Dare vita alla fantasia: affumicatoio fai da te in acciaio inox
Un affumicatoio in acciaio inossidabile è un assistente per gli amanti delle carni affumicate fatte in casa. è facile farlo da soli, se si conosce in tutti i dettagli il processo di fabbricazione del dispositivo.
Allo stesso tempo, crea il tuo affumicatoio ha molti vantaggi: la possibilità di scegliere qualsiasi design, il cui unico limite è l'immaginazione dell'autore, l'uso di materiali di alta qualità e il risparmio di denaro.
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Tipi di affumicatori domestici con guarnizione in acciaio inossidabile
Affumicatori in acciaio inox hanno molti vantaggi: leggerezza, durevolezza, tenuta, facilità di trasporto. Tali strutture sono realizzate in lamiera di acciaio inossidabile. Per preparare l'acciaio inossidabile all'uso, è necessario trattarlo con cura. puliscilo da sporco e polvereSe sulle tele sottili ci sono delle ammaccature, queste vengono livellate con un martello.
Foto 1. Affumicatoio artigianale in acciaio inossidabile. La qualità costruttiva non è inferiore a quella dei modelli analoghi di fabbrica.
La maggior parte dei proprietari di affumicatoi in acciaio inossidabile realizzati in fabbrica non sono soddisfatti del principale svantaggio dei dispositivi: piccolo spessore di metalloAnche le dimensioni ridotte di questi prodotti e le griglie dalle pareti sottili sono deprimenti.
Un affumicatoio fatto a mano è privo di tutto questo. Il maestro ha completa libertà di scelta sia per i materiali che per le modifiche al design. Ma i principi del dispositivo di affumicatura nella sua creazione sono fondamentali. devono essere rispettate.
Qualsiasi dispositivo per la preparazione di prodotti affumicati è costituito da diverse parti principali:
- camera di fumo;
- focolari;
- camino.
Tra gli elementi secondari - porte, dispositivi di controllo, attrezzature per la posa e l'appensione dei prodotti (griglie e ganci). Un affumicatoio in acciaio inossidabile può essere dotato di una valvola di sicurezza, altrimenti detta "water lock".
Compito sigillo d'acqua — impediscono all'aria di entrare nella camera di affumicatura e impediscono la fuoriuscita di fumo e odori. Nel primo caso, si risolve il problema della combustione della segatura, e nel secondo, si garantisce il comfort di cucinare carni affumicate a casa.
Un affumicatoio in acciaio inossidabile è sempre un design leggero e portatile. è costituito da diversi elementi:
- da una scatola metallica sigillata con maniglie (dimensioni medie 500x300x300 millimetri);
- da piatto, triangolare o semiovale tappi con tubo cavo saldato per l'eliminazione del fumo;
- da pallet su gambe corte (progettato per raccogliere il grasso che cola dai prodotti alimentari);
- da due grate, disposte su due livelli;
- può essere integrato nel coperchio termometro.
Questo tipo di affumicatoio non prevede focolare e camino. Funziona secondo il principio dell'affumicatura a caldo. La segatura e i trucioli per l'affumicatura vengono posizionati direttamente. fino al fondo della cameraIl fumo viene rilasciato attraverso un foro nel coperchio. Se il processo di preparazione di cibi deliziosi avviene a casa, un tubo flessibile del diametro appropriato e portarlo all'esterno dell'appartamento, ad esempio attraverso una finestra.
Realizzazione di un affumicatoio fai da te in acciaio inox da 2 e 3 mm di spessore. Disegni
Vengono fornite istruzioni dettagliate per realizzare un affumicatoio in acciaio inossidabile. 2 mm di spessore con parametri:
- altezza 280 millimetri;
- lunghezza 520 millimetri;
- larghezza 310 millimetri.
Foto 2. Disegno di un affumicatoio in acciaio inossidabile. Vista sezionata, vista laterale e vista dall'alto. Il dispositivo può essere di qualsiasi dimensione.
Per lavorare avrai bisogno di quanto segue materiali e strumenti:
- spessore dell'acciaio inossidabile 2 millimetri;
- angolo di metallo 15x15 millimetri;
- barre metalliche con sezione trasversale non inferiore a 2 millimetri;
- roulette;
- matita semplice;
- piazza;
- Smerigliatrice angolare (bulgaro);
- disco per spessore metallo 1-1,5 millimetri;
- sezione trasversale del tubo metallico 8-10 millimetri e lunghezza 2,5-3 centimetri;
- un blocco di legno di qualsiasi sezione, non inferiore a 520 millimetri.
Foto 3. Disegno di tutte le parti (scatola, vassoio, griglia) di un affumicatoio in acciaio inossidabile con le dimensioni della struttura indicate.
Tutti gli elementi del dispositivo sono realizzati dallo stesso materialeMa i manici della macchina fotografica e del coperchio possono essere realizzati con qualsiasi materiale non infiammabile. Possono essere i manici ignifughi di pentole o altri utensili da cucina.
Selezione di un progetto
Un affumicatoio in acciaio inossidabile può essere qualsiasi forma geometrica: quadrato, rettangolare, rotondo. La seconda forma è universale. Adatta sia per uso domestico che per uso esterno.
Un design rotondo è preferibile se si desidera preparare una grande quantità di prodotti in una sola sessione di fumo. Questi dispositivi sono per molti aspetti simili a enormi serbatoi. Sono difficili da spostare, quindi si consiglia di scegliere una posizione fissa per il dispositivo.
Per rendere più semplice il compito di realizzare un affumicatoio, è necessario: disegno del futuro dispositivo. La conoscenza scolastica di geometria e matematica sarà utile in questo caso. Gli affumicatoi universali in acciaio inossidabile sono costituiti da molti rettangoli di diverse dimensioni. È necessario determinare lunghezza, altezza e larghezza L'elemento principale è la camera di affumicatura. Dopodiché, non sarà difficile disegnare il coperchio, le griglie e il vassoio.
