Estremamente semplice e affidabile: un affumicatoio a caldo da una botte

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L'affumicatoio ricavato da una botte è una delle soluzioni migliori per la preparazione di prodotti affumicati a caldo.

Fare è abbastanza Appena, e tutto il necessario i materiali sono poco costosi e spesso sono spazzatura. Basta voler costruire un aiutante del genere e provarci un po'.

Quali sono i vantaggi di un affumicatoio realizzato con una botte di metallo o di rovere con una capacità di 200 litri?

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Un barile di metallo è un prodotto che facile da trovare o acquistareÈ nell'arsenale di molti proprietari di casa e giardinieri pratici. Un contenitore di qualsiasi dimensione andrà bene per l'affumicatoio, ma la scelta tradizionale è 200-litro.

Si tratta di una canna di dimensioni davvero impressionanti, che ti permetterà di caricare una quantità significativa di prodottiI vantaggi dell'affumicatoio includono la semplicità della sua costruzione.

Il proprietario non avrà bisogno di strumenti super complessi e costosi. È sufficiente Smerigliatrici angolari (bulgari) con un disco di metallo, trapano o cacciavite, impostato cacciaviti e pinze.

Un affumicatoio ricavato da una botte occuperà pochissimo spazio e la produttività di questa attrezzatura fatta in casa è elevata. Puoi realizzarlo come stazionario, E mobile progetto.

Importante! In ogni caso, l'affumicatoio dovrebbe essere installato lontano da edifici e piante.

Come realizzare un affumicatore a caldo con le tue mani

Prima di iniziare a lavorare, ispeziona attentamente il futuro affumicatoio. C'è un solo requisito per la canna: non dovrebbe avere buchi nelle pareti. È anche preferibile che non sia verniciato. Ma, se necessario, la vernice può essere ricoperta.

Cosa ti servirà per un prodotto fatto in casa

Oltre all'elemento principale dell'affumicatoio (la botte stessa), avrai bisogno di:

  • bulloni diametro 10 o 12 millimetri4 pezzi.;
  • barre di metallo, la cui lunghezza supera il diametro della canna di 30-40 cm4 pezzi.;
  • piastre metalliche con un collegamento a cerniera (è possibile utilizzare una cerniera per porta di dimensioni adeguate) - 2 pezzi.;
  • mattoni6-8 pezzi;
  • lamiera, che verrà utilizzato come pallet per raccogliere il grasso.

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Particolare attenzione dovrebbe essere prestata base, su cui verrà installata la canna.

Consigliato per l'uso lamiera spessore non inferiore a 2 millimetri. In modo ottimale — 4-5 millimetri.

Una base più resistente non si piegherà durante il riscaldamento e impedirà che l'affumicatoio si ribalti accidentalmente.

Le dimensioni della lamiera devono essere tali da consentire il libero montaggio della canna su di essa.

Disponibile per la vendita bracieri di metallo Su gambe. Per l'affumicatoio, sono adatti quelli il cui diametro supera leggermente la sezione trasversale della camera. I bracieri massicci hanno un peso consistente e quindi la massima stabilità. Questa è un'ottima soluzione per un affumicatoio fisso.

Scelta della posizione: misurare due metri dalla casa

Poiché l'affumicatoio in costruzione è una struttura riscaldata da un fuoco aperto, è necessario rispettare norme di sicurezza antincendioAnche se il focolare sarà coperto di mattoni su tutti i lati, è estremamente importante trovare un posto per l'affumicatoio che sia protetto dal vento.

Ma questo non è il problema più grande da risolvere. La posizione non solo deve essere priva di vento, ma deve anche essere a una distanza di 2-3 m dagli edifici qualsiasi tipo di materiale infiammabile, alberi con rami secchi o foglie secche.

Una buona scelta sarebbe un luogo vicino a una recinzione metallica o a qualsiasi edificio in materiale non infiammabile. Puoi anche scegliere una posizione per l'affumicatoio vicino a muri in pietra o mattoni.

