Fumiamo per tutti! Affumicatoio fai da te a due piani

Oggigiorno, un affumicatoio a due livelli (a volte chiamato a due livelli o a due file) è parte integrante di qualsiasi cottage estivo.

Il fatto è che è più comodo da usare quando si deve cucinare carne per una grande azienda. Non è difficile realizzare un apparecchio del genere, basta averlo a portata di mano. alcuni mattoni e metallo.

Schema di un affumicatoio a due piani o a due livelli con vassoio per la raccolta del grasso

Il dispositivo è uno strumento con il quale è possibile cucinare deliziosi piatti di carne o pesce.

Foto 1. Configurazione di un affumicatoio a due piani realizzato a mano. Tutti i piani sono disposti in un ordine preciso.

Ha alcune particolarità, distinguere l'affumicatoio dalle sue controparti a un solo piano:

1. Contenitore metallico, nella parte più bassa della quale si trova il focolare, fornisce la temperatura necessaria per il trattamento termico dei prodotti.
2. C'è una lamiera sopra, su cui è stesa la segatura. Vale la pena notare che a questo livello non c'è fuoco aperto e il carburante sta bruciando, che prevede l'affumicatura di carne o pesce.
3. Il prossimo passo è una teglia o una padella da forno., progettato per raccogliere il grasso. È questo che impedisce al liquido di fluire sulla segatura e di interrompere la combustione lenta, riducendo l'efficacia dell'intera procedura.
4. La prima camera per fumatori si trova al piano superiore., in cui i prodotti, in particolare pesce o carne, vengono disposti su una griglia speciale o appesi a ganci.
5. Segue il secondo livello della camera per fumatori. Anche in questo caso si tratta di prodotti sottoposti a trattamento termico.

Per la sua fabbricazione è ideale un pezzo di tubo metallico. diametro 120 cmL'altezza dell'affumicatoio dovrebbe raggiungere circa 1,5 mQueste dimensioni ti consentiranno di riservare abbastanza spazio per gli scomparti per il cibo e di offrire una gustosa sorpresa a un gruppo numeroso.

Vale la pena menzionarlo separatamente gambe di installazione simileSaranno a diretto contatto con il fuoco aperto che viene acceso nel focolare. Per questo motivo, devono avere bassa conduttività termicaDi norma, l'affumicatoio viene installato su un paio di mattoni, tra i quali viene acceso un fuoco. Se ha dimensioni e peso ridotti, può essere installato su un barbecue.

Materiali per la produzione: lamiera d'acciaio, rete metallica, diversi mattoni

Per realizzare un affumicatoio di qualità è necessario ottenere alcuni materiali, Per esempio:

1. Lamiera per l'assemblaggio della carrozzeria con spessore da 3 a 4 mm. Se questa condizione viene violata, l'impianto perderà la sua resistenza. Ciò può portare a diverse conseguenze, tra cui il guasto prematuro del meccanismo e il deterioramento dei prodotti al suo interno.
2. Rete metallica e bobina di filo con diametro da 2 a 3 mm. Con l'aiuto di questi materiali, è possibile allestire entrambe le camere dell'affumicatoio. Carne o pesce vengono appesi a ganci di filo metallico, agganciati a una rete metallica.
3. Un foglio di metallo per creare un vassoio o una teglia da forno già pronta. Come accennato in precedenza, questo componente deve essere montato sotto le camere di fumo e serve esclusivamente a raccogliere il grasso che gocciola dal cibo in cottura.

1. Diversi mattoni che fungono da gambe. Tra di essi verrà acceso un fuoco che garantirà il funzionamento dell'intera installazione situata sopra di esso.
2. Segatura o piccoli trucioli, utilizzato come combustibile per l'affumicatoio.

La base per la produzione di tale installazione è utilizzata acciaio inossidabile un certo spessore. Se non si ha a portata di mano una canna adatta, è meglio acquistare del materiale nuovo in negozio.

Se è stata prelevata una vecchia lamiera, è necessario assicurarsi che non sia stata in contatto prima con sostanze tossiche o chimicamente pericolose. Altrimenti, è più sicuro cercare un altro materiale. Se si trova un foglio adatto, è comunque necessario lavorarlo con cura.

Puoi pulirlo usando detersivo per piatti o detergente per pavimenti. Anche il foglio viene sottoposto a trattamento termico. Questo metodo è utile se il corpo è ricavato da una botte. Bisogna metterci dentro la legna e darle fuoco; quando tutto è bruciato, si può lavare il materiale e iniziare ad assemblare l'affumicatoio.

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Come realizzare correttamente un affumicatoio a due file su gambe in acciaio inossidabile?

Affinché l'impianto funzioni in modo efficiente in futuro, è necessario prestargli molta attenzione durante la produzione. Vale la pena attenersi al seguente algoritmo:

1. Bisogno di decidere quale configurazione avrà il dispositivoIl fatto è che può avere dimensioni diverse e offrire diverse opzioni per la collocazione delle camere di affumicatura.
2. Passo successivo iniziare a creare il corpo, contando sul fatto che ci siano due spazi per i prodotti, un vassoio per il grasso e una lamiera su cui adagiare la segatura ardente. È possibile utilizzare un barile, un pezzo di tubazione del diametro desiderato o realizzare autonomamente un cilindro, utilizzando una lamiera di acciaio inossidabile.
3. Per la produzione di grigliati prendi una normale rete di ferro e taglialain modo che si adatti all'interno della custodia. Il suo spessore dovrebbe essere da 3 mm, altrimenti è molto probabile che i prodotti cadano.
4. Per realizzare una teglia, prendete un foglio di acciaio inossidabile o una teglia da forno..
5. Le gambe sono realizzate con angoli di ferro di grande spessore o utilizzare più mattoni.

Foto 2. Il processo di affumicatura del pesce in un affumicatoio ricavato da un secchio e realizzato con le proprie mani.

Una volta realizzati tutti i componenti, è necessario mettili insieme come segue:

1. Se stiamo parlando di installazione da una grande botte, la prima cosa che devi fare è mettilo sui mattoni, tra i quali verrà acceso un fuoco.
2. Il carburante viene versato sul fondo sotto forma di segatura o piccoli trucioli.
3. È installata una vaschetta raccogli-grasso..
4. Le griglie vengono installate con prodotti sospesi o impilati.
5. Il coperchio dell'affumicatoio si chiude e nel focolare si sta accendendo un fuoco.

Regole per l'utilizzo di un piccolo affumicatoio a 2 livelli

Per un funzionamento di alta qualità dell'impianto assemblato alcune regole devono essere seguite, Per esempio:

1. Necessario garantire una combustione uniforme e prolungata fuoco nel focolare.
2. È meglio usarlo come combustibile ontano, ginepro, frassino O alberi da frutto.
3. Trucioli di legno o segatura devono essere immersi nell'acqua. Ciò contribuirà a impedire che si formino fiamme libere all'interno della custodia.
4. Mentre decade È necessario aggiungere carburante all'interno dell'affumicatoio.

Se fai tutto per bene, i tuoi ospiti ti ringrazieranno per questa deliziosa sorpresa.

Video utile

Guarda il video che esamina un affumicatoio a due livelli per l'affumicatura a caldo e ne descrive i principi di funzionamento.