Un affumicatoio domestico su una stufa a gas ti aiuterà a preparare cibo sano e gustoso
Sono in vendita prodotti per fumatori. vari modelli affumicatoi portatili.
L'opzione migliore per fumare a casa è un affumicatoio compatto installato direttamente sul fornello.
La gamma di tali dispositivi è piuttosto ampia: esistono modelli che consentono sia l'affumicatura a caldo che a freddo.
Contenuto
Qual è il vantaggio di un affumicatoio domestico?
I vantaggi dell'utilizzo di affumicatori sui fornelli da cucina sono:
- DisponibilitàGli affumicatoi per stufe a gas o elettriche sono notevolmente più economici delle unità professionali e semi-professionali dotate di elementi riscaldanti integrati.
- Comodità e sicurezza di funzionamentoIl design di questi dispositivi è specificamente progettato per l'uso domestico in abbinamento a un fornello da cucina. A seconda del modello, questi dispositivi possono occupare uno o più bruciatori. Gli affumicatoi per fornelli sono dotati di un sistema di scarico fumi, che impedisce al fumo di entrare negli ambienti abitativi.
- Compattezza. Gli affumicatoi per stufe hanno dimensioni relativamente ridotte, non occupano molto spazio durante lo stoccaggio e sono facili da trasportare.
Importante. L'innegabile vantaggio delle carni affumicate preparate a mano è senza conservanti e altri additivi utilizzati dai produttori e dai venditori di prodotti affumicati.
informazioni generali
I tipi più comuni di affumicatori per i fornelli da cucina sono gli affumicatori con guarnizione ad acqua e i forni affumicatori. Cosa è importante sapere su di loro?
Aspetto: rettangolare e rotondo
L'aspetto di tali dispositivi varia a seconda delle caratteristiche di un particolare modello. Indipendentemente dal tipo di dispositivo, i fumatori domestici sono contenitori chiusi volume arbitrario (da 10 a 60 litri), sezione trasversale rotonda o rettangolare.
Compatibilità con i fornelli della cucina
La maggior parte dei modelli disponibili in vendita è compatibile sia con i fornelli elettrici che con quelli a gas. Gli affumicatori a gas sono i più popolari tra i consumatori.
Attenzione. Affumicatori domestici è proibito posizionare su piani cottura con superficie in vetroceramica. Quando esposto a temperature parte inferiore del dispositivo insignificantemente deforma, che può danneggiare la superficie di cottura. Inoltre, la deformazione della base riduce la superficie di contatto con la stufa, compromettendo così l'uniformità del riscaldamento e l'efficienza complessiva dell'affumicatoio.
Prodotti per fumatori
I fumatori per i fornelli da cucina sono diversi versatilità Per cucinare vari piatti. Possono essere utilizzati per affumicare carne e pesce, così come formaggi e verdure. I modelli più comuni sono quelli che permettono di cucinare piatti affumicati a caldo. Esistono anche modelli per affumicatura a freddo.
Caratteristiche e specifiche
Tutti i fumatori da fornello funzionano su un unico principio: i trucioli di legno versati nella parte inferiore dell'affumicatoio iniziano a bruciare senza fiamma a causa dell'influenza termica esterna.
Contemporaneamente, i prodotti conservati all'interno dell'affumicatoio vengono esposti al fumo emesso.
Affumicato a caldo e a freddo
A seconda del metodo di cottura, gli affumicatoi si dividono in due tipologie.
- Dispositivi per affumicatura a caldoSono compatti perché non è necessario mantenere una grande distanza tra i prodotti e la segatura che brucia. Per la lavorazione a caldo di carne e pesce prepararsi più velocemente a causa dell'ulteriore esposizione termica.
- Dispositivi per affumicatura a freddo. Una caratteristica distintiva del design di tali unità è l'aumento dell'altezza del corpo, dovuto alla necessità di mantenere una temperatura stabile nella camera di affumicatura, non superiore a 40°C.
Importante. Selezione di un'unità che supporti modalità freddo il fumo è dovuto principalmente alla presenza allacciamenti alla rete del gasL'affumicatura a freddo richiede più tempo, pertanto l'uso di una cucina elettrica può comportare un aumento significativo del consumo di elettricità e delle bollette.
Affumicatori con chiusura ad acqua
La caratteristica principale di questa tipologia è la presenza di una speciale guarnizione idraulica nella giunzione tra corpo e coperchio, blocco del fumo All'interno della camera di affumicatura. Il fumo viene espulso tramite un tubo flessibile, inserito nel raccordo del coperchio, che fuoriesce dalla finestra.
Forni-affumicatoi
I forni per affumicatura sono compatti e occupano poco spazio. solo un bruciatoreIl principio dell'affumicatura a caldo, implementato da tali dispositivi, aiuta a ridurre notevolmente il tempo necessario per preparare i piatti.
Dimensioni degli affumicatoi
Le dimensioni degli affumicatori domestici variano a seconda del tipo e del modello del dispositivo. I più compatti sono forni per affumicatura, di dimensioni paragonabili a quelle di una grande pentola. Il volume medio di tali affumicatoi è dieci litri.
Le dimensioni degli affumicatoi con tenuta idraulica variano a seconda del modello. Si distinguono le seguenti opzioni:
- PiccoloIl volume della camera interna di un mini affumicatoio di questo tipo circa 30 litri Dimensioni approssimative: 400 × 300 × 250 millimetri (rispettivamente lunghezza, larghezza e altezza).
