Kućna pušnica na plinskom štednjaku pomoći će vam u pripremi zdrave i ukusne hrane
U prodaji su proizvodi za pušenje. razni modeli prijenosne pušnice.
Najbolja opcija za pušenje kod kuće je instalirana kompaktna pušnica direktno na štednjaku.
Raspon takvih uređaja je prilično opsežan; postoje modeli koji omogućuju i toplo i hladno pušenje.
Sadržaj
Koja je prednost kućne pušnice?
Prednosti korištenja pušilica za kuhinjske štednjake su:
- DostupnostPušnice za plinske ili električne štednjake znatno su jeftinije od profesionalnih i poluprofesionalnih jedinica opremljenih ugrađenim grijaćim elementima.
- Praktičnost i sigurnost radaDizajn takvih uređaja posebno je dizajniran za upotrebu kod kuće u tandemu s kuhinjskim štednjakom. Ovisno o modelu, takvi uređaji mogu zauzeti jedan ili više plamenika. Pušnice za peći opremljene su odvodom dima koji sprječava ulazak dima u stambene prostore.
- Kompaktnost. Pušnice za peći imaju relativno male dimenzije, ne zauzimaju puno prostora tijekom skladištenja i lako se transportiraju.
Važno. Neosporna prednost ručno pripremljenog dimljenog mesa je bez konzervansa i ostali aditivi koje koriste proizvođači i prodavači dimljenih proizvoda.
Opće informacije
Najčešće vrste pušnica za kuhinjske štednjake su pušnice s vodenim zatvaračem i pušnice-peći. Što je važno znati o njima?
Izgled: pravokutni i okrugli
Izgled takvih uređaja varira ovisno o značajkama određenog modela. Bez obzira na vrstu uređaja, kućni pušači su zatvoreni spremnici proizvoljni volumen (od 10 do 60 l), okruglog ili pravokutnog presjeka.
Kompatibilnost s kuhinjskim štednjacima
Većina modela dostupnih u prodaji kompatibilna je s električnim i plinskim štednjacima. Plinske pušilice su najpopularnije među potrošačima.
Pažnja. Kućne pušnice zabranjeno je stavite na ploče za kuhanje sa staklokeramičkom površinom. Kada je izložen temperaturi donji dio uređaja beznačajno deformira, što može oštetiti površinu za kuhanje. Osim toga, deformacija dna smanjuje površinu kontakta s peći, čime se smanjuje ujednačenost zagrijavanja i ukupna učinkovitost pušnice.
Proizvodi za pušenje
Pušnice za kuhinjske štednjake se razlikuju svestranost u smislu kuhanja raznih jela. Mogu se koristiti za dimljenje mesnih i ribljih proizvoda, kao i sireva i povrća. Najčešći modeli su oni koji omogućuju kuhanje toplo dimljenih jela. Postoje i opcije za uređaje za hladno dimljenje.
Značajke i specifikacije
Sve pušnice na štednjaku rade na jedno načeloDrvena sječka usipana u donji dio pušnice počinje tinjati zbog vanjskog toplinskog utjecaja.
Istovremeno, proizvodi fiksirani unutar pušnice izloženi su ispuštenom dimu.
Toplo i hladno dimljeno
Ovisno o načinu kuhanja, pušnice se dijele na dvije vrste.
- Uređaji za vruće pušenjeKompaktni su zbog nedostatka potrebe za osiguravanjem velike udaljenosti između proizvoda i tinjajuće piljevine. Prilikom vruće obrade mesa i ribe brže se pripremiti zbog dodatnog termičkog djelovanja.
- Uređaji za hladno dimljenje. Karakteristična značajka dizajna takvih jedinica je povećana visina tijela, zbog potrebe za održavanjem stabilne temperature u komori za pušenje, ne više od 40°C.
Važno. Odabir jedinice koja podržava hladni način rada pušenje je prvenstveno zbog prisutnosti priključci na plinovodHladno dimljenje traje dulje, pa korištenje električnog štednjaka može dovesti do značajnog povećanja potrošnje električne energije i računa za komunalije.
Pušnice s vodenim zatvaračem
Glavna značajka ove vrste je prisutnost posebnog vodenog brtve na spoju tijela i poklopca, blokiranje dima unutar komore za pušenje. Dim se ispuhuje kroz crijevo koje se stavlja na bradavicu poklopca i provodi se kroz prozor.
Pušnice-peći
Peći za pušnicu su kompaktne veličine i zauzimaju malo prostora. samo jedan plamenikPrincip vrućeg pušenja, koji provode takvi uređaji, pomaže značajno smanjiti vrijeme potrebno za pripremu jela.
Dimenzije pušnica
Veličine kućnih pušnica variraju ovisno o vrsti i modelu uređaja. Najkompaktnije su pušnice, veličine usporedive s velikom tavom. Prosječni volumen takvih pušnica je deset litara.
Veličine pušnica s vodenim zatvaračem variraju ovisno o modelu. Razlikuju se sljedeće opcije:
- MaliVolumen unutarnje komore takve mini pušnice oko 30 l. Približne dimenzije: 400 × 300 × 250 mm (duljina, širina i visina redom).
