医療用ビスケットの第二の人生：スモークハウスの作り方
医療箱は 金属製の箱包帯やリネンの滅菌と保管用に設計されています。
空の古い箱から自分の手で燻製小屋を作ることは可能です。
同時に、このような自家製の機器の助けを借りて調理するのは非常に簡単になります。
医療用ボックスを使ったDIYスモークハウス
医療ボックスからスモークハウスを適切に作るには、次のアルゴリズムに従う必要があります。
- 格子を作る箱にぴったり収まるように。
- 私たちはマウントしています トレイのすぐ上にある格子。熱処理中に脂肪が蓄積されます。
- 一番下へ チップが注がれる使用する前に、水に浸して少し乾かすことをお勧めします。そうすることで、調理中の食品に不要な粒子が入り込むのを防ぐことができます。
同じように喫煙する 必要ありません 大量の削りくず。これは、その過剰分が 苦味を引き起こす可能性があります 調理済み食品では煙の排出量が増加するため、
構造の各部
このようなデバイスを正しく作るには、まず以下のものを準備する必要があります。
- 金属製の医療箱。この鉄箱の壁には格子状の穴があいています。大きさは様々ですが、燻製小屋を作る場合は箱を使うのが良いでしょう。 寸法 390×190 mm。
- ステンレス製の格子が2つあります。1つ目は少し高く、2つ目は低く設置します。高さの差は約 80センチメートル格子の代わりに、不要な金属製の餃子焼き器やセル付きのメッシュを使用します。
- パレット 脂肪塊の蓄積を防ぐため。
注意！ 燻製小屋を作る前に、医療箱を用意する必要があります よく洗うこうすることで有害物質が食品に混入するのを防ぐことができます。
記載されている部品がなければ、あなたが望むもの、つまり、うまく機能する自家製スモークハウスを実現することは不可能です。
適切な材料
自家製燻製小屋のベースとなるのは金属製の医療用箱です。その寸法は 390×190ミリメートル。
脂肪塊が蓄積されるトレイとしては、 セラミック、 そして メタリック。
上記の格子は、ベースとなるコンテナの寸法に合わせて切断する必要があります。必要に応じて調整することも可能です。 ギャップ箱の壁との間に残っているのは 最小限に抑えるそうしないと、格子が保持されなくなります。
リストされている準備手順を実行しないと、高品質のスモークハウスを作成することは不可能です。
スモーカーの格子の作り方
格子は ステンレス鋼グリッドのサイズはボックス自体の直径と一致するようにする必要があります。グリッドはデバイス内にしっかりと固定され、すべての機能を果たします。このような目的のためには、グリッドのセルが小さく、 小さければ小さいほど良い実際のところ、大きなセルの上に喫煙用の製品を置くことは不可能です。倒れてしまうからです。
格子はステンレス製でなければなりません。通常の金属はすぐに錆びてしまうため、交換が必要になります。 さび 影響を与える可能性がある 有害な影響 燻製室の製品用。
必要な形状を切り抜くには、通常の形状を使用できます。 ペンチ、ニッパー、または金属ハサミで。
この作業は非常に慎重に行う必要があります。一歩間違えると、火格子が規定のサイズよりも小さくなり、燻製小屋のサイズに合わなくなってしまう可能性があります。手順自体は難しいとは言えませんが、慎重に行う価値はあります。 忍耐 そして 責任を持って あらゆるステップを真剣に行ってください。
グリルの設置
箱で作られたスモークハウスの格子要素を設置するときは、次の点に留意することが重要です。
- 初め 魚、肉、ラードなどの製品を並べるための要素が必要です。格子はシリンダー内に設置する必要があります。 高さ10～15cm 下から。
- 2番 完成したスモークハウスを火の上に設置するには、火格子が必要です。石炭または薪は下に設置し、燻製する製品と火格子が入ったスモークハウスは上に設置します。火格子の脚の長さは、炎が比較的近くなるように調整する必要があります。 15センチ 十分です。
距離が守られなければ、燻製小屋は正常に機能せず、 調理済み製品の品質 不十分な点が多く残ります。
写真 1. スモークハウスを直火で使用せず、バーベキューを使用する場合は、2 つ目の火格子は不要です。
どのような困難が生じる可能性がありますか?
自家製スモークハウスは、 正しく選択された燃料準備ができたら、底に木くずとおがくずを敷きます。以下のものを使うのがおすすめです。
- 果樹種、例えば リンゴ、ナシ、桃、プラム。
- 支店 白樺 またはおがくず シナノキ。
- 削りくずは ハンノキ最初に水に浸してから乾燥させると効果的です。こうすることで、燻製料理に酸味が出るのを防ぐことができます。
重要！ 煙を逃がす穴がないと、燻製小屋の品質に悪影響を与える可能性があります。食材は 悪趣味。 この問題を解決するのは非常に簡単です。箱の壁に穴を開けて、煙が妨げられることなく逃げられるようにします。
喫煙を始めても大丈夫
燻製肉の準備に必要な材料をすべて揃えたら、火をつけ、側面の穴から煙が出るまで待ちます。煙が出始めたら、燻製が始まったと判断できます。 魚、それを吸う 30分以内、 肉 準備完了予定 時間、ちょうど サロ。
役に立つビデオ
このビデオでは、医療用スモーカーを軽量で便利なスモーカーに変える方法を紹介しています。
コメント
燻製には、ハンノキ、オーク、果樹などの木くずだけを使用するのが最適です。