2 módja a húsfüstölő elkészítésének. A termékek lédúsak és ízletesek lesznek!

A húskészítmények füstölése megköveteli különleges feltételekErre a célra jobb fafüstölőt használni - más berendezések nem lesznek képesek gazdag ízt és aromát adni az ételnek.

A füstölő kialakítása magában foglalja raklap, mivel a húsdarabokból sütés közben sok lé szabadul fel. Ha a fára kerül, rontja a termék ízét.

A tálca nem zavarhatja a főzést, és ugyanakkor nem engedheti meg, hogy a folyadék kifolyjon. Nem ajánlott a húst alufóliába csomagolni., mivel ez rontja az ízét.

A húsfüstölő kialakításának jellemzői

A fő szabály füstölőház létrehozásakor ügyeljen arra, hogy a faforgács folyamatosan parázsoljon, és ne engedje, hogy lángra kapjon. Fontos létrehozni jó tapadás füsthöz. Egy ilyen típusú kialakításban a következő elemek vannak jelen:

• égéskamra;
• rostély;
• kéménycső;
• hús grill;
• gyümölcslégyűjtő tálca;
• hurkok;
• fedél vagy zsákvászon.

Otthon hústároló funkció - raklap jelenléte. Magasság és szélesség A füstölő mérete attól függ, hogy hány adagot fogsz főzni.

Ha beteszed a kamerába több szintű rács, távolságnak kell lennie közöttük nem kevesebb, mint 25 cm.

A szélességet ugyanígy kell kiszámítani. Ez lehetővé teszi a húsdarabok sütését úgy, hogy legyen hely közöttük és a falak között. nem kevesebb, mint 10 cmHa egész nyulakat fogsz füstölni, jobb, ha a kamra magasságát körülbelül egy méter.

Ezen paraméterek figyelembevételével elvégzik a számítást anyagmennyiségPéldául egy kamrás füstölőház építéséhez 1,5 méter magas, körülbelül 500 tégla.

Anyagválasztás

Anyagválasztás a konkrét céloktól függHa olyan szerkezetet kell létrehoznia, amely néhány szezont kibír, ez megteszi. hordó vagy normális vödörHa olyan szekrényt szeretne építeni, amely sok éven át használható, akkor válassza a következőket: téglafal.

Füstölőház meg lehet csinálni:

• vasból készült;
• fémlemezekből;
• acélvödörből;
• rozsdamentes acélból készült;
• téglából készült.

Az anyagválasztás a konstrukció típusától is függ. Így, hideg füstöléshez leggyakrabban használt vas és acél legalább 0,8 mmEz annak a ténynek köszönhető, hogy a sarkok a készülék alján és alatta helyezkednek el.

Rozsdamentes acél tökéletes forró hús füstölése, mivel nem korrodálódik és hőálló. Optimális tégla egy füstölő, amely lehetővé teszi egy jó füsthuzattal rendelkező átjáró létrehozását.

Anyag kiválasztásakor érdemes tájékozódni ilyen tényezők alapján:

• vastagság falak (legalább 0,8 mm acélhoz, vashoz, rozsdamentes acélhoz);
• hőállóság (csak tűzálló téglák);
• káros kibocsátások hiánya (szilikát- és azbesztmentes).

Gyakran olyan anyagokat használnak az építéshez, amelyek már otthon is rendelkezésre állnak.

A fémlemez belsejében nem szabadna festéknek lennie - hevítéskor mérgező füstöket bocsát ki. Használat előtt az anyagot további tisztításnak kell alávetni, és megszabadulni az egyenetlenségektől.

Lehetőségek húsfüstölő készítésére saját kezűleg

Az építkezés megkezdése előtt fontos rajzolni részletes ábra jövőbeli füstölőház. Ez segít kiszámítani a szükséges anyagmennyiséget, valamint kiválasztani a legjobb helyet a jövőbeli építkezéshez.

1. kép. Példa egy egyszerű füstölőház rajzára, méretekkel és a szerkezet minden fontos részének feltüntetésével.