- MediaVolume della camera interna: circa 45 litri Dimensioni approssimative: Dimensioni: 500 × 300 × 300 mm.
- I grandiVolume della camera interna: da 55 a 60 litriDimensioni approssimative: Dimensioni: 600 × 300 × 300 mm.
Foto 1. Affumicatoio semiprofessionale modello CVU-980/E, produttore ENVIRO-PAK: un'unità imponente e massiccia, che sarebbe molto difficile da usare a casa.
Molto richiesto Vengono utilizzati affumicatoi con una tenuta d'acqua di medie dimensioni, che occupano due bruciatori. Oltre alla facilità d'uso, questa caratteristica garantisce la massima uniformità di riscaldamento del fondo.
A cosa fare attenzione quando si acquista?
La scelta di un determinato modello di affumicatoio domestico viene effettuata in base alle caratteristiche tecniche del dispositivo, alla possibilità del suo utilizzo nelle condizioni domestiche esistenti e alle preferenze personali.
Tra le caratteristiche principali degli affumicatoi ci sono parametri che hanno un impatto diretto su utilizzando il dispositivo:
- Dimensioni. La superficie della base influisce sull'efficienza del dispositivo a seconda delle dimensioni del piano cottura. L'altezza del dispositivo determina la possibilità di affumicatura a freddo.
- Peso. Influisce sulla facilità di trasporto. Sono disponibili versioni compatte, complete di borse per il trasporto.
- Volume della camera di fumoInfluisce sulla capacità dell'affumicatoio e sulla quantità di prodotto finito.
- Compatibilità con le lastreNon tutti gli affumicatoi sono universali, questa caratteristica influenza notevolmente la scelta di un determinato modello.
- Funzioni aggiuntive. Alcuni modelli sono dotati di termometri e timer integrati.
Importante. Indipendentemente dal tipo e dalle caratteristiche di progettazione, il kit include qualsiasi affumicatoio ci sono pallet per trucioli e grassi rilasciati durante l'affumicatura, interni attrezzature di fissaggio prodotti (ganci o reti speciali), nonché coperchio.
Materiale di fabbricazione
Il materiale principale utilizzato per realizzare gli affumicatoi è acciaio inossidabileQuesta circostanza è dovuta all'elevata resistenza dell'acciaio inossidabile alle influenze fisiche e chimiche esterne. L'acciaio inossidabile per alimenti non rilascia sostanze nocive se esposto al calore o a sostanze chimiche. Alimenti preparati in prodotti in acciaio inossidabile sicuro per la salute umana.
Foto 2. Affumicatoio Fansel in acciaio inox con bloccaggio idraulico, prodotto dall'azienda "Vein". Questo modello è molto più comodo da usare.
Selezione e corretto funzionamento
La scelta di un modello specifico di affumicatoio dovrebbe essere fatta tenendo conto del materiale opportunità consumatore, gastronomico personale preferenze, e anche requisiti, presentato al dispositivo.
La scelta ottimale di un affumicatoio per una stufa dipende non solo dalle caratteristiche e dalle caratteristiche del dispositivo, ma anche dalla disponibilità condizioni di vita, il numero dei membri della famiglia, gli intervalli di utilizzo previsti e i volumi richiesti di prodotti finiti.
Utilizzo di un affumicatore per una stufa a gas
L'affumicatoio con tenuta idraulica viene azionato installandolo sulla superficie della stufa. Preparazione al processo di affumicatura procede nel seguente ordine:
- Nel contenitore inferiore si versa la segatura Alberi da frutto. È consentito anche l'uso di segatura di ontano, pioppo tremulo, quercia, faggio e frassino. Non è ammessa la segatura di betulla e conifere.
- Sopra il vassoio della segatura il pallet è installato per il grasso e il succo rilasciati.
- Pre-preparato i prodotti sono fissi all'interno della camera affumicatrice.
- Affumicatoio si chiude con un coperchio, nel sigillo d'acqua l'acqua sta entrando a fiumi.
- Unità installato su una stufa a gas, il tubo di scarico dei fumi viene fatto uscire attraverso la finestra aperta.
Il tempo di affumicatura e le condizioni di temperatura dipendono dal metodo di cottura scelto.
Riferimento. Coperchio della teglia per il grasso foglio di alluminio per alimenti Prima di affumicare, eviterà che il grasso bruci quando si deposita sulla teglia. Dopo aver affumicato, la stagnola viene buttata via e non resta che sciacquare la teglia con acqua.
Quando si utilizzano i fumatori per i fornelli della cucina la conformità è importante Come raccomandazioni produttore specificato nelle istruzioni per l'uso del dispositivo, e ricette preparazione del piatto scelto.
Video utile
Guarda la recensione video di un affumicatoio domestico in acciaio inossidabile: che aspetto ha, è comodo da usare?
Commenti
Ne ho comprato uno, molto leggero, per cucinare prelibatezze affumicate all'aperto. Ma la prima volta che l'ho usato, l'affumicatore si è deformato così tanto che ora è impossibile seppellire il coperchio.
Ora voglio farne uno fatto in casa. Non so solo che spessore di metallo usare.
Prima riscaldalo a fuoco vivo e, quando inizia a fumare, riduci la fiamma al minimo. Altrimenti, invece di un prodotto affumicato, otterrai un prodotto completamente fritto e bruciato.