Nauti savustetuista lihoista! Savugeneraattorin tekeminen savustamoon omin käsin

Savustamoon kuuluva savugeneraattori on suunniteltu luomaan savumassoja.

Se toimii kahden prosessin kautta: lämmitys sahanpuru Ja kyteminen ilman hapen käyttöä. Voit tehdä sen itse käyttämällä metalliputkea, työntövoimaa luovaa ejektoria ja kompressoria.

Mitä kylmä- ja kuumasavustuslaitteen savugeneraattoriin sisältyy?

Savunmuodostuslaite koostuu seuraavat komponentit:

1. Runko, joka on sylinterimäinen tai neliön muotoinen säiliö. Paras materiaali savugeneraattorin valmistukseen on ruostumaton teräs, mutta voidaan käyttää myös muita metalleja tai seoksia. suunnittelun pääelementti, joten siihen on kiinnitettävä erityistä huomiota kokoonpanon aikana. Korin on vastattava tiettyjä mittoja, oltava ilmatiivis ja sisällettävä tarvittava määrä polttoainetta.
2. Savupiippu on asennettu runkoon ja se on suunniteltu poistamaan savua ejektorista savustuskammioon. Tämä komponentti on kiinnitetty hitsatun sauman avullaSen tulisi olla rei'itetty tai siinä tulisi olla tiukasti kierretty jousi. Tämän elementin avulla voit säätää savumassan syöttöä savustamoon; erityistä huomiota on kiinnitettävä savupiippuun kokoonpanon aikana.
3. Ejektoria käytetään työkaluna tarvittavan työntövoiman luomiseen..
4. Kompressori parantaa edellisen elementin suorituskykyä. ja sekoittamalla happea kehon sisällä tuotettuun savumassaan.

Savugeneraattorin jokainen osa suorittaa omat toimintonsa, ja jos yksi puuttuu, koko asennuksen toiminta häiriintyy.

Kuva 1. Kotitekoinen savugeneraattori savustamoon, jonka runko on valmistettu neliönmuotoisesta säiliöstä.

Savugeneraattori luo savuisen massan ja syöttää sen kaappiin, jossa savustettujen tuotteiden valmistus tapahtuu. Savu reagoi lihan tai kalan kanssa, ja kemiallisen reaktion seurauksena tuotteet muuttuvat maukkaaksi ruoaksi.

Savugeneraattorin runko on täytetty erikoispuuhake, jonka kulutus on yhtä suuri kuin 100 g/h edellyttäen, että savustus tehdään kylmällä tavalla. Sitten ilmakanava ja kompressori liitetään runkoon. Vasta tämän jälkeen polttoaine voidaan sytyttää. On syytä huomata, että savunkehittimiä on kahdenlaisia, nimittäin ylemmällä ja alemmalla ejektorilla varustettuja.

Kokoonpanon valmistelu

Savugeneraattorin kokoamiseksi kokonaan, vaaditaan:

1. Neliö putki osio 100 × 100 tai halkaisijaltaan pyöreä 100–120 mmSen on oltava valmistettu teräksestä tai ruostumattomasta teräksestä.
2. Putkilinjan osat säde 12–20 mmPituus voi nousta jopa 40 cm. Niitä käytetään savuventtiilin luomiseen, jos puhumme kuumasta savustamisesta.
3. Muovinen aaltoputki pituus 2–3 mm, tai vielä parempi metallinen letku. Sen halkaisijan on vastattava ulkoisen savupiipun kokoa.
4. Kompressori — T-liitos putkistoille. Sen halkaisijan on vastattava kanavaa, jonka kautta savu johdetaan.
5. Johdot ja kytkin.
6. Lämpömittari.

Savugeneraattorin täydelliseen kokoamiseen tarvitset: hitsauskone, hiomakone Ja vähimmäistyökokemus vastaavilla työkaluilla.

Kokematon henkilö voi havaita savupiipun liittimen hitsaamisen putkeen vaikeaksi, mikä voi vaikeuttaa tulipesän ovien ja erilaisten kansien asentamista.

Mutta jos sinulla on minimaaliset taidot hitsauksessa ja hiomakoneen käytössä, niin ongelmia ei ole.

Jos sinulla ei ole kokemusta, on parempi turvautua asiantuntijan apuaMuuten voit yksinkertaisesti vahingoittaa savugeneraattoria kokoonpanon aikana.

Valmistusprosessi, piirustus

Toimivan laitteen tekemiseen tarvitset noudata seuraavaa järjestystä:

1. On tarpeen esittää asiaTätä varten voit käyttää pyöreää tai profiiliputkea, jonka halkaisija on 100 - 120 mm. Mitä leveämpi putkielementti on, sitä enemmän sahanpurua siihen mahtuu. Työkappaleen pituuden tulisi olla noin 60 cm. Suurta kappaletta luotaessa on syytä muistaa, että suurikokoista yksikköä on vaikeampi täyttää ja liikuttaa.

Kuva 2. Kylmäsavustuslaitteen savugeneraattorin piirustus. Laitteen valmistukseen on tarkoitus käyttää profiloitua putkea.