Téglából készült

Építés a következő szakaszokból áll:

1. Könyvjelző alapítványEhhez érdemes cövekekkel jelöléseket készíteni. Ha nincs szükséged túl nagy füstölőre, akkor egy alapozás… 40 cm mélyCementtel és homokkal töltik meg, majd fémhálóval fedik le. Ezután mindent betonnal fednek be.
2. Gyártás hadtestA habarcsot az alapra viszik fel, majd lerakják a téglákat. A sarkoktól kell kezdeni, és a szélek felé haladni, függőlegesen és vízszintesen. varratok kellene lennie legalább 12 ml.

3. Gyártás tűzterekEgy tégla feléből lyukat készítenek neki. Az optimális átmérő a 13 x 13Elkezdik kirakni a kipufogó sort. 3. szinttőlEzután a hamutartó és a tűzhely ajtaját megfelelő magasságban kell felszerelni. A sorok között konzolokat kell rögzíteni a húsos rácsok elhelyezéséhez.
4. A füstölőház teteje zárva van fémlemezUgyanezt a lepedőt helyezzük a hús alá a zsír összegyűjtésére.

5. Rács rozsdamentes huzalból készülnek, amelyek 5 mm-rel rövidebb, mint a doboz szélességeA rudakat gondosan összehegesztik. Ehhez két hosszú huzalra is szükség van, amelyek mindegyik rudat köré tekerik. A rácsot konzolokra helyezik, amelyeket a fektetés során szerelnek fel.

A kialakítással kapcsolatos problémák (lassú melegítés, kellemetlen szag) elkerülése érdekében jobb használni agyaghabarcs.

2. kép. A kész téglából készült füstölő: a fémlemez alól felszálló füst azt jelzi, hogy a dohányzási folyamat teljes lendülettel zajlik.

A hordóból

Füstölőház létrehozására alkalmas vasfalú hordóA készülék felépítésének ez a változata sokkal könnyebb, abból áll a következő szakaszokból:

1. A helyszínt betonhabarccsal töltik fel.
2. Belefér 1,5 méter hosszú cső és átmérője nem kisebb, mint 12 cm.
3. Ömlik az eső alapítvány.
4. A tűztér alapja le van fektetve tűzálló téglából készült bordás falazási módszerrel. A munka befejezése után a falakat megtisztítják a maradék habarcstól.
5. Mert dohányzószekrény Egy több sor magas emelvényt helyeznek el. A hordó alján lyukakat készítenek, tetejére pedig rudakat rögzítenek, amelyeken horgok vannak a hús felakasztására. Ezután egy fedél csővel és napellenzővel. Ha a hordó magassága engedi, a húst egyszerre több szinten is fel lehet akasztani. A szekrény a pódiumba van beépítve és fedővel van lefedve. Belül rögzítve vannak konzolok és rácsok.
6. A tűztér aljára van felszerelve ajtó.

Füstölőház készítésekor problémák merülhetnek fel a huzat hiányával. Ebben az esetben szükséges növelje a cső lejtését.

Hasznos videó

Nézd meg ezt a videót, amely bemutatja, hogyan kell otthon csirkét füstölni egy nagy serpenyőből készült házi készítésű eszközzel.

Kezelési tippek

Gazdag ízű húskészítmények készítéséhez fontos betartani néhány szabályt szabályokElőször is azonban érdemes átgondolni, biztonságEzért jobb a füstölőt olyan helyre helyezni, ahol nincs erős szél és olyan tárgyak, amelyek könnyen tüzet fog.

Gazdag íz eléréséhez a következőket kell tennie: Válasszon tűzifát a következő fák közül:

• tölgy;
• égerfa;
• cseresznye:
• körte;
• hársfa.

Mielőtt elkezdenénk dohányzókamra 200 fokig melegítjük és csak miután lehűlt a kívánt hőmérsékletre, kezdje el a főzést. Fontos biztosítani, hogy minden szelep szorosan zárva volt — a kiáramló füst miatt a hús elveszíti ízét és aromáját. Nem ajánlott gyakran kinyitni a fedelet a termék elkészültségének ellenőrzéséhez, mivel a füstölőben a hőmérséklet gyorsan csökken. Fordítsd meg szükséges darabok két-három óránként.

Ezeket a tippeket követve bárki létrehozhat otthon egy füstölőt, amely kényeztesd az egész családot finom ételekkel sok éven át!