고기 훈제기를 만드는 두 가지 방법. 육즙이 풍부하고 풍미가 좋습니다!

훈제 육류 제품에는 다음이 필요합니다. 특수 조건이러한 목적을 위해서는 나무 훈제장을 사용하는 것이 더 좋습니다. 다른 장비로는 요리에 풍부한 맛과 향을 줄 수 없습니다.

훈제장의 디자인에는 다음이 포함됩니다. 짚자리고기는 조리하는 동안 많은 양의 육즙이 나옵니다. 육즙이 나무에 묻으면 맛이 나빠집니다.

이 트레이는 요리를 방해해서는 안 되지만, 동시에 액체가 새어 나가서도 안 됩니다. 고기를 호일로 싸는 것은 좋지 않습니다.이렇게 하면 맛이 나빠지거든요.

고기 훈제장 설계의 특징

주요 규칙 훈제장을 만들 때는 나무 조각이 계속 타도록 하고 불이 붙지 않도록 해야 합니다. 좋은 견인력 연기를 위해. 이 유형의 디자인에서는 다음 요소들이 존재합니다:

• 연소실;
• 화상;
• 굴뚝 파이프;
• 고기 그릴;
• 주스 수집 트레이;
• 루프;
• 뚜껑이나 삼베.

집 고기 보관함 기능 - 팔레트의 존재. 높이와 너비 훈제실의 크기는 요리할 음식의 양에 따라 달라집니다.

카메라 안에 넣으면 여러 단계의 격자, 그들 사이에는 거리가 있어야 합니다 25cm 이상

너비도 같은 방식으로 계산됩니다. 이를 통해 고기 조각과 벽 사이에 공간을 확보하여 조리할 수 있습니다. 10cm 이상토끼 전체를 훈제하려면 챔버 높이를 높이는 것이 좋습니다. 약 1미터.

이러한 매개변수를 고려하여 계산이 이루어집니다. 재료의 양예를 들어, 챔버가 있는 훈제장을 짓는 경우 높이 1.5미터, 약 벽돌 500개.

재료 선택

재료 선택 특정 목표에 따라 다릅니다몇 시즌 동안 지속되는 구조물을 만들어야 한다면 이것으로 충분합니다. 통 또는 정상 버킷오랫동안 사용할 수 있는 캐비닛을 만들고 싶다면 다음을 선택해야 합니다. 벽돌공사.

스모크하우스 할 수 있다:

• 철로 만든;
• 금속판으로부터;
• 강철 양동이에서;
• 스테인리스 스틸로 만들어짐;
• 벽돌로 만든

재료 선택은 건축 유형에 따라 달라집니다. 따라서 냉훈제용 가장 일반적으로 사용되는 철강 두께가 다음보다 작지 않은 경우 0.8mm이는 모서리가 기기의 바닥과 그 아래에 위치하기 때문입니다.

스테인리스 스틸 완벽한 더운 훈제 고기는 부식되지 않고 내열성이 뛰어나므로 최적입니다. 벽돌 연기가 잘 통하는 통로를 만들어 주는 훈제장.

재료를 선택할 때 방향을 잡는 게 가치 있어 다음과 같은 요소에 대하여:

• 두께 벽(적어도 다음 이상) 0.8mm 강철, 주철, 스테인리스강의 경우);
• 내열성 (내화벽돌만 해당)
• 유해 배출물의 부재 (규산염이나 석면 없음).

종종, 집에 이미 있는 재료를 사용하여 건축을 합니다.

금속판의 안쪽에 페인트가 없어야 합니다 - 가열 시 유독 가스가 방출됩니다. 사용 전에 재료를 추가로 세척하고 불균일함을 없애다.

직접 손으로 고기 훈제장을 만드는 옵션

공사를 시작하기 전에 도면을 그리는 것이 중요합니다. 상세 다이어그램 미래의 훈제장. 이를 통해 필요한 자재량을 계산하고 향후 건설에 가장 적합한 장소를 선택하는 데 도움이 됩니다.

사진 1. 구조의 모든 중요한 부분을 표시하고 치수를 나타낸 간단한 훈제장 도면의 예입니다.

