Delizie a qualsiasi ora: mini affumicatoio fai da te per il tuo appartamento
I mini affumicatori domestici sono pensati per chi ama coccolare se stesso e i propri cari non solo gustoso, ma anche sano carni affumicate.
Dopotutto, non si può essere certi della qualità dei prodotti acquistati in negozio a causa dell'uso di "fumo liquido".
A differenza delle apparecchiature industriali Le strutture domestiche hanno dimensioni più modeste. Pertanto, è possibile cucinare una quantità minore di prelibatezze. Tuttavia, un dispositivo del genere si adatta a quasi tutte le cucine.
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Costruzione di un mini-affumicatoio domestico per l'affumicatura a freddo
Questo tipo di affumicatura utilizza il fumo ad una temperatura circa 25–35°C. A causa della necessità di raffreddamento, il dispositivo è diviso in parti:
- Camera di affumicatura con coperchio, in cui vengono collocati i prodotti.
- Generatore di fumo, cioè una camera di combustione collegata alla camera principale tramite un tubo.
Foto 1. Un piccolo affumicatoio a freddo per la cucina, dotato di coperchio e generatore di fumo collegato tramite un tubo.
Per migliorare il tiraggio è collegato un generatore di fumo compressoreA casa, è adatto un compressore da acquario. Si può anche ricavare da un refrigeratore per computer inserito in una bottiglia. Un mini-affumicatoio è adatto per l'uso familiare. con dimensioni di 300 mm x 300 mm x 600 mm. All'interno c'è una griglia per carne, pesce, ecc. Nella parte inferiore c'è un pallet, in cui si accumula il grasso.
Come alloggiamento della camera di combustione viene utilizzato un tubo lungo fino a 100 mm. 500 millimetri e un diametro di circa 80-100 millimetriSe si dispone di un oggetto non combustibile di dimensioni simili, come una lattina o un thermos, funzionerà ugualmente. I generatori di fumo vengono realizzati anche saldando lamiere metalliche in una struttura rettangolare di volume approssimativamente uguale.
Esiste due opzioni per la posizione del tubo di collegamento Rispetto al generatore di fumo: dall'alto e dal basso. Con l'emissione dal basso, è più facile aggiungere segatura se necessario. Ma questo metodo ha anche i suoi svantaggi:
- il tubo è intasato da trucioli di legno, che interferisce con il flusso dell'aria;
- spesso i trucioli si spengono;
- nessuna corrente d'aria naturale, in modo che il fumo non entri nella camera quando il compressore è spento.
Il processo per farlo da soli a casa
Esistono modelli compatti di affumicatori sul mercato. Ma un dispositivo del genere non è difficile farlo da soli. Costerà notevolmente meno.
La costruzione comprende le seguenti fasi:
- fabbricazione del corpo;
- creazione di un coperchio;
- costruzione a traliccio;
- produzione di pallet;
- dispositivo generatore di fumo;
- collegamento della struttura.
Riferimento! Per evitare che il fumo fuoriesca dalle fessure tra il coperchio e le pareti, è utile fare sigillo d'acquaSi tratta di una vaschetta situata lungo il bordo superiore del dispositivo. Prima di fumare, ma con il coperchio già chiuso, viene versata acqua al suo interno. Questo garantisce la tenuta stagna.
Selezione di un progetto
Conoscere i principi generali della progettazione consente di realizzare diversi modelli di strutture.
Se c'è inutile e articolo non infiammabile, allora sarà adatto al ruolo del corpo. I mini-affumicatoi sono realizzati con materiali di scarto:
- grandi secchi;
- bidoni del latte;
- alloggiamenti per estintori;
- bombola di gas (con gas precedentemente rimosso).
In questi disegni è fatto porta, sufficiente per conservare i prodotti alimentari e, se necessario, coperchioLa griglia, il coperchio e il vassoio sono realizzati in base alle dimensioni del dispositivo principale. È possibile realizzare anche un design semplice partendo da una lamiera.
Materiali e strumenti
Per creare un affumicatoio compatto avrai bisogno di:
- lamiere (preferibilmente acciaio inossidabile) spesse 1,5–2 mm;
- filo spesso;
- tubo metallico;
- Profilo a forma di U;
- 4 noci leggermente più grande di diametro rispetto al filo;
- Bulgaro;
- saldatrice;
- cesoie per metalli;
- trapano;
- carta vetrata a grana grossa.
Accuratamente! Quando lavori, usa guantie durante la saldatura - maschera!
Fabbricazione della cassa
Per assemblare la custodia, è necessario eseguire i seguenti passaggi:
- Tagliare la lamiera, la cui lunghezza è uguale a due lunghezze del lato corto e due del lato lungo, e la larghezza è l'altezza dell'affumicatoio. Otterrai 1800 mm di lunghezza e 300 mm di larghezza.
- Applicare segni a distanza 600 millimetri dal bordo, quindi 300 millimetri, Ancora 600 e ancora 300.
- Piegare lungo queste linee.
- Saldare i bordi per creare una scatola senza fondo né coperchio.
- Tagliare un altro foglio delle stesse dimensioni. 20 mm più grande delle dimensioni richieste.
