ガスコンロの家庭用スモークハウスは、健康的でおいしい料理を作るのに役立ちます
喫煙具用の商品が販売されております。 さまざまなモデル ポータブルスモークハウス。
自宅での燻製に最適な選択肢は、コンパクトな燻製小屋を設置することです。 ストーブの上に直接。
こうしたデバイスの範囲は非常に広く、熱燻製と冷燻製の両方が可能なモデルもあります。
家庭用スモークハウスの利点は何ですか？
キッチンコンロにスモーカーを使用する利点は次のとおりです。
- 可用性ガスまたは電気ストーブ用のスモークハウスは、内蔵の加熱要素を備えたプロ用およびセミプロ用のユニットよりも大幅に安価です。
- 操作の利便性と安全性このような機器は、家庭でキッチンのコンロと併用して使用するために特別に設計されています。モデルによっては、1つまたは複数のバーナーを占有します。コンロ用のスモークハウスには排煙装置が装備されており、煙が居住空間に侵入するのを防ぎます。
- コンパクトさ。 ストーブ用のスモークハウスは比較的小型で、保管時にスペースをあまり取らず、持ち運びも簡単です。
重要。 手作りの燻製肉の紛れもない利点は 防腐剤不使用 燻製製品の製造業者および販売業者が使用するその他の添加物。
一般情報
キッチンコンロ用の燻製器で最も一般的なのは、防水シール付きの燻製器とスモーカーオーブンです。これらについて知っておくべきことは何でしょうか？
外観：長方形と円形
こうしたデバイスの外観は、特定のモデルの機能によって異なります。デバイスの種類に関わらず、家庭用喫煙具は 密閉容器 任意のボリューム（10～60リットル）、円形または長方形の断面を持ちます。
キッチンコンロとの互換性
販売されているモデルのほとんどは、電気コンロとガスコンロの両方に対応しています。消費者の間で最も人気があるのはガススモーカーです。
注意。 家庭用スモークハウス それは禁止されています ガラスセラミック表面のコンロの上に置いてください。温度にさらされると デバイスの底部 取るに足らない 変形する調理面を損傷する可能性があります。さらに、ベースが変形するとストーブとの接触面積が減少し、加熱の均一性が低下し、スモークハウス全体の効率も低下します。
喫煙用製品
キッチンコンロ用のスモーカーは異なる 汎用性 様々な料理の調理に使用できます。肉や魚介類、チーズ、野菜の燻製にも使用できます。最も一般的なモデルは、高温燻製料理が作れるタイプです。また、低温燻製用の機種もあります。
機能と仕様
すべてのコンロ式スモーカーは 単一の原則燻製室の下部に投入された木片は外部からの熱の影響でくすぶり始めます。
同時に、燻製室内に設置された製品は放出された煙にさらされます。
温燻製と冷燻製
調理方法によって、燻製小屋は2つのタイプに分けられます。
- 熱燻製器具製品と燃えるおがくずの間に大きな距離を置く必要がないため、コンパクトです。肉や魚を熱加工する場合、 より早く準備する 追加の熱暴露による。
- 冷燻製器具。 このようなユニットの特徴的な設計上の特徴は、喫煙室内の温度を安定させる必要があるため、本体の高さが高くなっていることである。 40℃を超えない。
重要。 サポートするユニットの選択 コールドモード 喫煙は主に ガス本管への接続冷燻製は時間がかかるため、電気コンロを使用すると電気消費量と光熱費が大幅に増加する可能性があります。
防水機能付き燻製室
このタイプの主な特徴は、本体と蓋の接合部に特殊な防水シールがあることです。 煙を遮断する 喫煙室内。煙は蓋のニップルに取り付けられたホースから窓へと排出されます。
燻製小屋・オーブン
スモークハウスオーブンはコンパクトなので、場所をとりません。 バーナーは1つだけこのような装置によって実現される高温燻製の原理は、料理の準備に必要な時間を大幅に短縮するのに役立ちます。
燻製室の寸法
家庭用スモークハウスのサイズは、機器の種類やモデルによって異なります。最もコンパクトなものは 燻製炉大きな鍋と同等の大きさです。このような燻製小屋の平均的な容積は 10リットル。
防水機能付きスモークハウスのサイズはモデルによって異なります。以下のオプションがあります。
- 小さいこのようなミニスモークハウスの内部容積は 約30リットル。 おおよその寸法: 400 × 300 × 250 mm (それぞれ長さ、幅、高さ)。
- 平均内部チャンバーの容積： 約45リットル。 おおよその寸法: 500×300×300ミリ。
- 大きなもの内部チャンバーの容積： 55～60リットルおおよその寸法： 600×300×300ミリ。
写真 1. セミプロ用スモークハウス モデル CVU-980/E、メーカー ENVIRO-PAK – 家庭で使用するのは非常に難しい、巨大で印象的なユニットです。
最も需要が高い 2つのバーナーを占有する中型のウォーターシールを備えたスモークハウスが採用されています。この機能は使いやすさに加え、底部の加熱の均一性を最大限に高めます。
購入する際に注意すべきことは何ですか?
