Envie de vous régaler, vous et vos amis, avec de la cuisine orientale ? Fabriquer un tandoor à partir d'un tonneau est un jeu d'enfant.
Convient pour la fabrication du tandoor n'importe quel baril, à condition qu'il soit intact : sans amincissement, corrosion, zones pourries ou perméables.
Les barriques neuves sont les meilleures fait de fer ou un autre alliage, dans le pire des cas en bois, mais pas en plastique.
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Fabriquer un tandoor à partir d'un tonneau de 200 litres de ses propres mains
Tandoor est poêle en forme de cruche, retourné. Le tonneau servira de gabarit, qui sera ensuite enduit d'argile et fini avec des briques à l'intérieur.
Un conteneur en bois nécessite une approche particulièreSa préparation se déroule en deux étapes :
- dans un tonneau verser de l'eau et partir pendant trois à quatre jours, pour le laisser gonfler ;
- capacité sèche (cela nécessite jour), alors trempé dans l'huile.
Les cerceaux sont desserrés ou complètement retirés.
Outils et matériaux
Pour fabriquer un tandoor à partir d'un tonneau besoin de collecter des matériaux:
- baril de volume 200 l;
- sable et argile;
- brique réfractaire;
- renforcement;
- bac à graisse;
- manche en bois;
- conseil.
Vous aurez également besoin un certain nombre d'outils:
- ciseaux de coupe en métal;
- scie circulaire-meuleuse;
- truelle;
- perceuse électrique;
- spatule;
- truelle.
Une approche tout aussi prudente est requise que le canon lui-même. rampesur lequel le tandoor est prévu d'être installé. La qualité du travail et la durabilité du poêle dépendent de l'attention portée à ce point par le constructeur.
La construction d'un tandoor à partir d'un tonneau est considérée comme simplifiée. Cependant, ce terme ne désigne que le respect des proportions : le canon sert de gabarit, le constructeur n'a pas besoin de prendre de mesures supplémentaires.
Autrement, les exigences pour le foyer asiatique sont les mêmes. L'un des points principaux est mélange approprié de l'argileCe processus n'est jamais rapide. Si vous le négligez, vous risquez des fissures et une détérioration rapide du tandoor.
Le mieux adapté kaolin jaune clair ou ocre L'argile. Si vous n'en avez pas, vous devrez faire avec ce que vous avez : faire tremper dans un tonneau et laisser reposer pendant sept joursDes pierres et des impuretés restent au fond. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sable à une telle argile, mais vous pouvez ajouter un peu de bicarbonate de soudeAugmente considérablement la force verre liquide.
Exigences de la fondation
Le tandoor est en cours d'installation à l'air libre, à l'écart des matériaux inflammables et des arbres. Une élévation est réalisée sur une base en terre, sans argile ni composants organiques. Ensuite, une couche de pierre concassée d'environ quinze centimètres d'épaisseur est coulée.
Fondation, profondeur environ 40 cm, s'élève au-dessus du sol pas moins de de 10 cmÀ la base et sur le dessus, il est recouvert de feuilles d'étanchéité.
Soigneusement! Le four est situé pas à moins de 10-15 m aux immeubles résidentiels et aux bâtiments ! Hauteur langues de feu parfois ça arrive plus d'un mètre.
Remplissage du fond et aménagement de l'intérieur avec des briques
Trou de remplissage barils est coupé en utilisant une scie circulaire. De côté en bas le soufflage est fait. De l'intérieur du canon est bordé de briques, dont les espaces doivent être aussi réduits que possible. Ensuite, les briques sont liés ensemble à l'aide d'argile réfractaire ou d'argile kaolin.
Photo 1. L'intérieur du tonneau est revêtu de briques, après avoir posé une grille et aménagé un cendrier. Les interstices restants sont ensuite colmatés avec de l'argile.
Le dernier aussi toute la surface intérieure est revêtue futur poêle, la couche doit être assez épaisse - environ trois centimètres. Extérieurement le canon revêtu d'argile ou de mortier. Entre le mélange et les briques sur les murs et le fond, ils ont mis une couche de coton et des feuilles d'isolant en aluminiumParfois, un coussin de sable est disposé.