Istruzioni passo passo per realizzare un affumicatoio da una botte da 200 litri

Per garantire il corretto funzionamento della struttura risultante, è necessario comprendere le istruzioni prima di iniziare il lavoro.

Fase 1. Preparazione della canna.

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Se il contenitore è nuovo, non ci saranno problemi nel processarlo. Con quelli vecchi, invece, bisognerà fare qualche aggiustamento. Prima di tutto, bisogna pulire lo sporco (se presente) e rimuovere la ruggine.

Durante il riscaldamento, il metallo si espanderà e si deformerà leggermente, causando inevitabilmente la fuoriuscita di ruggine o particelle di vernice. Queste si attaccheranno inevitabilmente al cibo che fuoriuscirà dal contenitore, quindi un contenitore pulito è la chiave per ottenere cibo pulito.

Fase 2: rimozione del fondo.

Bisogna ricavare un cilindro cavo dalla canna, aperto su entrambi i lati. Armato di una smerigliatrice con un disco di metallo, tagliare il fondoMa questo deve essere fatto in modo che il bordo che borda il fondo del contenitore rimanga intatto.

Se il barile ha un fondo e un coperchio con dei fori saldati, la parte superiore capacità tagliareQuesto deve essere fatto. a una distanza di 5-7 cm dal piano superiore. In questo modo si ottiene un coperchio pronto per la camera di affumicatura. Se la canna ha un solo fondo, non disperate. Un coperchio di qualità non inferiore può essere realizzato in seguito.

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Fase 3. Lavorazione del fondo tagliato.

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La parte inferiore tagliata servirà da vassoio per raccogliere il grasso, quindi è necessario rifinire i bordi di questa lamiera.

Dopo aver tagliato con una smerigliatrice, rimangono sempre dei segni sul metallo dentellature, che possono causare lesioni. Devono essere eliminare utilizzando la stessa smerigliatrice con un disco abrasivo.

Prima di iniziare questo lavoro, è necessario assicurarsi che il fondo tagliato si inserisca sufficientemente liberamente nella cavità del contenitore. In caso contrario, il fondo è rifinito, le ammaccature sono levigate o raggiungere in qualche altro modo il risultato desiderato.

Fase 4. Foratura dei fori per le barre metalliche.

Per installare una griglia nell'affumicatoio per la disposizione dei prodotti (o per appenderli ai ganci), viene utilizzata una struttura rimovibile realizzata con barre. Essa è composta da due livelli, ognuno dei quali rappresenta due installati in parallelo asta.

Ottimale distanza tra a livelli 25-30 centimetri, ma la scelta dipende dai prodotti che si prevede di affumicare più spesso. Se si tratta di pezzi di carne o pesce di grandi dimensioni, la distanza tra i ripiani può essere aumentata.

Utilizzando un trapano o un cacciavite forare i fori nella canna in modo che la disposizione delle aste corrisponda alla struttura a due livelli richiesta. Il trapano deve avere un diametro maggiore della sezione trasversale delle aste metalliche. Queste devono inserirsi liberamente nei fori praticati.

Fase 5. Marcatura della porta dell'affumicatoio.

In fondo al barile, facendo un passo indietro verso l'alto di 3-5 cm, disegnare con un pennarello (pennarello, matita) schema della futura porta. Suo lunghezza dovrebbe essere non meno di 30 cmIl modo più semplice per portare a termine questo compito è il seguente:

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  • misurare con un righello o un metro a nastro 3-5 cm dal fondo verso l'alto, fai un segno;
  • si stanno spostando destra o sinistra e ripetere il processo;
  • tirare una corda sottile (spago, lenza, filo) tra due segni e viene tracciata una linea lungo di esso;
  • ritirarsi verso l'alto di 15-20 cm (larghezza della porta) e ripetere processo di marcatura;
  • collegare le linee superiore e inferiore verticali su entrambi i lati.

