I professionisti hanno bisogno del meglio! Come scegliere una griglia elettrica di qualità

Griglia elettrica permette di preparare una grande varietà di piattiPesce, verdure, carne, salsicce: tutti questi prodotti acquistano un sapore nuovo se cucinati con questo apparecchio.

Allo stesso tempo, mantengono tutte le vitamine e i microelementi e sono preparati senza grassi e oli. Soprattutto la bistecca risulta deliziosa e succosa.

Per questi motivi sia i dilettanti che i professionisti scelgono questo apparecchio per preparare i loro capolavori culinari.

Griglie elettriche professionali per bistecche: come sono?

Esistono numerose varianti di grill elettrici, ma non tutte sono adatte all'uso in ambito di ristorazione.

Per garantire che la tua griglia duri a lungo e porti il ​​massimo beneficio alla tua cucina, Vale la pena dare la preferenza ai modelli professionali.

La differenza fondamentale tra una griglia elettrica di questo tipo e una amatoriale è più funzioniIn questo modo è possibile impostare la modalità di cottura ottimale.

Questo fa risparmiare molto tempo, un aspetto fondamentale per qualsiasi attività di ristorazione. Allo stesso tempo, la qualità del piatto finito non ne risente.

Le griglie elettriche professionali consentono di:

• selezionare il regime di temperatura appropriato e controllarlo;
• regolare il riscaldamento in base al grado di cottura della bistecca;
• selezionare l'accessorio adatto al piatto;
• sostituire piastre e accessori con facilità.

Per un controllo comodo e preciso, questi modelli di grill dotato di termometri incorporati.

Inoltre, i dispositivi professionali sono più potenti: da 2000 W, che accelera il riscaldamento della superficie. La temperatura massima è fino a 300 gradiPer evitare che l'elemento riscaldante si surriscaldi e bruci, i modelli di grill professionali utilizzano materiali resistenti al calore.

Classificazioni delle griglie

Il corpo della griglia elettrica è realizzato realizzati in plastica o acciaio. La prima opzione è più economica, tuttavia vale la pena dare la preferenza alla seconda, poiché durerà molto più a lungo. La superficie di frittura è realizzata realizzati in vetroceramica o ghisa. Quest'ultimo è più pratico. È un materiale durevole e resistente che soddisfa tutti gli standard sanitari.

Dati della griglia elettrica sono classificati in base al meccanismo di cottura e sono di due tipi:

• contatto — durante la cottura il cibo entra in contatto con l'elemento riscaldante;
• senza contatto — il trattamento termico viene effettuato grazie a resistenze elettriche, dalle quali proviene calore.

Il secondo tipo di griglia è più adatto per la cottura del pollo. Per la bistecca, scegliete una griglia a contatto. Questa garantirà una crosta croccante e manterrà i succhi della carne.

Per struttura griglie elettriche si dividono in diverse tipologie:

1. Unilaterale. Hanno una sola superficie per friggere. Il principio d'uso è simile a quello di una normale padella: durante la cottura, la carne deve essere girata. Vengono prodotti elettrodomestici da tavolo e da pavimento. Sono adatti solo per piccoli bar dall'atmosfera intima.
2. Doppia facciaDotati di due piani di cottura, uno inferiore e uno superiore. Questi modelli sono anche chiamati griglie a pressione o per sandwich. Grazie a questa struttura, la cottura avviene simultaneamente sia dall'alto che dal basso.

La particolarità delle griglie elettriche professionali è la capacità non solo di cucinare, ma anche riscaldamento alimenti a basse temperature.

Per garantire che la griglia sia posizionata comodamente nella cucina di un bar o di un ristorante, gli esperti consigliano di scegliere modelli integrati. Sono più costosi, ma molto più comodi da usare.

Altre griglie elettriche classificati per dimensioni:

1. Per 2-6 persone. È considerato un dispositivo di piccole dimensioni.
2. Per 12-15 porzioni. Ideale per grandi volumi.

Per configurazione griglia per bar e ristoranti Forse:

• altamente specializzato — con un tipo di pannello per la preparazione di un piatto specifico;
• universale - con diversi rivestimenti per friggere diversi tipi di pietanze.

Come scegliere il dispositivo migliore?

Grigliare la bistecca ha le sue peculiarità. Ad esempio, una bistecca ben cotta richiede un calore adeguato affinché la carne sia ben cotta al centro.

Al contrario, la cottura al sangue richiede temperature basse per dorare la crosta senza cuocere troppo il centro.

Pertanto sarà necessario griglia con facile controllo della temperaturaQuesto è uno dei criteri più importanti nella scelta di questo dispositivo.

Alcuni modelli sono dotati di un sistema automatico che determina automaticamente lo spessore della bistecca e seleziona la temperatura in base al grado di cottura.

Questa è una caratteristica molto utile, tuttavia è necessario che il dispositivo abbia ancora Possibilità di regolazione manuale.

Vale la pena prestare attenzione anche alle superfici di frittura. Non tutte le superfici sono adatte alla cottura della bistecca:

• Superficie riscaldante liscia — per frutti di mare e pollame. È indicato con la lettera L.
• Ondulato — specificamente per le bistecche. Lo puoi riconoscere dall'indice R.

Caratteristiche delle griglie elettriche da considerare

Ci sono produttori che producono modelli combinati, in cui metà della superficie è liscia e l'altra metà è rigata. Tuttavia, è meglio scegliere l'opzione con una parte completamente rigata. Lascia una trama caratteristica sulla carne e permette di ottenere l'effetto di una crosta fritta e croccante. Altrimenti, non è una bistecca, ma semplicemente carne fritta.

