2 načina za pripremu dimnice za meso. Proizvodi će biti sočni i ukusni!

Dimljenje mesnih proizvoda zahtijeva posebni uvjetiU tu svrhu bolje je koristiti pušnicu na drva - druga oprema neće moći dati jelu bogat okus i aromu.

Dizajn pušnice uključuje paleta, jer se tijekom kuhanja iz komada mesa oslobađa puno soka. Ako dospije na drvo, pogoršat će okus proizvoda.

Pladanj ne smije ometati kuhanje, a istovremeno ne smije dopustiti da tekućina curi. Nije preporučljivo zamatati meso u foliju., jer mu to kvari okus.

Značajke dizajna pušnice za meso

Glavno pravilo Prilikom izrade pušnice, pazite da drvna sječka stalno tinja i ne dopustite da se zapali. Važno je stvoriti dobra vuča za dim. U dizajnu ovog tipa prisutni su sljedeći elementi:

• komora za izgaranje;
• rešetka;
• dimnjačka cijev;
• roštilj za meso;
• posuda za skupljanje soka;
• petlje;
• poklopac ili juta.

Dom značajka ormarića za meso - prisutnost palete. Visina i širina Veličina pušnice ovisi o broju porcija koje ćete kuhati.

Ako ga stavite u kameru nekoliko razina rešetki, između njih treba postojati razmak ne manje od 25 cm.

Širina se izračunava na isti način. Omogućuje vam kuhanje komada mesa tako da postoji prostor između njih i zidova. ne manje od 10 cmAko ćete dimiti cijele zečeve, bolje je da visina komore bude oko metar.

Uzimajući u obzir ove parametre, vrši se izračun količina materijalaNa primjer, izgraditi pušnicu s komorom 1,5 metara visineotprilike 500 cigli.

Odabir materijala

Odabir materijala ovisi o specifičnim ciljevimaAko trebate stvoriti strukturu koja će trajati nekoliko sezona, ovo će poslužiti. barel ili normalno kantaAko želite izgraditi ormar za dugi niz godina korištenja, trebali biste odabrati zidanje od opeke.

Pušnica može se učiniti:

• napravljeno od željeza;
• od metalnih limova;
• iz čelične kante;
• izrađeno od nehrđajućeg čelika;
• napravljen od opeke.

Izbor materijala također ovisi o vrsti konstrukcije. Dakle, za hladno dimljenje najčešće korišteni željezo i čelik s debljinom ne manjom od 0,8 mmTo je zbog činjenice da će se kutovi nalaziti na dnu uređaja i ispod njega.

Nehrđajući čelik savršeno za vruće dimljenje mesa, jer nije podložno koroziji i otporno je na toplinu. Optimalno cigla pušnica koja vam omogućuje stvaranje prolaza s dobrim propuhom dima.

Prilikom odabira materijala vrijedi se orijentirati na takve faktore:

• debljina zidovi (ne manje od 0,8 mm za čelik, željezo, nehrđajući čelik);
• otpornost na toplinu (samo vatrostalne opeke);
• odsutnost štetnih emisija (bez silikata ili azbesta).

Često se za gradnju koriste materijali koji su već dostupni kod kuće.

Na unutarnjoj strani metalnog lima ne bi trebalo biti boje - pri zagrijavanju ispušta otrovne pare. Prije upotrebe, materijal se mora dodatno očistiti i riješite se neravnina.

Mogućnosti za izradu pušnice za meso vlastitim rukama

Prije početka gradnje važno je nacrtati detaljan dijagram buduća pušnica. To će pomoći u izračunu potrebne količine materijala, kao i u odabiru najboljeg mjesta za buduću gradnju.

Fotografija 1. Primjer crteža jednostavne pušnice s dimenzijama i naznakom svih važnih dijelova konstrukcije.

