Les professionnels recherchent le meilleur ! Comment choisir un gril à steak électrique de qualité
gril électrique vous permet de préparer une grande variété de platsPoisson, légumes, viande, saucisses - tous ces produits ont un goût nouveau si vous les cuisinez sur cet appareil.
En même temps, ils conservent toutes les vitamines et tous les micro-éléments, et sont préparés sans matières grasses ni huile. le steak s'avère délicieux et juteux.
Pour ces raisons, tant les amateurs que les professionnels choisissent cet appareil pour préparer leurs chefs-d'œuvre culinaires.
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Grils électriques professionnels pour steaks : à quoi ressemblent-ils ?
Il existe de nombreuses variantes de grils électriques, mais toutes ne conviennent pas à une utilisation dans les établissements de restauration.
Pour garantir que votre gril dure longtemps et apporte un maximum d'avantages à votre cuisine, Il vaut la peine de privilégier les modèles professionnels.
La différence fondamentale entre un tel gril électrique et un gril amateur est plus de fonctionsCela vous permet de définir le mode de cuisson optimal.
Cela permet un gain de temps considérable, un atout majeur pour tout établissement de restauration, sans pour autant compromettre la qualité du plat fini.
Les grils électriques professionnels vous permettent de :
- sélectionner le régime de température approprié et le contrôler ;
- ajuster le chauffage en fonction du degré de cuisson du steak ;
- sélectionnez l'accessoire approprié pour le plat ;
- Changez les plaques et les accessoires en toute simplicité.
Pour un contrôle pratique et précis, ces modèles de gril équipé de thermomètres intégrés.
De plus, les appareils professionnels sont plus puissants - à partir de 2000 W, ce qui accélère le chauffage de la surface. La température maximale est jusqu'à 300 degrésPour éviter que l'élément chauffant ne surchauffe et ne brûle, les modèles de grils professionnels utilisent des matériaux résistants à la chaleur éprouvés.
Classifications des grils
Le corps du gril électrique est fabriqué en plastique ou en acier. La première option est moins chère, mais il vaut mieux privilégier la seconde, car elle durera beaucoup plus longtemps. La surface de cuisson est fabriquée en vitrocéramique ou en fonte. Ce dernier est plus pratique. C'est un matériau durable et résistant qui répond à toutes les normes sanitaires.
Données sur le gril électrique sont classés selon le mécanisme de cuisson et sont de deux types :
- contact — les aliments entrent en contact avec l’élément chauffant pendant la cuisson ;
- sans contact — le traitement thermique est réalisé grâce à des éléments chauffants, d'où provient la chaleur.
Le deuxième type de gril est plus adapté à la cuisson du poulet. Pour le steak, optez pour un gril de contact. Il offrira une croûte croustillante et conservera le jus de la viande.
Par structure grils électriques sont divisés en plusieurs types :
- Unilatéral. Ils ne disposent que d'une seule surface de cuisson. Leur fonctionnement est similaire à celui d'une poêle classique : il suffit de retourner la viande pendant la cuisson. Ils sont disponibles en versions à poser ou à poser. Ils conviennent uniquement aux petits cafés intimes.
- Double faceÉquipé de deux plans de cuisson, l'un en dessous, l'autre au-dessus. Ces modèles sont également appelés grils à sandwich ou à pression. Grâce à cette conception, la cuisson s'effectue simultanément par le haut et par le bas.
La particularité des grils électriques professionnels est la possibilité non seulement de cuisiner, mais aussi chauffage aliments à basse température.
Attention! L'entretien d'un barbecue électrique professionnel n'est pas particulièrement difficile, car il ne produit ni suie, ni carbone, ni flamme nue. Cependant, Il est important que l'élément chauffant soit antiadhésif et autonettoyant — alors il n'y aura aucun problème de nettoyage, ce qui signifie que l'appareil durera longtemps.
Pour que le gril soit idéalement situé dans la cuisine d'un café ou d'un restaurant, les experts conseillent de choisir modèles intégrés. Ils sont plus chers, mais beaucoup plus pratiques à utiliser.
Plus de grils électriques classés par dimensions :
- Pour 2 à 6 personnes. Il est considéré comme un petit appareil.
- Pour 12 à 15 portions. Idéal pour les gros volumes.
Par configuration grill pour cafés et restaurants Peut être:
- hautement spécialisé — avec un type de panneau pour préparer un plat spécifique ;
- universel - avec plusieurs revêtements différents pour frire plusieurs types de plats.
Important! Pour économiser de l'argent pour le propriétaire d'un établissement de restauration, les experts recommandent un gril électriqueet avec plusieurs panneaux amovibles ou plaques à frire. Cela rendra cet équipement plus polyvalent.
Comment choisir le meilleur appareil ?
Griller un steak a ses particularités. Par exemple, un steak bien cuit nécessite une bonne chaleur pour que la viande soit bien cuite à cœur.
À l’inverse, une cuisson mi-saignante nécessite des températures basses pour dorer la croûte sans trop cuire le centre.
Il sera donc nécessaire gril avec contrôle facile de la température. C'est l'un des critères les plus importants lors du choix de cet appareil.
Certains modèles sont équipés d'un automatisme qui détermine automatiquement l'épaisseur du steak et sélectionne la température en fonction du degré de cuisson.
C'est une fonctionnalité très utile, cependant, il est nécessaire que l'appareil dispose toujours Possibilité de réglage manuel.
Il convient également de prêter attention aux surfaces de friture. Toutes les surfaces ne conviennent pas à la cuisson du steak :
- Surface chauffante lisse — pour les fruits de mer et la volaille. Il est désigné par la lettre L.
- Ondulé — spécifiquement pour les steaks. On le reconnaît à son indice R.
