Kuhanje nevjerojatno ukusnih delicija je jednostavno! Pušnica za pušenje masti koju sami napravite
Postoji nekoliko opcija za izradu domaćih pušnica vruće dimljenje za mast. Njihova posebnost je obavezno pomoću posude za kapanje za skupljanje masnoće.
Bez njega se stvara čađa, a neugodan okus se upija u hranu koja se kuha. Sličan dizajn možete napraviti i sami.
Dijagram pušnice za mast
Pušnica za mast izrađuje se od posuda različitih oblika i veličina. Dobro je imati pri ruci metalni lim. debljine 2 mm nehrđajući čelik, tanka armatura, brusilica, aparat za zavarivanje, prikladno mjesto za izradu pušnice. Inače, uređaj se može izgraditi od opeke, željezne bačve, kante, lonca, kotla ili metalne kutije.
Najlakše je napraviti dizajn kod kuće iz emajlirane ili aluminijske kante. Ovaj mobilni proizvod je prikladan za ponijeti na selo ili u ribolov.
U pravilu, struktura ima sljedeće dimenzije: visina - 26 cm, gornji promjer - 29 cm, donji - 21 cmDebljina zidova i dna pušnice je 1,5 mm.
Spremnik je lagan, ali izdržljiv i ne korodira. Tijelo je opremljeno prijenosnom ručkom - "luk", a poklopac tijela - ručkom - "omčom". Rešetka za proizvode nalazi se na visini 14 cm od dna. Maksimalni promjer posude za skupljanje masti — 15 cmVisina nogu 5 cm.
Potrošni materijal
Za izradu pušnice za mast s jednom rešetkom trebat će vam:
- kanta od nehrđajućeg čelika 12 l s poklopcem;
- 1 m debljina žice 3-5 mm;
- 3 m promjer žice 2 mm;
- mala metalna posuda;
- 4 vijka duljina 5 cm s maticom;
- drveni blok 10x5x5 cm;
- nož za rezanje;
- tekućina za usporavanje gorenja;
- bušilica;
- kliješta;
- odvijač;
- kliješta ili metalne škare.
Svi elementi dizajna Preporučljivo je izraditi ga od nehrđajućeg čelika. Drugi materijali koji dolaze u kontakt s proizvodom mogu ispuštati otrovne tvari tijekom procesa dimljenja.
Izrada pušnice vlastitim rukama
Proces proizvodnje uređaja odvija se u nekoliko faza.
Okvir
Na daljinu 6 cm izbušite rupu promjera 2-3 mm za uklanjanje dima. Nožem izrežite ručku s drvenog bloka. Trebala bi čvrsto pristajati ispod metalne petlje.
Namočite blok u tekućinu otpornu na vatru i pričvrstite ga ispod ručke poklopca kako biste se zaštitili od opeklina.
Ovaj dizajn omogućuje dimljenje masti polaganjem na rešetku. Ako planirate kuhati proizvod vješanjem, dodatno izbušite nekoliko rupa na poklopcu za pričvršćivanje kuka. Izrađene su od nehrđajuće žice.
Ložište
Obični roštilj poslužit će kao ložište. Možete ga izgraditi stalak od četiri cigleKoristi se za paljenje vatre. drveni ugljen i ogrjevno drvoDobro ložište izrađeno je od prijenosnog električnog plamenika, ako ga je moguće postaviti na otvoreni prostor. Ložište treba biti smješteno vrlo blizu dna tijela.
Rešetka
- Uzmite elastičnu žicu promjera 3-5 mm. Omotajte ga oko vanjske strane kante na visini 12 cm odozdo. Rezultat je prsten koji služi kao osnova za izradu rešetke. Zavarite spoj prstena ili ga pričvrstite stezaljkom.
- Iz 2 mm žica za tkanje ćelija kako bi se dobila mrežasta površina. Veličina ćelija od 1,5—3 cm. Rešetka je spremna, stavite je u kantu.
ReferencaZa pušenje 1-1,5 kg Za mast je dovoljna jedna rešetka. 2-2,5 kg izrađuje se još jedan proizvod većeg promjera. Proizvodi na donjoj i gornjoj rešetki ne smiju se dodirivati.
Paleta
Za sakupljanje masti koristite otvorenu metalnu posudu visine 2-5 cm, koji, budući da se nalazi na dnu, ne dodiruje stijenke kućišta. Izbušite četiri rupe na dnu ladice i zategnite vijke visine 5 cm, kako bi se formirale jedinstvene noge posude.
Fotografija 1. Pogled odozgo na pušnicu napravljenu od kante. Unutra su ugrađeni pladanj napravljen od metalne zdjele i rešetka.
Dim mora slobodno cirkulirati u strukturi. Pladanj je obavezni element pušnice na mast.
Pogodno za paletu emajlirana zdjela. Ako strugotine drva u potpunosti prekrivaju dno uređaja, posuda za skupljanje masnoće postavlja se izravno na strugotine.
Sastavljanje uređaja
Dno uređaja napunite drvnom sječkom, na vrh stavite posudu za skupljanje masnoće. Ugradite rešetku. Stavite mast pripremljenu za dimljenje. Čvrsto zatvorite poklopac i stavite na laganu vatru.
Pažnja! Prije prve upotrebe, uređaj se mora oprati, obrisati suhom krpom i kalcinirati. 2 minute na jakoj vatri, zatim na 15 minuta na laganoj vatri.
Kako biste izbjegli spaljivanje strugotine, poklopac otvarajte tek kada se pušnica ukloni s vatre nakon 10-15 minuta.
Preporuke za dimljenje svinjske masti
Za pušenje odaberite komadići drveća koje ne sadrži smoluAko se koristi breza, kora joj se guli. Idealna je za izradu masti. čips od voćnog drveća, na primjer, od jabuke ili trešnje.
Kako bi se spriječilo zapaljenje drvne sječke, lagano se navlaži vodom. Sječka bi trebala tinjati.
Prije pušenja proizvod je soljenPostoji mnogo načina soljenja. Najjednostavniji je posuti svježu mast krupnom nejodiranom soli i ostaviti je 2-3 sata.
Uobičajeno je pušiti mast dugo kuhati na laganoj vatriAko koristite visoku temperaturu, proizvod će imati gorak okus.
Koristan video
Pogledajte video koji nudi recept za marinadu za mast i demonstrira proces dimljenja.
Pravila za sigurnu upotrebu
Vatra je faktor povećanog rizika. Paljenje vatre prati stvaranje iskri i dima.
Prilikom korištenja pušnice morate se pridržavati pravila:
- instalirajte uređaj samo na otvorenim prostorima;
- nositi zaštitne rukavice kako biste izbjegli opekline;
- Ne dopustite djeci blizinu konstrukcije.
Ispostavilo se da pušnica napravljena od kante ne zahtijeva posebne profesionalne vještine ili velike materijalne troškove u procesu proizvodnje lagan i male veličineKoristi se za dimljenje masti, kao i mesa i ribe.
Komentari