Senza guarnizione idraulica, accessori o complicazioni di alcun tipo: come realizzare l'affumicatoio più semplice?

Gli affumicatoi consentono di preparare gli alimenti utilizzando uno speciale metodo di trattamento termico: l'affumicatura. Grazie ad essa, i prodotti acquisiscono qualità gustative ineguagliabili.

Gli affumicatoi vengono venduti nei negozi, ma chiunque può realizzare il proprio dispositivo. Tecnologia di produzione Il dispositivo dipende dal tipo di affumicatura (a freddo o a caldo) per cui si intende utilizzare l'apparecchiatura.

Cosa puoi usare per realizzare un affumicatoio in casa?

Si costruiscono affumicatoi semplici fatto di mattoni o metalloLa versione in metallo è più spesso utilizzata per l'affumicatura a caldo, il dispositivo può essere posizionato in una zona suburbana o portare con te per un picnic nel bagagliaio di un'auto. Per un mattone scegli un posto in anticipo e attrezzarlo. Le strutture in mattoni sono adatte sia per l'affumicatura a caldo che a freddo.

Dispositivi fatti in casa per affumicare a caldo e a freddo

Gli affumicatoi in metallo e mattoni sono costituiti da dagli stessi elementi:

• dal focolare;
• dalla camera affumicatrice;
• dal pallet;
• dalla griglia;
• dal coperchio.

Nei dispositivi per affumicato a caldo il cibo viene posizionato direttamente sopra il fuoco, i prodotti vengono trattati con il calore del fuoco.

Per i dispositivi affumicato a freddo avrai bisogno anche di un camino, poiché in tali dispositivi viene conservato il cibo elaborato con fumo, proveniente da un focolare situato lontano dalla camera di affumicatura. In diversi disegni, il design di entrambi i tipi di affumicatoio include ganci e telai per la cottura di pesce e carne.

Costruire un semplice affumicatoio in mattoni

Un semplice affumicatoio in mattoni è installato sul territorio adiacente. È auspicabile che il fumo del dispositivo non mi ha dato fastidio né i proprietari né i loro vicini.

Strumenti e materiali

Strumenti e materiali necessari per costruire un semplice affumicatoio in mattoni:

• mattone;
• porte;
• malta di argilla;
• 8 aste;
• reticolo;
• coperchio;
• pala;
• livello;
• martello;
• spatola.

Selezione di un progetto

La scelta del design del dispositivo dipende dal metodo di affumicatura preferito dal proprietario. Una struttura in mattoni per l'affumicatura a freddo fornisce focolare, estendendosi da esso ad angolo rispetto al terreno camino e, situato sopra il focolare, camera di fumoIl materiale principale per la costruzione è mattoni di argillaSi sconsiglia l'uso di mattoni in silicato, poiché rilasciano sostanze nocive quando vengono riscaldati.

Istruzioni per la costruzione

Per allestire un focolare, si scava un buco nel terreno 40 cm di profondità e 70 cm di diametroViene lasciato un piccolo spazio per l'aspirazione dell'aria. Un canale per il camino è interrotto lateralmente, profondità che è 35 cm, larghezza 55 cm, lunghezza 250 cm.

Dall’altro lato il canale “sfocia” in una fossa per la camera di affumicatura, l’altezza di quest’ultima dovrebbe essere non più di 150 cm.

Stanno scavando un canale con un'inclinazione fino a 8 gradi, ciò consente al fumo e al calore di spostarsi verso l'alto, nella camera di affumicatura.

Le pareti sono installate nel canale su una base di mattoni e posate "di taglio". Altezza delle pareti non dovrebbe superare 25 centimetriIl canale viene chiuso dall'alto secondo il principio "casa". Dopo aver realizzato il camino, è necessario sigillare tutte le fessure con malta d'argilla. Una volta che il canale da fumo costruito si asciuga, coperto di terra circa di 10-15 cm.

