מהו התנור יוצא הדופן הזה, למה הוא נחוץ? מבנה הטנדור ותכונותיו האחרות

טנדור הוא תנור מסורתי של עמי מרכז ומזרח אסיה. זה עובד על עיקרון של מחבת.: דפנות המכשיר מתחממות ולאחר מכן פולטות חום למשך זמן רב.

מכשיר כזה משמש לבישול.

יתר על כן, האוכל מתבשל מהר יותר מאשר, למשל, על גריל, ונדרש פחות דלק.

פופולרי ברוסיה לחמים שטוחים וסמסה מהטנדור. אבל גם מנות אחרות מוכנות בתנור הזה: מ בשר, עוף, דגים וירקות.

מכשירים של הסוגים העיקריים של טנדור, איך הם עובדים

המכשירים הראשונים מסוג זה היו מבוססי קרקע.נחפר בור עגול באדמה מיוחדת המורכבת משבבי אבן (לס).

צינור אוויר הותקן בצד. לאחר מכן צופה הבור בחימר מבפנים. מבחוץ, המכשיר החל להידמות לקנקן. צורה זו שומרת טוב יותר על החום, מכיוון שהפתח העליון בתנור צר יותר.

מאוחר יותר, הם החלו ליצור חרסית טחונה מבנים הממוקמים על היסודותיש להם צורה של חצי כדור או ביצה עם בסיס חתוך. מאוחר יותר, החלו להשתמש גם בלבנים או באבנים בבנייה.

לאחרונה, היו כמה דגמים ניידים, לרוב קרמיקה. הם קטנים יותר מאלה נייחים. לנוחות הנשיאה, מחוברות אליהם ידיות (בדרך כלל ברזל יצוק).

מידות ועקרון פעולה של טנדור קרקע עשוי חרס או לבנים

נדרש יסוד לבניית מכשיר קרקעי. עליו ממוקם תא כיפה, שהמשטח הפנימי שלו חלק. בתחתית יש חור לזרימת אוויר. בתחתית התא ממוקמת סורג ברזל יצוק.

החלק העליון עשוי לעתים קרובות שקעיםהם מכילים מוט עליו תלויים לאחר מכן שיפודים עם שישליק.

כל המבנה מכוסה במכסה מלמעלה. הוא עשוי עשוי מחומרים חסיני אש, למשל, עשוי ממתכת.

בדרך כלל, מחבתות כאלה מגיעות מטר אחד בגובהישנם דגמים בגובה גדול או קטן יותר. אבל זה לא נוח לבשל במבנים גבוהים מאוד.

המשקל תלוי בגודל המכשיר ובמקרים מסוימים מגיע ל- טון אחדמבנים ניידים שוקלים בערך 30-140 ק"ג.

עקרון הפעולה של כל התנורים זהה. קירות עבים צוברים חום, בזמן שהאש בוערת, ואז היא ניתקת למשך זמן רב. האוכל מתבשל על ידי חום זה. ניתן להסיר את הגחלים או להשאיר אותן.

מבנה חצי עגול מסורתי: איך לבנות אותו בעצמך, ציור

באופן מסורתי, קירותיו של מכשיר כזה עשויים מחימר. מתן הצורה הרצויה לטנדור אינו קל. מונח ברצועות נפרדות, ולאחר מכן להחליק את המשטח הפנימי. לעיתים משתמשים בחבית. היא ספוגה מראש בשמן, ולאחר מכן מצופה בחימר. לאחר הייבוש, תא החימר מופרד בקלות מהחבית.

כדי להגדיל את קיבולת החום, הקירות לרוב מרופדים לבנים או אבן. החלל בין החומרים ממולא בחול.

תמונה 1. ציור של טנדור מסורתי. חצים מציינים את חלקי הכיריים, מידות המבנה מסומנות.

לפעמים המכשיר מיוצר בצורה שונה: יסודות הלבנים מונחים, ולאחר מכן הקירות. לאחר מכן, היסודות מצופים בחימר מבפנים ומבחוץ. התפרים ממולאים בקפידה.

לְבֵנָה מנוסח אחרת: בצד הרחב או באחד הצדדים הצרים. עובי קירות המבנה תלוי בכך.

הלבנים שמונחות בֵּמְאוּנָך, לפעמים חתוך מראש. ניתנת לו צורה הקרובה לצורת טריז.

כיצד בונים טנדור מרובע מלבנים? הדיאגרמה שלו

המכשיר עשוי מלבנים ומכוסה בחימר. טכנולוגיית ייצור של מבנה מרובע אותו דבר כמו תנור מסורתי. פתח תא אש אינו נדרש במכשירים כאלה.

המכשיר מתחמם יותר בפינות. לכן עדיף להניח את הלחמים הפתוחים קרוב יותר לאמצע הקיר. מנות בשר ודגים מוכנות באותו אופן כמו בטנדור עגול רגיל.

תכונות של תנור אופקי

ככלל, תנורים כאלה ממוקמים על משטח מוגבה. בגובה של כמטר.

זה הופך אותם לנוחים יותר לשימוש. הפתח להעמסת עצי הסקה ומזון בדגמים כאלה ממוקם לא מלמעלה, אלא מהצדעם הקמרון העגול שלהם הם דומים לתנור רוסי.

תמונות של מבנים גמורים

תמונה 2. תנור טנדור עשוי באדמה. נחפר בור לבישול, שקירותיו מרופדים בלבנים.

תמונה 3. הדלקת תנור טנדור נייד. התנור קומפקטי וניתן למקם אותו בכל מקום בנכס.

תמונה 4. טנדור נייח מלבנים, עשוי בעבודת יד. ארובה מותקנת בצד.

סרטון שימושי

צפו בסרטון, אשר מספר לכם כיצד להכין טנדור לבנים במו ידיכם.

המלצות לבחירה

תנור מסוג זה הגיע אלינו ממדינות מרכז אסיהמתאים לבישול מגוון מנות: לחם שטוח, שישליק, שורפה. פלוב מבושל גם בטנדור. לשם כך, הקדירה מותקנת מעל, במקום המכסה.

כדי לבחור את המכשיר הנכון, חשבו מה תבשלו בו. חצי עגול העיצוב מתאים לכל סוגי המנות. מְרוּבָּע טנדור בנוי אם הוא ישמש בעיקר לבישול בשר.

ב אופקי העיצוב נוח ביותר לאפיית לחמים שטוחים. אבל אי אפשר לשים שם קלחת. אבל תנור כזה מתחמם טוב יותר. לכן, הוא ממוקם לא רק בחוץ, אלא גם בתוך הבית.

גם הגודל קובע: זה קובע כמה מנות יוכנו בו זמנית. אבל ככל שהמכשיר גדול יותר, כך הוא תופס יותר מקום.