Izrađeno od opeke

Građevinarstvo sastoji se od sljedećih faza:

1. Označi temeljDa biste to učinili, vrijedi napraviti oznake pomoću kolčića. Ako vam ne treba jako velika pušnica, temelj s 40 cm dubinePuni se cementom i pijeskom te prekriva metalnom mrežom. Nakon toga se sve prekriva betonom.
2. Proizvodnja korpusMort se nanosi na temelj, a zatim se postavljaju cigle. Morate početi od kutova i ići do ruba, s okomitim i vodoravnim šavovi trebalo bi biti ne manje od 12 ml.

3. Proizvodnja ložištaZa to se izrađuje rupa od polovica cigle. Optimalni promjer je 13 puta 13Počinju postavljati red ispušnih cijevi. s razine 3Nakon toga, vrata za pepeo i peć se postavljaju na odgovarajuću visinu. Između redova pričvršćuju se nosači za postavljanje rešetki s mesom.
4. Vrh tijela pušnice je zatvoren limIsti list se stavlja ispod mesa kako bi se skupila mast.

5. Rešetka izrađene su od nehrđajuće žice, koja 5 mm kraće od širine kutije. Šipke su pažljivo zavarene. Za to su također potrebne dvije duge žice koje će se omotati oko svake šipke. Rešetka se postavlja na nosače koji se montiraju tijekom polaganja.

Kako biste izbjegli probleme s ovim dizajnom (sporo zagrijavanje, neugodan miris), bolje je koristiti glineni mort.

Fotografija 2. Gotova pušnica od cigle: dim koji se diže ispod metalnog lima ukazuje na to da je proces pušenja u punom jeku.

Iz bačve

Pogodno za izradu pušnice bačva sa željeznim zidovimaOva verzija konstrukcije uređaja je mnogo lakše, sastoji se iz sljedećih faza:

1. Mjesto je ispunjeno betonskim mortom.
2. Uklapa se Cijev duga 1,5 metara i promjera ne manjeg od 12 cm.
3. Plijeva temelj.
4. Baza za ložište je postavljena izrađeno od vatrostalne opeke metodom zidanja rebrima. Nakon završetka radova, zidovi se čiste od preostalog morta.
5. Za kabinet za pušenje postavljen je podij visok nekoliko redova. Na dnu bačve napravljene su rupe, a na vrh su pričvršćene šipke s kukama za vješanje mesa. Nakon toga, poklopac s cijevi i vizirom. Ako visina bačve dopušta, meso se može objesiti na nekoliko razina odjednom. Ormarić je ugrađen u podij i pokriven poklopcem. Unutra su pričvršćeni nosači i rešetke.
6. Montiran je na dno ložišta vrata.

Prilikom izrade pušnice mogu se pojaviti problemi s nedostatkom propuha. U tom slučaju je potrebno povećati nagib cijevi.

Koristan video

Pogledajte ovaj video koji prikazuje kako dimiti piletinu kod kuće pomoću domaćeg uređaja napravljenog od velike tave.

Savjeti za uporabu

Za stvaranje mesnih proizvoda bogatog okusa, važno je slijediti neka pravilaMeđutim, prije svega vrijedi razmisliti o sigurnostStoga je bolje postaviti pušnicu na mjesto gdje nema jakog vjetra i predmete koji se lako mogu zapaliti se.

Da biste stvorili bogat okus, trebali biste odaberite drva za ogrjev iz sljedećih stabala:

• hrast;
• joha;
• trešnja:
• kruška;
• lipa.

Prije nego što počnemo komora za pušenje zagrijati do 200 stupnjeva i tek nakon što se ohladi na željenu temperaturu, počnite kuhati. Važno je osigurati da svi ventili su bili čvrsto zatvoreni — dim koji izlazi uzrokovat će gubitak okusa i arome mesa. Ne preporučuje se često otvaranje poklopca radi provjere spremnosti proizvoda, jer će temperatura u pušnici brzo pasti. Okrenuti potrebnih komada svaka dva do tri sata.

Slijedeći ove savjete, svatko može kod kuće napraviti pušnicu koja će oduševite cijelu obitelj ukusnim jelima dugi niz godina!