Si ottiene un rettangolo uniforme delle dimensioni desiderate.

Fase 6: Taglio della porta dell'affumicatore.

Scelgono da soli da quale lato si aprirà la porta. La direzione tradizionale è da sinistra a destra, ma per i mancini sarà più comodo usare la direzione da destra a sinistra. Utilizzando una smerigliatrice con un disco metallico, praticare dei tagli su tre lati del rettangolo disegnato sulla canna. Piegare leggermente la porta verso l'interno ed effettuare il quarto taglio.

Fase 7. Lavorazione dei bordi della porta.

Si esegue nello stesso modo dell'elaborazione fondi.

Fase 8. Fissaggio della cerniera alla porta.

Il ciclo è applicato alla porta tagliata nel punto in cui verrà posizionata (la cerniera), segnare la posizione delle viti. Praticare dei fori del diametro appropriato, applicare nuovamente l'anello e avvitare le viti.

Fase 9. Fissaggio della porta alla botte.

Una porta con una cerniera fissata ad essa applicare alla canna e segnare i punti in cui verranno avvitate le viti. Praticare i fori e fissarli la porta.

Fase 10. Installazione dei supporti per pallet.

A distanza di 25-30 cm dal piano inferiore della camera di affumicatura fare un segno con un pennarello. In questo punto verrà installato sezione trasversale del bullone 10-12 mmTre di questi supporti devono essere disposti uniformemente lungo la circonferenza del contenitore in modo che siano alla stessa altezza. La piastra di raccolta del grasso poggerà su questi bulloni.

Importante! La posizione dei bulloni viene scelta in modo che l'oggetto appoggiato su di essi pallet si trovava sopra la porta non meno di di 5 cm.

Fase 11. Creazione del “manico” per il vassoio.

Loro trovano centro il fondo del barile viene tagliato e forato foro per bullone con sezione trasversale di 10-12 mm e avvitare il bullone.

Fase 12. Costruzione della base dell'affumicatoio.

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Per garantire la stabilità della struttura, è necessaria una base solida che non ceda a causa della pioggia.

Non è richiesta una fondazione in cemento, ma compattare il terreno non sarà superfluo. Quindi qualsiasi adatto viene posizionato su questa piattaforma materiale:

  • mattoni;
  • Piatto pietre;
  • lastre di pavimentazione.

Fase 13. Costruzione del camino.

Il focolare per un affumicatoio a caldo da una botte dovrebbe essere progettato in modo che c'erano delle elevazioni su entrambi i lati, su cui verrà installata una piastra metallica, che funge da supporto per la canna. Per fare ciò, disporre 2-4 file di mattoni.

1a fila: si sdraiano con ciascuno di loro 4 lati due mattoni disposti orizzontalmente (su un letto).

2a fila: costruire una qualsiasi delle due pareti opposte del focolare con mattoni disposti in modo simile. Se necessario, ripetere questo passaggio in 3a fila e così via.

Se al posto del supporto metallico si utilizza un braciere su gambe, è sufficiente ricoprire il focolare su entrambi i lati con mattoni disposti sui bordi.

Fase 14. Assemblaggio e installazione dell'affumicatoio.

Il corpo dell'affumicatoio viene installato saldamente sulla base e controllato. sostenibilità costruzioni.

Foto di strutture finite con e senza generatore di fumo

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Foto 1. Come affumicare il pesce in un affumicatoio artigianale ricavato da un barile di metallo da 200 litri.

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Foto 2. Al progetto è stato aggiunto un generatore di fumo professionale in acciaio inossidabile, che consente di affumicare i prodotti più velocemente.

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Foto 3. Un affumicatoio ricavato da una botte di rovere con coperchio pieghevole ha un bell'aspetto e svolge perfettamente la sua funzione.

