Kaksi tapaa tehdä savustin. Tuotteista tulee mehukkaita ja maukkaita!

Lihatuotteiden savustus vaatii erityisolosuhteetTätä tarkoitusta varten on parempi käyttää puusavustamoa - muut laitteet eivät pysty antamaan lautaselle rikasta makua ja aromia.

Savustamon suunnitteluun kuuluu mm. lava, koska lihapaloista vapautuu paljon mehua kypsennyksen aikana. Jos mehua joutuu puulle, se huonontaa tuotteen makua.

Tarjottimen ei tulisi häiritä ruoanlaittoa eikä samalla antaa nesteen vuotaa. Lihan kääriminen folioon ei ole suositeltavaa., koska se pilaa sen maun.

Lihan savustamon suunnittelun ominaisuudet

Pääsääntö Savustamon luomisen yhteydessä varmista, että puulastut kytevät jatkuvasti eivätkä anna niiden syttyä tuleen. On tärkeää luoda hyvä pito savua varten. Tämän tyyppisessä suunnittelussa seuraavat elementit ovat läsnä:

• palotila;
• raastaa;
• savupiippuputki;
• lihagrilli;
• mehun keräysalusta;
• silmukat;
• kansi tai säkkikangas.

Kotiin lihakaapin ominaisuus - kuormalavan läsnäolo. Korkeus ja leveys Savustamon koko riippuu siitä, kuinka monta annosta aiot valmistaa.

Jos laitat sen kameran sisään useita ritilätasoja, niiden välillä pitäisi olla etäisyyttä vähintään 25 cm.

Leveys lasketaan samalla tavalla. Sen avulla voit kypsentää lihapaloja niin, että niiden ja seinien väliin jää tilaa. vähintään 10 cmJos aiot savustaa kokonaisia ​​kaneja, on parempi tehdä kammion korkeus noin metri.

Ottaen huomioon nämä parametrit, laskelma tehdään materiaalin määräEsimerkiksi savustamon rakentamiseksi kammiolla 1,5 metriä korkeanoin 500 tiiliä.

Materiaalin valinta

Materiaalin valinta riippuu tietyistä tavoitteistaJos sinun on luotava rakennelma, joka kestää pari vuodenaikaa, tämä riittää. tynnyri tai normaali ämpäriJos haluat rakentaa kaapin, joka kestää useita vuosia, sinun kannattaa valita tiilimuuraus.

Savustamo voidaan tehdä:

• raudasta valmistettu;
• metallilevyistä;
• teräskauhasta;
• valmistettu ruostumattomasta teräksestä;
• tehty tiilestä.

Materiaalin valinta riippuu myös rakennetyypistä. Näin ollen kylmäsavustamiseen yleisimmin käytetty rauta ja teräs jonka paksuus on vähintään 0,8 mmTämä johtuu siitä, että kulmat sijaitsevat laitteen pohjassa ja sen alla.

Ruostumaton teräs täydellinen kuuma lihan savustus, koska se ei ole altis korroosiolle ja on lämmönkestävä. Optimaalinen tiili savustamo, jonka avulla voit luoda käytävän, jolla on hyvä savun veto.

Materiaalia valittaessa kannattaa perehtyä asiaan tällaisista tekijöistä:

• paksuus seinät (vähintään 0,8 mm teräkselle, raudalle, ruostumattomalle teräkselle);
• lämmönkestävyys (vain tulenkestävät tiilet);
• haitallisten päästöjen puuttuminen (ei silikaatteja tai asbestia).

Usein rakentamiseen käytetään kotona jo olevia materiaaleja.

Metallilevyn sisäpuolella maalia ei pitäisi olla - kuumennettaessa se vapauttaa myrkyllisiä höyryjä. Ennen käyttöä materiaali on puhdistettava lisäksi ja päästä eroon epätasaisuudesta.

Vaihtoehtoja lihatupakoinnin tekemiseen omin käsin

Ennen rakentamisen aloittamista on tärkeää piirtää yksityiskohtainen kaavio tuleva savustamo. Tämä auttaa laskemaan tarvittavan materiaalimäärän ja valitsemaan parhaan paikan tulevalle rakentamiselle.

Kuva 1. Esimerkki yksinkertaisen savustamon piirustuksesta, jossa on mitat ja kaikki rakenteen tärkeät osat.

