la producción de rejillas Tome una malla de hierro común y corriente y recórtela.Para que encaje dentro de la caja. Su grosor debe ser desde 3 mm, de lo contrario existe una alta probabilidad de que los productos caigan.
4. Para hacer una bandeja, tome una lámina de acero inoxidable o una bandeja para hornear..
5. Las patas están hechas de esquinas de hierro. de gran espesor o Utilice varios ladrillos.

Foto 2. El proceso de ahumar pescado en un ahumadero hecho a partir de un cubo con sus propias manos.

Una vez que todos los componentes estén hechos, es necesario Ponlos juntos de la siguiente manera:

1. Si estamos hablando de instalación desde un barril grande, lo primero que hay que hacer es ponlo sobre ladrillos, entre los cuales se encenderá un fuego.
2. El combustible se vierte en el fondo. en forma de serrín o pequeñas virutas.
3. Se instala una bandeja de goteo para recoger la grasa..
4. Se están instalando las rejillas con productos suspendidos o apilados.
5. La tapa del ahumadero se cierra. y en la caja de fuego se está haciendo un fuego.

Reglas para el uso de un ahumadero pequeño de dos niveles

Para un funcionamiento de alta calidad de la instalación ensamblada Algunas reglas deben seguirse, Por ejemplo:

1. Necesario garantizar una combustión uniforme y prolongada Fuego en la caja de fuego.
2. Es mejor usarlo como combustible. aliso, enebro, fresno o árboles frutales.
3. Virutas de madera o aserrín Debe remojarse en agua. Esto ayudará a evitar que se forme un fuego abierto dentro de la carcasa.
4. A medida que se descompone Es necesario agregar combustible Dentro del ahumadero.

Si lo haces todo bien, tus invitados te lo agradecerán.

Vídeo útil

Vea el vídeo en el que se examina un ahumadero de dos niveles para ahumar en caliente y se describen los principios de su funcionamiento.