Ci sono anche altre sfumature a cui vale la pena prestare attenzione:

1. Numero di piani di serraggioSe ce ne sono due, si ridurranno notevolmente il consumo di energia e il tempo di cottura.
2. Possibilità di regolazione automatica della piastra superiore. In questo modo è possibile cucinare carni di spessori diversi mantenendo la stessa qualità.
3. La griglia deve avere le maniglie realizzato in materiale resistente al calore.
4. È meglio se le piastre sono ad angoloin modo che il grasso defluisca in una vaschetta separata e rimovibile.
5. Il dispositivo deve avere protezione dal fumo.

Le griglie elettriche professionali hanno le loro sfumature, di cui tenere conto prima dell'installazione:

• sarà necessaria la tensione 380 Watt;
• ci sarà un elevato consumo energetico;
• il prezzo dei prodotti professionali è alto - parte da una media da 50 mila rubli.

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Quali produttori sono presenti sul mercato?

Cucinare una bistecca è una questione delicata, soprattutto in un bar dove bisogna cucinare tanto e velocemente. Pertanto Vale la pena dare la preferenza ai produttori noti di griglie elettriche, che hanno una reputazione impeccabile e una garanzia di qualità.

Sul mercato moderno sono presenti diversi produttori affermati.

Weber

azienda americana con oltre 60 anni di storiaI barbecue di questo produttore sono già un marchio riconosciuto in tutto il mondo. L'azienda è specializzata nella produzione di vari tipi di barbecue. I prodotti Weber sono presentati in 30 paesi e questo elenco è in continua espansione.

Foto 1. Barbecue elettrico del produttore Weber modello Q 2400 Station. Il dispositivo è dotato di ruote per facilitarne lo spostamento.

Questo produttore presenta diversi vantaggi significativi:

• Sviluppi innovativi. I dispositivi sono realizzati in conformità con tutte le norme e gli standard mondiali. Generazioni di griglie e accessori vengono costantemente migliorate.
• Durata. I prodotti sono realizzati in acciaio di alta qualità con rivestimento ceramico.
• Garanzia di qualitàIl produttore fornisce una garanzia di marca per le griglie elettriche - fino a 5 anni.

I modelli più popolari sono Stazione Q 2400, Q 140. Hanno tutte le caratteristiche necessarie per cucinare una bistecca perfetta. Tuttavia, tra gli svantaggi c'è il fatto che molti modelli non hanno un termometro integrato. Inoltre, in media, ci vogliono 10-20 minuti.

Tefal

Marchio francese e marchio internazionale. È impegnato nella produzione di elettrodomestici e utensili per la casa. Tra questi, figurano le griglie elettriche. Hanno una potenza aumentata (in media 2 kVt), realizzati in acciaio di alta qualità, dispongono di tutte le funzioni necessarie, tra cui la protezione dal surriscaldamento.

Tra i modelli più popolari ci sono: Optigrill GC702D34 con un sistema di cottura software e hardware, XL salute GC600, lavorando in 3 modalità di temperatura.

Foto 2. Grill elettrico del produttore Tefal, modello Optigrill GC702D34. Dispone di numerose modalità di funzionamento.

Ma ci sono anche degli svantaggi. Ad esempio, affinché il sistema automatico funzioni correttamente, i pezzi di carne devono avere lo stesso spessore e le stesse dimensioni.

Miele e altri

Un'azienda tedesca specializzata nella produzione di attrezzature professionali per ristoranti, ospedali e lavanderie. I grill a marchio Miele sono considerati produttivi, ergonomici e durevoli. Il produttore offre una garanzia. 12 mesi.

Il modello più popolare è il pannello griglia incorporato CS 1322 BG con due superfici di lavoro e una griglia in ghisa. Ogni zona è regolata separatamente. La potenza è 3400 W. Il punto forte del modello è questa griglia elettrica usando carboni.

Tuttavia, a causa delle caratteristiche di progettazione sorgono problemi di pulizia. Inoltre, non puoi fare a meno di un cofano potente.

Foto 3. Grill elettrico Miele GC 1322 BG. Si tratta di un apparecchio di tipo lava.

Esistono anche altri produttori che realizzano griglie per bistecche di qualità. Tra loro:

• Steba;
• BORK;
• Fiamma;
• Sirman;
• Vortice massimo;
• Griglia a rulli;
• Electrolux Professional.

Video utile

Guarda un video che mostra come cucinare una bistecca sulla griglia elettrica Tefal.

Per riassumere quanto sopra

La scelta di una griglia elettrica per bistecche richiede un'attenta ricerca di mercato. È importante ricordare:

1. serve una griglia potente - non inferiore a 2000 W;
2. l'opzione ideale è una griglia a contatto bifacciale con la possibilità di regolare le superfici di pressione;
3. devono essere presenti elementi riscaldanti a coste;
4. è meglio scegliere un dispositivo con un ampio pannello di lavoro;
5. un ulteriore vantaggio sarà un menu multifunzionale con opzioni aggiuntive;
6. È adatta una griglia realizzata con materiali di alta qualità, come la ghisa.

Durante l'uso, ricorda che la griglia elettrica diventa molto calda durante il funzionamento, quindi non devono essere spostati o lasciati incustoditi. Consigliato anche rimuovere tutti i materiali infiammabili dall'apparecchio oggetti e liquidi.

Seguendo i nostri consigli, potrai scegliere la griglia elettrica giusta e utilizzarla per cucinare deliziose bistecche nel tuo locale.