圧力鍋、アルミホイル、パイプなど、手元にあるもので燻製小屋を作る方法
工場で作られた燻製小屋は便利で実用的ですが、たまにしか燻製肉を調理しない人は、 自家製デバイス 利用可能な手段から。
自分で燻製小屋を作る 時間はかかりません そして助けになる お金を節約する 購入用。
キャンプの環境で即席の手段から高温の燻製小屋を作る方法
喫煙具は以下のアイテムから作ることができます。
- バケツから;
- 鍋または圧力鍋から;
- フラスコから;
- 鉄パイプから;
- 箔から。
現場では、燻製小屋本体の部品を組み立てることができる。 金属を使わずに — 石、枝、葉から作られ、土に掘られた溝が煙突の一部になります。
選択する際 材料 自家製スモークハウスの場合、以下の点に注意することが重要です。
- の上 厚さ 腺;
- の上 締め付け感;
- 在庫状況について 非金属部品。
鉄が薄すぎると熱で変形しやすく、スモークハウスの壁が厚すぎるとかさばって重くなってしまいます。最適な厚さは1.5～2.5mmです。
注意！ スモーカー本体として鍋、圧力鍋、鉄パイプなどを使用する場合は、底や側面に汚れが付着していないことを確認することが重要です。 プラスチックや木製の部品はなかった加熱すると食品に有害な物質が放出される可能性があります。
箔から
肉や魚をホイルで包んで燻製にする自家製器具は、自宅でもキャンプでも作ることができます。燻製器を作る場合は 必要となる：
- ホイル 金属製の食品;
- ワイヤー 断面が1.5～2.5 mmのフレームの場合
- ナイフ;
- 喫煙 削りくず ヤナギまたはハンノキから作られます。
野外では、削りくずの代わりに果樹の葉や細い枝を使うこともできますが、 針葉樹ではない樹脂の煙が製品をダメにしてしまうからです。
ホイルで燻製小屋を作る手順：
- ロールから巻き戻す 60～70センチメートル ホイル。
- アルミホイルをサイズに合わせて曲げる 20センチメートル ロールの切り口の真ん中に。
- 曲げた部分の間に、切り刻んだ燻製用の木を置きます。
- 出来上がった封筒の端を折ります 4つの側面から 煙が逃げるための穴を作るために角の端を切り落とします 直径0.5～1cm。
- 封筒の中央に削りくずを入れて 小さな窪み 切り口を上に曲げて脂を切ります。
- 魚や肉をあらかじめスパイスで処理しておき、その肉片を空洞に入れます。
- 残りのアルミホイルで製品が入った封筒を覆います。 端をしっかりと密封する煙が無駄に漏れないようにするためです。
- 得られた構造は石炭の上に置かれ、製品は 25～40分間燻製する。
ホイルスモークハウスには煙を冷やす煙突がないので、食べ物は素早く調理されます。
封筒の底に穴が開かないようにするには、 2～3層 薄いアルミホイル。燻製室は、炭の上に少し高くした金網の上に設置されることもあります。この場合、金網を2つの長方形に曲げ、垂直に並べた金網でつなぎ合わせます。 等長（4～5cm）。
気をつけて！ 削りくず封筒を取り扱う際は、熱源に接触する下部が損傷していないことを確認することが重要です。 削りくずが自然発火する可能性がある。
フレームの上にホイル封筒を置くと、チップの熱を調節し、封筒の底部の損傷を防ぐのに役立ちます。
写真
ホイルでスモークハウスを作る手順を写真付きで説明します。
写真 1. 自然の中のキャンプのような場所で、ホイルと枝を使って燻製小屋を作ることができます。
写真2. 格子状に折り畳まれた枝の構造が、最初の層のホイルに丁寧に包まれています。
写真3. 魚の切り身が入ったほぼ完成した燻製小屋を、さらに2層目のアルミホイルで包みます。その下に木くずを敷きます。
写真 4. この後、出来上がった束を火または炭の上に置くことができます。
フラスコから
フラスコで作られた燻製小屋は、一人漁師や夏の間野外で過ごす人々によって使用されます。フラスコは 煙発生装置として、首の広い大型のものであれば、装置本体全体を置き換えることも可能です。
喫煙者に必要なもの:
- フラスコ アルミニウムまたはステンレス鋼製。
- 木製 フォーク フレーム用
