Elképesztően finom finomságok elkészítése egyszerű! Csináld magad füstölő szalonna dohányzásához
Létezik Több lehetőség házi készítésű füstölők készítésére forró füstölés szalonnához. Megkülönböztető jellemzőjük a kötelező csepptálca használata a zsír összegyűjtésére.
Enélkül korom képződik, és a kellemetlen íz beszívódik a főzőedénybe. Hasonló mintát te magad is készíthetsz.
Zsírfüstölő diagram
A disznózsír füstölőjét különböző formájú és méretű tartályokból készítik. Jó, ha kéznél van egy fémlemez. 2 mm vastag rozsdamentes acél, vékony betonacél, daráló, hegesztőgép, kényelmes hely füstölőház készítéséhez. Egyébként a készülék téglából, vashordóból, vödörből, serpenyőből, üstből vagy fémdobozból is építhető.
A legegyszerűbb otthon elkészíteni a mintát zománcozott vagy alumínium vödörből. Ez a mobil termék kényelmesen magával vihető vidékre vagy horgászni.
A szerkezet általában a következő méretekkel rendelkezik: magasság - 26 cm, felső átmérő - 29 cm, alsó - 21 cmA füstölő falainak és aljának vastagsága 1,5 mm.
A tartály könnyű, de tartós és nem korrodál. A test hordozható fogantyúval - "masnival" - van felszerelve, a test fedele pedig fogantyúval - "hurokkal". A termékek rácsa magasságban található 14 cm alulról. A zsírgyűjtő tálca maximális átmérője — 15 cmLábmagasság 5 cm.
Fogyóeszközök
Egy ráccsal ellátott disznózsírfüstölő elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- rozsdamentes acél vödör 12 liter fedéllel;
- 1 méter huzalvastagság 3-5 mm;
- 3 méter huzalátmérő 2 mm;
- kis fémtartály;
- 4 csavar hossz 5 cm anyával;
- fa blokk 10x5x5 cm;
- vágó kés;
- égésgátló folyadék;
- fúró;
- fogó;
- csavarhúzó;
- csipesz vagy fém olló.
Minden tervezési elem Célszerű rozsdamentes acélból készíteni. A termékkel érintkezésbe kerülő egyéb anyagok mérgező anyagokat szabadíthatnak fel a füstölési folyamat során.
Füstölőház készítése saját kezűleg
A készülék gyártási folyamata több szakaszban zajlik.
Keret
Távolról 6 cm fúrjon egy lyukat, amelynek átmérője 2-3 mm a füst eltávolításához. Egy késsel vágj ki egy fogantyút egy fadarabból. Szorosan illeszkedjen a fémhurok alá.
Áztasson egy blokkot tűzálló folyadékba, és rögzítse a fedél fogantyúja alá az égési sérülések elkerülése érdekében.
Ez a kialakítás lehetővé teszi a disznózsír rácsra helyezését. Ha a terméket rácsra helyezve tervezi főzni, akkor fúrjon egy lyukat is. több lyuk a fedélen a horgok rögzítéséhez. Rozsdamentes huzalból készülnek.
Tűztér
Egy hagyományos grillsütő tűzrakóhelyként szolgálhat. Építhet egyet. négy téglából álló állványTűzgyújtásra használják. faszén és tűzifaEgy jó tűztér hordozható elektromos égőből készül, ha lehetséges nyílt térben felszerelni. A tűzteret a test aljához nagyon közel kell elhelyezni.
Rács
- Vegyünk egy átmérőjű rugalmas huzalt 3-5 mm. Tekerje körbe a vödör külsején egy magasságban 12 cm alulról. Az eredmény egy gyűrű, amely alapként szolgál a rács elkészítéséhez. Hegessze le a gyűrű illesztését, vagy rögzítse szorítóval.
- Tól 2 mm drót a cellák szövéséhez, hogy hálós felületet kapjunk. Cellaméret innen 1,5—3 cm. A rács készen áll, helyezd a vödörbe.
ReferenciaDohányzáshoz 1-1,5 kg egy rostély elég a disznózsírhoz. 2-2,5 kg egy másik, nagyobb átmérőjű termék készül. Az alsó és felső rácson lévő termékeknek nem szabad érintkezniük.
Raklap
A zsír összegyűjtéséhez használjon egy nyitott fémtartályt, amelynek magassága 2-5 cm, amely az alján található, így nem érinti a ház falát. Fúrjon négy lyukat a tálca aljára, és húzza meg a csavarokat magasságban 5 cm, hogy kialakítsák a tartály egyedi lábait.
1. kép. Vödörből készült füstölő felülnézete. Belül egy fémtálból készült tálca és egy rostély található.
A füstnek szabadon kell keringenie a szerkezetben. A tálcának egy disznózsírfüstölő elengedhetetlen eleme.
Raklaphoz alkalmas zománcozott tál. Ha a faforgács teljesen lefedi a készülék alját, akkor a zsírgyűjtő tartályt közvetlenül a forgácsra helyezzük.
A készülék összeszerelése
Töltse meg a készülék alját faforgáccsal, helyezzen rá egy tálcát a zsír összegyűjtéséhez. Szerelje fel a rostélyt. Tegye bele a füstölésre előkészített szalonnahúst. Zárja le szorosan a fedelet, és tegye alacsony lángra.
Figyelem! Első használat előtt a készüléket le kell mosni, szárazra törölni és kalcinálni kell. 2 perc nagy lángon, majd 15 perc alacsony lángon.
A forgács megégésének elkerülése érdekében csak akkor nyissa ki a fedelet, ha a füstölőt levették a tűzről a befejezés után. 10-15 perc.
Ajánlások a disznózsír füstöléséhez
Dohányzáshoz válassza nem gyantás fák forgácsaHa nyírfát használnak, a kérgét lehúzzák. Ideális szalonna készítéséhez. gyümölcsfaforgács, például almából vagy cseresznyéből.
A faforgács lángra kapásának megakadályozása érdekében enyhén megnedvesítik azokat vízzel. A forgácsnak parázslani kell.
Dohányzás előtt a termék sózottA sózásnak számos módja van. A legegyszerűbb, ha friss szalonnát durva, nem jódozott sóval megszórunk, és úgy hagyjuk. 2-3 óra.
Szokás a disznózsírt füstölni sokáig pároljukHa magas hőt használ, a termék keserű ízű lesz.
Hasznos videó
Nézd meg a videót, amely egy receptet kínál a szalonna pácjához, és bemutatja a füstölés folyamatát.
Biztonságos használat szabályai
A tűz fokozott kockázati tényező. A tűzgyújtást szikrák és füst képződik.
Füstölőház használatakor a szabályokat kell betartani:
- a készüléket csak nyílt területeken telepítse;
- viseljen védőkesztyűt az égési sérülések elkerülése érdekében;
- Ne engedje, hogy a gyerekek a szerkezet közelébe kerüljenek.
Kiderült, hogy egy vödörből készült füstölőház nem igényel különleges szakmai készségeket vagy nagy anyagköltségeket a gyártási folyamatban könnyű súlyú és kis méretűDisznózsír, valamint hús és hal füstölésére használják.
Hozzászólások