הפתיעו את חבריכם ומכריכם: בית מעשנה חם במו ידיכם
מוצרים המעושנים בחום נחותים מעט בטעמם מאלה המוכנים בשיטת העישון הקר.
אבל יש להם יתרון משמעותי משלהם: הם פעמים רבות להתכונן מהר יותר.
בשל כך, בתי מעשנה חמים הם בראש סדר העדיפויות של תושבי הקיץ ובעלי בתים פרטיים.
עקרונות התקנת בתי מעשנה חמים עם אטם מים
מעשנות מתוצרת בית חרושת טובות בכל דרך: הן נוחות, יפות ומאובזרות היטב. אבל לרוב המוצרים הללו יש חיסרון משמעותי אחד: הן כל כך... מתכת דקה, ככל האפשר עבור מכשיר מסוג זה.
יצרנים מנסים לחסוך על הכל ומייצרים מוצרי נירוסטה עם עובי מינימלי מקסימלי מותרזה גרם למספר ניכר של ביקורות שליליות, בהן צרכנים מתלוננים שאחרי מספר מפגשי עישון המכשיר "מוביל", והשימוש הנוסף בו הופך לבעייתי.
תמונה 1. תהליך בישול דגים במעשנה בעבודת יד. המוצרים מונחים על רשת מיוחדת.
כאן נכנס לתמונה הכלל הראשון לבניית בתי מעשנה ביתיים לעישון חם: עליהם להיות עשויים מתכת בעובי של לא פחות מ-2 מ"מ.
לשם כך ניתן להשתמש ב:
- חביות מתכת;
- מיכלים ובורות מים;
- מקררים;
- מכונות כביסה;
- קלחות ומחטות עמוקות ומרווחות;
- סירים גדולים.
הייחודיות של בתי מעשנה חמה היא שהם מחוממים על ידי מקור הממוקם מיד מתחתם. זה יכול להיות אש פתוחה (אש, גז) או כיריים חשמליותישנה אפשרות עיצוב נוספת שבה תיבת האש מחוברת לתא העשן באמצעות ארובה קצרה מאוד, עד 50 ס"מ אורך. אלה בדרך כלל מעשנות נייחות גדולות, בעלות ביצועים גבוהים, שבנייתן דורשת עבודה רבה.
הַפנָיָה. גננים אסתטיים שואפים להפוך את ציוד העישון ליפה ככל האפשר יפה ומרהיבלכן, תא העשן בנוי לעתים קרובות מלבנים בצורת בית עם דלת, חלון, גג וארובה.
פליטת עשן — אלמנט חשוב בבית העישון. באופן מסורתי, הוא עשוי מצינור מתכת עם ברך. בחלק העליון של הארובה חייב להיות מַנחֵת, בעזרתו מווסתים את כוח הטיוטה. זהו הכלל השני של התקן של בתי מעשנה חמים.
השלישי הוא ש סָרִיג, שעליו מניחים את האוכל, צריך להיות במרחק מתחתית התא מספיק כדי שהעשן יתקרר מעט, אחרת הוא לא יעשן, אלא ירתח.
הגובה האופטימלי של השכבה התחתונה של הסורגים מלמטה הוא 10-15 ס"מיש לקחת זאת בחשבון בעת בחירת מוצר לתא עשן.
בתי מעשנה מצוידים לעתים קרובות באיטום מים. זוהי שוקת הממוקמת לאורך היקף גוף המתכת. לפני העישון, השוקת מתמלאת במים, מה שמונע את התפשטות הריחות החזקים הנוצרים במהלך עישון מזון.
בית העישון הנכון מהמיכל
מיכל מתכת אידיאלי למעשנה ניידת מהירה ומלוכלכת. קיבולת החל מ-20 ליטריש להתקין אותו על מיקום ספציפי פלטפורמת לבנים, הבנוי בצורת שני קירות מנוגדים. ביניהם דולקת אש.
כדי להכין בית מעשנה, שכבה של שבבים נשפכת על תחתית המיכל. 3-5 ס"מ. מותקנת בפנים סורג בקוטר כזה שהוא נמצא במרחק 10-15 ס"מ מהתחתית.
למטרה זו, ניתן לרתך רגליים לסורג (או לחבר אותן בדרך אחרת). אם לא ניתן לייצר רגליים, ניתן להטמיע אותן בדפנות המיכל. ב-3-4 מקומות ברגים מוברגים מסביב להיקף. עליהם מותקנת הסורג.
ניתן ליצור את השכבות השנייה והשלישית באופן דומה.
חור מנוקב או נקדח במכסה המיכל כמה חורים קטנים להסרת עשן ואדים.
הַפנָיָה. אפר מנסורת ושבבי גינה שרופים הם דשן מצוין לערוגות, ולכן עישון חם הוא ייצור ללא פסולת.
מכשיר מחבית לעישון בשר, דגים, שומן חזיר
לֶאֱכוֹל מספר אפשרויות הכנת מעשנות מחביות מתכת. אבל אפשר ללכת בכיוון השני: להכין שתי מעשנות ניידות מחבית אחת. אחת לדגים, השנייה לבשר.
שיטה זו מתאימה למי שלא רוצה לשים כמה שיותר מוצרים בבת אחת, אלא רוצה לקבל איכות מעולה.
