Comment fabriquer votre propre fumoir à partir de ce que vous avez sous la main : autocuiseurs, papier d'aluminium, tuyaux

Les fumoirs fabriqués en usine sont pratiques et pratiques, mais ceux qui ne cuisinent des viandes fumées qu'occasionnellement peuvent s'en sortir avec appareils faits maison à partir des moyens disponibles.

Fabriquer votre propre fumoir ne prend pas beaucoup de temps et aidera économiser de l'argent à acheter.

Comment fabriquer un fumoir à chaud à partir de moyens improvisés dans des conditions de camping

Vous pouvez fabriquer des appareils à fumer à partir des éléments suivants :

• d'un seau;
• d'une casserole ou d'un autocuiseur ;
• d'une fiole;
• à partir d'un tuyau en fer;
• à partir de papier d'aluminium.

Dans des conditions de terrain, des parties du corps principal du fumoir peuvent être assemblées sans l'utilisation de métal — à partir de pierres, de branches et de feuilles, et un fossé creusé dans le sol servira de partie de la cheminée.

Lors du choix matériel Pour un fumoir fait maison, il est important de prêter attention aux points suivants :

• sur épaisseur glande;
• sur étanchéité;
• pour la disponibilité pièces non métalliques.

Un fer trop fin se déformera facilement sous l'effet de la température, et l'épaisseur importante des parois du fumoir le rendra encombrant et lourd. L'épaisseur optimale du matériau est de 1,5 à 2,5 mm.

De la feuille

Un appareil artisanal pour fumer de la viande ou du poisson en papillote peut être fabriqué à la maison ou en camping. sera nécessaire:

• déjouer nourriture en métal;
• fil pour un cadre d'une section de 1,5 à 2,5 mm ;
• couteau;
• fumeur copeaux du saule ou de l'aulne.

Dans les conditions de terrain, au lieu de copeaux, vous pouvez utiliser des feuilles et des branches fines d'arbres fruitiers, mais en aucun cas pas de conifère, car leur fumée résineuse gâcherait le produit.

La procédure pour fabriquer un fumoir à partir de papier d'aluminium :

1. Détendez-vous du rouleau 60–70 cm déjouer.
2. Pliez un morceau de papier d'aluminium à la taille 20 centimètres au milieu du morceau coupé du rouleau.
3. Placez du bois à fumer haché entre les parties courbées.
4. Pliez les bords de l'enveloppe obtenue des 4 côtés et coupez les extrémités des coins pour créer des trous pour que la fumée s'échappe diamètre 0,5-1 cm.
5. Au centre de l'enveloppe avec des copeaux faire petite dépression pour égoutter la graisse, en repliant les coins coupés vers le haut.
6. Placez des morceaux de poisson ou de viande dans la cavité, après les avoir traités avec des épices.
7. Couvrir l'enveloppe contenant les produits avec le morceau de papier aluminium restant, sceller hermétiquement les bordsafin que la fumée ne s'échappe pas en vain.
8. La structure résultante est placée sur les charbons, les produits fumer pendant 25 à 40 minutes.

Dans un fumoir en aluminium, il n'y a pas de cheminée pour refroidir la fumée, donc les aliments cuisent rapidement.

Pour éviter les trous au fond de l'enveloppe, vous pouvez utiliser 2-3 couches Feuille mince. Parfois, le fumoir est placé sur un cadre en fil de fer, légèrement surélevé par rapport aux braises. Pour ce faire, le fil est plié en deux rectangles, reliés par des fils verticaux perpendiculaires. longueur égale (4–5 cm).

Placer une enveloppe en aluminium sur le cadre aidera à réguler la chaleur des puces et à éviter d'endommager le fond de l'enveloppe.

Photo

Instructions photo pour fabriquer un fumoir à partir de papier d'aluminium.

Photo 1. Vous pouvez fabriquer un fumoir à partir de papier d'aluminium et de branches directement dans la nature, dans des conditions de camping.

Photo 2. La structure des branches pliées en forme de treillis est soigneusement enveloppée dans la première couche de papier d'aluminium.

Photo 3. Le fumoir presque terminé, avec les morceaux de poisson, est enveloppé d'une deuxième couche de papier aluminium. Des copeaux de bois sont placés en dessous.

Photo 4. Après cela, le paquet obtenu peut être placé sur le feu ou sur des charbons.

