Gusta piatti affumicati senza uscire di casa: un affumicatoio domestico realizzato con articoli domestici

Le carni affumicate fatte in casa sono molto più saporite e salutari di quelle comprate al supermercato. Con l'aiuto di un affumicatoio domestico, puoi preparare una grande varietà di piatti, affumicando pesce, verdure, carne e lardo.

Ma non è sempre possibile farlo in dacia o semplicemente nella natura. Molti non hanno un appezzamento di giardino, e in inverno, un affumicatoio nella dacia è inutileMa è a casa che lei appartiene.

Quale affumicatoio a caldo e a freddo con guarnizione ad acqua scegliere per uso domestico?

I piccoli affumicatoi sono adatti all'uso domestico. La catena di vendita al dettaglio offre una varietà modelli di questi dispositiviSono realizzati in acciaio inox e dotati di tutto il necessario per la preparazione di vari piatti.

Con le tue mani puoi realizzare un affumicatoio, forse meno bello, ma non per questo meno funzionale e produttivo.

Per fumare in casa è estremamente importante, per evitare che fumo e fuliggine rovinino la finitura esterna della cucina e non disturbava i vicini.

L'assenza di fumo e odori sarà garantita da un dispositivo con tenuta stagna. Si tratta di un affumicatoio, lungo il cui perimetro (o su tre lati) a livello del coperchio è posato grondaia metallica.

Prima della cottura, si versa dell'acqua. Agisce come una sorta di serratura, impedendo agli odori e al fumo di penetrare da sotto il coperchio.

L'affumicatoio può essere realizzato non solo in acciaio inossidabile. Qualsiasi contenitore metallico capiente andrà bene: pentola, secchio, serbatoioA casa, puoi affumicare sia a caldo che a freddo. L'affumicatura a caldo è più rapida, mentre quella a freddo dura diversi giorni ed è un po' più laboriosa.

Il punto è che l'erogazione di fumo freddo per l'affumicatura deve essere effettuata ininterrottamente per diversi giorni. Ciò significa che sarà necessario monitorare il processo di combustione e la combustione durante la notte. Se possibile, è consigliabile scegliere un generatore di fumo. Senza di esso, non sarà possibile affumicare a freddo a casa.

Come realizzare un affumicatoio domestico con un ferro da stiro per un appartamento in città

Semplice, ma abbastanza scrupoloso nell'adempimento del suo compito un affumicatoio può essere realizzato con diversi elementi, che quasi tutti hanno nei loro appartamenti in città. In ogni caso, l'elemento mancante del design può sempre essere preso in prestito da parenti, amici e vicini.

Foto 1. Una padella e una piastra di ferro da stiro come elemento riscaldante: elementi per un affumicatoio domestico.

Cosa ti servirà per realizzare un affumicatoio:

1. Una teglia da forno o una padella con o senza manico.
2. Una pentola grande di questo diametroin modo da poterlo mettere nella padella.
3. L'elemento riscaldante (suola) di qualsiasi ferro da stiro Con fili e un cavo con una spina collegata. La profondità della padella deve essere tale che il ferro vi entri liberamente e che il suo rilievo non superi il livello dei lati del contenitore.
4. Per regolare la potenza di riscaldamento del ferro da stiro, è possibile collegarlo tramite un dispositivo speciale - termostato.

Il processo di realizzazione di un piccolo elettrodomestico da cucina

1. Un "dente" viene tagliato in qualsiasi punto del bordo della padella o della teglia: Un pezzo di metallo di forma triangolare. Questa cavità è necessaria per far passare un cavo elettrico.
2. Preparate una pentola: praticate sul fondo tanti fori del diametro di 4–5 mm. Per rendere il tuo lavoro più comodo, puoi usare come base un disegno o un simbolo semplice: il sole, un fiocco di neve, una stella.
3. Nella parte superiore della padella (nelle sue pareti in alto) sono ritagliate delle tacche, su cui verranno posizionate le aste con i prodotti da fumo sospesi. Gli incavi sono necessari affinché le aste non interferiscano con la chiusura ermetica del coperchio.
4. Preparare l'elemento riscaldante del ferro da stiro: Scollegare i fili, applicare guaine termorestringenti e boccole in ceramica e ricollegarli. In questo modo i fili sono protetti dal surriscaldamento.
5. Se la padella è leggermente più larga o più stretta della pentola, questo La differenza di diametro può essere corretta. Per eseguire questa operazione, avrai bisogno solo di una pinza. Con il loro aiuto, piega o piega i lati della padella.
6. La padella dovrebbe stare in modo che il suo fondo era in stretta prossimità, ma non toccava, l'elemento riscaldante del ferro da stiroPer fare questo, sul fondo della padella in 3-4 posti Fissare le gambe all'altezza desiderata. Il modo più semplice è avvitare bulloni della lunghezza desiderata sul fondo e fissarli con dadi. Le teste dei bulloni devono appoggiare sulla superficie della padella.

