グルメデバイス - DIY木製スモークハウス

木製のスモークハウスは、おいしい料理で食生活を多様化するのに役立つ便利な家庭用品です。

そのような装置を作るのは難しくありません。

木製の燻製小屋とは 特殊な機器と木製の部屋のセット煙が充満します。

木製の冷燻製と温燻製の燻製小屋のメリットとデメリット

木製の燻製小屋 多くの利点これらの構造は加工しやすい材料で作られているため、煙室本体はあらゆる形状や大きさにすることができます。彫刻や含浸着色による装飾も可能です。

写真1. 調理中に高温で燻製するための木製のスモークハウス。食材を吊るすための引き込み式のスラットが付いています。

このデザインのもう一つの利点は 材料の入手可能性と幅広い選択肢 製造業向け。作業には、ハンマー、ドライバー、弓のこ、ドライバーなど、家庭にある工具が必要になります。

金属製の燻製小屋とは異なり、木製の器具は 断熱できるこれにより、 煙室内の安定した温度断熱材には、加熱しても有害物質を放出しない素材が選ばれています。具体的には、エコウール、ミネラルウール、おがくずや削りくず、フェルト、発泡粘土、松葉などが挙げられます。

スモークキャビネットを備えた木製スモークハウスの標準図

標準的な木製冷燻製スモークハウス 以下の要素から構成されています：

• 煙室（キャビネット） 90x60x120 cm;
• 金属トレイ 55x85 cm;
• 木製または金属製の格子2枚 90x60 cm;
• 木製の脚の高さ 15cmから;
• 断面を有するプラスチックまたは金属製の煙突管 50ミリメートル;
• 煙突パイプの断面 100ミリメートル、 長さ 3メートル;
• 屋根保護用の屋根材（スレート、波形シート、金属タイル、ルーフィングフェルト）
• 離れた場所に設置された金属またはレンガでできた炉室（炉） 3メートル以上 煙室から。

写真2. 冷燻製木材の燻製室。火室はレンガ造りで地下に設置され、排煙管で燻製室とつながっています。

製品はスモークチャンバーに設置された格子の上に置かれます。この格子は脂肪を集めるために設計されています。脚は構造の安定性を確保するために必要です。スモークチャンバーの壁にグリルを取り付けることも可能です。 温度計 温度条件を制御します。

煙室と火室は煙突管で接続されています。煙突管はスモークハウスの天井に切られています。煙突管はダンパー（回転弁）で閉じられています。この部品の機能は、 牽引力を調整します。

生産材料：木材、かんな板、合板など

樹脂を含まない木材は木製の燻製室を作るのに適しています。 これらには次のものが含まれます:

• 杉;
• オーク;
• ハンノキ;
• リンデン;
• 白樺;
• アスペン;
• トウヒ。

以下の材料を使用できます。

• 合板の厚さ 8mmから;
• かんなで削った板
• 裏地;
• 任意のセクションのバー。
• 木造ブロックハウス。

接着剤組成物を含浸させた積層板の使用は推奨されません。 OSB、チップボード、MDFこれらの物質は加熱されると 人体に有害な物質さらに、温度や湿度の影響により、これらのキャンバスは剥離する可能性があります。

燻製小屋を建てるために板を使用する前に、防腐剤で処理する必要があります。 ピノテックス、ピリラックス、セネジ・エコビオ。

マスターには次のような電動工具を用意することをお勧めします。 ジグソー、ドリル、またはドライバー。 これらは作業を大幅に容易にし、スピードアップさせます。巻尺、定規、建築用水準器、定規、そしてシンプルな鉛筆が必要です。

プロジェクトの選択

燻製小屋プロジェクトには以下の内容が含まれる： サイト上の場所 そして 構造要素の図面各部品の寸法が示されています。

まず、煙室本体の希望寸法を決定します。木造スモークハウスの標準設計案を参考にしてください。

次に、屋根の形を決めます。 いくつかのオプションが考えられます:

