Un regalo per chef e buongustai: con questo barbecue puoi cucinare sia alla griglia che nell'affumicatoio
Se ti piace organizzare feste all'aperto e cucini spesso sul fuoco, un affumicatore è ottima aggiunta a un barbecue, e non è difficile costruirlo da soli. La cosa principale è che il design sia allo stesso tempo semplice e attraente.
L'affumicatore per barbecue è perfetto Adatto per il cortile la tua casa.
Cucinare all'aperto è molto più piacevole, soprattutto se si intende affumicare la carne: difficilmente si sarà soddisfatti degli odori estranei in casa. Barbecue molto più facile da usare, rispetto a un fornello o a un forno da cucina.
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Da dove iniziare a costruire un affumicatore per barbecue da esterno?
Quando si costruisce un affumicatore per barbecue domestico, è importante scegliere il più conveniente Possibilità di utilizzo e sistemazione in giardino. In futuro, sono possibili ampliamenti con un bar all'aperto e altri servizi per gli ospiti.
Importante! Prestare attenzione alle fiamme libere. Seguire tutte le precauzioni di sicurezza durante la costruzione e la prova del barbecue. norme di sicurezza antincendio.
Progetti per affumicare un barbecue in mattoni. Hai bisogno di un barbecue a carbone, un forno, un camino?
Uno dei vantaggi del barbecue in mattoni è diversità Opzioni. Ciò consente di aggiungere alla struttura principale un lavello, una griglia a carbone, un forno, un affumicatoio, un barbecue, un camino e molto altro ancora.
Foto 1. Un progetto impegnativo ma attraente: un barbecue in mattoni con affumicatore da posizionare in giardino.
È possibile aggiungere spazio per piatti, cibo, legna da ardere, spiedi e altri accessori. Il più conveniente opzione - un lavello incorporato con acqua corrente. C'è anche più semplice opzioni. Ad esempio, uno schema composto da due livelli: quello inferiore per la legna da ardere e quello superiore per il focolare.
Consiglio. Utilizzo cenereper riscaldare più velocemente il braciere.
Per essere indipendenti dalle condizioni meteorologiche, prenditi cura della costruzione baldacchinoProteggerà il vostro barbecue e ne prolungherà notevolmente la durata, poiché l'umidità può distruggere la muratura.
Foto 2. Sotto la tettoia accanto all'affumicatoio del barbecue, è possibile allestire un accogliente gazebo con tavolo e sedie.
Questa soluzione è ideale per trascorrere una vacanza in qualsiasi periodo dell'anno.
Dimensioni La scelta degli affumicatori per barbecue dipende dalle dimensioni del giardino e dal numero di oggetti collegati, non c'è limite. In ogni caso, è importante tenere presente che più grande è la griglia, maggiore sarà la quantità di legna necessaria per accendere e cucinare.
Foto 3. Lo schema del progetto mostra come un barbecue può combinare un affumicatoio con una griglia.
In cosa consiste un affumicatore per barbecue:
- piattaforma per il barbecue;
- affumicatoio;
- scarico fumi;
- focolare.
Lavorare con i materiali. Strumenti
Prima di costruire un affumicatore per barbecue, è importante utilizzare alta qualità materiale per evitare incendi e per garantire una durata molto più lunga del braciere.
Selezione di un mattone
Scegliere mattoni refrattari densità media, in quanto si riscalda rapidamente e resiste facilmente alle temperature fino a 480ºC e si raffredda rapidamente. I mattoni refrattari di media qualità raggiungono la temperatura ottimale più velocemente dei mattoni di argilla.
Scegli i mattoni con bordi drittiÈ importante che i mattoni aderiscano perfettamente, un bordo irregolare causerà un vuoto. In rari casi, è possibile utilizzare argilla rossa tradizionale mattone.
Mangiare due svantaggi nell'uso di mattoni di argilla per costruire un barbecue:
- Nel tempo, sotto l'influenza della temperatura mattoni rossi che si sgretolano e deve essere sostituito.
- mattoni di argilla impiega molto tempo per riscaldarsi, poiché non è un buon conduttore di calore.
