Herkullisten herkkujen valmistaminen on helppoa! Tee-se-itse-savustamo sianlihan tupakointiin
Olemassa useita vaihtoehtoja kotitekoisten savustamon valmistukseen kuuma savustus sianlihalle. Niiden erottuva piirre on pakollinen rasvan keräämiseen tippa-alustan avulla.
Ilman sitä muodostuu nokea ja epämiellyttävä maku imeytyy kypsennettävään ruokaan. Voit tehdä samanlaisen mallin itse.
Lard-savustamon kaavio
Sianlihan savustamo valmistetaan erimuotoisista ja -kokoisista astioista. On hyvä pitää metallilevy käsillä. 2 mm paksu ruostumaton teräs, ohut raudoitus, hiomakone, hitsauskone, kätevä paikka savustamon valmistukseen. Muuten laite voidaan rakentaa tiilestä, rautatynnyristä, ämpäristä, kattilasta, padasta tai metallilaatikosta.
Suunnittelu on helpointa tehdä kotona emali- tai alumiiniämpäristä. Tämä mobiilituote on kätevä ottaa mukaan maaseudulle tai kalaan.
Rakenteella on yleensä seuraavat mitat: korkeus - 26 cm, ylähalkaisija - 29 cm, alempi - 21 cmSavustamon seinien ja pohjan paksuus on 1,5 mm.
Säiliö on kevyt mutta kestävä eikä ruostu. Runko on varustettu siirrettävällä kahvalla - "kaarella", rungon kansi - kahvalla - "silmukalla". Tuotteiden ritilä sijaitsee korkeudella 14 cm pohjasta. Rasvankeräysalustan enimmäishalkaisija — 15 cmJalkojen korkeus 5 cm.
Kulutustarvikkeet
Savustamon valmistamiseksi sianlihalle yhdellä arinalla tarvitset:
- ruostumattomasta teräksestä valmistettu ämpäri 12 litraa kannella;
- 1 metriä langan paksuus 3–5 mm;
- 3 metriä langan halkaisija 2 mm;
- pieni metallinen säiliö;
- 4 pulttia pituus 5 cm mutterilla;
- puinen lohko 10 x 5 x 5 cm;
- leikkuuveitsi;
- palonestoaine;
- porata;
- pihdit;
- ruuvimeisseli;
- pihdit tai metalliset sakset.
Kaikki suunnitteluelementit On suositeltavaa valmistaa se ruostumattomasta teräksestä. Muut tuotteen kanssa kosketuksiin joutuvat materiaalit voivat vapauttaa myrkyllisiä aineita savustusprosessin aikana.
Savustamon tekeminen omin käsin
Laitteen valmistusprosessi tapahtuu useissa vaiheissa.
Kehys
Etäisyydellä 6 cm poraa reikä, jonka halkaisija on 2–3 mm savun poistamiseksi. Leikkaa veitsellä puupalasta kahva. Sen tulisi sopia tiiviisti metallilenkin alle.
Liota palopala palonkestävään nesteeseen ja kiinnitä se kannen kahvan alle suojataksesi sitä palovammilta.
Tämä malli mahdollistaa sianlihan savustamisen asettamalla se ritilälle. Jos aiot kypsentää tuotteen ripustamalla sen, poraa lisäksi reikä kannessa useita reikiä koukkujen kiinnittämistä varten. Ne on valmistettu ruostumattomasta langasta.
Tulipesä
Tavallinen grilli toimii tulisijana. Voit rakentaa sellaisen neljän tiilen telineSitä käytetään tulen sytyttämiseen. puuhiili ja polttopuutHyvä tulipesä on tehty kannettavasta sähköpolttimesta, jos se on mahdollista asentaa avoimeen tilaan. Tulipesän tulisi sijaita hyvin lähellä rungon pohjaa.
Ristikko
- Ota joustava lanka, jonka halkaisija on 3–5 mm. Kiedo se ämpärin ulkopuolelle korkeudelle 12 cm alhaalta. Tuloksena on rengas, joka toimii pohjana ritilän valmistukselle. Hitsaa renkaan liitos tai kiinnitä se puristimella.
- Alkaen 2 mm lankaa solujen kutomiseen verkkopinnan aikaansaamiseksi. Solukoko alkaen 1,5–3 cm. Ritilä on valmis, aseta se ämpäriin.
ViiteTupakointia varten 1–1,5 kg Yksi arina riittää sianlihalle. 2–2,5 kg valmistetaan toinen halkaisijaltaan suurempi tuote. Alemman ja ylemmän ritilän tuotteiden ei tulisi koskettaa toisiaan.
Lava
Rasvan keräämiseen käytä avonaista metalliastiaa, jonka korkeus on 2–5 cm, joka pohjassa sijaitsevana ei kosketa kotelon seiniä. Poraa neljä reikää tarjottimen pohjaan ja kiristä pultit, joiden korkeus on 5 cm, muodostaen säiliön ainutlaatuiset jalat.
Kuva 1. Ylhäältä päin ämpäristä tehty savustamo. Sisällä on metallikulhosta tehty tarjotin ja ritilä.
Savun on kierrettävä vapaasti rakenteessa. Alusta on pakollinen osa sianlihasavustamoa.
Sopii kuormalavalle emalikulho. Jos puulastut peittävät laitteen pohjan kokonaan, rasvankeräysastia asetetaan suoraan lastujen päälle.
Laitteen kokoaminen
Täytä laitteen pohja puuhakkeilla ja aseta päälle tarjotin rasvan keräämiseksi. Asenna ritilä. Lisää savustettavaksi valmisteltu sianliha. Sulje kansi tiiviisti ja laita miedolle lämmölle.
Huomio! Ennen ensimmäistä käyttökertaa laite on pestävä, pyyhittävä kuivaksi ja kalsinoitava. 2 minuuttia kuumalla lämmöllä, sitten 15 minuuttia miedolla lämmöllä.
Vältä lastujen palaminen avaamalla kansi vasta, kun savustuslaite on poistettu tulesta käytön jälkeen. 10–15 minuuttia.
Suositukset sianlihan savustamiseen
Valitse tupakointia varten hartsittomien puiden lastutJos käytetään koivua, sen kuori kuoritaan pois. Se sopii erinomaisesti sianlihan valmistukseen. hedelmäpuiden lastut, esimerkiksi omenasta tai kirsikalla.
Jotta puulastut eivät syty tuleen, ne kostutetaan kevyesti vedellä. Lastujen pitäisi kyteä.
Ennen tupakointia tuote on suolattuSuolaamiseen on monia tapoja. Yksinkertaisin on ripotella tuoretta sianlihaa karkealla jodittomalla suolalla ja antaa sen olla 2–3 tuntia.
On tapana polttaa sianlihaa hauduta pitkäänJos käytät korkeaa lämpöä, tuotteella on kitkerä maku.
Hyödyllinen video
Katso video, joka tarjoaa reseptin sianlihan marinadiin ja esittelee sen savustuksen.
Turvallisen käytön säännöt
Tulipalo on lisääntynyt riskitekijä. Tulen sytyttämiseen liittyy kipinöiden ja savun muodostuminen.
Savustamoa käytettäessä on noudatettava sääntöjä:
- asenna laite vain avoimille alueille;
- käytä suojakäsineitä palovammojen välttämiseksi;
- Älä päästä lapsia rakenteen lähelle.
Kauhasta valmistettu savustamo ei vaadi erityisiä ammattitaitoja tai suuria materiaalikustannuksia valmistusprosessissa, käy ilmi kevyt ja pienikokoinenSitä käytetään sianlihan, lihan ja kalan savustamiseen.
Kommentit