2 viisi lihasuitsutaja valmistamiseks. Tooted jäävad mahlased ja maitsvad!

Lihatoodete suitsutamine nõuab eritingimusedSel eesmärgil on parem kasutada puusuitsuahju - muud seadmed ei suuda roogile rikkalikku maitset ja aroomi anda.

Suitsuahju disain hõlmab kaubaalus, kuna lihatükkidest eraldub küpsetamise ajal palju mahla. Kui see satub puidule, halvendab see toote maitset.

Kandik ei tohiks toiduvalmistamist segada ja samal ajal ei tohiks vedelikku välja lekkida. Liha fooliumisse mähkimine ei ole soovitatav., kuna see rikub selle maitse.

Lihasuitsuahju kujunduse omadused

Peamine reegel Suitsuahju loomisel veenduge, et puiduhake pidevalt hõõguks ja ei lase neil süttida. Oluline on luua hea haarduvus suitsu jaoks. Seda tüüpi disainis järgmised elemendid on olemas:

• põlemiskamber;
• rest;
• korstna toru;
• liha grill;
• mahla kogumise salv;
• silmused;
• kaas või kotiriie.

Avaleht lihakapi funktsioon - kaubaaluse olemasolu. Kõrgus ja laius Suitsuahju suurus sõltub portsjonite arvust, mida kavatsete valmistada.

Kui paned selle kaamera sisse mitu restide taset, nende vahel peaks olema vahemaa mitte vähem kui 25 cm.

Laius arvutatakse samamoodi. See võimaldab teil lihatükke küpsetada nii, et nende ja seinte vahele jääb ruumi. mitte vähem kui 10 cmKui kavatsete suitsetada terveid küülikuid, on parem teha kambri kõrgus umbes meeter.

Neid parameetreid arvesse võttes tehakse arvutus materjali kogusNäiteks kambriga suitsuahju ehitamiseks 1,5 meetrit kõrge, umbes 500 tellist.

Materjali valik

Materjali valik sõltub konkreetsetest eesmärkidestKui teil on vaja luua struktuur, mis kestab paar hooaega, siis see sobib. tünn või normaalne ämberKui soovite ehitada kapi, mis kestab aastaid, peaksite valima telliskivisein.

Suitsuahi saab tehtud:

• rauast valmistatud;
• metalllehtedest;
• terasest ämbrist;
• valmistatud roostevabast terasest;
• tellistest tehtud.

Materjali valik sõltub ka konstruktsiooni tüübist. Seega külma suitsutamise jaoks kõige sagedamini kasutatav raud ja teras paksusega mitte vähem kui 0,8 mmSee on tingitud asjaolust, et nurgad asuvad seadme allosas ja selle all.

Roostevaba teras ideaalne kuum liha suitsutamine, kuna see ei korrodeeru ja on kuumakindel. Optimaalne telliskivi suitsuahi, mis võimaldab teil luua hea suitsutõmbega läbipääsu.

Materjali valimisel tasub orienteeruda selliste tegurite põhjal:

• paksus seinad (mitte vähem kui 0,8 mm terase, raua, roostevaba terase jaoks);
• kuumakindlus (ainult tulekindlad tellised);
• kahjulike heitkoguste puudumine (ei sisalda silikaate ega asbesti).

Ehitamiseks kasutatakse sageli materjale, mis on juba kodus olemas.

Metalllehe siseküljel värvi ei tohiks olla - kuumutamisel eraldab see mürgiseid aure. Enne kasutamist tuleb materjal täiendavalt puhastada ja vabaneda ebatasasustest.

Lihasuitsuahju valmistamise võimalused oma kätega

Enne ehituse alustamist on oluline joonistada detailne diagramm tulevane suitsuahi. See aitab arvutada vajaliku materjalide hulga ja valida tulevase ehituse jaoks parima koha.

Foto 1. Näide lihtsa suitsuahju joonisest koos mõõtmetega ja kõigi oluliste konstruktsiooniosade tähistusega.