벽돌로 만든

건설 다음 단계로 구성됩니다:

1. 서표 기반. 이렇게 하려면 말뚝을 사용하여 표시를 하는 것이 좋습니다. 매우 큰 훈제장이 필요하지 않다면, 40cm 깊이시멘트와 모래를 채우고 금속망으로 덮은 후, 콘크리트로 전체를 덮습니다.
2. 조작 군단기초에 모르타르를 바르고 벽돌을 얹습니다. 모서리부터 시작하여 수직 및 수평으로 가장자리까지 쌓아야 합니다. 솔기 되어야 한다 12ml 이상.

3. 조작 화실벽돌 반쪽으로 구멍을 뚫습니다. 최적의 직경은 다음과 같습니다. 13 x 13. 그들은 배기열을 배치하기 시작합니다. 레벨 3부터그 후, 재받이와 난로 문을 적절한 높이에 설치합니다. 열 사이에는 고기를 올려놓을 화격자를 놓을 수 있도록 받침대를 부착합니다.
4. 훈제장 본체 상단이 닫혀있습니다. 판금같은 시트를 고기 아래에 놓아 지방을 모읍니다.

5. 격자 스테인리스 와이어로 만들어졌습니다. 상자 너비보다 5mm 짧음막대는 조심스럽게 용접됩니다. 또한 각 막대를 감싸는 두 개의 긴 와이어가 필요합니다. 격자는 시공 중에 고정되는 브래킷 위에 놓입니다.

이 설계의 문제(느린 가열, 불쾌한 냄새)를 피하려면 다음을 사용하는 것이 좋습니다. 점토 모르타르.

사진 2. 벽돌로 만든 완성된 훈제장: 금속판 아래로 연기가 피어오르는 모습은 훈제 작업이 한창임을 보여줍니다.

배럴에서

훈제장 만들기에 적합 철벽이 있는 통이 버전의 장치 구성은 훨씬 더 더 쉽다, 그것은 구성되어 있습니다 다음 단계에서:

1. 해당 부지는 콘크리트 모르타르로 채워져 있습니다.
2. 에 맞는다 1.5미터 길이의 파이프 그리고 직경은 다음보다 작지 않습니다. 12cm.
3. 비가 쏟아지고 있어요 기반.
4. 화실의 바닥이 배치되었습니다 내화벽돌로 만든 리브 조적 공법으로 시공합니다. 작업이 끝나면 벽에 남아 있는 모르타르를 깨끗이 제거합니다.
5. 을 위한 흡연 캐비닛 여러 줄 높이의 단상이 놓여 있다. 통 바닥에는 구멍이 뚫려 있고, 통 위에는 고기를 걸 수 있는 갈고리가 달린 막대가 달려 있다. 그 후, 뚜껑 파이프와 바이저가 있습니다. 통 높이가 맞으면 고기를 여러 단에 동시에 걸 수 있습니다. 캐비닛은 받침대에 내장되어 있고 뚜껑으로 덮여 있습니다. 내부에는 브라켓과 격자.
6. 화실 바닥에 장착됩니다. 문.

훈제장을 만들 때 통풍 부족 문제가 발생할 수 있습니다. 이 경우 다음이 필요합니다. 파이프의 경사를 늘리다.

유용한 영상

큰 냄비로 만든 수제 기구를 이용해 집에서 닭고기를 훈제하는 방법을 보여주는 영상을 시청해보세요.

작동 팁

풍부한 풍미의 육류 제품을 만들기 위해서는 몇 가지 사항을 따르는 것이 중요합니다. 규칙. 그러나 무엇보다도 먼저 생각해 볼 가치가 있습니다. 보안따라서 훈제실은 다음과 같은 장소에 두는 것이 좋습니다. 강풍이 없다 그리고 쉽게 할 수 있는 물건들 불이 붙다.

풍부한 맛을 만들려면 다음 나무 중에서 장작을 선택하세요:

• 참나무;
• 오리나무;
• 벚나무:
• 배;
• 린든.

시작하기 전에 흡연실 200도까지 가열하다 원하는 온도까지 식은 후에만 요리를 시작하세요. 다음 사항을 확인하는 것이 중요합니다. 모든 밸브가 꼭 닫혀 있었어요 — 연기가 나면 고기의 맛과 향이 사라집니다. 훈제실 내부 온도가 빠르게 떨어지므로, 제품의 익힘 정도를 확인하기 위해 뚜껑을 자주 열지 않는 것이 좋습니다. 뒤집어라 필요한 조각 2~3시간마다.

이러한 팁을 따르면 누구나 집에서 훈제장을 만들 수 있습니다. 맛있는 요리로 온 가족을 즐겁게 하세요 수년 동안요!