בלי קשר לשאלה האם כל הקנה משמש, עיצוב בית העישון נותר ללא שינוי.
תְשׁוּמַת לֵב! בית מעשנה הוא מבנה מסוכן אש הדורש תשומת לב רבה, לכן עליכם לבחור מקום להתקנתו בזהירות מירבית. הדרישה העיקרית למקום לאח היא הגנה מפני משבי רוח.
חומרים לייצור:
- מוטות (מוטות ברזל יספיקו);
- סורגים עבור נסורת ומוצרים (ניתן להכין מאלקטרודות #4 או חוט עבה);
- חתיכות צינור מתכת קוֹטֶר 15-25 מ"מ ואורך 3-5 ס"מ (3 יחידות);
- מגש שומנים (ניתן להשתמש בנייר כסף מקופל לצורת צלחת עם דפנות);
- ציר מתכת לדלת;
- תפס מתכת לדלת (כל סוג של בריח);
- רשת מתכת הקלד "שרשרת-חוליה";
- לבנים (8 יחידות);
- מחבריםברגים להברגה עצמית למתכת וברגים.
שלבי ייצור
שלב 1. הכנת החבית.
שוטפים את המיכל כדי להיפטר מהריח. מוצרי שטיפת מכוניות מועילים מאוד. אם יש לכם מיני-שטיפה, השתמשו גם בה.
תמונה 2. תרשים של התקן של בית מעשנה חם עם מכשיר חימום חשמלי מחבית. ניתן להתקין בפנים מספר שכבות לבישול.
שלב 2. הכנת המכסה.
מראש החבית הם נסוגים כלפי מטה 5-6 ס"מ וציירו קו סביב היקף המיכל. בעזרת מטחנה ודיסקית מתכת, חתכו את החלק המסומן. בדרך כלל יש בו שני חורים: גדול וקטן. הראשון נשאר סגור, והשני פתוח. דפנות הצד נחתכות בעזרת מטחנה כל 1-1.5 ס"מכופפו מעט את ה"אדרה" הזו כלפי חוץ. בדרך זו מושגת התאמה הדוקה והידבקות של המכסה לתא העישון.
שלב 3. הכנת הדלת.
בגובה 5-7 ס"מ מתחתית החבית, צייר מלבן בגודל כזה שיספיק כדי להסיר את האפר, להכניס פנימה את השבבים ולחתוך אותו בעזרת מטחנה. מימין, קדחו שני חורים וחברו חלק אחד של ציר הדלת. נסה את הדלת על החבית, מצא את נקודות החיבור לציר וחבר אותו. הברג את הבריח במקום הנכון.
שלב 4. הכנת מעמד למשטח.
בתוך החבית, בשלושה מקומות במרחק שווה זה מזה, מרותכים חתיכות צינור לתחתית (או מאובטחים באמצעות ברגי מתכת).
שלב 5. הכנת סורגים למוצרים.
הניחו את המכסה על רשת המתכת כאשר דוגמת האדרה פונה כלפי מעלה וציירו עיגול סביבו בעזרת טוש, לאחר מכן גזרו אותו בעזרת מספריים ממתכת או ניסרו אותו בעזרת מטחנה.
שלב 6. התקנת מעצורים לסריגי מתכת.
הציוד הפנימי של בית העישון מורכב בדרך כלל מכמה שכבות. הגובה הניכר של החבית מאפשר לך לעשות 3-4 שכבות. זה ידרוש את המספר המתאים של סורגים.
עבור כל שכבה שהם בונים 3-4 תומכים מברגים בעלי חתך רוחב של 10 מ"מראשית, קדחו חורים במקומות הנדרשים בעזרת מקדחה בקוטר הנדרש, לאחר מכן מוכנסים ברגים ומאובטחים בעזרת אומים מתוך הקנה.
שלב 7. בניית תא האש (אח).
מִן 8 לבנים מונחות 4 קירות המחוברים זה לזה, שכל אחד מהם חייב להיות בגובה של 2 לבנים.
שלב 8. הכנת תמיכה לחבית.
כדי שהמעשנה תוגבה מעל האח, יש צורך בתומכים. כאן לאדון יש מקום לדמיון. ניתן לרתך אותה לתחתית. 3-4 רגליים, ניתן לבנות שני קירות לבנים בסביבה הקרובה של האח.
שלב 9. התקנת פתח פליטה לעשן.
מכיוון שיש חור במכסה החבית, הוא ישמש כפתח יציאה לעשן. כדי לווסת את הרוח, הוא פשוט מכוסה בלוח מתכת או באבן. אבל אפשר גם לשפר את בית העישון: לרתך צינור חלול לחור הזה.
תמונות של בתי מעשנה גמורים
תמונה 3. בית מעשנה גלילי מתוצרת מפעל עשוי נירוסטה.
תמונה 4. תהליך העישון במעשנה עם אטם מים. בחלקו העליון של המכשיר יש פתח יציאת עשן שממנו יוצא עשן במהלך הבישול.
תמונה 5. בית מעשנה במהלך הבישול. הגריל משמש כתיבת אש.
סרטון שימושי
צפו בסרטון, המציג בפירוט את תהליך הכנת בית מעשנה חם במו ידיכם.
הערות
ואם המוצר מחומם חזק, הוא פשוט יישרף בצינור הזה - במעשנה, ולא יעשן. או שאני טועה?