Trou de soufflage Il est revêtu d'un cadre trapézoïdal en briques, dont la partie étroite est tournée vers l'intérieur et la partie large vers l'extérieur. Couvercle du ventilateur également en brique. Assurez-vous qu'il il a bien fermé le trou et ne s'est pas détachéLa brique est coupée à la taille requise à l'aide d'une meule diamantée.
Pour la cuisson au tandoor besoin de brochettes pour le shashlik, supports pour les brochettes, pinces, pelle à cendres.
Couvercle du tandoor
Pour un fonctionnement optimal du réchaud, un couvercle rond est nécessaire pour couvrir la grande ouverture. Il est recommandé de prendre tôle d'acier de trois millimètresUne poignée en matériau non chauffant est fixée sur le dessus.
Certains maîtres insistent sur les avantages en bois couvercles. N'importe quel bois fera l'affaire, mais le chêne est meilleurIl est durable, stable et retient bien la chaleur.
Au dessus d'elle recouvert d'une couche d'isolation thermique, puis fixez la poignée à une hauteur suffisante pour que la main du cuisinier n'entre pas en contact avec la surface. Grâce à cette protection thermique, nul besoin de recouvrir le tandoor d'une couverture pour conserver la chaleur une fois le bois entièrement consumé.
Important! Le couvercle doit fermer complètement un grand trou et en même temps ne glisse pas.
Séchage et combustion primaire
Ne vous précipitez pas pour essayer le poêle en action tout de suite, commencez par le design laisse sécherLa durée dépend de la méthode utilisée pour fabriquer l'appareil, si le fond du canon a été découpé ou non.
Conseil. Pour sécher complètement le tandoor, il faut environ un mois, et si le fond du tonneau est préservé, alors un an et demi.
De nombreux constructeurs insistent sur la nécessité d'une construction complète enlever le fond, puis un foyer en briques réfractaires est posé à sa place. Cependant, certains estiment que la qualité du poêle est meilleure lorsque le fond du tonneau n'est pas découpé.
Allumer le foyer
Une fois le poêle sec, il doit être calciner trois fois pendant environ quatre heures. Pour le premier allumage, vous avez besoin petit bois de chauffage et copeauxPour les suivants, le tandoor est chauffé au maximum.
Avant l'allumage, les parois intérieures de la chambre de travail sont bien graisse avec de l'huile végétale (vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol ou mixte, mais le coton est préférable).
Placer dans le foyer une feuille de papier ou une poignée de charbon et allumez-le. Ajoutez progressivement du combustible jusqu'à ce que la température atteigne des milliers de degrés.
Une fois le bois complètement brûlé, il reste six à sept heures Pour la cuisson. La température est augmentée ou, au contraire, diminuée à l'aide d'un ventilateur.
Problèmes possibles
Si c'est votre première tentative de construction, il est préférable confiez le travail à un poêlier expérimenté ou au moins l'inviter en tant que consultant. D'après les schémas et les descriptions, tout semble clair, mais dans la pratique, des difficultés surgissent souvent :
- Bien mélanger l'argile.Si cela est négligé, le tandoor se fissurera lors de la première cuisson.
- N'en faites pas trop avec l'isolation thermique des mursLa brique commence à « marcher » : elle vacille, elle est de travers. Il est impossible de mettre de l'isolant sous la brique, cela n'affectera pas le fonctionnement du poêle.
- Il existe de nombreux conseils sur Internet pour faire le meilleur choix. mélange de construction. Cependant, les fabricants de poêles expérimentés affirment que Il est préférable de planter des briques sur de l'argileSinon, la maçonnerie se fissure presque systématiquement le long de tous les joints. Cela est dû aux différents degrés de dilatation des mélanges et des briques. La colle à terre cuite augmente la résistance de la maçonnerie.
Vidéo utile
Une vidéo montrant la fabrication d'un tandoor : la base est un tonneau en métal tapissé de briques à l'intérieur.
Précautions de sécurité
Exigences de sécurité pour un tandoor à tonneau le même que pour le traditionnel appareil en céramique. C'est interdit arrange-le dans des zones fermées. C'est permis fixer les roues à la structure afin de faire rouler le tandoor « tonneau » jusqu'au kiosque et de distribuer les brochettes ou les galettes prêtes. Mais cela n'est effectué qu'une fois le bois de chauffage entièrement consumé.
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