Korisni savjeti za izradu pušnice za hladno pušenje vlastitim rukama iz bačve

Hladno dimljeni proizvodi imaju profinjen miris i okus za razliku od mesa kuhanog na vrućem dimu.

Stoga mnogi vlasnici privatnih kuća i vrtnih parcela radije izrađuju vlastite pušnice ne za vruće, već za hladno ili kombinirano pušenje. Takav uređaj je prikladan jer je univerzalan.

Kako odabrati i napraviti posudu za pušnicu za hladno dimljenje iz bačve od 200 litara

U pušnicama za hladno pušenje, komora za proizvod i ložište nalaze se na određenoj udaljenosti jedna od druge i hermetički su međusobno povezani dimnjakom.

Ovaj dizajn omogućuje vam dobivanje ohlađenog dima, čija se temperatura smanjuje tijekom kretanja duž kanala od jednog čvora do drugog.

Komora za dimljenje i ognjište mogu biti izrađeni od različitih materijala. Bačva, prostrana i izdržljiva, volumena 200 litaraZa postavljanje pušnice za hladno dimljenje poslužit će bilo koja metalna (ne plastična!) posuda.

Ako imate bačvu za ulje ili gorivo, možete je također koristiti, ali nakon prethodne obrade. Prvo morate što je moguće više obrisati stijenke posude i njezino dno, a zatim je spaliti na vatri.

Nema drugog načina da se riješite stranog mirisa. Zatim se bačva ponovno čisti, ovaj put od čađe i ugljika. Ako postoji hidrodinamička mini-praonica "Karcher" ili ekvivalent, temeljito isperite posudu. Nakon toga bit će spremna poslužiti kao komora za dimljenje bilo kojih proizvoda.

Odabir dizajna pušnice za hladno pušenje

U pušnici za hladno dimljenje postoje dvije glavne radne jedinice:

• komora za pušenje (inače se naziva "ormar za dim");
• ognjište (također poznat kao štednjak).

I prvu i drugu jedinicu možete napraviti iz bačve, ali je bolje koristiti ovu posudu kao ormar za dim. Ako se odlučite za izgradnju kamina u drugoj bačvi, preporučuje se da ga postavite vodoravno, a ne okomito. Posuda položena na bok poslužit će kao dobra zaštita od vjetra, a bit će je i puno lakše održavati.

Koji je kamin praktičniji?

Za stacionarne pušnice za hladno dimljenje dizajnirane za dugogodišnju upotrebu potrebno je čvrsto ognjište. U ovom slučaju, ili se postavlja mini-pećnica od cigle ili se koristi dobro poznata metalna "peć na trbuh".

Ložište se također može ugraditi u zemlju iskopavanjem pravokutne rupe dubine 30–40 cmU ovom slučaju, optimalni dizajn pušnice za hladno dimljenje izgledat će ovako:

• rupa iskopana u zemlji;
• rov koji je hermetički zatvoren odozgo;
• bačva postavljena neposredno iznad nje bez dna, ali s poklopcem.

Kako izgraditi dimnjak

Važan element dizajna je dimnjak. Može se postaviti i pod zemljom i iznad zemlje. Možete pronaći različita mišljenja o tome koja je od ovih opcija bolja. Prilikom odabira morate se usredotočiti na činjenicu da je svrha dimnjaka hlađenje dima.

Postoji nekoliko opcija za uređenje kanala za prolaz dima.

1. Metalna cijev.
2. Rov, čvrsto prekriven odozgo bilo kojim prikladnim materijalom: ploče s polietilenom i zemljom, ploče od nehrđajućeg čelika, ploče od škriljevca, šperploča, cerada, betonski blokovi ili ploče itd.
3. Čvrsta građevina izgrađena od opeke ili kamena.

Svaki vlasnik bira vrstu pušnice za hladno dimljenje koja odgovara njegovom konkretnom slučaju.

Optimalni parametri dimnjaka:

• duljina 3 m;
• visina 25–27 cm;
• širina 30–50 cm.

Možda će vas zanimati i:

4 vrlo jednostavna načina za izradu pušnice za vruće pušenje vlastitim rukama

Bez vodenog zatvarača, pribora ili ikakvih komplikacija: kako napraviti najjednostavniju pušnicu?

Odmorite se od problema izbora: jedina i najbolja mini-pećnica u seriji iz Redmonda

Lokacija pušnice

Hladno dimljenje je dugotrajan proces koji traje od 5 do 7 dana za jednu seriju proizvoda. To uvelike određuje izbor lokacije za pušnicu.

