Appareil gourmand - Fumoir en bois à faire soi-même
Un fumoir en bois est un article ménager utile qui vous aidera à diversifier votre alimentation avec des aliments délicieux.
Il n’est pas difficile de fabriquer un tel appareil.
Par fumoir en bois, nous entendons un ensemble d'équipements spécialisés et une chambre en bois, qui sera rempli de fumée.
Contenu
Avantages et inconvénients des fumoirs à froid et à chaud en bois
Fumoirs en bois de nombreux avantagesCes structures sont fabriquées à partir de matériaux faciles à travailler, de sorte que le corps de la chambre à fumée peut être de toutes formes et dimensions. Il peut être décoré de sculptures et teinté par imprégnation.
Photo 1. Fumoir en bois pour le fumage à chaud pendant la cuisson. Équipé de lattes rétractables permettant de suspendre les produits.
Un autre avantage des conceptions est disponibilité et large choix de matériaux Pour la fabrication. Pour ce faire, vous aurez besoin d'outils disponibles dans chaque foyer : un marteau, un tournevis, une scie à métaux, des tournevis.
Contrairement aux fumoirs en métal, les appareils en bois peut être isoléCela garantira température stable à l'intérieur de la chambre de fumée. Des matériaux qui n'émettent pas de substances nocives lorsqu'ils sont chauffés sont choisis comme isolants thermiques. Il s'agit de laine écologique, de laine minérale, de sciure et de copeaux, de feutre, d'argile expansée et d'aiguilles de pin.
Schéma standard d'un fumoir en bois avec une cabine à fumée
Fumoir à froid en bois standard se compose des éléments suivants:
- chambre à fumée (armoire) 90x60x120 cm;
- plateau en métal 55x85 cm;
- 2 grilles en bois ou en métal 90x60 cm;
- hauteur des pieds en bois à partir de 15 cm;
- conduit de fumée en plastique ou en métal avec une section transversale 50 mm;
- coupe transversale du tuyau de cheminée 100 mm, longueur 3 m;
- matériaux de couverture pour la protection du toit (ardoise, tôle ondulée, tuiles métalliques, feutre de toiture);
- un foyer (four) en métal ou en brique, situé à distance pas moins de 3 mètres de l'armoire à fumée.
Photo 2. Fumoir à bois fumé à froid. Le foyer, en briques, est situé sous terre et relié à la cabine de fumage par un conduit d'évacuation des fumées.
Les produits sont placés sur les grilles installées dans la chambre de fumage. Le plateau est conçu pour recueillir les graisses. Les pieds assurent la stabilité de la structure. Il est possible d'installer une grille dans la paroi de la chambre de fumage. thermomètre pour contrôler le régime de température.
Le fumoir et le foyer sont reliés par une cheminée. Cette cheminée est percée dans le toit du fumoir. Elle est fermée par un registre (vanne rotative). Cet élément a pour fonction de réglage de la force de traction.
Matériaux de production : bois, planches rabotées, contreplaqué et autres
Les essences de bois non résineuses conviennent à la fabrication d'un fumoir en bois. Il s'agit notamment de :
- cèdre;
- chêne;
- aulne;
- tilleul;
- bouleau;
- tremble;
- épicéa.
Vous pouvez utiliser les matériaux suivants :
- épaisseur du contreplaqué à partir de 8 mm;
- planches rabotées;
- garniture;
- barres de n'importe quelle section;
- maison en blocs de bois.
Il n'est pas recommandé d'utiliser des panneaux stratifiés imprégnés de compositions adhésives : OSB, aggloméré, MDFLorsque ces matériaux sont chauffés, ils libèrent substances nocives pour la santé humaineDe plus, sous l’influence de la température et de l’humidité, ces toiles peuvent se délaminer.
Avant d’utiliser les planches pour construire le fumoir, elles doivent être traitées avec un antiseptique. Pinotex, Pirilax, Senezh EKOBIO.
Attention! Lors du choix d'un arbre, faites attention à nombre et taille des nœudsLors du chauffage des planches, ces nœuds se déforment et tombent, ce qui nuit à l'intégrité de la chambre de fumage, ce qui est inacceptable. Il est donc recommandé d'acheter du bois de haute qualité, non résineux.
Il est conseillé au maître d'avoir des outils électriques tels que : scie sauteuse, perceuse ou tournevis. Ils faciliteront et accéléreront considérablement le travail. Vous aurez besoin d'un mètre ruban, d'une règle, d'un niveau à bulle, d'une équerre et d'un simple crayon.
Sélection d'un projet
Le projet de fumoir comprend : son plan emplacement sur le site Et dessins d'éléments structurelsLes dimensions sont indiquées pour chaque pièce.
Tout d'abord, les dimensions souhaitées du corps de la chambre de fumage sont déterminées. Vous pouvez vous baser sur le schéma standard proposé pour un fumoir en bois.
Ensuite, ils décident de la forme que prendra le toit. Il existe plusieurs options possibles :
- plat;
- à un seul pas;
- toit à pignon (semblable à une maison) ;
- trapézoïdal.
Le modèle de toit le plus simple à réaliser est platUne structure légèrement plus complexe est un toit à une seule pente situé à un angle. 5 à 20 °C par rapport au niveau du sol. Le conduit d'évacuation des fumées peut être placé n'importe où sur le toit : à gauche ou à droite.
L'entrée du conduit de cheminée peut se trouver au bas de la paroi de la chambre de fumée ou à son fond. Le choix dépend de la méthode de connexion du fumoir au foyerS'il est décidé de poser la cheminée sous le niveau du sol, l'entrée est réalisée dans le mur inférieur (dans le fond).