- 鋼鉄 ワイヤー;
- ペンチ。
この製品は、 オープンメソッドしたがって、フラスコで作られた燻製室は密閉された空間での使用には適していません。
製造は次の順序で行われます。
- 火の上に設置されている 4つのスリングのフレーム。
- それらはフレームの上に置かれます 水平クロスバー その上。
- クロスバーへ 停止されている 針金の上に首が上がったフラスコ。
- ワイヤーまたはかんなで削った棒で作られたフレームがクロスバーに取り付けられます。
- フレーム上 商品が梱包されている。
フラスコで喫煙すると、しばらく時間がかかります。 最大60分この方法の利点は、滴り落ちる脂を集める必要がなく、設置も簡単なことです。燻製の削りかすはあらかじめフラスコの底に注がれています。 層1.5～2 cm。
重要！ フラスコ設計で燻製肉を調理するには 強風がないそうしないと煙が拡散し、食べ物が加熱されなくなります。
フラスコの口が広い場合（直径5cmから）、1〜2匹の小さな魚をワイヤーに吊るし、フラスコに直接降ろすことができます。
バケツから
バケツスモークハウスを使えば、数人分の燻製肉を素早く調理できます。この器具に必要なものは以下です。
- バケツ 底がしっかりしている。
- 格子 ワイヤーから;
- ボウル 脂肪を集めるため;
- 立つ グリースコレクター用。
どのようなスタンドでも使用可能 不燃性材料 - ワイヤー、厚いスチールテープ、背の高いナット、同一の石など。グリースコレクターボウルは磁器、ホーロー鉄、またはアルミニウムで作られている必要があり、プラスチック製は使用できません。
製造プロセスには次のステップが含まれます。
- バケツの底まで 眠りに落ちる 喫煙 削りくず。
- グリースキャッチャースタンドを削りくずの層より上に上がるように置きます。 高さ1.5～3cm。
- その上 修正する ワイヤー グリッド 製品をバケツの端まで遠くに運ぶ 上から5～10cmバケツの高さと燻製する製品の量に応じて異なります。
- レイアウト 上のグリッドでは、脂肪が脂肪収集ボウルの端から垂れないように、肉または魚を中央に近い位置に置きます。
- 蓋をして そして 火をつける喫煙時間は 30～50分。
写真5：バケツを即席の燻製小屋に改造。あとはグリースコレクターを取り付けるだけで燻製を始められます。
このような装置をアパートに設置するには、煙排出口付きの密閉蓋が必要です。このタイプのスモークハウスは、オープンスペース向けに設計されています。
参照。 グリースコレクターの端はバケツにぴったりとフィットせず、装置本体内で煙が自由に循環できるようにします。
鉄パイプから
耐久性のある装置はパイプから作ることができ、 寒い、そして 熱燻製スモークハウスを作るには、次のものが必要です。
- パイプ 鉄の直径 15～30センチメートル;
- プラグ 下部用
- 溶接機 および電極。
- ペンチ;
- メッシュの ワイヤー 製品の場合
- 立つ グリースコレクター用。
- ボウル グリースコレクター用。
プラグはパイプの直径に適合し、 厚さ1.5～2.5 mm作業室の高さが高い場合（30cmから) グリースコレクターは金属製の容器で作られており、底部の中央に、清掃しやすいように垂直ハンドルが溶接されています。
製造手順：
- 溶接 底からパイプまで。
- スタンドを取り付ける グリースコレクター用。
- 眠りに落ちる 喫煙 削りくず。
- 溶接 太いボウルのハンドル。
- グリーストラップを設置する 削りくずより少し高い位置のスタンドに置きます。
- ピン留めする パイプの上部 グリッド 製品用。
パイプの直径が小さい場合は、食品を上に並べるのではなく、上部のグリッドのフックに掛ける方がよいでしょう。肉や魚の高さがグリースコレクターから遠い場合は、 最大0.5メートル 高温燻製が行われます。 0.8メートル以上 - 寒い。
高い煙突を使用すると、食品を吊るす高さを変えることで、さまざまな燻製方法を組み合わせることができます。