Caractéristiques des grils électriques à prendre en compte
Il existe des fabricants qui produisent modèles combinés, dont une moitié de la surface est lisse et l'autre nervurée. Il est toutefois préférable d'opter pour une version entièrement nervurée. Cela laisse un motif caractéristique sur la viande et permet d'obtenir l'effet d'une croûte croustillante et frite. Sinon, il ne s'agit pas d'un steak, mais simplement d'une viande frite.
Il existe également d’autres nuances qui méritent d’être prises en compte :
- Nombre de plans de serrageS'il y en a deux, cela réduira considérablement la consommation d'énergie et le temps de cuisson.
- Possibilité de réglage automatique de la plaque supérieure. Cela vous permet de cuire des viandes de différentes épaisseurs avec une qualité égale.
- Le gril doit avoir des poignées fabriqué en matériau résistant à la chaleur.
- Il est préférable que les plaques soient inclinéesafin que la graisse s'écoule dans un bac amovible séparé.
- L'appareil doit avoir protection contre la fumée.
Les grils électriques professionnels ont leurs propres nuances, qui doivent être pris en compte avant l'installation :
- une tension sera nécessaire 380 W;
- il y aura une consommation d’énergie élevée ;
- le prix des produits professionnels est élevé - commence à un prix moyen à partir de 50 mille roubles.
Quels sont les fabricants présents sur le marché ?
La cuisson d'un steak est une opération délicate, surtout dans un café où il faut cuisiner beaucoup et rapidement. Il vaut la peine de privilégier les fabricants renommés de grils électriques, qui ont une réputation irréprochable et une garantie de qualité.
Il existe plusieurs fabricants bien établis sur le marché moderne.
Weber
entreprise américaine avec plus de 60 ans d'histoireLes barbecues de ce fabricant sont déjà une marque reconnue dans le monde entier. Spécialisé dans la production de différents types de barbecues, il présente également les produits Weber. dans 30 pays et cette liste s’allonge régulièrement.
Photo 1. Barbecue électrique du fabricant Weber, modèle Q 2400 Station. L'appareil est équipé de roulettes pour un déplacement facile.
Ce fabricant présente plusieurs avantages significatifs :
- Développements innovants. Les appareils sont fabriqués conformément aux normes et standards internationaux. Des générations de grils et d'accessoires sont constamment améliorés.
- Durabilité. Les produits sont fabriqués en acier de haute qualité avec un revêtement en céramique.
- Assurance qualitéLe fabricant offre une garantie de marque pour les grils électriques - jusqu'à 5 ans.
Les modèles les plus populaires sont Gare Q 2400, Q 140. Ils possèdent toutes les caractéristiques nécessaires pour cuire un steak parfait. Cependant, parmi leurs inconvénients, on trouve l'absence de thermomètre intégré dans de nombreux modèles. De plus, il faut compter en moyenne 10 à 20 minutes.
Téfal
Marque française et internationale, elle produit des appareils électroménagers et des ustensiles, notamment des grils électriques. Leur puissance est augmentée.en moyenne 2 kVt), fabriqués en acier de haute qualité, disposent de toutes les fonctions nécessaires, y compris la protection contre la surchauffe.
Parmi les modèles les plus populaires, on trouve : Optigrill GC702D34 avec un système de cuisson logiciel et matériel, XL santé GC600, fonctionnement en 3 modes de température.
Photo 2. Gril électrique du fabricant Tefal, modèle Optigrill GC702D34. Il dispose de nombreux modes de fonctionnement.
Il y a aussi des inconvénients. Par exemple, pour que le système automatique fonctionne correctement, les morceaux de viande doivent être de la même épaisseur et de la même taille.
Miele et autres
Entreprise allemande spécialisée dans la production d'équipements professionnels pour la restauration, les hôpitaux et les blanchisseries. Les barbecues Miele sont réputés pour leur productivité, leur ergonomie et leur durabilité. Le fabricant offre une garantie. 12 mois.
Le modèle le plus populaire est le panneau de gril intégré CS 1322 BG avec deux plans de travail et une grille en fonte. Chaque zone est régulée séparément. La puissance est 3400 W. Le point fort du modèle est ce gril électrique en utilisant des charbons.
Cependant, en raison des caractéristiques de conception des problèmes de nettoyage surviennent. De plus, vous ne pouvez pas vous passer d'une hotte puissante.
Photo 3. Gril électrique Miele GC 1322 BG. Il s'agit d'un appareil à lave.
Il existe d’autres fabricants qui fabriquent également des grils à steak de qualité. Parmi eux :
- Steba;
- BORK;
- Fiamma;
- Sirman;
- Vortmax;
- Grill à rouleaux;
- Electrolux Professionnel.
Vidéo utile
Regardez une vidéo démontrant le processus de cuisson d'un steak sur un gril électrique de Tefal.
Pour résumer ce qui précède
Choisir un gril électrique pour steaks nécessite une étude de marché minutieuse. Il est important de se rappeler :
- besoin d'un gril puissant - pas moins de 2000 W;
- l'option idéale est une grille de contact double face avec la possibilité de régler les surfaces de pression ;
- il doit y avoir des éléments chauffants nervurés ;
- il est préférable de choisir un appareil avec un large panneau de travail ;
- un menu multifonctionnel avec des options supplémentaires sera un autre plus ;
- Un gril fabriqué à partir de matériaux de haute qualité, comme la fonte, convient.
Lors de l'utilisation, n'oubliez pas que le gril électrique devient très chaud pendant le fonctionnement, il ne doit pas être déplacé ou laissé sans surveillance. Également recommandé retirez tous les matériaux inflammables de l'appareil objets et liquides.
En suivant nos conseils, vous pourrez choisir le bon gril électrique et l'utiliser pour cuisiner de délicieux steaks dans votre établissement.
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