Dando vida a la fantasía: ahumadero de acero inoxidable DIY
Un ahumadero de acero inoxidable es un aliado para los amantes de las carnes ahumadas caseras. Es fácil hacerlo tú mismo, si conoce el proceso de fabricación del dispositivo con todos los detalles.
Al mismo tiempo, hacer tu propio ahumadero tiene muchas ventajas:la posibilidad de elegir cualquier diseño, que está limitada únicamente por la imaginación del autor, el uso de materiales de alta calidad y el ahorro de dinero.
Contenido
Tipos de ahumaderos domésticos con sello de agua de acero inoxidable
Ahumaderos de acero inoxidable tienen muchas ventajasLigereza, durabilidad, hermeticidad y facilidad de transporte. Estas estructuras están hechas de chapa metálica de acero inoxidable. Para preparar el acero inoxidable para su uso, es necesario realizar un cuidadoso... Límpielo de suciedad y polvoSi en los lienzos delgados aparecen abolladuras, se nivelan con un martillo.
Foto 1. Ahumadero casero de acero inoxidable. La calidad de construcción no es inferior a la de los modelos de fábrica.
La mayoría de los propietarios de ahumaderos de acero inoxidable fabricados en fábrica no están satisfechos con el principal inconveniente de los dispositivos: pequeño espesor de metalEl tamaño miniatura de estos productos, así como las rejillas de paredes delgadas, también son deprimentes.
Un ahumadero hecho a mano carece de todo esto. El artesano tiene total libertad para elegir tanto los materiales como las modificaciones de diseño. Pero los principios del ahumadero al crearlo... Debe observarse.
Cualquier dispositivo para preparar productos ahumados. consta de varias partes principales:
- cámara de ahumado;
- cajas de fuego;
- tubo de lámpara.
Entre los elementos secundarios Puertas, dispositivos de control, equipos para colocar y colgar productos (rejillas y ganchos). Un ahumadero de acero inoxidable puede estar equipado con un sello de agua, también conocido como esclusa de agua.
Tarea sello de agua — Evitan la entrada de aire en la cámara de ahumado y la salida de humo y olores. En el primer caso, se soluciona el problema de la combustión del aserrín, y en el segundo, se garantiza la comodidad de cocinar carnes ahumadas en casa.
Un ahumadero de acero inoxidable siempre tiene un diseño ligero y portátil. consta de varios elementos:
- de una caja sellada de metal con asas (tamaños medianos) 500x300x300 mm);
- de plano, triangular o semiovalado tapas con tubo hueco soldado para la eliminación de humo;
- de paleta sobre patas cortas (diseñado para recoger la grasa que gotea de los productos alimenticios);
- de dos rejillas, ubicado en dos niveles;
- Se puede incorporar en la tapa termómetro.
Este tipo de ahumadero no cuenta con caja de fuego ni chimenea. Funciona con el principio de ahumado en caliente. El serrín y las virutas para ahumar se colocan directamente. hasta el fondo de la cámaraEl humo se libera a través de un orificio en la tapa. Si se prepara comida deliciosa en casa, un manguera del diámetro adecuado y sacarlo fuera del apartamento, por ejemplo, a través de una ventana.
Fabricación de un ahumadero con sus propias manos de acero inoxidable de 2 y 3 mm de espesor. Dibujos.
Se proporcionan instrucciones detalladas para fabricar un ahumadero de acero inoxidable. 2 mm de espesor con parámetros:
- altura 280 milímetros;
- longitud 520 milímetros;
- ancho 310 milímetros.
Foto 2. Dibujo de un ahumadero de acero inoxidable. Vista recortada, lateral y superior. El dispositivo puede ser de cualquier tamaño.
Para trabajar necesitarás lo siguiente materiales y herramientas:
- espesor del acero inoxidable 2 milímetros;
- esquina de metal 15x15 mm;
- varillas metálicas con una sección transversal no inferior a 2 milímetros;
- ruleta;
- lápiz simple;
- cuadrado;
- Amoladora angular (búlgara);
- disco para espesor de metal 1-1,5 milímetros;
- sección transversal de tubo metálico 8-10 milímetros y longitud 2,5-3 centímetros;
- un bloque de madera de cualquier sección, no inferior a 520 milímetros.
Foto 3. Dibujo de todas las partes (caja, bandeja, parrilla) de un ahumadero de acero inoxidable con las dimensiones de la estructura indicadas.
Todos los elementos del dispositivo están fabricados del mismo materialPero las asas de la cámara y la tapa pueden estar hechas de cualquier material no inflamable. Pueden ser asas ignífugas de cacerolas u otros utensilios de cocina.
Seleccionar un proyecto
Un ahumadero de acero inoxidable puede ser cualquier forma geométricaCuadrado, rectangular, redondo. La segunda forma es universal. Apta tanto para uso doméstico como en el campo.
Se elige un diseño redondo si se necesita preparar una gran cantidad de productos en una sola sesión de ahumado. Estos dispositivos son similares a los tanques gigantes. Son difíciles de mover, por lo que se recomienda ubicarlos permanentemente.
Para que la tarea de hacer un ahumadero sea más fácil, es necesario hacer lo siguiente: dibujo del futuro dispositivoLos conocimientos escolares de geometría y matemáticas serán útiles en este sentido. Los ahumaderos universales de acero inoxidable constan de muchos rectángulos de diferentes tamaños. Es necesario determinar... largo, alto y ancho El elemento principal es la cámara de ahumado. Después, no será difícil dibujar la tapa, las rejillas y la bandeja.
