ガス調理：家庭での燻製にスモークハウスを使う利点は何ですか?

自家製の燻製魚や肉は、 驚くほど繊細な味夏の別荘でそれを準備することが伝統となっています。

しかし、 質の高い結果 燻製には火ではなくガスを使い、特別な器具を使えば、家庭でも同様のことが実現できます。

利点

家庭用ガススモークハウスでは、 より少ない時間と労力で 木材などの燃料を使用するものに比べて、家計にも最も経済的です。

家庭用燻製小屋のデザインは、 煙の量を最小限に抑える特別な排煙システムと、 コンパクトさ このデバイスは、使用時に非常に便利です。また、小型のデザインも 複雑なケアを必要としない掃除や洗浄が簡単で、分解も簡単なので、保管にも問題がなく、このようなミニスモークハウスを旅行に持っていくのも便利です。

アパート用スモークハウスの種類

家庭用の燻製小屋は異なる サイズと機能によってガススモークハウスは自分で作ることができます。主なデザインの種類は以下の通りです。

• のために 熱燻製 シンプルな設計とコンパクトなため、最も一般的なタイプです。燻製は1つの区画で行われ、製品は熱処理と煙への曝露の両方を受けます。
• のために 冷燻製 - 空気を必要な温度まで冷却する追加のチャンバーが設置されているため、サイズが大きいのが特徴です（40度以下（※原文に誤りがあります。）このタイプのスモークハウスは、より複雑なメンテナンスが必要で、何よりも調理に時間がかかります。燻製には2日以上かかることもあります。しかし、これらの欠点は、燻製された料理の独特の絶妙な味と香りによって補われます。

アパート用の燻製小屋は、使用していないときに便利に保管できるように、通常は小型です。 長方形のオプション2つ以上のバーナー用に設計されており、 垂直通常は1つのバーナーのみを使用します。より頻繁に使用し、より大きな容量が必要な場合は、ビルトインオプションもご利用いただけます。

ガス燻製器

家庭用スモークハウスでは、住宅用と同じタイプの家庭用ガスが使用されます。

• 液化ガス ボンベ（プロパン・ブタン混合ガス）から
• 天然ガス （メタン）

ガスは別途供給（ビルトイン型、大型タイプ）するか、ガスコンロのコンロ（バーナーの上に置く）を使用します。

写真 1. ストーブの上に設置された長方形のスモークハウスは、一度に複数のバーナーを占有します。

安全ルール

喫煙器具の使用 アパートの環境で 特別なルールに従う必要があります:

• 煙排出装置 - 煙は直接キッチンの換気口に排出されるか、フードによって除去されます。また、窓から煙を排出する装置を装備することも可能です。
• 締め付け感 - 一部のモデルでは、ウォーターシール（デバイスの上部にある水の入った溝で、そこに蓋が取り付けられます）が使用されています。
• 煙による燻蒸 くすぶっている木のチップから - おがくずまたは果樹の木のチップを燻製室の底に置きます。
• パレット 脂肪を排出するため - おがくずの上に設置。
• 格子 製品の場合 - 寸法に応じて、複数の層を設置することが可能です。

ガスが本体の底部を加熱すると、チップがくすぶり始め、煙が出ます。この煙は煙突まで上昇し、火格子の棚を燻製にします。冷燻製や半熱燻製の装置では、煙は事前に冷却されます。

適切な燻製小屋の選び方

家庭での使用に最適な選択肢は 小型垂直装置 1 つのバーナーの場合、次の特性があります。

• 構成 ウッドチップコンパートメント、 パレット 脂肪については、 グリル付きの垂直ハウジング、 蓋;
• 可用性 水封空気に触れずに木材チップを燻らせることを保証します。
• サイズは 直径20～30cm そして 高さ50〜70cm。

家庭用ガススモークハウスでは、あらゆる種類の肉、鶏肉、魚の燻製、ラードの加工がうまく行われ、また「スモーキーな風味」の野菜を調理したり、チーズを燻製にしたりすることも可能です。

デバイスの使い方

のために 正しい使用 家庭用ガススモークハウスを作るには、次の手順に従う必要があります。

• 木片を詰める 特別部署に インストール その上 パレット 脂肪用
• 格子を取り付ける そして 置く 彼らの上に 製品、喫煙用に準備されたもの。
• 水を注ぐ 防水シールにしっかりと 蓋を閉めます。
• スモーカーをバーナーに設置する （または付属のガス源をオンにします）。

煙と熱風による処理は、製品に特別な味を与えるだけでなく、 殺菌効果天然アミノ酸を損なわずに調理できます。家庭用のコンパクトなガススモークハウスは経済的にも優れており、自宅のキッチンで快適な環境で肉や魚を素早く調理できます。

役に立つビデオ

このビデオでは、防水シールを備えたスモークハウスを適切に準備して使用する方法を説明しています。