- Tagliare gli angoli in modo che ognuno sia un quadrato con un lato di 10 millimetri.
- Sollevare i bordi e saldarli insieme per formare il fondo.
- Inserire una scatola all'interno e saldarla all'esterno.
- Saldare un profilo metallico lungo tutto il perimetro, lungo il bordo superiore. Il bordo superiore dovrebbe essere leggermente più basso del bordo dell'affumicatoio. Questo canale servirà da guarnizione per l'acqua.
- Praticare un foro sul fondo di una delle pareti per il tubo del generatore di fumo.
- Per verificare la tenuta dei collegamenti, versare acqua dentroSe non ci sono perdite, le cuciture sono sufficientemente saldate.
Attenzione! Carteggiare le cuciture con carta vetratain modo da non graffiare le superfici.
Coperchio
Le dimensioni della copertura vengono calcolate in modo che si adatti tra le pareti dell'alloggiamento e la grondaia della guarnizione idraulica. Per fare ciò:
- Prendi un foglio più grande (700x400 mm).
- Ritagliare dei quadrati con i lati di 10 cm dagli angoli. 50 millimetri (uguale al modello inferiore, ma di dimensioni maggiori).
- Piegare i bordi e saldare gli angoli del futuro coperchio. È meglio farlo dall'interno per un aspetto più estetico.
- Al centro praticare un foro di circa Diametro 10–15 mm.
- Saldaci un tubo delle stesse dimensioni. Ne uscirà del fumo in eccesso.
- Piegare il filo a forma di “U”, quindi piegare nuovamente le sezioni laterali verso l’esterno.
- Ripeti la stessa operazione con il secondo pezzo di filo. Ora hai i manici del coperchio.
- Per il fissaggio saldare i dadi al coperchio di diametro tale che il filo possa attraversarli.
- Piegare leggermente le estremità per evitare che i manici cadano dal coperchio.
Importante! Il coperchio deve essere un po' più grande del corpo.
Pallet
La base è realizzata in modo simile al fondo e al coperchio. Una lamiera di misura 600x300 mmMa i bordi devono essere piegati più del coperchio, di millimetri 20-30 per latoA questo punto il pallet potrà essere sistemato liberamente.
Nella parte inferiore sono realizzati gambePer fare ciò, piegate piccoli pezzi di filo in un "angolo" e saldateli.
Per facilitare la rimozione del vassoio, vengono installati sulla parte superiore penneSono anche fatti di filo piegato a forma di lettera "P". Ma il fissaggio deve essere fisso, quindi basta saldarli.
Peculiarità! Per questo motivo sul vassoio viene posta una griglia Sarebbe meglio fare le maniglie più alteA volte sono ulteriormente rinforzati con una traversa verticale al centro.
Reticolo
È costituito da pezzi di filo leggermente più corti del corpo, cioè, circa 570-580 mmLe sezioni più corte (inferiori alla larghezza del mini-affumicatoio) vengono saldate sui bordi e al centro, circa 270–280 mm). Se si fissano le maniglie in alto (fino a metà altezza), è possibile posizionare un'altra griglia.
Foto 2. Una griglia per arrostire il cibo sulla brace è perfetta per un mini affumicatoio creato con le proprie mani.
Dopo una piccola modifica, una griglia per arrostire sulla brace andrà bene. Se necessario, regolabile su misura tagliando la lunghezza o la larghezza in eccesso. Le piccole griglie vengono saldate.
Montaggio di un piccolo affumicatoio per un appartamento o una casa
Non è difficile assemblare una struttura del genere. Posizionare un vassoio all'interno. Posizionare una griglia su di essa e un'altra sopra. Chiudere il dispositivo con un coperchio. Inserire un tubo del generatore di fumo nel foro laterale. È possibile posizionare un altro tubo di diametro maggiore sul tubo superiore in modo che rimuovere il fumo dall'appartamento.
Poiché il fumo prodotto dall'affumicatura a freddo ha una temperatura bassa, per rimuoverlo non vengono utilizzati solo tubi metallici.
Possibili complicazioni
Durante l'assemblaggio del corpo e della copertura, è abbastanza è difficile piegare una lamiera in modo uniforme.
Per rendere il lavoro più semplice, leggermente passarlo con una smerigliatrice lungo le linee richieste.
In questo modo, il foglio si piegherà nella direzione giusta molto più facilmente. Allo stesso tempo, per una piegatura uniforme, appoggiateci sopra qualcosa di pesante.
Video utile
Il video fornisce istruzioni su come creare un piccolo affumicatoio per affumicatura a freddo sul balcone di un appartamento.
Precauzioni di sicurezza in cucina
Un mini affumicatoio è un dispositivo portatile che consente di cucinare in un normale appartamento prelibatezze di alta qualitàTuttavia, durante l'utilizzo, è necessario seguire tutte le norme di sicurezza. Posizionare la struttura su superfici piane e stabili, al riparo dagli sbalzi di temperatura. È necessario rimuovere il fumo dall'appartamento.e tenere lontani i bambini piccoli e gli animali.
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