Les produits fumés ont toujours meilleur goût avec un mini fumoir fait maison : instructions de montage
Les mini-fumoirs sont conçus pour fumer indépendamment du poisson, de la volaille, de la viande, du saindoux, du fromage et des saucisses. Ces appareils sont faciles à fabriquer. ils sont faciles à transporter, les appareils sont pratiques à utiliser.
Les produits fumés maison sont moins chers, plus sains et plus savoureux que les aliments du commerce. Le mini-fumoir est facile à déplacer, à emporter lors d'une partie de pêche ou de chasse.
L'appareil est également installé de manière permanente, sans possibilité de portabilité.
Contenu
Tout sur les mini-fumoirs pour fumer à froid et à chaud
Il y a des fumoirs deux types: fumage à chaud ou à froid. Dans le premier type d'appareil, les produits sont cuits rapidement, mais ne se conservent pas longtemps. Dans le second type d'appareil, le fumage est plus long, mais la durée de conservation des aliments finis est augmentée.
Comment construire un petit fumoir pour une maison d'été
Les mini-fumoirs diffèrent des autres types de fumoirs :
- petite taille;
- la capacité d’être transporté d’un endroit à un autre ;
- facilité d'utilisation.
Un fumoir domestique se compose d'un corps recouvert d'un couvercle. À l'intérieur, des grilles et des crochets permettent de déposer les produits. La sciure, les copeaux et les copeaux sont versés au fond. Ce dernier est recouvert d'un support permettant de récupérer la graisse des produits.
La taille et la forme de l'unité dépendent des matériaux disponibles, de la quantité de produits à fumer et de l'emplacement où le fumoir va être installé :
- Lors de la pêche ou de la chasse, les gens emportent avec eux un fumoir plus petit. En même temps, ils chauffent la tente : ils mettent des charbons à la place de la sciure et ferment les bouchons de l'appareil.
- Un fumoir stationnaire est fabriqué, par exemple, à partir d'une casseroleauquel est soudé le tuyau d'échappement. L'extrémité du tuyau est dirigée vers l'extérieur.
- Le fumage à froid dure de 3 jours à un mois. Le processus se déroule à +30°CPour un fumoir froid, il faut des pare-air, des crochets et du feu. Ces pare-air peuvent être fabriqués à partir d'un film de serre épais. Les crochets sont fixés aux traverses au-dessus du feu.
Avant de commencer le fumage à froid, les produits doivent être spécialement préparés. Le saindoux est salé pendant 2,5 semaines, la viande pendant une semaine et le poisson pendant deux jours.
Attention! Conservez les produits fumés à chaud pendant une semaine, et les produits fumés à froid pendant deux semaines. Température de conservation ne doit pas être supérieure à 5 °C.
Préparation de la fabrication de l'appareil vous-même
Un fumoir domestique est conçu pour durer de nombreuses années ; il est donc important de bien choisir le type de mini-fumoir. matériel Il vaut mieux le faire. Faites le plein de flans nécessaires.
Photo 1. Un fumoir fait maison fabriqué à partir d'un vieux tonneau durera plusieurs années.
Matériaux pour un petit fumoir
Pour un petit appareil portable, vous aurez besoin de métal. Le métal ferreux n'est pas durable, mais acier inoxydable épaisseur 3 mm et sera moins adapté. Il n'est absolument pas nécessaire de prendre de nouvelles feuilles.
Des morceaux de tuyaux, des récipients cylindriques ou carrés tels que des seaux ou des pots seront utiles. Des bols conviennent aux plateaux, et du fil d'acier inoxydable convient aux grilles et aux crochets.
Un vieux réfrigérateur est un bon matériau pour un fumoir stationnaire.
Il est facile de fabriquer un fumoir froid pliable à partir d’un film de serre et de piquets en bois.
Photo 2. Un fumoir stationnaire fabriqué à partir d'un vieux réfrigérateur est une solution idéale pour une maison d'été.
