קל לשלב עישון חם וקר במעשנה משולבת DIY!
מכשיר נפרד לכל סוג עישון הוא לעתים קרובות מותרות גדולות. הכנת האתר, חיפוש חומרים, הרכבת המבנה - כל זה גורם לאי נוחות רבה.
ניתן להימנע מהם, על ידי בניית מעשנה משולבת. איכות הבשר או הדגים המעושנים לא תיפגע מכך. אבל כל התהליך יהפוך לנוח הרבה יותר.
מעשנה משולבת לעישון חם וקר
העיצוב של המכשיר הזה מוצלח משלב את התכונות של מכשירים לעישון קר וחם. זה מושג באמצעות רצף סידור תאי העישון.
ישירות מעל האח, מסודר תא לעישון חם, ובקצה ארובה שנבנתה בנפרד, תא לעישון קר.
במקרה הראשון האפקט מושג על ידי הפעלת חום ישירות על המוצר. בשני — בזכות העשן שנופל על האוכל.
מצבי עישון מוחלפים באמצעות שסתומים, אשר נפתחים או נסגרים.
אלמנטים עיצוביים נוספים כוללים סורגים, פתחים לאספקת אוויר לתא האש וטעינת עצי הסקה, ארובות לעישון קר והוצאת תוצרי בעירה.
יסודות נחוצים גם אם בית העישון אמור להיות נייח.
אפשר להרכיב אותו מחומרי גרוטאות גרסה ניידת של המכשיר. המרכיבים העיקריים שלו יישארו זהים. רק החומרים המשמשים לייצור ומידות המכשיר יהיו שונים.
עישון בשר, דגים, שומן חזיר
עישון חם מתרחש עקב החום המגיע מהאח הממוקם מתחת לתא. עישון קר מתרחש עקב מעבר החום והעשן למרחק מסוים לתא. עקב הטמפרטורות השונות עבור כל סוג של עיבוד מזון, בשר, שומן חזיר או דגים מבושלים בזמנים שונים: מכמה שעות ועד 2-3 ימים. המכשירים עשויים בדרך כלל מחומרים טבעיים עמידים בחום, שיכולים לעמוד בטמפרטורות גבוהות ואינם מכילים חומרים מזיקים לבריאות.
מתכוננים להכנת בית מעשנה במו ידיכם
כדי להכין בית מעשנה משולב, עליך לבצע את הפעולות הבאות:
- בחר מיקום להתקנה;
- לרכוש את החומרים הדרושים;
- הכינו את הכלי הדרוש;
- לספק אמצעי אבטחה.
תְשׁוּמַת לֵב! יש להתקין את בית העישון במקום הרחק מ... פריטים דליקים ו שטחי מגוריםלא מומלץ להשתמש בו לבנייה. לבני חול-סיד, מכיוון שהוא משחרר חומרים מזיקים בעת חימום.
החומר למעשנה נבחר בהתאם לסוג המכשיר הנייד או הנייח. במקרה הראשון, מדובר במתכת או בחבית מתכת, בשני - לבנים, עץ, מלט, טיט חרס.
גם הרכיבים להרכבה נבחרים בהתאם לסוג המכשיר. אם מדובר בחבית, האלמנטים העיקריים יהיו ככל הנראה ברזל. אם מדובר בגרסה מלבנים, ניתן להשלים אותה עם חלקי מתכת (צינור ושסתום) או עץ (תא עישון קר).
כלים שעשויים להיות שימושיים לייצור המכשיר:
- לִגרוֹף;
- רָמָה;
- מָרִית;
- פַּטִישׁ;
- מַקֶבֶת;
- מַסוֹר לְמַתֶכֶת;
- מכונת ריתוך;
- אלקטרודות;
- ציוד מגן.
אפשרות נייחת
כדי ליצור בית מעשנה משולב, עליכם להחליט איזו אפשרות מתאימה יותר - נייח או נייד. האפשרות הקשה ביותר היא נייחת. ישנן מספר סוגים של מעשנות דומותהם נבדלים זה מזה בעיצוב, בחומרים ובאלמנטים. ככלל, ניואנסים אלה אינם משמעותיים.
בניית הון מרמזת יוצקים את היסודות. לשם כך, נחפר בור עומק באתר שנבחר. 30 ס"מ.
הם מונחים בזה אחר זה שכבה אחת של אבן כתושה ושכבה אחת של חוללאחר הדחיסה והיישור, מותקנת טפסות מסביב לאתר, וחיזוק מונח בפנים לחוזק.
בהתבסס על החישוב חלק אחד מלט ל-3 חלקים חול תמיסת היסוד מעורבבת ואז יוצקת לתוך הטפסות. לאחר שהיא מתקשה, מונחות עליה לבנים ומחוברות בטיט חרס.