Étapes de fabrication de l'appareil de vos propres mains
Des instructions pour la fabrication d'un fumoir en bois avec les dimensions de la chambre sont proposées 90x60x120 cm.
Base du fumoir
Les principaux éléments de la structure du fumoir sont : 4 blocs de bois section 50x50 cm et la longueur 150 cmCes montants constitueront les montants verticaux de la chambre de fumage. La longueur des barres est déterminée selon le calcul suivant : la hauteur de la chambre. 120 cm et les jambes 30 cm.
En plus des poteaux verticaux, vous aurez besoin de traverses horizontales fabriquées dans le même matériau (barres 50x50 mm). Au total, vous aurez besoin 4 barres longueur 60 cm Et 4 barres longueur 90 cmPour connecter des poteaux horizontaux et verticaux, utilisez des coins métalliques, des vis à bois et un tournevis.
Cadre
Le cadre est recouvert de l'intérieur avec le matériau choisi comme matériau principal.
Les planches (contreplaqué, doublage) sont fixées aux poteaux à l'aide de clous ou de vis. La section des barres de bois de la charpente 50x50 mm, un espace libre de largeur est formé entre le revêtement intérieur et extérieur 50 mm.
Isolation d'une épaisseur de 50 mm.
Le choix optimal est plaques de laine minérale.
S'il est décidé d'utiliser une isolation en vrac (sciure, bois de chauffage, aiguilles de pin), celle-ci est remplie après l'achèvement du revêtement des parois extérieures de la chambre de fumage.
Important! Il est conseillé d'éviter que des fibres ou des particules d'isolant ne se déposent sur les aliments. Pour ce faire, le revêtement intérieur de la chambre de fumage (côté isolation) est fermé. papier d'aluminium et seulement après cela, le matériau d'isolation thermique est posé.
La dernière étape des travaux de fabrication du corps d'un fumoir en bois est revêtement de murs extérieurs sur isolation.
Structure du toit
Selon le projet choisi, un toit à une ou deux pentes est érigé. Il est également possible de le laisser plat. Une ouverture est pratiquée dans le plafond supérieur (paroi supérieure du corps de bâtiment) pour le conduit d'évacuation des fumées. Ce conduit est installé et les interstices sont scellés de la manière suivante : remorquage, mastic résistant à la chaleur, mousse de montage.
Le côté extérieur du toit est recouvert de matériau de couverture, après avoir réalisé au préalable un lattis à partir de barres de section transversale 20/40 mm ou 30/40 mmDe cette façon, l'espace de ventilation requis par la technologie est formé, ce qui empêchera la surhumidification du bois avec toutes les conséquences : pourriture, formation de champignons et de moisissures.
Photo 3. Le processus de fabrication d'un fumoir en bois au stade de l'installation d'un toit à pignon.
Grilles
Les grilles du fumoir peuvent être fabriquées à partir de lattes de bois durables avec une section transversale 10x15 mm ou 10x20 mm. La longueur des lattes correspond à la profondeur de la chambre de fumage - 60 cm. Tous les éléments du réseau sont situés à une certaine distance 3-4 cm les uns des autres.
Palette
Il est recommandé de fabriquer un bac en métal pour récupérer les graisses. Il est beaucoup plus facile à nettoyer qu'un bac en bois. Il est conseillé d'utiliser acier inoxydable de qualité alimentaireUn rectangle de la taille est découpé dans le métal avec une meuleuse 55x85 cm.
De chaque côté, reculez vers le centre du rectangle 1 cm et tracez les lignes correspondantes. Le long de ces lignes, effectuez des coupes peu profondes avec une meuleuse à lame fine (1-1,5 mm) avec un disque métallique. Selon les découpes réalisées, la tôle d'acier inoxydable est pliée. Les côtés du plateau sont obtenus. Ses angles sont assemblés par soudure ou boulonnés.
Assemblage du fumoir
À partir de briques ou de tôles faire un foyer, qui doit être situé à distance à 3 mètres de la chambre de fuméeUn conduit de cheminée est encastré dans le foyer, dont l'extrémité opposée est reliée à la chambre de fumage.
Photo 4. Fumoir à froid prêt à l'emploi avec un foyer en briques et un endroit pour stocker le bois de chauffage.
Recommandations d'utilisation
Le fumoir en bois peut être installé sur tout espace libre du site. Malgré le fait que le foyer et la chambre de combustion soient séparés, il est nécessaire de respecter les mesures de sécurité incendie : surveiller l'intensité de la combustion et la combustion lente des copeaux, contrôler la température de la fumée dans la chambre.
Vidéo utile
Regardez la vidéo, qui démontre étape par étape, sous forme de diaporama, la fabrication d'un fumoir à froid en bois.
Commentaires
C'est pourquoi j'ai simplement fabriqué deux chambres à fumer et j'utilise la chambre dont j'ai besoin selon mes besoins.
Le foyer lui-même, tel que décrit ici, est en brique et reste en place de façon permanente.
La fumée est introduite dans la chambre de fumage, lors du fumage à froid, à travers un tuyau scellé dans la chambre de fumage et là, en refroidissant enfin, se dépose sur les produits et, bien sûr, sur les parois intérieures de la chambre.
Mais comme dispositif de génération de fumée, il est préférable d'utiliser un générateur de fumée portable fabriqué à partir d'un tuyau en métal, plutôt que de construire un appareil permanent en briques.