Du flacon

Un fumoir fabriqué à partir d'une fiole est utilisé par les pêcheurs solitaires ou les résidents d'été en plein air. La fiole fait office de comme générateur de fumée, et s'il est grand avec un col large, il peut remplacer tout le corps de l'appareil.

Le fumeur aura besoin de :

• ballon en aluminium ou en acier inoxydable;
• en bois fourches pour le cadre;
• acier fil;
• pinces.

Le produit sera fumé à l'aide de méthode ouverte, par conséquent, un fumoir fabriqué à partir d'un flacon ne convient pas à une utilisation dans des espaces fermés.

La fabrication s'effectue dans l'ordre suivant :

1. Il est installé au dessus du feu cadre de 4 élingues.
2. Ils sont posés sur le cadre barres transversales horizontales au-dessus de.
3. Aux barres transversales est suspendu une fiole avec le goulot vers le haut sur un fil.
4. Un cadre en fil de fer ou en bâtons rabotés est installé sur la barre transversale.
5. Sur le cadre les produits sont emballés.

Fumer avec une fiole peut prendre un certain temps. jusqu'à 60 minutesL'avantage de cette méthode est qu'elle évite de récupérer les graisses qui s'égouttent et qu'elle est facile à installer. Les copeaux de fumage sont versés au préalable au fond du ballon. couche de 1,5 à 2 cm.

Si le flacon a un col large (à partir de 5 cm de diamètre), 1 à 2 petits poissons peuvent être suspendus à un fil, descendus directement dans le flacon.

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Du seau

Un fumoir à seau vous permet de préparer rapidement des viandes fumées pour plusieurs personnes. Pour un tel appareil, vous aurez besoin de :

• seau avec un fond solide;
• treillis à partir de fil;
• bol pour recueillir la graisse;
• rester pour le récupérateur de graisse.

Tout type de support peut être utilisé matériaux ininflammables - fil de fer, ruban d'acier épais, écrous hauts, pierres identiques, etc. Le bol récupérateur de graisse doit être en porcelaine, en fer émaillé ou en aluminium, mais pas en plastique.

Le processus de fabrication comprend les étapes suivantes :

1. Au fond du seau s'endormir fumeur copeaux.
2. Placez le support récupérateur de graisse de manière à ce qu'il soit au-dessus de la couche de copeaux. hauteur 1,5–3 cm.
3. Au-dessus de réparer fil grille pour les produits jusqu'aux bords du seau à distance 5-10 cm du haut, en fonction de la hauteur du seau et de la quantité de produits à fumer.
4. Mise en page Sur la grille supérieure, placez la viande ou le poisson plus près du centre afin que la graisse ne coule pas sur les bords du bol de récupération de graisse.
5. Couvrir avec un couvercle Et mettre sur les charbons. L'heure de fumer est 30 à 50 minutes.

Photo 5. Transformation d'un seau en fumoir improvisé. Il ne reste plus qu'à installer un récupérateur de graisse et vous pouvez commencer à fumer.

L'installation d'un tel appareil dans un appartement ne peut se faire que s'il est équipé d'un couvercle hermétique avec évacuation des fumées. Ce type de fumoir est conçu pour les espaces ouverts.

D'un tuyau en fer

Un dispositif durable peut être fabriqué à partir d'un tuyau, destiné à la fois froid, et pour fumé à chaudPour fabriquer un fumoir, vous aurez besoin de :

• tuyau diamètre du fer 15–30 cm;
• prise pour le bas;
• machine à souder et électrodes;
• pinces;
• maille de fils pour les produits;
• rester pour récupérateur de graisse;
• bol pour le récupérateur de graisse.

Le bouchon doit correspondre au diamètre du tuyau et avoir épaisseur 1,5–2,5 mm. À une hauteur de chambre de travail élevée (à partir de 30 cm) Le récupérateur de graisse est constitué d'un récipient métallique, au centre du fond duquel est soudée une poignée verticale pour faciliter le nettoyage.

Procédé de fabrication :

1. Souder du bas au tuyau.
2. Installer le support pour le récupérateur de graisse.
3. S'endormir fumeur copeaux.
4. Souder poignée du bol gras.
5. Installer un bac à graisse sur un support à une petite hauteur au-dessus des copeaux.
6. Épinglez-le au sommet du tuyau grille pour les produits.

Si le diamètre du tuyau est petit, il est préférable de suspendre les produits aux crochets de la grille supérieure plutôt que de les poser dessus. Si la viande ou le poisson est à hauteur du bac à graisse, jusqu'à 0,5 mètre un fumage à chaud aura lieu, plus de 0,8 mètre - froid.

