Kätevä kuumasavustamo: kotitekoisten herkkujen valmistaminen on helppoa ja nautinnollista

Savustus on yksi vanhimmista menetelmistä säilöä erilaisia ​​liha-, kala-, sianliha-, hedelmä-, vihannes- ja pähkinälajeja.

Lämpökäsittely savulla, joka on ruoanlaittotuotteiden teknologian perusta, antaa niille herkullinen tuoksu, houkutteleva maku ja merkittävästi pidentää säilyvyyttä.

Tupakointitilojen valinta riippuu tähän tarkoitukseen tarkoitettujen laitteiden ominaisuuksista.

Miten kotikäyttöinen kuumasavustin toimii?

Kuumasavustusprosessin ydin on tuotteiden pitkäaikainen käsittely savulla, jolla on lämpötila 42°C - 120°C.

Savustusprosessin kesto riippuu tuotteen tyypistä ja koosta, laitteiden suunnittelusta ja on 2–24 tuntia.

Kotikäyttöiset kuumasavustimet ovat saatavilla kiinteät ja kannettavatJotkut savustimet voidaan asentaa kaasu- tai sähköliedelle.

Perinteisesti rakenteiden lämmitystä käytetään puuhakeValmiin tuotteen maku riippuu valitusta puulajista.

Toimintaperiaate Mikä tahansa kuumasavustuslaite perustuu lastujen lämmittämiseen lämpötilaan, joka aiheuttaa puun kytemisen. Tämän prosessin seurauksena muodostuu savua. Sen vaikutuksesta raakatuotteet saadaan valmiiksi ja saavat ruskean värin.

Kannettavan savustamon rakentaminen puulle ja kaasulle

Laite on metallilaatikko kansi, jossa on tiiviste tiiviyttä varten, ja haaraputki, jossa on kumiletku savunpoistoa varten.

Puuhake asetetaan savustamon pohjalle ja tuotteet asetetaan rakenteen sisäpuolelle kiinnitetylle ritilälle. Savustamon lämpötilaa säädellään tulen voimakkuudella.

Lämpötilan säätämiseksi laitteen sivuseinään on leikattu lämpötila-anturi. lämpömittari.

Ero kuumasavustusmenetelmä kylmäsavustuksesta - lämpötilaerossa tuotteiden kypsennysprosessissa käytetty savu. Jäähdytetty savu syötetään kylmäsavustamiseen tarkoitettuihin kammioihin. Laitteeseen on asennettu erityinen jäähdytysjärjestelmä. Jos savustamoissa ei ole lämpömittareita, kypsennysprosessin tilat määritetään empiirisesti.

Materiaalit ja työkalut

Paras materiaali luomiseen paikallaan pysyvä savustamo — tiili tai luonnonkivi. Kannettava suunnittelut ovat käynnissä metallista valmistettuSeuraavia käytetään niiden valmistukseen:

• hitsauskone:
• hiomakone levyillä metallin leikkaamiseen;
• puusepän kulma;
• ruletti.

Päämateriaalit: peltiä, raudoitusta ja tiivistettä.

Kuinka tehdä tee-se-itse-savustamo

Voit nopeasti ja helposti tehdä laitteen metallista ämpärit, tynnyrit tai ruukut minkä tahansa kokoisia. Niissä on ritilä asennettuna ja kanteen tehdään reikä savun poistumista varten. Tulipesä savustamon osalta ne on valmistettu tiilestä tai metallista. Tällaisia ​​rakenteita valmistettaessa ei vaadi suurta fyysistä ponnistelua tai erityistaitoja.

Kuva 1. Kanan reisien valmistelu kuumaa savustamista varten kattilassa käyttäen siivilää ritilänä.

Projektin valitseminen

Kotiruoanlaittoon tarkoitetun savustamon suunnittelua valittaessa otetaan huomioon seuraavat tekijät: laitteen mitat, hänen ulkonäkö ja käyttöolosuhteetLaitteen tulipesä sijaitsee savustuskammion alla. Savustamon tuottavuus riippuu kammion koosta.

Rakenne kootaan vaiheittain. Prosessi alkaa piirustuksen laatimisella ja materiaalien määrän laskemisella.

Kotelon valmistus

Rakenteen elementit leikataan metallilevystä hiomakoneella. Ne on yhdistetty toisiinsa. 90 asteen kulmassa tippahitsauksella. Työn geometristen mittasuhteiden tarkkuutta säädetään kirvesmiehen kulmalla. Sisäpuoliset saumat hitsataan huolellisesti. Tämä hitsausmenetelmä varmistaa laitteen korkeimman laatutason ja luotettavuuden. Kahvat hitsataan laatikon sivupinnoille.

Kuva 2. Savustamon rungon valmistus peltilevystä on lähes valmis, saumat on jo hitsattu.

Saatat olla kiinnostunut myös:

Kaasuliesi päällä oleva kodin savustamo auttaa sinua valmistamaan terveellistä ja maukasta ruokaa

Kaasulla ruoanlaitto: mikä on hyvää savustamossa kotitupakointia varten?

Mukavan lämpötasapainon ylläpitämisen hienovaraisuudet: miten lämmitysjärjestelmän kolmitieventtiili toimii?

Pohjan ja kannen valmistelu

Pohjaelementit leikataan metallilevystä ottaen huomioon, että se asetetaan runkoon päällekkäin. Kansi leikataan tiivisteen paksuuden verran pohjaa leveämmäksi. Korkeus kannen ja pohjan seinät - 2,5–3 cmYlimääräisen savun poistamiseksi kammiosta savustamon kansi on varustettu putkella.

Tulipesä

Tulipesä on tehty tavallisista tiilistä tulisijan tai metallisen tynnyrin pohjaltaRakenne lämmitetään avotulella.

Ristikko

Se on asennettu laatikon sisään grilli ja tippa-astiaRakenteen puhdistamisen ja pesemisen helpottamiseksi tarjotin ja ritilä on irrotettavia.

Niiden tekemiseen käytetään kulmaa. 25x25 tai 30x30, verkon ja metallilevyn paksuus 1,5–2 mm.

Niitä käytetään lihan tai sianlihan savustamiseen koukut, jotka on ripustettu erityisiin tankoihin, jotka korvaavat arinan.

Savustamon kokoonpano

Ennen rakenteen kokoamista kaikki sen osat pestään perusteellisesti ja tuuletetaan. Ei suositella. pidä laitteen osat suljettuinaja käytä myös yhtä savustamoa sekä lihan että kalan kypsentämiseen.

Mahdolliset vaikeudet

Laatikon hitsaus vaatii erityistaitoja. Teräslevyn kanssa työskentely on erityisen vaikeaa. On erittäin tärkeää säilyttää oikean muodon rakennelmat.

Väärillä geometrisilla mitoilla varustettu savustamo ei tarjoa täydellinen tiiviys kamerat.

Tämä johtaa ruoanlaiton teknisen prosessin vaatimusten rikkomiseen. Ongelma poistetaan käyttämällä lisätiivistys.

Hyödyllinen video

Video, joka näyttää savustamon valmistuksen metallilevystä: merkintä, kokoonpano, hitsaus sekä käyttövinkkejä.

Säännöt savustamon käyttämiseksi asunnossa

• Kun kuuma savustus ei sallittu puuhakkeen ylikuumeneminen yli 90 astetta.
• Kodin savustamon pinnat kuumenevat korkeiksi. Niiden kanssa työskennellessäsi sinun on noudata turvaohjeita.
• Ei voida käyttää kuumaa savustamista varten raakapuuhake.
• Optimaalinen koko puumainen sirut - 2-3 cm.