自宅にいながら燻製料理を楽しめる：家庭用品で作る燻製小屋

自家製の燻製肉は、市販のものよりずっと美味しくてヘルシーです。家庭用スモークハウスがあれば、魚、野菜、肉、ラードなどを燻製にして、様々な料理を作ることができます。

しかし、ダーチャや自然の中でこれを実行できるとは限りません。多くの人は庭の区画を持っておらず、 冬にはダーチャの燻製小屋は役に立たないしかし、彼女が属する場所は家なのです。

家庭用防水シール付き温水・冷水燻製スモークハウスの選び方

小型のスモークハウスは家庭用に適しています。小売チェーンでは様々な これらのデバイスのモデルこれらはステンレス製で、さまざまな料理を準備するために必要なものがすべて揃っています。

自分の手で、見た目は劣るかもしれないが、機能性と生産性は劣らないスモークハウスを作ることができます。

自宅での喫煙は非常に重要です。 煙や煤がキッチンの外装を汚すのを防ぐため 近所の迷惑にもなりませんでした。

煙や臭いの侵入を防ぐため、防水シールを備えた装置が設置されています。これは燻製室で、周囲（または3面）の蓋の高さに、 金属製の雨樋。

調理前に水を入れます。水は一種のロックのような役割を果たし、蓋の下から臭いや煙が侵入するのを防ぎます。

スモークハウスはステンレス製だけでなく、容量のある金属製の容器であれば何でも使えます。 鍋、バケツ、タンク自宅では、熱燻製と冷燻製の両方ができます。熱燻製は短時間でできますが、冷燻製は数日間かかるため、少し手間がかかります。

燻製用の冷煙は数日間連続して供給する必要があります。つまり、夜間に燻製と燃焼のプロセスを監視する必要があります。可能であれば、スモークジェネレーターの選定を検討してください。スモークジェネレーターがなければ、自宅で冷煙燻製を行うことはできません。

都会のアパートでアイロンを使って家庭用スモークハウスを作る方法

シンプルだが、その役割を非常に誠実に果たしている 燻製小屋はいくつかのアイテムから作ることができる都会のアパートにはほとんど誰もが持っているものです。いずれにせよ、デザインに欠けている要素は、親戚、友人、近所の人から借りることができます。

写真 1. フライパンと加熱要素としての鉄製の底板 - 家庭用スモークハウスの要素。

スモークハウスを作るのに必要なもの:

1. 取っ手付きまたは取っ手なしのローストパンまたはフライパン。
2. この直径の大きな鍋フライパンに載せられるようになります。
3. アイロンの加熱部分（ソール） ワイヤーとプラグ付きコードで接続します。フライパンの深さは、鉄板が楽に収まる程度で、鉄板の凹凸が容器の側面より高くならないようにしてください。
4. アイロンの加熱力を調整するには、特別な装置を介して接続することができます - サーモスタット。

小型キッチン家電の製作過程

1. フライパンやローストパンの端のどこにでも「歯」が切り抜かれています。 三角形の金属片。この窪みは電気コードを通すために必要です。
2. 鍋を準備します。底に直径4～5mmの穴をたくさん開けます。 作業をより便利にするために、太陽、雪の結晶、星などの簡単な図や記号を基礎として使用することができます。
3. 鍋の上部（上部の壁）に切り込みが入れられていますここに、喫煙具を吊るした棒を置きます。棒が蓋の閉まりを妨げないように、窪みが必要です。
4. アイロンの加熱部分を準備します。 配線を外し、熱収縮チューブとセラミックブッシングを取り付けて再接続します。こうすることで、配線は過熱から保護されます。
5. フライパンが鍋より少し広いか狭い場合は、 直径の違いは補正できます。 この作業に必要なのはペンチだけです。ペンチを使ってフライパンの側面を曲げたり折ったりしましょう。
6. フライパンは 底部はアイロンの発熱体の近くにあったが、接触していなかった。これを行うには、鍋の底に 3～4か所 脚を希望の高さに取り付けます。最も簡単な方法は、必要な長さのボルトを底にねじ込み、ナットで固定することです。ボルトの頭がフライパンの表面に接するようにします。