Se vuoi risparmiare sul materiale, puoi usare mattoni di argilla rossa, costano molto meno più economico; se sei interessato principalmente alla qualità del tuo edificio, scegli il mattone refrattario, servirà tu molto più lungo.
Consiglio. Per le estensioni aggiuntive utilizzare mattoni di argilla rossa.
Miscela di cemento per fondazione
Prima di preparare la miscela, tieni presente che una certa esperienza nella gettata delle fondamenta e nella movimentazione del cemento ti aiuterà a ridurre la quantità di tempo impiegato ed eliminare errori grossolani durante la costruzione.
Se non hai esperienza rilevante, è consigliabile consultare un professionistain modo che la struttura finita non ceda e non sia necessario demolire e rifare tutto.
Esistono diversi tipi di miscele adatte al barbecue in mattoni, ma prima di tutto bisogna considerare il terreno.
Prova ad usare una composizione universale da sabbia, calce e cemento (6:2:1 rispettivamente).
Asciuga molto più velocemente e dura molto più a lungo. La soluzione è resistente a quasi tutte le condizioni atmosferiche. Non esagerare con l'aggiunta di acqua, altrimenti la soluzione si indurirà molto più a lungo.
Cosa ti servirà per lavorare
Il set di utensili dipende dal tipo di affumicatore per barbecue che scegli. Il tuo arsenale dovrebbe includere quanto segue: utensili:
- livello;
- martello;
- morso;
- roulette;
- cazzuola;
- carriola;
- spazzola dura;
- angolo.
Come potete vedere, la maggior parte di essi è disponibile in quasi tutte le case private; se lo desiderate, non sarà difficile acquistare quelli mancanti nel negozio di ferramenta più vicino.
Barbecue in mattoni fai da te con affumicatoio per un cottage estivo
Si consiglia di iniziare la costruzione con l'opzione più semplice, con due scomparti: uno per la legna da ardere e uno per il braciere vero e proprio.
Preparazione delle fondamenta
Utilizzare griglie metalliche per determinare la larghezza richiesta fondamenta. Durante la misurazione, determinare lo spessore delle pareti.
Preliminare cancella l'area selezionata da erba, foglie e detriti vari. Preparare foro di fondazione (circa profondo) 20 centimetri).
Assicuratevi che i bordi della buca siano livellati e che il terreno non si sgretoli, altrimenti le fondamenta potrebbero inclinarsi subito dopo la completa asciugatura. Aggiungere nella fossa ghiaia (vicino 7 centimetri).
Preparare miscela di cemento (Vedi istruzioni sopra). Aggiungi altra ghiaia se necessario. Dopo aver gettato le fondamenta, liscio e livellato miscela di cemento con una spatola. Lascia che il cemento asciugare per 24-48 ore.
muratura dell'affumicatoio
Prima di iniziare la posa, accertarsi che i mattoni siano asciutti. Mettilo giù mattoni attorno al perimetro della fondazione gettata, lasciare per la malta 1 cm di spazio tra i mattoni. Assicuratevi che i mattoni siano perfettamente livellati, senza crepe o scheggiature. Il livello inferiore è il più importante, poiché determina il livello del vostro affumicatoio.
Importante. Metti i mattoni nell'acqua 30 minuti prima dello stylingIn questo modo si eviterà che l'umidità in eccesso venga assorbita dalla soluzione.
Per la muratura, è possibile acquistare malta pronta, adatta a tutte le opzioni (ad esempio, l'azienda ha una selezione molto ampia Massimo). L'importante è non lesinare sulla soluzione durante l'installazione: una quantità abbondante eliminerà eventuali irregolarità.
Riempi le fondamenta con la malta lungo il perimetro, quindi posa il primo mattone. Applica uno strato di malta a un'estremità del mattone successivo prima di posarlo contro il primo. Ricordati di rimuovere la malta in eccesso dai mattoni durante il lavoro. Continua a ripetere questi passaggi fino a... primo livello I mattoni non saranno posati lungo tutto il perimetro. Controllate tutto attentamente: è importante che i mattoni siano posati in modo uniforme.