Tiilestä tehty

Rakentaminen koostuu seuraavista vaiheista:

1. Kirjanmerkki säätiöTätä varten kannattaa tehdä merkinnät seipäillä. Jos et tarvitse kovin suurta savustamoa, perustus, jossa on 40 cm syväSe täytetään sementillä ja hiekalla ja peitetään metalliverkolla. Sen jälkeen kaikki peitetään betonilla.
2. Valmistus joukkoLaasti levitetään perustuksiin ja sitten tiilet muurataan. Aloita kulmista ja edetä reunoille pystysuunnassa ja vaakasuunnassa. saumat pitäisi olla vähintään 12 ml.

3. Valmistus tulipesätSille tehdään reikä tiilen puoliskoista. Optimaalinen halkaisija on 13 kertaa 13He alkavat suunnitella pakoputkistoa. tasolta 3Tämän jälkeen tuhkapannun ja lieden luukut asennetaan sopivalle korkeudelle. Rivien väliin kiinnitetään kannattimet ritilöiden asettamista varten lihan kanssa.
4. Savustamon rungon yläosa on suljettu peltiäSama levy asetetaan lihan alle rasvan keräämiseksi.

5. Ristikko on valmistettu ruostumattomasta langasta, joka 5 mm lyhyempi kuin laatikon leveysTangot hitsataan huolellisesti yhteen. Tämä vaatii myös kaksi pitkää lankaa, jotka kiertyvät jokaisen tangon ympärille. Ristikko asetetaan kiinnikkeisiin, jotka asennetaan asennuksen aikana.

Tämän suunnittelun ongelmien (hidas lämmitys, epämiellyttävä haju) välttämiseksi on parempi käyttää savilaasti.

Kuva 2. Valmis tiilistä tehty savustamo: metallilevyn alta nouseva savu osoittaa, että savustusprosessi on täydessä vauhdissa.

Tynnyristä

Sopii savustamon luomiseen rautaseinäinen tynnyriTämä laiterakenteen versio on paljon helpompi, se koostuu seuraavista vaiheista:

1. Paikka on täytetty betonilaastilla.
2. Sopii sisään 1,5 metriä pitkä putki ja halkaisija vähintään 12 cm.
3. Kaataa kaatamalla säätiö.
4. Tulipesän pohja on asetettu tehty tulenkestävästä tiilestä muurausmenetelmällä. Työn päätyttyä seinät puhdistetaan jäljellä olevasta laastista.
5. Sillä tupakointikaappi asetetaan useita rivejä korkea koroke. Tynnyrin pohjaan tehdään reikiä ja yläosaan kiinnitetään koukuilla varustetut tangot lihan ripustamista varten. Tämän jälkeen a kansi putkella ja visiirillä. Jos tynnyrin korkeus sallii, liha voidaan ripustaa useille tasoille kerralla. Kaappi on rakennettu korokkeeseen ja peitetty kannella. Sisällä ne on kiinnitetty kiinnikkeet ja ritilät.
6. Se on asennettu tulipesän pohjaan ovi.

Savustamon valmistuksessa voi ilmetä ongelmia vedon puutteen kanssa. Tässä tapauksessa on välttämätöntä lisää putken kaltevuutta.

Hyödyllinen video

Katso tämä video, jossa näytetään, miten kanaa savustetaan kotona käyttämällä kotitekoista laitetta, joka on valmistettu suuresta kattilasta.

Käyttövinkkejä

Lihavalmisteiden valmistamiseksi, joilla on rikas maku, on tärkeää noudattaa joitakin säännötEnsinnäkin kannattaa kuitenkin miettiä turvallisuusSiksi on parempi sijoittaa savustamo paikkaan, jossa ei ole voimakasta tuulta ja esineitä, jotka voivat helposti syttyä tuleen.

Rikkaan maun luomiseksi sinun pitäisi valitse polttopuut seuraavista puista:

• tammi;
• leppä;
• kirsikka:
• päärynä;
• lehmus.

Ennen kuin aloitamme tupakointikammio kuumenna jopa 200 asteeseen ja vasta sen jälkeen, kun se on jäähtynyt haluttuun lämpötilaan, aloitat kypsennyksen. On tärkeää varmistaa, että kaikki venttiilit olivat tiukasti kiinni — savun vuoksi liha menettää makunsa ja arominsa. Kannen avaamista usein tuotteen kypsyyden tarkistamiseksi ei suositella, koska savustamon lämpötila laskee nopeasti. Käännä tarvittavat palat kahden tai kolmen tunnin välein.

Näitä vinkkejä noudattamalla kuka tahansa voi luoda kotona savustamon, joka ilahduttaa koko perhettä herkullisilla ruoilla monien vuosien ajan!