Valmistatud tellistest

Ehitus koosneb järgmistest etappidest:

1. Järjehoidja vundamentSelleks tasub teha märgistused vaiadega. Kui te ei vaja väga suurt suitsuahju, siis vundament koos 40 cm sügavSee täidetakse tsemendi ja liivaga ning kaetakse metallvõrguga. Pärast seda kaetakse kõik betooniga.
2. Tootmine korpusMört kantakse vundamendile ja seejärel laotakse tellised. Alustada tuleb nurkadest ja liikuda serva poole, nii vertikaalselt kui ka horisontaalselt. õmblused peaks olema mitte vähem kui 12 ml.

3. Tootmine tulekoldedSelle jaoks tehakse auk tellise pooltest. Optimaalne läbimõõt on 13 korda 13Nad hakkavad väljalasketorustikku paika panema. alates 3. tasemestPärast seda paigaldatakse tuhapanni ja pliidi uksed sobivale kõrgusele. Ridade vahele kinnitatakse kronsteinid liharestide paigutamiseks.
4. Suitsuahju korpuse ülaosa on suletud lehtmetallSama lina asetatakse liha alla rasva kogumiseks.

5. Võre on valmistatud roostevabast traadist, mis 5 mm lühem kui kasti laiusVardad keevitatakse hoolikalt kokku. Selleks on vaja ka kahte pikka traati, mis mähitakse iga varda ümber. Võre asetatakse kronsteinidele, mis kinnitatakse paigaldamise ajal.

Selle disainiga seotud probleemide (aeglane kuumutamine, ebameeldiv lõhn) vältimiseks on parem kasutada savimört.

Foto 2. Valmis tellistest suitsuahi: metallpleki alt tõusev suits näitab, et suitsetamisprotsess on täies hoos.

Tünnist

Sobib suitsuahju loomiseks rauast seintega tünnSee seadme konstruktsiooni versioon on palju lihtsam, see koosneb järgmistest etappidest:

1. Plats täidetakse betoonmördiga.
2. Mahub sisse 1,5 meetri pikkune toru ja läbimõõduga mitte vähem kui 12 cm.
3. Sajab paduvihma vundament.
4. Kaminaaluse alus on paigutatud valmistatud tulekindlast tellisest ribimüüritise meetodil. Pärast töö lõpetamist puhastatakse seinad ülejäänud mördist.
5. Sest suitsetamiskapp Laotatakse mitme rea kõrgune poodium. Tünni põhja tehakse augud ja ülaossa kinnitatakse konksudega vardad liha riputamiseks. Pärast seda a kaas toru ja visiiriga. Kui tünni kõrgus lubab, saab liha korraga mitmele tasandile riputada. Kapp on poodiumisse sisse ehitatud ja kaanega kaetud. Seestpoolt on need kinnitatud kronsteinid ja restid.
6. See on paigaldatud tulekolde põhjale uks.

Suitsuahju valmistamisel võib tekkida probleeme tuuletõmbuse puudumisega. Sellisel juhul on see vajalik suurendage toru kallet.

Kasulik video

Vaadake seda videot, mis näitab, kuidas kodus kana suitsutada, kasutades suurest kastrulist valmistatud omatehtud seadet.

Kasutusnõuanded

Rikkaliku maitsega lihatoodete valmistamiseks on oluline järgida mõnda reeglit reeglidSiiski tasub kõigepealt mõelda sellele, turvalisusSeetõttu on parem paigutada suitsuahi kohta, kus tugevat tuult pole ja esemeid, mida saab kergesti süttima.

Rikkaliku maitse loomiseks peaksite vali küttepuud järgmiste puude hulgast:

• tamm;
• lepp;
• kirss:
• pirn;
• pärn.

Enne kui alustame suitsetamiskamber kuumuta kuni 200 kraadini ja alles pärast seda, kui see on soovitud temperatuurini jahtunud, alustate küpsetamist. Oluline on tagada, et kõik ventiilid olid tihedalt suletud — väljuv suits kaotab liha maitse ja aroomi. Toote valmisoleku kontrollimiseks ei ole soovitatav kaant sageli avada, kuna suitsuahju temperatuur langeb kiiresti. Pöörake ümber vajalikud tükid iga kahe kuni kolme tunni järel.

Neid näpunäiteid järgides saab igaüks kodus suitsuahju luua, mis rõõmusta kogu peret maitsvate roogadega paljude aastate jooksul!