Da una parte hanno messo focolare con una porta per la legna da ardere, dall'altra - camera di fumoIl mattone viene posato "di taglio". Se si pratica un foro più profondo sotto la camera di affumicatura, è possibile predisporre un secondo focolare per l'affumicatura a caldo. In questo caso, è necessario installare un 8 barre. 4 aste si trovano ad un'altezza di 70 cm. Di più 4 aste sono installati in modo che ci sia spazio libero fino al bordo superiore della camera 25 centimetri.

Prima di installare un affumicatoio in mattoni, è necessario costruire fondazioneSe la struttura piccolo, si stanno gettando le fondamenta fino a una profondità di 30 cm, se il dispositivo è diverso grandi dimensioni - SU profondità di congelamento del suolo.

Foto 1. Un esempio di un semplice affumicatoio a freddo: nella parte inferiore c'è una camera di combustione, da lì il fumo entra nella camera di affumicatura attraverso un breve tubo.

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Come realizzare un affumicatoio in metallo senza guarnizione idraulica

Un semplice affumicatoio in metallo è un dispositivo pratico per preparare prodotti affumicati a caldo. Il più delle volte, vengono creati rettangolare variante del dispositivo realizzato in metallo spesso 2 mmIl materiale utilizzato è resistente al calore e agli urti meccanici.

Utensili

Per realizzare un affumicatoio in metallo avrai bisogno di:

• acciaio inossidabile;
• saldatrice;
• angolo del carpentiere;
• Bulgaro;
• metro.

Descrizione del processo

In uno dei disegni la dimensione due lamiere nella fase di avvio - 61 x 157 cmEntrambi i fogli vengono puliti e contrassegnati in base alle dimensioni del futuro dispositivo.

Un foglio taglio in 4 parti, da cui ricavano il corpo dell'affumicatoio. Le parti della lamiera sono saldate insieme.

È importante saldare con cura i giunti delle pareti dell'affumicatoio dall'interno per garantire tenuta costruzioni. Da un altro foglio ritagliare metter il fondo a, che viene saldato dopo la fabbricazione della scatola principale.

È ricavato da un foglio di acciaio inossidabile frammento per il coperchioDopo la lavorazione, i lati del coperchio vengono saldati 4 strisce di metallo, e in cima viene aggiunto pennaIl corpo dell'affumicatoio così ottenuto può essere installato su diversi supporti, ad esempio su un supporto realizzato con barre di rinforzo.

Quando il corpo è pronto, è il momento di lavorare sulla struttura interna dell'affumicatoio metallico. All'interno del dispositivo, griglia e vassoioLa griglia è realizzata in una griglia o in filo metallico. realizzato in acciaio inossidabileÈ inoltre preferibile realizzare il vassoio in acciaio inossidabile, poiché durante l'affumicatura il grasso della carne o del pesce potrebbe gocciolarvi sopra.

Tutti gli elementi dell'affumicatoio metallico devono facile da collegare e fissato saldamenteDi solito, c'è un vassoio per il grasso nella parte inferiore della struttura, una griglia per i prodotti nella parte superiore e il dispositivo è chiuso con un coperchio. Il dispositivo assemblato viene posizionato su un supporto o su una superficie stabile su cui viene acceso il fuoco.

Foto 2. L'affumicatoio metallico finito. La griglia e il vassoio sono facilmente estraibili grazie alle apposite maniglie.

Uno strato viene posto sul fondo dell'affumicatoio trucioli di ciliegio, olivello spinoso, mela, albicocca, betulla, ciliegio degli uccelli o ontanoIl fumo che ne deriva permea i prodotti, rendendoli incredibilmente gustosi. È possibile utilizzare questi trucioli non solo in un affumicatoio rettangolare saldato in acciaio inossidabile, ma anche in una versione improvvisata: un secchio o un barile di ferro.

Video utile

Un video che spiega come allestire un affumicatoio a freddo: senza fronzoli, ma semplice, veloce e affidabile.

Un semplice affumicatoio è il modo migliore per preparare una prelibatezza

Un gusto indimenticabile Il pesce o la carne, preparati con cura in un affumicatoio domestico, hanno un sapore notevolmente diverso dal cibo venduto nei negozi. Un affumicatoio in mattoni, come quello in metallo, permette di organizzare un banchetto. proprio nella natura, coccola la tua famiglia con vere prelibatezze.