Kuhanje na plin: što je dobro kod pušnice za kućno pušenje?

Domaća dimljena riba i meso poznati su po svom nevjerojatno nježan okus, a pripremanje istih u ljetnim vikendicama postalo je tradicija.

Ali ništa manje kvalitetan rezultat To se može postići i kod kuće, korištenjem plina umjesto vatre za proces dimljenja, kao i posebne opreme.

Prednosti

Kućna plinska pušnica omogućit će vam kuhanje hrane s s manje vremena i truda u usporedbi s onima koji koriste drvo i druge vrste goriva. Također je najekonomičnije za obiteljski proračun.

Dizajn kućnih pušnica osmišljen je na takav način da smanjiti količinu dima, koriste se posebni sustavi za odvod dima, u kombinaciji s kompaktnost uređaj koji čini korištenje najpraktičnijim. Također mali dizajni ne zahtijevaju složenu njegu, lakše ih je čistiti i prati, lako se rastavljaju, tako da njihovo skladištenje nije problem, zgodno je ponijeti takvu mini-pušnicu sa sobom na putovanje.

Vrste pušnica za stanove

Pušnice za kućnu upotrebu se razlikuju po veličini i funkcionalnostiMoguće je samostalno napraviti plinsku pušnicu. Glavne postojeće vrste dizajna:

• Za toplo dimljeno - najčešći tip, zbog jednostavnog dizajna i kompaktnosti. Pušenje se odvija u jednom odjeljku, proizvodi se podvrgavaju i toplinskoj obradi i izloženosti dimu.
• Za hladno dimljeno - odlikuje se velikom veličinom zbog ugradnje dodatne komore koja hladi zrak na potrebnu temperaturu (ne više od 40 stupnjeva). Pušnice ovog tipa zahtijevaju složenije održavanje, a što je najvažnije, vrijeme provedeno u kuhanju - dimljenje može trajati više od dva dana. Ove nedostatke nadoknađuje poseban izvrstan okus i aroma dobivenih dimljenih delicija.

Pušnice za stanove su obično male veličine kako bi se mogle praktično skladištiti između upotreba. Postoje oboje pravokutne opcije, dizajniran za dva ili više plamenika i vertikalno, koji obično zauzimaju samo jedan plamenik. Moguće su i ugradbene opcije, dizajnirane za češću upotrebu i veći volumen.

Uređaj za plinsku pušnicu

Za kućne pušnice koristi se ista vrsta kućnog plina kao i za stambene zgrade:

• ukapljeni plin iz boca (smjesa propana i butana)
• prirodni plin (metan)

Plin se ili isporučuje zasebno (za ugradbene i velike modele) ili se koristi ploča za kuhanje plinskog štednjaka (postavljena na plamenik).

Fotografija 1. Pravokutna pušnica postavljena na štednjak zauzima nekoliko plamenika odjednom.

Sigurnosna pravila

Korištenje opreme za pušenje u stanu zahtijeva poštivanje posebnih pravila:

• uređaj za odvod dima - dim se ispušta direktno u kuhinjsku ventilaciju ili uklanja pomoću nape, također je moguće opremiti odvod dima kroz prozor
• stegnutost - neki modeli koriste vodeni zatvarač (korito s vodom u gornjem dijelu uređaja, u koje je ugrađen poklopac);
• fumigacija dimom od tinjajuće drvne sječke - piljevina ili drvna sječka s voćaka stavlja se na dno pušnice;
• paleta za odvodnju masnoće - postavljeno preko piljevine;
• rešetke za proizvode - ovisno o dimenzijama, moguće je ugraditi nekoliko slojeva.

Kada plin zagrije dno tijela, iverje počinje tinjati i ispuštati dim koji se diže do dimnjaka i fumigira police rešetke proizvodima. U uređajima za hladno i poluvruće dimljenje dim se prethodno hladi.

Kako odabrati pravu pušnicu

Za kućnu upotrebu, najbolji izbor bi bio mali vertikalni uređaj za jedan plamenik, sa sljedećim karakteristikama:

• sastoji se od odjeljci za drvnu sječku, paleta za masnoću, vertikalno kućište s rešetkama, poklopci;
• dostupnost vodeni zatvarač, osiguravajući tinjanje drvne sječke bez pristupa zraku;
• veličine od 20-30 cm u promjeru i do 50-70 cm visine.

U kućnim plinskim pušnicama uspješno se provodi dimljenje svih vrsta mesa, peradi i ribe, prerada masti, a moguće je i pripremiti povrće "s dimljenim okusom" i dimljene sireve.

Kako koristiti uređaj

Za ispravna upotreba Za izradu kućne plinske pušnice morate slijediti ove korake:

• napuniti drvnom sječkom u poseban odjel, instalirati iznad paleta za masnoću;
• ugraditi rešetke I staviti na njima proizvodi, pripremljeno za dimljenje;
• sipati vodu u vodeni zatvarač, čvrsto zatvorite poklopac;
• postavite pušnicu na plamenik (ili uključite isporučeni izvor plina).

Obrada dimom i vrućim zrakom ne samo da daje proizvodima posebne okusne kvalitete, već ima i učinak baktericidni učinak, uz očuvanje prirodnih aminokiselina. Kompaktna plinska pušnica za kućnu upotrebu ekonomski je povoljan izbor i omogućit će vam brzu obradu mesa i ribe u ugodnim uvjetima vlastite kuhinje.

Koristan video

Video prikazuje kako pravilno pripremiti pušnicu s vodenim zatvaračem za upotrebu.