מוצרים מעושנים תמיד טעימים יותר עם מיני-מעשנה תוצרת בית: הוראות הרכבה
מיני-מעשנים מיועדים לעישון עצמאי של דגים, עוף, בשר, שומן חזיר, גבינה ונקניקיות. המכשירים קלים להכנה, הם קלים לנשיאה, המכשירים נוחים לשימוש.
מוצרים מעושנים ביתיים זולים יותר, בריאים יותר וטעימים יותר ממזון קנוי. קל להעביר את המיני-מעשנה ממקום למקום, לקחת אותה לטיול דיג או ציד.
המכשיר מותקן גם באופן קבוע, ללא אפשרות ניידות.
הכל על מיני-מעשנים לעישון קר וחם
ישנן עישון בתי שני סוגיםעישון חם או קר. בסוג הראשון של מכשירים, המוצרים מתבשלים במהירות, אך אינם מאוחסנים לאורך זמן. בסוג השני של מכשירים, העישון אורך זמן רב יותר, אך חיי המדף של המזון המוגמר מתארכים.
איך להכין בית מעשנה קטן לבית קיץ
מיני-מעשנים שונים מסוגים אחרים של מעשנים:
- גודל קטן;
- היכולת להוביל ממקום למקום;
- קלות שימוש.
מעשנה ביתית מורכבת מגוף מכוסה במכסה. בתוך היחידה ישנם סורגים ווים להנחת מוצרים. נסורת, שבבים וגרגירים נשפכים על התחתית. התחתית מכוסה במעמד לאיסוף שומן מהמוצרים.
גודל וצורת היחידה תלויים בחומרים הזמינים, בכמות המוצרים המעושנים ובמיקום בו יותקן בית העישון:
- כשמדגים או צדים, אנשים לוקחים איתם מעשנה קטנה יותר. במקביל, הם מחממים את האוהל: הם שמים גחלים במקום נסורת וסוגרים את פקקי המכשיר.
- בית מעשנה נייח עשוי, למשל, מסיר, שאליו מרותך צינור הפליטה. קצה הצינור מובל החוצה.
- עישון קר אורך בין 3 ימים לחודש. התהליך מתרחש ב +30°Cעבור מעשנה קרה, תצטרכו מחסומי אוויר, ווים ואש. ניתן להכין את המחסומים מיריעת חממה עבה. הווים מקובעים לקורות הרוחב שמעל האש.
לפני תחילת העישון הקר, יש להכין את המוצרים במיוחד. שומן חזיר מומלח במשך שבועיים וחצי, בשר במשך שבוע ודגים במשך יומיים.
תְשׁוּמַת לֵב! יש לאחסן מוצרים מעושנים בחום במשך שבוע, מוצרים מעושנים בקור במשך שבועיים. טמפרטורת אחסון לא צריך להיות גבוה מ-5 מעלות צלזיוס.
מתכוננים להכנת המכשיר בעצמכם
מעשנה ביתית נועדה להחזיק מעמד שנים רבות, לכן גשו בזהירות לבחירת סוג של מעשנה קטנה. החליטו איזה סוג חוֹמֶר עדיף לעשות את זה. מלאי את המספר הנדרש של ריקים.
תמונה 1. מעשנה ביתית העשויה מחבית ישנה תחזיק מעמד מספר שנים.
חומרים למעשנה קטנה
עבור מכשיר נייד קטן תצטרכו מתכת. מתכת ברזלית אינה עמידה, אך נירוסטה עוֹבִי 3 מ"מ ויהיה פחות מתאים. אין צורך כלל לקחת חומר יריעות חדש.
חתיכות צינורות, מיכלים גליליים או מרובעים כמו דליים או סירים יהיו שימושיים. קערות מתאימות למגשים, וחוט נירוסטה מתאים לסורגים ווים.
מקרר ישן הוא חומר טוב למעשנה נייחת.
קל להכין בית מעשנה קר מתקפל מסרט חממה ומיתדות עץ.
תמונה 2. בית מעשנה נייח העשוי ממקרר ישן הוא פתרון אידיאלי לבית קיץ.
