רוצים לפנק את עצמכם ואת חבריכם במטבח מזרחי? הכנת טנדור מחבית אינה קשה כלל
מתאים להכנת טנדור כל חבית, כל עוד הוא שלם: ללא דילול, קורוזיה, אזורים רקובים או דולפים.
חביות חדשות הן הטובות ביותר עשוי ברזל או סגסוגת אחרת, במקרה הגרוע ביותר עץ, אבל לא פלסטיק.
הכנת טנדור מחבית של 200 ליטר במו ידיכם
טנדור הוא תנור בצורת כד, הפוך. החבית תשמש כתבנית, אשר לאחר מכן מצופה בחימר ומסתיימת בלבנים מבפנים.
מיכל עץ דורש גישה מיוחדתהכנתו מתבצעת בשני שלבים:
- לתוך חבית יוצקים מים ולעזוב במשך שלושה עד ארבעה ימים, לתת לו להתנפח;
- יְכוֹלֶת מתייבש (זה דורש יְוֹם), אז ספוג בשמן.
החישוקים משוחררים או מוסרים לחלוטין.
כלים וחומרים
להכין טנדור מחבית צריך לאסוף חומרים:
- חבית של נפח 200 ליטר;
- חול וחימר;
- לבנים חסינות אש;
- תִגבּוֹרֶת;
- מגש שומן;
- ידית עץ;
- לוּחַ.
תצטרך גם מספר כלים:
- מספריים לחיתוך מתכת;
- מסור עגול-מטחנה;
- כַּף;
- מקדחה חשמלית;
- מָרִית;
- כַּף.
נדרשת גישה לא פחות זהירה מאשר הקנה עצמו. כֶּבֶשׁ, עליו מתוכנן להתקין את הטנדור. איכות העבודה ועמידות הכיריים תלויות בתשומת הלב של הקבלן לנקודה זו.
בניית טנדור המבוסס על חבית נחשבת פשוטה. עם זאת, מילה זו מתייחסת רק לשמירה על פרופורציות: החבית משמשת כתבנית, הקבלן אינו צריך לבצע מדידות נוספות.
אחרת, הדרישות לאח האסייתי זהות. אחת הנקודות העיקריות היא ערבוב נכון של חימרתהליך זה לעולם אינו קצר. אם תזניחו אותו, סדקים והידרדרות מהירה של הטנדור מובטחים.
המתאים ביותר קאולין צהוב בהיר או אוקר חימר. אם אין לך אותו, תצטרך לעבוד עם מה שיש לך: אותו להשרות בחבית ולהניח למשך שבעה ימיםאבנים וזיהומים נשארים בתחתית. אין צורך להוסיף חול לחימר כזה, אבל אפשר להוסיף מעט סודה לשתייהמגביר משמעותית את החוזק זכוכית נוזלית.
דרישות היסוד
הטנדור מותקן בשטח פתוח, הרחק מחומרים דליקים ועצים. עליו, בנויה גובה בעל בסיס עפר ללא חרסית ורכיבים אורגניים. לאחר מכן, יוצקים שכבה של אבן כתושה בעובי של כחמישה עשר סנטימטרים.
קֶרֶן, עומק כ-40 ס"מ, מתנשא מעל הקרקע לא פחות מ ב-10 ס"מבבסיס ובחלק העליון הוא מכוסה ביריעות איטום.
בזהירות! התנור ממוקם לא קרוב יותר מ-10-15 מטר לבניין המגורים ולבניינים! גובה לשונות של להבה לפעמים זה קורה יותר ממטר.
מילוי התחתית וסידור פנים המבנה בלבנים
חור מילוי חביות חתוך החוצה באמצעות מסור עגול. מהצד בתחתית הנשיפה הסתיימהמתוך החבית מרופד בלבנים, שהרווחים ביניהם צריכים להיות קטנים ככל האפשר. לאחר מכן הלבנים מודבקים יחד באמצעות חרסית אש או חרסית קאולין.
תמונה 1. פנים החבית מרופד בלבנים, לאחר שהונחה בעבר סורג ויצרה בור אפר. הפערים הנותרים נאטמים מאוחר יותר בחימר.
גם האחרון כל המשטח הפנימי מצופה תנור עתידי, השכבה צריכה להיות די עבה - כשלושה סנטימטרים. חיצונית החבית מצופה בחימר או טיטבין התערובת ללבנים על הקירות והתחתית הם מניחים שכבה של צמר גפן ויריעות בידוד נייר כסףלפעמים מסודרת כרית חול.