Cómo seleccionar materiales
Los ahumaderos de fábrica están hechos de acero inoxidable con un espesor 1,5 milímetros (cámara y tapa) y 0,8 milímetros (rejillas y bandeja).
La práctica ha demostrado que este material tiene una serie de desventajas: cuando se calienta, el metal se dobla y las rejillas también se doblan bajo el peso de los alimentos.
Por lo tanto, para la fabricación de un dispositivo casero, se recomienda elegir un metal de espesor desde 2 mm.
Si planea crear un ahumadero estacionario de gran tamaño, necesitará un metal con un grosor no menos de 3 mm.
Referencia. La mejor opción sería el acero inoxidable de grado alimenticio. AISI 304 o su equivalente 08Х18Н10.
Espesor del acero AISI 304 de 0,8 a 50 mmLa superficie de estas láminas metálicas Hay 3 tipos:
- espejo;
- semiespejo (pulido);
- mate.
Fabricación de la caja
Paso 1. Con una amoladora o unas tijeras de metal, corte una tira de acero de longitud 166 centímetros y altura 280 milímetros.
Paso 2. Marca los lugares donde se doblará el lienzo:
- medir 520 milímetros, dibuja una línea vertical;
- medir desde esta línea 310 milímetros y dibuja una línea vertical;
- Vuelven a medir 520 milímetros.
Paso 3. Tome una amoladora con un disco de metal y haga cortes no más profundos que 1 milímetro estrictamente a lo largo de las líneas previamente dibujadas.
Paso 4. Dobla la tira metálica por los puntos de corte. Para mayor comodidad, usa un bloque de madera cuya longitud supere el ancho de la chapa. El resultado debería ser una caja hueca.
Paso 5. Suelde los dos lados de la caja. Limpie y nivele la costura de soldadura.
Paso 6. Un rectángulo que mide 540x330 milímetros. Así es como se obtiene una base, en cada lado de la cual habrá una curva. 1 centímetro hacia la cámara de ahumado.
Paso 7En este lienzo, dibuja 4 líneas a lo largo del perímetro del rectángulo, alejándote de sus bordes por 1 centímetro.
Paso 8. De la misma forma que con la caja, se realizan cortes y se doblan los bordes del fondo.
Paso 9. La caja se inserta en el fondo y se suelda a lo largo del perímetro. La calidad de la soldadura se comprueba vertiendo agua en el recipiente resultante.
Paso 10. Hacen un sello de agua soldando una esquina alrededor del perímetro de la caja. 15x15 mm.
El extremo del estante vertical de la esquina no debe estar al mismo nivel que el plano superior de la caja, sino debajo de él. 3-5 milímetrosEsto es necesario para que en caso de desbordamiento del sello de agua, el agua no entre en la cámara de ahumado.
Paso 11. Se corta un rectángulo del tamaño de una lámina de acero. 542 x 332 milímetros y hacen la tapa del ahumadero. Le sueldan las asas o las fijan con pernos.
Paso 12. Se perfora un agujero con una sección transversal en la tapa. 8-10 milímetrosA él se le suelda un tubo metálico de cierta longitud. 2,5—3 centímetros.
Base de ahumadero
La base del ahumadero es su piernas. Pueden estar hechos de esquinas o piezas de metal. reforzamientoEl material seleccionado se corta en trozos de la longitud requerida mediante una amoladora y se suelda utilizando una máquina de soldar y electrodos.
De qué soldar la rejilla
De varillas de metal Soldar la rejilla. Las patas y los pasadores superiores de la rejilla también se fabrican con ellas. Se colocará un tubo metálico sobre estas protuberancias, en el que se insertará la rejilla del segundo nivel desde arriba.
La segunda rejilla se fabrica de forma similar. No debe tener pasadores en la parte superior.
Foto 4. Una variante de cómo hacer una rejilla para ahumadero a partir de un viejo molde metálico para hacer bolas de masa.
Paleta
Un rectángulo que mide 535 x 325 milímetrosDibuja una línea en cada lado del rectángulo. 1 centímetro Y haz cortes para las curvas. Dobla los lados de la lona y suéldalos en las esquinas. Así se obtiene un palé. Suéldale patas de la longitud adecuada. 2-3 centímetros.
Montaje del ahumadero
Introduzca la bandeja y las rejillas en el ahumadero y cierre la tapa. El dispositivo está listo para funcionar..
Recomendaciones para el uso de un ahumador caliente de acero inoxidable
Para evitar la combustión espontánea del aserrín, el dispositivo protegerse del viento.
¡Atención! Si se fuma en casa, El borrador es inaceptable.
Al preparar carnes ahumadas al aire libre, intentan encontrar lugar sin viento:cerca de las paredes de edificios hechos de ladrillo u hormigón, al lado de una valla metálica.
Se deben cumplir las normas de seguridad contra incendios. Los ahumaderos de acero inoxidable se calientan generalmente mediante fuego abierto. En casa, el dispositivo se instala en una estufa de gas o eléctricau. El diseño es seguro, pero aún así requiere atención durante la sesión de fumar.
Vídeo útil
Vea un interesante vídeo que muestra paso a paso el proceso de fabricación de un ahumadero de acero inoxidable.
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