En utilisant une cheminée haute, vous pouvez combiner différentes méthodes de fumage en modifiant la hauteur à laquelle vous suspendez vos aliments.

Un bac récupérateur de graisse, doté de poignées s'étendant jusqu'au sommet du tuyau, peut être installé au fond de la chambre de travail. La poignée peut être soudée au centre ou positionnée à l'intérieur. sous la forme de 3-4 Des faisceaux de fils disposés en cercle. Ce plateau vous permettra de nettoyer le fumoir haut des copeaux traités sans le retourner.

De la poêle

Un fumoir fabriqué à partir d'une cuve en émail ou en aluminium vous permettra de préparer des produits fumés à chaud. Pour le fabriquer, vous aurez besoin de :

• pot;
• fil cadre;
• pinces;
• plaque pour recueillir la graisse;
• rester pour l'assiette.

La poêle ne doit pas avoir de poignées en plastique, car elles risquent de fondre si le corps est chauffé pendant une longue période.

Le procédé de fabrication se déroule comme suit :

1. Au fond de la casserole s'endort fumeur bois.
2. Il est installé sur le dessus fournir pour un récupérateur de graisse de 2 à 3 cm de hauteur.
3. Il est placé sur un support plaque pour la graisse afin que ses bords ne soient pas pressés fermement contre les parois de la poêle.
4. Sur hauteur 5-10 cm Un filet pour la nourriture est suspendu aux bords supérieurs sur un fil.
5. Les produits et le pot sont placés sur la grille. fermez le couvercle et placez-le sur les charbons.

Un bac pour sas peut être fabriqué à partir d'un tube d'acier scié longitudinalement et plié en cercle, soudé aux bords du bac, partie ouverte vers le haut. On verse ensuite de l'eau dans le bac et on baisse le couvercle. La fumée qui traverse le sas n'empoisonnera pas la pièce.

Photo 6. Pour que la poêle ressemble à un fumoir, vous devez installer une grille pour le récupérateur de graisse et préparer un emplacement pour les produits.

De l'autocuiseur

Pour fabriquer un fumoir à partir d'un autocuiseur, vous aurez besoin du matériel suivant :

• autocuiseur avec couvercle;
• fil pour la grille;
• plaque pour recueillir la graisse;
• épais métal largeur du ruban 2–3 cm;
• pinces;
• court fer glande;
• tube en caoutchouc pour l'évacuation des fumées.

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Procédé de fabrication :

1. La valve est retirée du couvercle de l'autocuiseur.
2. Au fond de l'autocuiseur s'intègre métal courbé en anneau ruban - il servira de support pour le récupérateur de graisse.
3. Dans l'espace entre l'anneau en bas s'endort fumeur copeaux.
4. Au rayon alimentaire sont attachés verticalement jambes dans un cercle de fil pour l'installation sur le fond de l'autocuiseur, puisque le corps aura un couvercle scellé.
5. Dans le couvercle jusqu'au trou pour la sortie de vapeur à la place de la valve retirée le joint est soudé avec un trou 0,5 cm.
6. Il est vissé sur le joint tuyau d'évacuation des fuméesdont l'extrémité sort par la fenêtre ou est fixée au capot.

Photo 8. Vous pouvez également utiliser un fumoir fabriqué à partir d'un autocuiseur à la maison si vous installez un long conduit d'évacuation des fumées.

Un fumoir de cette conception peut être installé dans un appartement au gaz ; il est possible de fixer un thermomètre sur le couvercle pour réguler la température de fonctionnement.

Lors de l'utilisation d'un fumoir à autocuiseur, il est important de ne pas laisser les copeaux de bois surchauffer, car avec le couvercle bien fermé, le bois peut couver et libérer de la suie.

Avantages et inconvénients des fumoirs faits maison

Les appareils à fumer faits maison vous aideront à cuire de la viande, du poulet ou du poisson en une heure ou une heure et demie, y compris le temps consacré à la création du fumoir. Simplicité de conception et l'abondance des matériaux possibles pour la production vous permettent d'assembler un fumoir sans beaucoup d'expérience.

Lors de la création de fumoirs faits maison, il est important de prendre en compte les exigences de sécurité, en évitant la combustion spontanée des copeaux et en surveillant l'ensemble du processus de préparation des viandes fumées.

Vidéo utile

Regardez la vidéo, qui démontre clairement à quel point il est facile et rapide de fabriquer un fumoir à partir d'une casserole.