- ProsječnoVolumen unutarnje komore: oko 45 l. Približne dimenzije: 500 × 300 × 300 mm.
- VelikiVolumen unutarnje komore: od 55 do 60 lPribližne dimenzije: 600 × 300 × 300 mm.
Fotografija 1. Poluprofesionalna pušnica model CVU-980/E, proizvođača ENVIRO-PAK – masivna i impresivna jedinica koju bi bilo vrlo teško koristiti kod kuće.
Najveća potražnja Koriste se pušnice sa srednje velikim vodenim brtvama, koje zauzimaju dva plamenika. Osim jednostavnosti korištenja, ova značajka osigurava maksimalnu ujednačenost zagrijavanja dna.
Na što treba paziti prilikom kupnje?
Izbor određenog modela kućne pušnice vrši se na temelju tehničkih karakteristika uređaja, mogućnosti njegove upotrebe u postojećim kućanskim uvjetima, kao i osobnih preferencija.
Među glavnim karakteristikama pušnica postoje parametri koji imaju izravan utjecaj na korištenje uređaja:
- Dimenzije. Površina baze utječe na učinkovitost uređaja ovisno o dimenzijama kuhinjskog štednjaka. Visina uređaja određuje mogućnost hladnog dimljenja.
- Težina. Utječe na jednostavnost transporta. Dostupne su kompaktne verzije, s torbama za nošenje.
- Volumen komore za pušenjeUtječe na kapacitet pušnice i količinu gotovog proizvoda.
- Kompatibilnost s pločamaNisu sve pušnice univerzalne, ova karakteristika uvelike utječe na izbor određenog modela.
- Dodatne funkcije. Neki modeli opremljeni su ugrađenim termometrima i tajmerima.
Važno. Bez obzira na vrstu i dizajnerske značajke, komplet uključuje bilo koja pušnica postoje palete za strugotine i masnoću koja se oslobađa tijekom dimljenja, unutarnje oprema za pričvršćivanje proizvodi (posebne kuke ili mreže), kao i poklopac.
Materijal proizvodnje
Glavni materijal koji se koristi za izradu pušnica je nehrđajući čelikOva okolnost je posljedica visoke otpornosti nehrđajućeg čelika na vanjske fizičke i kemijske utjecaje. Nehrđajući čelik za hranu ne emitira štetne tvari kada je izložen toplini ili kemikalijama. Hrana pripremljena u proizvodima od nehrđajućeg čelika sef za ljudsko zdravlje.
Fotografija 2. Fansel za pušnicu od nehrđajućeg čelika s hidrauličnom bravom, proizvođača tvrtke "Vein". Ovaj model je mnogo praktičniji za korištenje.
Odabir i ispravan rad
Izbor određenog modela pušnice treba napraviti uzimajući u obzir materijal prilike potrošačka, osobna gastronomska preferencije, a također i zahtjevi, predstavljen uređaju.
Optimalni izbor pušnice za peć ovisi ne samo o karakteristikama i značajkama uređaja, već i o dostupnim životni uvjeti, broj članova obitelji, planirani intervali korištenja i potrebne količine gotovih proizvoda.
Korištenje pušnice za plinski štednjak
Dimnica s vodenim brtvom se pokreće postavljanjem na površinu peći. Priprema za proces pušenja odvija se sljedećim redoslijedom:
- U donji spremnik piljevina se usipa unutra voćke. Također je dopušteno koristiti piljevinu johe, jasike, hrasta, bukve i jasena. Piljevina breze i četinjača nije dopuštena.
- Iznad posude za piljevinu paleta je postavljena za oslobođenu masnoću i sok.
- Unaprijed pripremljeno proizvodi su fiksni unutar komore za pušenje.
- Pušnica zatvara se poklopcem, u vodeni zatvarač voda se ulijeva.
- Jedinica postavljen na plinski štednjak, crijevo za odvod dima se izvodi kroz otvoreni prozor.
Vrijeme dimljenja i temperaturni uvjeti ovise o odabranoj metodi kuhanja.
Referenca. Poklopac posude za mast folija za hranu prije dimljenja spriječit će sagorijevanje masti kada dospije na nju. Nakon dimljenja, folija se baca i sve što preostaje je isprati posudu vodom.
Prilikom korištenja pušilica za kuhinjske štednjake usklađenost je važna Kako preporuke proizvođač naveden u uputama za uređaj, i recepti priprema odabranog jela.
Koristan video
Pogledajte video pregled kućne pušnice od nehrđajućeg čelika: kako izgleda, je li prikladna za korištenje.
Komentari
Kupio sam jednu, vrlo laganu, za kuhanje dimljenih delicija na otvorenom. Ali prvi put kad sam je koristio, pušnica se toliko iskrivila da je sada nemoguće zakopati poklopac.
Sad želim napraviti jedan kod kuće. Samo ne znam koju debljinu metala koristiti?
Prvo ga zagrijte na jakoj vatri, a kada se pojavi dim, smanjite vatru na minimum. U suprotnom, umjesto normalno dimljenog proizvoda, dobit ćete potpuno pržen i zagoren proizvod.