Raccomandazioni per l'utilizzo di un affumicatoio da 200 litri

Per garantire che i prodotti non vengano bolliti, ma affumicati, è necessario costantemente monitorare la potenza del fuocoPer ottenere un fumo dall'odore gradevole utilizzare segatura o trucioli di alberi da frutto e cespugli di bacche.

Video utile

Guarda il video che mostra un affumicatoio fatto in casa da un barile da 200 litri: aspetto, struttura interna, utilizzo per affumicare lo sgombro.

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Commenti

  1. Sergej
    Certo, si può costruire un affumicatoio anche con una botte, ma io ho preso una botte senza fondo, l'ho interrata e ci ho scavato una trincea, che poi ho coperto con una lamiera e terra. Nella trincea ho allestito un braciere dove ho dato fuoco alla segatura, e nella botte ci sono solo due o tre aste a cui attacco dei ganci e che copro con tela di juta bagnata, e questo è tutto, si può costruire un affumicatoio del genere anche senza attrezzi.
  2. Sergej Germancev
    Ho realizzato un affumicatoio da un barile da 200 litri senza sportello laterale, ma con un coperchio superiore con piccoli fori. Ho installato una stufa elettrica direttamente sotto il fondo: la segatura posta sul fondo del barile si è accesa e ha prodotto fumo. Questo progetto ha eliminato la necessità di monitorare la fiamma, poiché la stufa garantiva un processo di combustione continua.
  3. Larisa
    D'accordo, una semplice botte non starebbe bene in una casa estiva. Ecco perché l'abbiamo presa e rifinita, rivestendola con pietra grezza in tutto il suo volume. Ora l'affumicatoio è diventato non solo utile, ma anche una decorazione molto glamour del giardino. Sopra l'affumicatoio è apparsa una tettoia, che protegge dalla neve in inverno e ripara perfettamente dalla pioggia in estate.
  4. Mila
    Un affumicatoio simile può essere costruito non solo con una botte, ma anche con un normale secchio da 10-15 litri. Solo il secchio deve essere zincato. Il secchio viene appoggiato su mattoni, con sul fondo segatura di frutta (la migliore è quella di mela e pera selvatica o mirtillo rosso). Il prodotto affumicato viene posto sulla griglia superiore, sotto la quale si trova un vassoio dove sgocciola il cibo. In generale, il principio è lo stesso, solo che la resa del prodotto è naturalmente inferiore: non è possibile installare più di una griglia in un secchio.
    A proposito, un piccolo consiglio: quando mio suocero affumica la segatura, aggiunge dei frutti di bosco. Se la segatura è di mele, aggiunge pezzi di mele essiccate (un po', un pizzico), se sono ciliegie, aggiunge ciliegie essiccate. Aggiunge anche un pizzico di erbe aromatiche. Non dice solo quali o perché. Ma il sapore, soprattutto quello della carne, è semplicemente strepitoso. Magari qualcuno ha qualche idea sulle erbe aromatiche?
    1. Costantino
      Ma non è galvanizzato!!!! È dannoso!!!
    2. Eugenio
      Per ottenere aromi squisiti dall'aroma del fumo, si utilizzano segatura e trucioli di vari tipi di alberi da frutto. Si usano anche pioppo tremulo e ontano, con l'aggiunta di ginepro. Anche erbe aromatiche come assenzio, salvia, rosmarino e menta aggiungono perfettamente aroma al fumo e ai prodotti. Alcuni aggiungono persino foglie di alloro. Quando si affumica il pesce, si può farcirlo con erbe aromatiche.
  5. Vincitore
    Al contrario, i generatori di fumo non accelerano il processo di affumicatura di un prodotto. L'utilizzo di un generatore di fumo consente di organizzare il processo di affumicatura a freddo. E il processo di affumicatura a freddo di qualsiasi prodotto è decine di volte più lungo di quello a caldo. Beh, la scelta migliore è una questione di gusti.

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