Il montaggio dell'affumicatoio è estremamente semplice: Posizionare la piastra del ferro da stiro al centro della padella e tirare il filo attraverso la tacca laterale. Mettere una pentola nella padella. Immergere il vassoio raccogli-grasso (è possibile utilizzare teglie di alluminio). Inserire le aste metalliche nelle fessure superiori. Appendere i prodotti. Chiudere il coperchio.

Cosa c'è di così buono in questo affumicatoio? Perché ha non ci sono problemi con i trucioli che bruciano senza fiamma. La suola del ferro si riscalda rapidamente e con forza, e il legno su di essa inizia a bruciare quasi istantaneamente.

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Affumicatura a freddo di carne, pesce, strutto con fumo in casa

Per preparare prodotti affumicati a freddo in un appartamento in città, è necessario un generatore di fumo. Si consiglia di utilizzare un dispositivo prefabbricato, non uno fatto in casa. Non ci sono difficoltà ad acquistarlo, poiché è disponibile ovunque nei negozi specializzati per pescatori e cacciatori, nei reparti di prodotti turistici.

Dopo l'acquisto del generatore di fumo, l'unica difficoltà sarà il collegamento al contenitore scelto come camera di affumicatura. Il punto di collegamento del dispositivo alla padella o al serbatoio deve essere ermeticamente sigillato.

Il contenitore dell'affumicatoio deve essere chiuso con un coperchio a cui è saldato un tubo corto. Per rimuovere il fumo, utilizzare qualsiasi tubo adatto (da un termoforo in gomma, da qualsiasi apparecchiatura) o da un tubo di materiale non infiammabile.

Se non hai un contenitore di metallo, una grande scatola di cartone andrà bene. È molto più facile da equipaggiare e la qualità del fumo non ne risentirà. È una buona idea cercare una scatola delle dimensioni di Dimensioni: 40x60x40 cm. La maggior parte delle teglie da forno di dimensioni standard vi si adatta. La teglia si posiziona sul fondo della scatola ed è progettata per raccogliere le gocce di grasso durante l'affumicatura.

Assemblaggio di una struttura da una scatola per una casa

1. 

   Dobbiamo prendercene cura sulla stabilità di questa fragile camera di fumo, poiché durante la sessione di fumo il cartone assorbirà l'umidità e potrebbe deformarsi.

Pertanto, la scatola è supportata su entrambi i lati da ciò che risulta più comodo: blocchi, pile di libri, altre scatole.

2. Un foro viene tagliato nella parete superiore della camera di fumo, in cui è inserito un tubo di plastica con un diametro di 50 millimetri o un tubo arrotolato di cartone. In questo modo si ottiene uno scarico fumi perfettamente funzionante.
3. Prendono delle barre di metallo e forano la scatola da parte a parte. I prodotti vengono appesi a queste aste.
4. Accanto alla scatola è posizionato un generatore di fumo., trova il punto più comodo per collegarlo alla camera di fumo. Taglia un cerchio nella parete della scatola, la cui sezione trasversale dovrebbe corrispondere alla sezione trasversale del tubo del generatore di fumo.
5. Sigillare la scatola con del nastro adesivo.
6. Versano i trucioli di legno e accendono il dispositivo.

Barbecue rotondo e cilindrico per la cucina

È possibile trasformare una mantovarka o una pentola a pressione in un affumicatoio. Sarà più facile con una mantovarka, dato che ha già dischi rimovibili (3-4 pz.) con fori. Sul fondo di una pentola del genere è necessario posizionare una griglia metallica rotonda, che viene venduta per i forni a microonde da cucina o utilizzata come supporto per alimenti caldi. Su questa griglia si posiziona un piatto di dimensioni adatte a raccogliere il grasso.

Foto 2. Una pentola a pressione con griglia e piatto installati è un ottimo strumento rotondo per affumicare in cucina.

Successivamente, si installano dei dischi forati, su ciascuno dei quali vengono posizionati i pezzi di prodotto preparato per l'affumicatura. I trucioli vengono versati sul fondo dell'affumicatoio.

In una vaporiera ci sono sempre degli spazi tra il coperchio, la base e il fondo, poiché si tratta di una struttura completamente assemblata. Il fumo fuoriuscirà da questi spazi. Per evitare che ciò accada, procedi come segue: Dopo aver caricato i prodotti per l'affumicatura, le fessure inferiori vengono rivestite con pasta non lievitata.

Mettete la mantovarka sul fuoco e aspettate che i trucioli inizino a fumare. Non appena inizia a fumare, chiudete la padella con il coperchio e ricoprite la fessura superiore con l'impasto. Non resta che aspettare che il fumo finisca.

Video utile

Nel video puoi imparare come realizzare un affumicatoio fatto in casa utilizzando una normale pentola.