Come selezionare i materiali
Gli affumicatoi industriali sono realizzati in acciaio inossidabile con uno spessore 1,5 millimetri (fotocamera e coperchio) e 0,8 millimetri (griglie e vassoio).
La pratica ha dimostrato che questo materiale presenta diversi svantaggi: quando viene riscaldato, il metallo si piega e anche le griglie si piegano sotto il peso del cibo.
Pertanto, per la fabbricazione di un dispositivo fatto in casa, si consiglia di scegliere un metallo di spessore da 2 mm.
Se si prevede di creare un affumicatoio fisso di grandi dimensioni, sarà necessario del metallo con uno spessore non meno di 3 mm.
Riferimento. La scelta migliore sarebbe l'acciaio inossidabile per uso alimentare. AISI 304 o il suo equivalente 08H18N10.
Spessore dell'acciaio AISI 304 da 0,8 a 50 mmLa superficie di queste lamiere ce ne sono 3 tipi:
- specchio;
- semi-specchio (lucidato);
- opaco.
Fabbricazione della cassa
Fase 1. Utilizzando una smerigliatrice o delle forbici metalliche, tagliare una striscia di acciaio di lunghezza 166 centimetri e altezza 280 millimetri.
Fase 2. Segna i punti in cui verrà piegata la tela:
- misurare 520 millimetri, traccia una linea verticale;
- misurare da questa linea 310 millimetri e traccia una linea verticale;
- misurano di nuovo 520 millimetri.
Fase 3. Prendi una smerigliatrice con un disco di metallo e fai dei tagli non più profondi di 1 millimetro seguendo rigorosamente le linee tracciate in precedenza.
Fase 4. Piegare la striscia di metallo nei punti di taglio. Per maggiore praticità, utilizzare un blocco di legno la cui lunghezza superi la larghezza della lamiera. Il risultato dovrebbe essere una scatola vuota.
Fase 5. Saldare insieme i due lati della scatola. Pulire e livellare la saldatura.
Fase 6. Un rettangolo di misura 540x330 millimetriIn questo modo si ottiene un fondo, su ogni lato del quale ci sarà una curva 1 centimetro verso la camera fumatori.
Passo 7Su questa tela, disegna 4 linee lungo il perimetro del rettangolo, allontanandoti dai suoi bordi di 1 centimetro.
Fase 8. Allo stesso modo della scatola, vengono praticati dei tagli e piegati i bordi del fondo.
Fase 9. La scatola viene inserita nel fondo e saldata lungo il perimetro. La qualità della saldatura viene verificata versando acqua nel contenitore risultante.
Fase 10. Creano una tenuta stagna saldando un angolo lungo il perimetro della scatola. 15x15 millimetri.
L'estremità del ripiano verticale dell'angolo non deve essere allo stesso livello del piano superiore della scatola, ma al di sotto di esso 3-5 millimetriCiò è necessario affinché, in caso di traboccamento della guarnizione dell'acqua, l'acqua non penetri nella camera di affumicatura.
Fase 11. Da una lamiera d'acciaio viene ritagliato un rettangolo delle dimensioni 542x332 millimetri e costruiscono il coperchio dell'affumicatoio. Saldano le maniglie o le fissano con bulloni.
Fase 12. Nel coperchio viene praticato un foro con sezione trasversale 8-10 millimetriAd esso viene saldato un tubo metallico di lunghezza. 2,5—3 centimetri
Base dell'affumicatoio
La base dell'affumicatoio è la sua gambePossono essere realizzati con angoli o pezzi di metallo. rinforzoIl materiale selezionato viene tagliato in pezzi della lunghezza desiderata utilizzando una smerigliatrice e saldato utilizzando una saldatrice ed elettrodi.
Da cosa saldare la griglia
Da barre di metallo Saldare la griglia. Anche le gambe e i perni superiori della griglia vengono realizzati con le stesse. Su queste sporgenze verrà inserito un tubo metallico, nel quale verrà inserita dall'alto la griglia del secondo livello.
La seconda griglia è realizzata in modo simile. Non dovrebbe avere perni nella parte superiore.
Foto 4. Una variante per realizzare una griglia per affumicatoio utilizzando un vecchio stampo in metallo per gnocchi.
Pallet
Un rettangolo di misura 535x325 millimetriTraccia una linea su ciascun lato del rettangolo. 1 centimetro e fai i tagli per le pieghe. Piega i lati della tela e saldali agli angoli. Ecco come si ottiene un pallet. Salda le gambe ad esso per tutta la lunghezza. 2-3 centimetri.
Montaggio dell'affumicatoio
Inserire il vassoio e le griglie nell'affumicatoio e chiudere il coperchio. Il dispositivo è pronto per l'uso..
Consigli per l'utilizzo di un affumicatore a caldo in acciaio inossidabile
Per evitare la combustione spontanea della segatura, il dispositivo proteggere dal vento.
Attenzione! Se si fuma in casa, la bozza è inaccettabile.
Quando si preparano carni affumicate all'aperto, si cerca di trovare luogo senza vento: vicino ai muri degli edifici in mattoni o cemento, accanto a una recinzione metallica.
È necessario rispettare le norme antincendio. Gli affumicatoi in acciaio inossidabile vengono riscaldati nella maggior parte dei casi a fuoco aperto. A casa, il dispositivo è installato su una stufa a gas o elettricau. Il design è sicuro, ma richiede comunque attenzione durante la sessione di fumo.
Video utile
Guarda un interessante video che mostra passo dopo passo il processo di realizzazione di un affumicatoio in acciaio inossidabile.
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