家庭用スモークハウスの特定のモデルの選択は、デバイスの技術的特性、既存の家庭環境での使用の可能性、および個人の好みに基づいて行われます。
燻製小屋の主な特徴の中には、直接影響を与えるパラメータがあります。 デバイスの使用：
- 寸法。 底面積は、キッチンコンロの寸法に応じて装置の効率に影響します。装置の高さは、コールドスモークの可否を左右します。
- 重さ。 持ち運びやすさに影響します。持ち運び用バッグ付きのコンパクトタイプもございます。
- 喫煙室の容積燻製室の容量と完成品の量に影響します。
- スラブとの互換性すべてのスモークハウスが汎用的というわけではなく、この特性は特定のモデルの選択に大きく影響します。
- 追加機能。 一部のモデルには温度計とタイマーが内蔵されています。
重要。 タイプやデザインの特徴に関係なく、キットには以下が含まれます 燻製小屋 がある パレット 燻製中に放出されたチップや脂肪、内部 固定装置 製品（特殊なフックやネット）だけでなく、 蓋。
製造材料
燻製小屋を作るのに使われる主な材料は ステンレス鋼これは、ステンレス鋼が外部の物理的・化学的影響に対して高い耐性を持っているためです。食品用ステンレス鋼は、熱や化学物質にさらされても有害物質を放出しません。ステンレス鋼製品で調理された食品 安全 人類の健康のために。
写真2. Vein社製の油圧ロック付きステンレス製スモークハウスファンセル。このモデルははるかに使いやすいです。
選択と正しい操作
燻製小屋の特定のモデルの選択は、材料を考慮して行う必要があります。 機会 消費者、個人の美食 好み、そしてまた 要件、デバイスに提示されます。
ストーブ用の燻製室の最適な選択は、装置の特性と機能だけでなく、利用可能な 生活環境家族の人数、使用予定間隔、完成品の必要量などを考慮して設計します。
ガスコンロでスモーカーを使う
水封付きのスモークハウスはコンロの表面に設置して稼働します。 燻製の準備 次の順序で進行します。
- 下の容器に おがくずを注ぐ 果樹。ハンノキ、ポプラ、オーク、ブナ、トネリコの木のおがくずの使用も許可されています。カバノキおよび針葉樹のおがくずは使用できません。
- おがくずトレイの上 パレットが設置されている 放出された脂肪とジュースのためです。
- 事前に準備された 製品は固定されている 喫煙室内部。
- スモークハウス 蓋で閉まる、ウォーターシールに 水が流れ込んでいる。
- ユニット ガスコンロに設置、煙の排出ホースは開いた窓から外に導かれます。
燻製の時間と温度条件は、選択した調理方法によって異なります。
参照。 グリースパンカバー 食品用ホイル 燻製前にアルミホイルを敷くと、脂肪が付着しても燃えません。燻製後はアルミホイルを捨て、トレーを水で洗い流すだけです。
キッチンコンロにスモーカーを使用する場合 コンプライアンスは重要 どうやって 推奨事項 デバイスの取扱説明書に記載されている製造元、および レシピ 選択した料理の準備。
役に立つビデオ
ステンレス製の家庭用スモークハウスのビデオレビューをご覧ください。見た目はどんな感じか、使い勝手はどうかなどをご覧ください。
コメント
屋外で燻製料理を作るために、とても軽いものを購入しました。しかし、初めて使った時にスモーカーが大きく変形してしまい、蓋を地面に埋めることができなくなってしまいました。
手作りしたいのですが、どれくらいの厚さの金属を使えばいいのか分かりません。
まず強火で加熱し、煙が出たら火を弱めてください。そうしないと、通常の燻製ではなく、完全に揚げられて焦げた製品になってしまいます。