Pour fabriquer un petit fumoir à partir de tôles d'acier inoxydable, vous aurez besoin de :
- deux feuilles de métal de même taille, par exemple 61x156,5 cm ;
- fil d'acier inoxydable ou renfort mince;
- machine à souder;
- scie (meuleuse d'angle "bulgare");
- angle de charpentier;
- mètre ou ruban à mesurer.
Fabrication du corps de l'appareil
- Coupez une des feuilles en 4 parties égales à l'aide d'une meuleuse.
- Soudez chaque pièce par paires en utilisant le soudage goutte à goutte. Utilisez une équerre de charpentier pour réaliser un joint 90º.
- Connectez les quatre côtés dans une boîte, vérifiant la présence d'un angle droit.
- Soudez soigneusement les coutures internes.
- Par la taille de la partie extérieure du fond de la boîte couper la plaque de la deuxième feuille.
- Souder le fond à la boîte.
- Pliez 2 poignées en fil de fer ou en renfort fin. d'une taille qui vous convient et soudez-le au corps des deux côtés.
Couverture de fumoir
- De la deuxième feuille couper le couvercle 1 cm plus large et 1 cm plus long que le haut de la boîte, ainsi que quatre bandes étroites de la taille de la largeur et de la longueur du couvercle.
- Souder les bandes au couvercle et entre elles. Vous devriez vous retrouver avec une plaque de cuisson avec des côtés.
- Souder 1 ou 2 poignées en fil inox au couvercle.
Fabriquer une palette
- Découpez un plateau à partir des restes de la deuxième feuille. Il doit être légèrement plus étroit que l'intérieur du fumoir.
- Souder les bandes de fils au fond de la boîte, afin qu'une palette puisse être posée dessus.
Grill pour saucisses et viandes
- Du fil souder la grille selon les dimensions intérieures de la boîte.
- Souder des bandes de fil sur les côtés de la boîte, pour mettre la grille.
- Crochets courbés pour suspendre des morceaux de saindoux et de viande.
Attention! Si la taille du fumoir le permet, vous pouvez le faire quelques grilles.
Assemblage d'un petit fumoir
Un tel petit appareil est placé sur une cuisinière électrique ou installé au-dessus d'un feu.
Versez de la sciure, des copeaux ou des copeaux d'arbres à feuilles caduques, ou mieux encore, d'arbres fruitiers, au fond. Placez un plateau sous la graisse. Sur les bandes de fil supérieures mettre un grilLorsque la sciure commence à fumer, placez les aliments.
Photo 3. Sciure et copeaux de bois versés au fond, avec un plateau et une grille sur le dessus.
Complications possibles
Il n’y a pas de difficultés particulières à réaliser un mini fumoir.
- S'il est difficile de plier les poignées à cause d'un renfort trop épais, souder les anciens, provenant des portes, ou ceux achetés.
- Le bois de conifère et de bouleau confère un goût amer aux produits fumés. On considère que le meilleur combustible est constitué de branches, de copeaux, de copeaux d'arbres à feuilles caduques et surtout d'arbres fruitiers.
Vidéo utile
Dans la vidéo, vous pouvez voir comment un petit fumoir à chaud est fabriqué et quels matériaux sont utilisés pour cela.
Règles de sécurité
- Si vous prévoyez d'installer le mini-fumoir dans un appartement, au-dessus d'une cuisinière électrique, Assurez-vous que l'appareil est en bon état de fonctionnement.
- Quand on fume sur un feu Respectez les règles de sécurité incendie : Allumez le feu loin des objets inflammables, retirez le gazon sous le foyer et surveillez la taille de la flamme.
- Le couvercle du fumoir doit fermer hermétiquement.
Si vous respectez les règles de sécurité, un mini fumoir fait maison durera longtemps et vous fournira des produits délicieux.
Commentaires
Tout dépendra des performances du générateur de fumée. Nous fumons souvent le poisson juste avant la pêche, mais nous utilisons des fumoirs pour le fumage à chaud.