כדי להכין בית מעשנה קטן מגיליונות נירוסטה תצטרכו:
- שתי יריעות מתכת באותו גודל, לדוגמה, 61x156.5 ס"מ;
- חוט נירוסטה או חיזוק דק;
- מכונת ריתוך;
- מסור (מטחנת זווית "בולגרית");
- זווית נגר;
- מד או סרט מדידה.
ייצור גוף המכשיר
- חותכים את אחד הגיליונות ל-4 חלקים שווים באמצעות מטחנה.
- ריתוך כל חלק בזוגות באמצעות ריתוך בטפטוף. השתמש בזווית נגר כדי להשיג חיבור ב 90 מעלות.
- חברו את כל ארבעת הצדדים לתוך קופסה, בודקת את נוכחותה של זווית ישרה.
- רתכו בזהירות את התפרים הפנימיים.
- לפי גודל החלק החיצוני של תחתית הקופסה חותכים את הצלחת מהגיליון השני.
- ריתוך התחתית לקופסה.
- כופפו 2 ידיות מחוט או מחיזוק דק. בגודל שנוח לך ולרתך אותו לגוף משני הצדדים.
כיסוי בית מעשנה
- מהגיליון השני חתכו את המכסה ברוחב של ס"מ אחד ובאורך של ס"מ אחד מהחלק העליון של הקופסה., וכן ארבע רצועות צרות בגודל רוחב ואורך המכסה.
- רתכו את הרצועות למכסה וזו לזו. אתם אמורים לקבל תבנית אפייה עם דפנות.
- רתכו ידית אחת או שתיים מחוטי נירוסטה למכסה.
הכנת משטח
- גזרו מגש משאריות הדף השני. זה צריך להיות מעט צר יותר מאשר פנים המעשנה.
- ריתוך רצועות חוט לתחתית הקופסה, כך שניתן יהיה להניח עליהם משטח.
גריל לנקניקיות ובשר
- מחוט לרתך את הגריל בהתאם למידות הפנימיות של הקופסה.
- ריתוך רצועות חוט לדפנות הקופסה, כדי להרים את הסורג.
- כופפו ווים לתליית חתיכות שומן חזיר ובשר.
תְשׁוּמַת לֵב! אם גודל בית העישון מאפשר זאת, ניתן לעשות זאת כַּמָה סורגים.
הרכבת בית מעשנה קטן
מכשיר קטן כזה מונח על כיריים חשמליות או מותקן מעל אש.
יוצקים נסורת, שבבים או סדקים מעצי פרי נשירים, או עדיף, לתחתית. מניחים מגש מתחת לשומן. על רצועות התיל העליונות לשים גרילכאשר הנסורת מתחילה לעשן, הניחו את האוכל.
תמונה 3. נסורת ושבבי עץ נשפכו לתחתית, עם מגש וסורג מעל.
סיבוכים אפשריים
אין קשיים מיוחדים בהכנת מיני-מעשנה.
- אם קשה לכופף ידיות מחיזוק עבה מדי, לרתך ישנים, מדלתות, או כאלה שנרכשו.
- עץ מחטני וליבנה מעניקים טעם מר למוצרים מעושנים. הדלק הטוב ביותר נחשב לענפים, שבבים, גזם של עצים נשירים, ובמיוחד עצי פרי.
סרטון שימושי
בסרטון תוכלו לראות כיצד מכינים בית מעשנה קטן לעישון חם ואילו חומרים משמשים אותו.
כללי בטיחות
- אם אתם מתכננים להתקין את מיני-מעשנה בדירה, מעל כיריים חשמליות, ודא שהמכשיר תקין.
- כשמעשנים על אש יש להקפיד על כללי בטיחות אש: הדליקו את האש הרחק מחפצים דליקים, הסירו את הדשא מתחת לבור האש, ועקוב אחר גודל להבת האש.
- מכסה המעשנה חייב להיסגר היטב.
אם תעקבו אחר כללי הבטיחות, מיני-מעשן תוצרת בית יחזיק מעמד זמן רב ויספק לכם מוצרים טעימים.
הערות
הכל יהיה תלוי בביצועי מחולל העשן. אנו מעשנים דגים לעתים קרובות רק בזמן דיג, למרות שאנו משתמשים במעשנים לעישון חם.