• フラット;
• 単音;
• 切妻屋根（家のような）
• 台形。

最も簡単に作れる屋根の模型は フラットもう少し複雑な構造としては、斜めに配置された片勾配屋根があります。 5〜20℃ 地上からの相対的な高さ。排煙管は屋根の左右どちらにも設置できます。

煙突パイプの入口は、煙室の壁の下部、または煙室の底部に設けることができます。選択は、 燻製室と火室を接続する方法から煙突を地面より下に敷設することに決めた場合、入口は下壁（底部）に作られます。

自分の手でデバイスを作る段階

木製の燻製室の作り方と、その寸法が記載されています 90x60x120 cm。

スモークハウスベース

スモークハウスのフレームの主な要素は次のとおりです。 木のブロック4個 セクション 50×50センチ 長さ 150センチメートルこれらは喫煙室の垂直支柱となります。バーの長さは、以下の計算に基づいて決定されます。喫煙室の高さ 120センチメートル そして足 30センチ。

垂直の支柱に加えて、同じ材料で作られた水平の横木（バー）が必要になります。 50×50ミリメートル）。合計で 4バー 長さ 60センチメートル そして 4バー 長さ 90センチメートル水平ポストと垂直ポストを接続するには、金属コーナー、木ネジ、およびドライバーを使用します。

フレーム

フレームはメインとして選ばれた素材で内側から覆われています。

合板やライニングなどの板材は、釘やネジで柱に固定されます。フレームの木製バーの断面は 50×50ミリメートル内側と外側のクラッドの間に幅の広い自由空間が形成される 50ミリメートル。

厚さの断熱材 50ミリメートル。

最適な選択は ミネラルウールスラブ。

緩い断熱材（おがくず、薪、松葉）を使用することを決定した場合は、喫煙室の外壁の外装が完成した後に充填します。

木製燻製小屋本体の製造作業の最終段階は 断熱材の上に外壁を覆うこと。

屋根構造

選択したプロジェクトに応じて、片勾配または両勾配の屋根が架けられます。屋根は平らにすることも可能です。上部天井（建物本体の上部壁）には、排煙管用の開口部が設けられます。排煙管を設置し、隙間を以下の方法で密閉します。 牽引、耐熱シーラント、取り付けフォーム。

屋根の外側は、まず断面が平らな棒材で下地を作り、屋根材で覆われている。 20/40ミリメートル または 30/40ミリメートルこのようにして、この技術に必要な通気孔が形成され、木材の過剰な湿気による腐敗、菌類やカビの発生など、あらゆる悪影響を防ぎます。

写真3. 切妻屋根を架設する段階の木製スモークハウスの製作工程。

グリル

燻製小屋の格子は、断面が丈夫な木製の板で作ることができます。 10×15mm または 10×20mmスラットの長さは喫煙室の深さに対応しています。 60センチメートル格子のすべての要素は、 3～4センチ お互いから。

パレット

脂肪を集めるための金属製のトレイを作ることをお勧めします。木製のものよりも掃除がはるかに簡単です。 食品グレードのステンレス鋼グラインダーで金属からその大きさの長方形を切り出す 55x85センチ。

各辺から長方形の中央まで後退します 1センチ 対応する線を描きます。その線に沿って、薄いグラインダーで浅い切り込みを入れます（1～1.5mm（金属板）を金属板で切断します。切断箇所に合わせてステンレス鋼板を曲げ、トレイの側面を形成します。角は溶接またはボルトで仮止めします。

燻製小屋の組み立て

レンガや金属板から 火室を作る。火室は離れた場所に設置する。 煙室から3メートル煙突パイプは火室に埋め込まれており、反対側の端は喫煙室に接続されています。

写真 4. レンガ造りの火室と薪を保管する場所を備えた既製の冷燻製スモークハウス。

運用上の推奨事項

木製の燻製小屋を設置できる サイトの空きスペース火室と煙室は分離されていますが、燃焼の強さや削りくずのくすぶりを監視し、室内の煙の温度を制御するなど、火災安全対策を遵守する必要があります。

役に立つビデオ

スライドショー形式で、木材から冷燻製スモークハウスを製造する手順を段階的に説明するビデオをご覧ください。