Uređaj najjednostavnije pušnice za hladno dimljenje vlastitim rukama: fotografija

1. Označavanje.

Prije početka rada, preporučljivo je ručno skicirati crtež buduće pušnice. U skladu s njim, potrebno je napraviti oznake na tlu. Za to će vam trebati klinovi, mjerna traka ne manje od 5 m, konopac za označavanje ili špaga.

Na mjestu gdje je postavljena bačva, klinovi se ubijaju tako da se formira kvadrat, čije su dimenzije manje od promjera bačve. za 15–20 cmNa strani kvadrata s koje će izlaziti dimni kanal, izmjerite 30–50 cm tako da se ovaj dio nalazi točno u sredini; ove točke izlaza dimnjaka označene su klinovima.

Fotografija 1. Crtež rasporeda pušnice za hladno dimljenje je prva stvar s kojom biste trebali početi raditi.

U smjeru kanala, izmjerite mjernom trakom 3 m i postavite klin; učinite isto s drugom stijenkom kanala. Zategnite uže za označavanje između klinova na kvadratu i klinova na početku dimnjaka. Počnite označavati ložište (njegove optimalne dimenzije su: širina je 20–30 cm veća od širine dimnjaka, duljina je 50–60 cm).

2. Iskopi.

Uklanjaju tlo do dubine 30–40 cm prema dovršenim linijama označavanja.

3. Izravnavanje i zbijanje tla.

Ako je tlo na radnom mjestu nestabilno (uglavnom pijesak ili pjeskovita ilovača), bit će potrebno ojačati zidove iskopanih rovova na bilo koji prikladan način. Za dimnjak i mjesto komore za pušenje možete odabrati daske, škriljevac, metalne limove. Za jačanje zidova ložišta možete koristiti samo nezapaljive materijale. Najbolja opcija je obložiti zidove opekom ili kamenom.

4. Dizajn gornjeg dijela ložišta.

Za regulaciju intenziteta tinjanja i gorenja, iznad ložišta mora se izgraditi zaklopka. Za to se koristi metalni lim odgovarajuće veličine. Mora čvrsto prianjati uz rubove ložišta kako bi se spriječilo puhanje vjetra. U tu svrhu je dizajniran vrat ložišta. 1-2 reda cigle položene na mort.

5. Priprema bačve.

Glavna svrha pećnice je smještaj hrane. Da bi se to postiglo, mora biti pravilno opremljena. Hrana se može staviti na rešetke ili objesiti na kuke. Potonje se tradicionalno koriste zakrivljene u obliku slova. S-žicaRešetke moraju biti samo metalne. Možete ih sami izraditi od otpadnog materijala ili koristiti gotova rješenja (na primjer, rešetke iz starog hladnjaka).

Fotografija 2. Metalna rešetka na kojoj se meso dimi treba biti prikladno opremljena.

Da biste ih smjestili unutar bačve, potrebni su potpornji. Možete odabrati najjednostavniji put: poravnajte ih jedan nasuprot drugome 2 reda cigli, koji se pak sastoje od od 2-3 cigle, postavljeni jedan na drugi poput žlice. Rešetka je postavljena na ovaj nosač.

Ali postoji još jedan način uštede prostora koji su zauzimale cigle u prethodnoj verziji. U stijenkama bačve izbušene su četiri rupe na istoj visini. U njih se umetnu vijci odgovarajućeg promjera i zategnu maticama. Rešetka se postavlja na ove izbočene klinove, koji se mogu križno spojiti žicom.

Šipke s kukama pričvršćuju se na sličan način: izbuše se dvije rupe (po jedna na svakoj od suprotnih stijenki bačve) i u njih se umetne šipka na koju se zatim stavljaju kuke.

Fotografija 3. Šipke s kukama u obliku slova S pričvršćene su na posebne igle koje služe kao oslonac.

6. Ugradnja bačve.

Bačva treba biti postavljena na krajnjoj točki dimnjaka tako da između nje i kanala nema praznina. To se može postići na različite načine. Spremnik možete postaviti izravno na tlo i njome zatvoriti praznine. Izgradite platformu od opeke iznad kanala u obliku cijevi, čija veličina odgovara bačvi.

7. Brtvljenje dimnog kanala.

Dimnjak je po cijeloj duljini prekriven bilo kojim prikladnim materijalom i odozgo prekriven zemljom.

Važne točke za korištenje pušnice

Kako bi dim mogao izlaziti iz bačve, ali istovremeno dugo ostati u njoj, komora za dimljenje prekriva se odozgo mokrom jutom. To također ima dodatni učinak hlađenja.

Koristan video

Video jasno pokazuje kako napraviti pušnicu pogodnu za hladno i toplo dimljenje.