燻製室の追加要素として、作業室の底部に、パイプの上部まで伸びるハンドルが付いた脂肪を集めるためのトレイを取り付けることができます。ハンドルは中央に溶接するか、 3-4の形で ワイヤーを円形に束ねます。このようなトレイがあれば、高い位置にあるスモークハウスをひっくり返さずに、加工した削りくずを掃除できます。
フライパンから
エナメルまたはアルミ製の鍋で作ったスモークハウスを使えば、高温で燻製した料理を作ることができます。この器具を作るには、以下のものが必要です。
- ポット;
- ワイヤー フレーム;
- ペンチ;
- 皿 脂肪を集めるため;
- 立つ お皿用。
フライパンの取っ手はプラスチック製であってはいけません。本体を長時間加熱すると溶けてしまう可能性があります。
製造手順は次のように行われます。
- 鍋の底に 眠りに落ちる 喫煙 木材。
- 上部に設置されています 供給 グリースコレクターの高さは2～3cmです。
- スタンドに置かれている 皿 油の端がフライパンの壁にしっかりと押し付けられないようにします。
- の上 高さ5～10cm 餌を入れる網がワイヤーの上端から吊り下げられています。
- 製品と鍋をグリッド上に置きます。 蓋を閉めて炭の上に置く。
重要。 鍋の上部周囲に防水シールを取り付ければ、屋内でも使用可能です。 直径1～1.5cm 半円形の溝の形をしています。
水門用の樋は、鋼管を縦に切って円形に曲げ、開口部を上にして鍋の縁に溶接することで作ることができます。樋に水を注ぎ、蓋を閉めます。水門を通過した煙は、室内を汚染しません。
写真 6. パンをスモークハウスのように見せるには、グリースコレクター用の格子を取り付け、製品のための場所を準備する必要があります。
圧力鍋から
圧力鍋でスモークハウスを作るには、次の材料が必要です。
- 圧力鍋 蓋付き;
- ワイヤー グリッド用
- 皿 脂肪を集めるため;
- 厚い 金属 テープ幅 2～3センチメートル
- ペンチ;
- 短い 鉄 腺;
- ゴムチューブ 煙の排出用。
製造工程：
- バルブが取り外される 圧力鍋の蓋から。
- 圧力鍋の底に フィットする リング状に曲げられた金属 リボン - グリースコレクターのスタンドとして機能します。
- 下部のリングの間のスペースに 眠りに落ちる 喫煙 削りくず。
- 食品ラックへ 固定されている 垂直に 脚 本体には密閉蓋が付いているので、圧力鍋の底に取り付けるためのワイヤーを円形にしています。
- 取り外したバルブの代わりに蒸気出口の穴に蓋を付ける シールははんだ付けされている 穴が開いた 0.5センチ。
- シールにねじ込まれている 排煙ホースその端は窓の外に出たり、ボンネットに取り付けられたりします。
写真8. 長い排気口を取り付ければ、家庭の圧力鍋で作ったスモークハウスも使えます。
このデザインのスモークハウスはガスのアパートに設置することができ、蓋に温度計を取り付けて動作温度を調節することができます。
圧力鍋スモーカーを使用する場合は、蓋をしっかりと閉めたまま木片を過熱させないようにすることが重要です。木片がくすぶって煤が出る可能性があります。
重要！ スタンド用リング 閉じてはいけない リングの中心からグリースコレクターの端を越えて煙が循環するのを妨げない程度に近づけます。
DIYスモークハウスのメリットとデメリット
自家製の燻製器具を使えば、燻製室を作る時間も含めて 1 時間から 1 時間半で肉、鶏肉、魚を調理できます。 デザインのシンプルさ 生産に使用できる材料が豊富にあるため、燻製小屋を組み立てることができます 経験があまりない。
自家製の燻製小屋を作るときは、安全要件を考慮し、削りくずの自然発火を防ぎ、燻製肉を準備するプロセス全体を監視することが重要です。
役に立つビデオ
鍋を使ってスモークハウスを作るのがいかに簡単かつ迅速であるかをわかりやすく示すビデオをご覧ください。
コメント
部屋の煙の臭いはほとんど感じられなかった。しかし、約30分後、燻製が本格的に始まった頃、上の階の隣人が何が燃えているのか見に駆けつけてきた。
どうやら、何らかの理由で、煙はすべて彼のアパートのキッチンの換気口から出ていたことが判明した。