I due livelli successivi Dovrebbe essere costruito solo sulle pareti esterne, lasciando il pannello frontale aperto per accedere a carboni, legna e griglia. Applicare la malta sulla parte superiore del livello precedente. Continuare a posare i mattoni fino al completamento dei due livelli successivi.
Alcuni mattoni nell'ultimo livello Dovrebbero fungere da mensole di supporto per la griglia. Utilizzare più mensole per scopi diversi.
Per cucinare, è consigliabile costruire i ripiani più alti rispetto a quelli per affumicare i prodotti. Continuare a posare i mattoni in questo modo, fino a raggiungere l'altezza desiderata.
Assicuratevi che i livelli superiore e inferiore siano paralleli e che non vi siano grandi spazi tra i mattoni.
Una volta completato l'ultimo strato, attendere che la malta si asciughi per verificare che la struttura sia stabile.
Il più problema comune durante la costruzione - muratura irregolareSe il primo o il secondo livello presentano delle deviazioni, queste possono essere facilmente corrette durante la costruzione dei livelli successivi. Controllare l'angolo di inclinazione Subito dopo la posa di una determinata fila, in modo che la soluzione non abbia il tempo di indurirsi; in questo caso, è possibile regolare l'angolo di inclinazione in base alla fila successiva. Se la pendenza della fondazione è eccessiva, concentrarsi sulla prima fila di muratura. Come ultima risorsa, posizionare piccoli pezzi di mattoni sotto la fila inferiore e riempirli di malta.
Installazione di un camino
Poiché l'evacuazione dei fumi aumenterà il peso dell'intera struttura, è necessario assicurarsi che le fondamenta siano solide e spesse. Procedere all'installazione dell'evacuazione dei fumi. ultimo, ma non per importanza, in modo da non danneggiare la struttura finita. Tieni presente che lunghezza della base il camino non era da meno 15 centimetri.
Consiglio. Se si decide di costruire un camino, è consigliabile utilizzare baldacchino durevole Con funzione di blocco del camino. In caso contrario, se dovesse penetrare umidità, il fuoco potrebbe spegnersi e la legna potrebbe inumidirsi, il che è inaccettabile quando si fuma.
Fabbricazione e installazione della griglia
Diversi oggetti di uso quotidiano possono essere utilizzati come griglia. L'opzione ideale per affumicare la carne è una griglia. da una vecchia griglia di una stufa.
Nella sua forma originale è molto piccolo. Se sai saldare, ti serviranno circa tre griglie.
Questo metodo è comodo, perché una griglia fatta in casa è ideale sia per affumicare che per friggere.
Pro e contro di un affumicatore per barbecue fatto in casa
| Professionisti | Contro |
| Individuale una struttura costruita esclusivamente per le proprie esigenze. | La costruzione può costare parecchie volte più costoso, rispetto all'acquisto di un affumicatore per barbecue già pronto, poiché si spende molto denaro per materiali di alta qualità. |
| I materiali con cui è realizzato l'affumicatoio finito possono essere di bassa qualità, per cui la durata di vita sarà notevolmente inferiore a quella più durevole modelli che realizzi tu stesso. | Se non hai esperienza con il getto delle fondamenta e la posa, come risultato finale potrebbero sorgere problemi (da una leggera inclinazione dell'intera struttura allo sgretolamento dei mattoni). |
Dopo una settimana e mezza Dopo la costruzione, è possibile testare in sicurezza l'affumicatoio per barbecue. Durante questo periodo, le fondamenta e la malta si asciugheranno completamente, tutta l'umidità abbandonerà i mattoni e la struttura non si creperà durante l'accensione e la cottura. Se non avete controllato l'asciugatura dei mattoni prima della costruzione, procedere al primo test due settimane dopo.
Video utile
Guarda questo video che mostra in una presentazione tutte le fasi della costruzione di un barbecue con affumicatore.
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La percentuale esatta della composizione (cemento, sabbia, pietrisco e acqua) è indicata dai produttori sulla confezione (sacco) del cemento.