みんなで燻製！自分で作る2段スモークハウス

今日では、2段式（2レベルまたは2列式と呼ばれることもある）の燻製室は 夏の別荘に欠かせない要素です。

重要なのは、大人数で肉料理を調理する必要があるときに最も便利だということです。このようなセットを作るのは難しくなく、手元に置いておくだけで済みます。 いくつかのレンガと金属。

脂肪を集めるためのトレイを備えた2層または2レベルの燻製室の図

この装置は肉や魚をおいしく調理できるツールです。

写真1. 手作業で作られた2段式燻製室の構成。すべての段が一定の順序で配置されています。

いくつか特徴があり、 燻製室を単層のものと区別する特徴:

1. 金属容器、 一番下に火室がある製品の熱処理に必要な温度を提供します。
2. 上には金属板がありますそこにおがくずが敷かれています。この階では火は焚かれておらず、 燃料がくすぶっている肉や魚の燻製を提供します。
3. 次はベーキングトレイまたはパンです。脂肪を集めるために設計されたこの装置により、上記の液体がおがくずの上に流れ出て燃焼を妨げ、全体の処理効率が低下するのを防ぐことができます。
4. 最初の喫煙室は1つ上の階にあります。魚や肉などの製品を特別なグリッド上に並べたり、フックに掛けたりする方法です。
5. 次は喫煙室の2段目です。 こちらも熱処理を施された製品です。

金属パイプは製造に最適です。 直径120cm燻製小屋の高さは 約1.5メートルこれらの寸法により、食品室に十分なスペースを割り当てることができ、大人数のグループにおいしいおやつを提供することができます。

別途言及する価値がある 同様の設置脚炉室で点火される火と直接接触するため、 熱伝導率が低い通常、スモークハウスはレンガの上に設置され、その間に火が灯されます。サイズと重量が小さければ、バーベキューグリルの上に設置することもできます。

製造材料：鋼板、金網、レンガ数個

質の高い燻製小屋を作るには、 いくつかの材料、 例えば：

1. 厚さ3～4mmのボディ組み立て用の板金です。 この条件に違反すると、設備の強度が失われ、機構の早期故障や内部製品の損傷など、さまざまな結果につながる可能性があります。
2. 金属メッシュと直径2～3mmのワイヤーコイル。 これらの材料を使えば、燻製室の両方の部屋を整理できます。肉や魚はワイヤー製のフックに掛けられ、金網に引っ掛けられます。
3. トレイまたは既製のベーキングシートを作成するための金属シート。 前述のように、このコンポーネントはスモークチャンバーの下に取り付ける必要があり、調理中の食品から滴り落ちる脂肪を集めることのみを目的としています。

1. 脚の役割を果たす複数のレンガ。 それらの間に火が灯され、その上にある設備全体の動作が確保されます。
2. おがくずまたは小さなチップ燻製小屋の燃料として使われます。

このような設備の製造の基礎は ステンレス鋼 ある程度の厚さが必要です。適切なバレルが手元にない場合は、お店で新しい素材を購入することをお勧めします。

古い金属板を採取した場合は、以前に接触していないことを確認する必要がある。 有毒物質または化学的に危険な物質を含む。 そうでなければ、別の素材を探す方が安全です。適切なシートが見つかったとしても、慎重に加工する必要があります。

掃除には 食器洗いや床掃除用の洗剤。 シートは熱処理も施されます。この方法は、本体が樽で作られている場合に便利です。シートに薪を入れて火をつけ、燃え尽きたら材料を洗い、燻製小屋の組み立てを始めます。

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ステンレス製の脚に2列のスモークハウスを適切に作るにはどうすればいいですか?

将来的にインストールが効率的に機能するためには、製造中に細心の注意を払う必要があります。 次のアルゴリズムに従う価値があります。

1. 必要 デバイスの構成を決定する実際のところ、喫煙室の寸法は様々であり、喫煙室の位置にはいくつかの選択肢があります。
2. 次のステップ 体を作り始める生成物用のスペースが2つあることを前提としています。1つは油脂用のトレイ、もう1つは燃えるおがくずを置くための金属板です。必要な直径の樽やパイプ、あるいはステンレス鋼板を使って自分で円筒形を作ることもできます。
3. 格子の製造用 普通の鉄のメッシュを用意して切り取りますケース内に収まるように、厚さは 3mmからそうしないと商品が落ちる可能性が高くなります。
4. トレイを作るには、ステンレスのシートかベーキングトレイを用意します。。
5. 脚は鉄の角で作られています 非常に厚いまたは 複数のレンガを使用します。

写真2. バケツを手作りした燻製小屋で魚を燻製にする工程。

すべての部品が完成したら、 これらを次のようにまとめます。

1. 大きなバレルからの設置について話している場合、最初に行う必要があるのは レンガの上に置くその間には火が灯されます。
2. 燃料は底に注がれる おがくずまたは小さなチップの形で。
3. 油脂を集めるためのドリップトレイを設置しています。。
4. グリルの設置中 吊り下げられたり積み重ねられた製品と一緒に。
5. 燻製室の蓋が閉まる そして火室の中で 火が起こされている。

小型2段スモークハウスの使用ルール

組み立てられた設備の高品質な運用のために いくつかのルールに従う必要がある、 例えば：

1. 必要 均一で長時間の燃焼を保証する 火室に火が燃える。
2. 燃料として使う方が良い ハンノキ、ジュニパー、トネリコ または 果樹。
3. 木片またはおがくず 水に浸す必要があります。 これにより、ケース内部で火災が発生するのを防ぐことができます。
4. 腐敗するにつれて 燃料を追加する必要があります 燻製小屋の中。

すべてを正しく行えば、ゲストはおいしいご馳走に感謝してくれるでしょう。

役に立つビデオ

高温燻製用の 2 層スモークハウスを検証し、その動作原理を説明するビデオをご覧ください。