ההתקנה מתחילה עם תיבת האש. הסורגים מותקנים בפנים, ובחוץ - 2 דלתות לאספקת אוויר ועצי הסקה.
שימוש בלבנים וטיט מהפתח היוצא מתא האש הארובה מונחית לעישון. מתארך בערך בשני מטרים, הוא פונה אל 360 מעלות, חוזר אחורה ונשען על החלק ה"עיוור" של תא האש. בחלק השני הוא סגור על ידי בולם, המווסת את פעולת תא העישון הקר. הלבנים מונחות בעזרת פלס ו"מותאמות" בעזרת פטיש גומי.
בצד הנגדי של תיבת האש ובמקום שבו הארובה הפנימית מסתובבת, א ארובה חיצוניתתא עץ לעישון קר עם דלת מותקן ליד המקום שבו הארובה הפנימית צמודה לתא האש. תא מתכת לעישון חם מותקן ישירות מעל תא האש עצמו. בתוך התאים מחוברים... גרילים ווים למוצרי עישון.
מעשנה ניידת. האם ניתן להשתמש בה בדירה?
מעשנה ניידת וקומפקטית שניתן להעביר ממקום למקום עשויה מחבית מתכת. ניתן למצוא אותו בקלות כמעט בכל דאצ'ה. התחתית מוסרת מהחבית, ומוטות וסורגים מחוברים לחלק הפנימי של הגוף. בתחתית מותקן מגש, עליו זורם שומן מבשר או דגים במהלך תהליך העישון. פינות לסורגים ומגש בתוך החבית ניתנות לריתוך הן על פני הקירות והן לאורכן. האפשרות השנייה מתאימה לעישון קר.
תמונה 1. מעשנה ניידת משולבת עשויה משתי חביות. העליונה מיועדת לעישון קר, התחתונה לעישון חם.
כתוצאה מכך, כאשר החבית אנכית כאשר האח מתחתיה, מתבצע עישון חם, וכאשר היא אופקית, הארובה מהאח, הנכנסת מתחתית החבית הקודמת, מבטיחה עישון קר. מיקום החבית ויציבותה מווסתים על ידי חומרים מאולתרים שאינם דליקים, למשל, עם לבנים או סוללת עפרבמידת הצורך, ניתן תמיד להעביר את החבית ממקום למקום על ידי אדם אחד או שניים.
למרבה הצער, לא ניתן להשתמש במעשנה כזו בדירה או בבית פרטי, מכיוון שהיא מגושם מדי ו פולט כמות גדולה של עשן, מה שמגביל את השימוש במכשיר בתוך הבית. על מנת לעשן בתוך קירות הדירה, עדיף לרכוש בית מעשנה קטן המופעל על ידי כיריים גז.
קשיי ייצור ופתרונות
אחת הקשיים העיקריים בבניית בית מעשנה היא אִטוּם. קודם כל, זה חל על הארובה לעישון קר.
כדי למנוע דליפת עשן והרס מוקדם של הארובה, יש צורך לערבב היטב את המלט להנחה.
בעת התקנת לבנים, חשוב לוודא שמפרי המלט שלמים, ואם מתגלים פערים, יש לתקן אותם באופן מיידי. בנוסף, יש לאטום את דלתות תאי העשן בצורה הרמטית.
בניית בתי מעשנה משולבים נפוצה וכל אחד יכול ללמוד את שיטות בנייתם. זה מוסבר על ידי אופיו האוניברסלי של המכשיר. מצד שני, מבחינת עיצובו צריך להשתמש ביותר חומרים ו לקחת בחשבון יותר פרמטרים. עבור חלק, עבודה כזו נראית מוגזמת. בנוסף, רבים מעדיפים שיטת עישון אחת ואינם זקוקים לשנייה.
סרטון שימושי
צפו בסרטון, המדגים את תהליך הכנת בית מעשנה משולב בצורת מצגת שקופיות.
יכולות של מכשיר אוניברסלי
היתרון העיקרי של בית מעשנה משולב הוא היכולות האוניברסליות שלה.
על ידי הקדשת זמן לבניית לבנה או הרכבת גרסה ממתכת, תוכלו לספק את המכשיר המושלם להכנת מעדנים לא רק לעצמכם, אלא גם למשפחה, חברים ואורחי הבית.
בנוסף, בית מעשנה נייח עם העיצוב שלו, אם תעבדו עליו, ניתן להשתמש בו לקישוט אזור הגינהניתן לא רק להעביר ממקום למקום מתקן עישון נייד, אלא גם לקחת אותו איתכם לטיול.
הערות