חור מפוח הוא מצופה במסגרת לבנים טרפזית, שחלקה הצר פונה פנימה והחלק הרחב פונה החוצה. כיסוי מפוח גם לבנים. ודא שזה הוא סגר היטב את החור ולא ירדהלבנה נחתכת לגודל הנדרש באמצעות גלגל ליטוש יהלום.
לבישול בטנדור צריך שיפודים לשישליק, סוֹגְרַיִם עבור שיפודים, מלקחיים, כף אפר.
מכסה טנדור
להפעלה מיטבית של הכיריים, נדרש מכסה עגול כדי לכסות את הפתח הגדול. מומלץ לקחת יריעת פלדה בעובי שלושה מילימטרידית עשויה מחומר שאינו מחמם מחוברת לחלק העליון.
חלק מהמאסטרים מתעקשים על היתרונות עץ מכסים. כל עץ יתאים, אבל אלון עדיףהוא עמיד, יציב ושומר על חום היטב.
על גביה מכוסה בשכבת בידוד תרמי, לאחר מכן חברו את הידית בגובה מספיק כך שידו של הטבח לא תבוא במגע עם המשטח. הודות לכיסוי תרמי כזה, אין צורך לפזר שמיכה מעל הטנדור כדי לשמר את החום לאחר שעצי ההסקה נשרפו לחלוטין.
חָשׁוּב! המכסה צריך לסגור לחלוטין חור גדול ובו זמנית אל תחליק.
ייבוש וצריבה ראשונית
אל תמהרו לנסות את הכיריים בפעולה מיד, קודם כל את העיצוב תן לזה להתייבשמשך הזמן תלוי בשיטה בה נעשה שימוש לייצור המכשיר, בין אם תחתית הקנה נחתכה ובין אם לא.
עֵצָה. כדי לייבש לחלוטין את הטנדור, זה לוקח בערך חודשואם תחתית החבית נשמרת, אז אחד וחצי.
קבלנים רבים מתעקשים על מלא הסרת התחתית, ואז מונחת במקומה תיבת אש עשויה מלבנים עמידות בחום. אבל ישנה דעה שאיכות התנור טובה יותר, שבה תחתית הקנה לא נחתכה.
הדלקת האח
לאחר שהכיריים יבשות, יש צורך להן להשרות שלוש פעמים במשך כארבע שעותלהצתה הראשונה אתה צריך עצי הסקה קטנים ושבביםעבור אלה הבאים, הטנדור מחומם למקסימום.
לפני ההצתה, הקירות הפנימיים של תא העבודה מחוממים היטב גריז עם שמן צמחי (ניתן להשתמש בשמן חמניות או שמן מעורב, אבל עדיף כותנה).
מניחים בתיבת האש דף נייר או חופן פחם והדליקו אותו. הוסיפו דלק בהדרגה עד שהטמפרטורה תגיע ל- אלפי מעלות.
לאחר שהעץ נשרף לחלוטין, נותרו שש עד שבע שעות לבישול. הטמפרטורה עולה או, להפך, יורדת בעזרת מפוח.
בעיות אפשריות
אם זו הפעם הראשונה שאתם מנסים לבנות, עדיף הפקידו את העבודה בידי יצרן תנורים מנוסה או לפחות להזמין אותו כיועץמהדיאגרמות והתיאורים נראה שהכל ברור, אך בפועל מתעוררים לעתים קרובות קשיים:
- ערבבו את החימר היטב.אם זה לא יבוצע, הטנדור יסדק במהלך השריפה הראשונה.
- אל תגזימו עם בידוד תרמי של קירותהלבנה מתחילה "ללכת": היא מתנדנדת, היא שוכבת בצורה עקומה. אי אפשר לשים בידוד מתחת ללבנה בכלל, זה לא ישפיע על פעולת הכיריים.
- ישנן המון טיפים באינטרנט לבחירה הטובה ביותר. תערובת בנייהעם זאת, יצרני תנורים מנוסים טוענים ש עדיף לשתול לבנים על גבי חרסאחרת, הבנייה כמעט תמיד נסדקת לאורך כל התפרים. זה נובע מדרגות ההתפשטות השונות של התערובות והלבנים. טוב דבק טרקוטה מגביר את חוזק הבנייה.
סרטון שימושי
סרטון המדגים הכנת טנדור: הבסיס הוא חבית מתכת מרופדת בלבנים מבפנים.
אמצעי בטיחות
דרישות בטיחות לטנדור מבוסס חבית אותו דבר כמו עבור המסורתי מכשיר קרמי. זה אסור לסדר את זה באזורים סגוריםמותר לחבר גלגלים למבנה כדי לגלגל את הטנדור "חבית" לתוך הגזיבו ולחלק את השרשליק או הלחם המוגמר. אבל זה נעשה רק לאחר שעצי ההסקה נשרפו לחלוטין.
הערות