1. Seuraava vaihe kompressoria asennetaan parhaillaan, jonka toimintoja voi suorittaa vanhasta tietokoneesta irrotettu jäähdytin. Sen avulla savu menee oikeaan paikkaan ja ilmankierto tapahtuu nopeammin.
2. Tarpeellinen kytke savugeneraattori savustuskammioon. Tämä toimenpide vaatii erityistä huomiota, koska asennuksella on melko monimutkainen algoritmi.

Jos savugeneraattorin kokoaja ja sen savustamoon kytkevä henkilö noudattaa kaikkia ohjeita, hän voi olla varma, että laite toimii oikein. Jos savua on liian vähän tai liikaa, Kannattaa tarkistaa liitännät.

Kuva 3. Piirustus savugeneraattorista savustamolle, jonka runko on valmistettu sammuttimesta.

Kylmäsavustamo toimii hyvin, jos liität siihen savugeneraattorin oikein, sillä savustamon ruoan laatu riippuu siitä. Väärä kokoaminen voi vaikuttaa lihan tai kalan makuun..

Saatat olla kiinnostunut myös:

Kotitekoiset herkut ansaitsevat erityistä huolellisuutta: lämpömittarin ja lämpötilansäätimen asentaminen savustamoon

Kylmän ja kuuman savustamisen yhdistäminen on helppoa itse tehdyssä yhdistelmäsavustamossa!

13 sisustustyyliä: minimalismista ylellisyyteen. Kuinka sovittaa takka onnistuneesti minkä tahansa huoneen sisustukseen?

Vaikeudet kotitekoisen savugeneraattorin kokoamisessa, kompressorin valinnassa

Kuvatun savugeneraattorin laite on melko yksinkertainen, mutta vaatii huomiota. Tuotannon aikana henkilö voi kohdata riittämättömän ilmansyötön ongelman. Tämän prosessin optimoimiseksi suunnittelu voidaan liittää pumppu, akvaariokompressori, kotituuletin tai edellä mainittu tietokoneen jäähdytin.

Polttoaineena savugeneraattorille Et voi käyttää puuta, joka tuottaa hartsia, koska se voi antaa tuotteille väärän hajun ja maun. Liian pienten elementtien käyttöä ei myöskään suositella, mutta jos muuta vaihtoehtoa ei ole, on tarpeen huolehtia pienestä savupiipusta, jonka roolia voi toimia tavallinen jousi. Se antaa savumassojen kulkea vapaasti jopa sahanpurukerroksen läpi.

Älä unohda savustamon sellaista elementtiä kuin ejektori. Jos se asennetaan palotilan pohjalle, se häiritsee luonnollinen ilmamassojen virtaus.

Tällä tavoin suunnitellut savustamot vaativat jatkuvaa valvontaa. Muuten tuotteet pilaantuvat.

Edellä mainitut haitat voidaan poistaa siirtämällä ejektoria. asennuksen huipulleJos ryhdyt tällaisiin toimenpiteisiin, kaikki huonolaatuisen työn aiheuttamat epämiellyttävät näkökohdat todennäköisesti katoavat.

Kuinka kytkeä savugeneraattori oikein omin käsin?

On tärkeää muistaa, että tärkeä seikka on savun lämpötila savugeneraattorissa. Siitä riippuvat sekä tuoksu ja maku että valmiiden savustettujen lihojen ulkonäkö. Säätötarkoituksiin voit pidentää tai lyhentää putkilinjan pituutta. Mitä pidempi se on, sitä alhaisempi lämpötila on.

On tarpeen varmistaa, että haaraputken tiiviys, jonka läpi savu tulee sisään. Jos siihen löytyy reikä, se on välittömästi paikkattava ja käytettävä toista letkua. Tällaiset toimintahäiriöt voivat johtaa savumassojen vuotamiseen ja epätäydelliseen savustamiseen, tuotteiden kypsentäminen kestää paljon kauemmin tai haluttua tulosta ei voida saavuttaa ollenkaan.

Suunnittelun yksinkertaisuuden ansiosta kaikki ongelmat voidaan havaita. Jos henkilö on tehnyt asennuksen omin käsin, hän todennäköisesti tietää, missä hän olisi voinut tehdä virheen. Todisteita virheellisestä yhteydestä voi olla ruoan paha maku johtuen niiden läsnäolosta tiivistetyssä savussa.

Onko savugeneraattorin tekeminen vaikeaa? Kotitekoisen laitteen hyvät ja huonot puolet

Kuvatulla yksiköllä on sekä positiivisia että negatiivisia puolia.

Jos puhumme eduista, niin niihin kuuluvat: helppo kokoonpano ja huolto, tehokas toiminta, yksikön rakenteen luomiseen ja huoltoon liittyvien taloudellisten kustannusten puuttuminen.

Mutta savugeneraattorilla on myös negatiiviset puoletYksi niistä on tarve pitää puulastuja jatkuvasti kytemässä. Suhteellisen alhaisessa lämpötilassa oleva savu ei pysty saattamaan tuotteita nopeasti valmiiksi. Liha ja kala on savustettava 2 päivääAinoa tapa saavuttaa valmius lyhyemmässä ajassa on nostaa lämpötilaa.

Hyödyllinen video

Katso video ja opi, kuinka tehdä savugeneraattori savustamoon tunnissa.