スモークハウスの組み立ては非常に簡単です。 フライパンの中央にアイロンの底を置き、側面の切り込みからコードを引き出します。フライパンにソースパンを置きます。油受け皿（アルミホイル製のベーキングパンでも可）をその中に入れます。上部のスロットに金属棒を差し込みます。製品を吊るし、蓋を閉めます。

この燻製小屋の何がいいかって？ 削りくずがくすぶっても問題ありません。 アイロンの底は急速に強く熱くなり、その上の木材はほぼ瞬時にくすぶり始めます。

自宅で肉、魚、ラードなどをスモークして冷燻する

都会のアパートで冷燻製品を作るには、スモークジェネレーターが必要です。自家製ではなく、市販の装置を使用することをお勧めします。漁師や狩猟者向けの専門店や観光用品売り場など、どこでも入手できるので、購入に問題はありません。

スモークジェネレーターを購入したら、あとはスモークチャンバーとして選んだ容器に接続するだけです。スモークジェネレーターをパンまたはタンクに接続する場所は、 密閉された。

燻製容器は蓋で閉じ、短い管をはんだ付けします。煙を抜くには、 適切なホース (ゴム製の加熱パッド、あらゆる機器から)または不燃性材料で作られたチューブ。

金属製の容器がない場合は、大きめの段ボール箱でも大丈夫です。準備がはるかに簡単で、燻製の質も損なわれません。 40x60x40センチ。 ほとんどの標準サイズのオーブントレイが収まります。トレイはボックスの底に置かれ、燻製中に滴り落ちる脂を集めるように設計されています。

箱から家の構造物を組み立てる

1. 

   私たちはそれを大事にする必要がある この薄っぺらな煙室の安定性について喫煙中に段ボールが湿気を吸収し、変形する可能性があるためです。

したがって、箱の両側は、ブロック、積み重ねた本、他の箱など、都合の良いもので支えられます。

2. 煙室の上壁に穴が開けられる直径が 50ミリメートル または段ボールを巻いたチューブを使うこともできます。こうすることで、完全に機能する排煙装置が完成します。
3. 彼らは金属棒を取り、箱を貫通させます。 製品はこれらのロッドに吊り下げられます。
4. 箱の隣には煙発生装置が置かれています。煙室に接続するのに最適な場所を見つけてください。箱の壁に、煙発生管の断面と一致する円形の切り込みを入れてください。
5. 箱をテープで封をしてください。
6. 木片を注ぎ、装置を起動します。

キッチン用の丸い円筒形のバーベキューグリル

マントヴァルカや圧力鍋をスモークハウスに改造できます。マントヴァルカなら、すでに燻製器が備え付けられているので、簡単にできます。 取り外し可能な穴付きディスク（3〜4枚）。 鍋の底には、キッチンの電子レンジ用や熱いものを置くためのスタンドとして使われている丸い金属の格子を敷きます。この格子の上に 脂肪を集めるのに適した大きさの皿。

写真 2. ラックとプレートを取り付けた圧力鍋は、キッチンに最適な丸型燻製器具です。

次に、穴の開いたディスクを取り付け、それぞれのディスクの上に燻製用の材料を置きます。削りくずは燻製室の底に注ぎます。

蒸し器は完全に組み立てられた構造のため、蓋、底、底の間に必ず隙間があります。この隙間から煙が漏れてしまいます。これを防ぐには、以下の点に注意してください。 燻製用の製品を詰めた後、下の隙間に発酵させていない生地を塗ります。

マントヴァルカを火にかけ、削りくずがくすぶり始めるまで待ちます。煙が出始めたらすぐに蓋をして、上部の割れ目に生地を塗ります。あとは煙が消えるのを待つだけです。

役に立つビデオ

このビデオでは、普通の古い鍋を使って自家製スモークハウスを作る方法を学ぶことができます。