맛있는 생선을 즐기는 분들을 위해: 특별한 훈제실 만드는 법
생선을 위한 훈제장은 기본입니다 다르지 않다 고기, 라드, 버섯 등 다른 제품을 조리하는 장치에서.
하지만 아직도 몇몇이 있습니다 추천사항이를 통해 훈제 캐비닛을 바로 생선 훈제용으로 재활용할 수 있습니다.
생선 훈제기의 특별한 점은 무엇입니까?
생선은 훈제된다 더운, 그리고 추운 방법. 첫 번째 훈제 제품을 빠르게 얻을 수 있습니다. 1~3시간 이내고등어, 청어, 청어, 별철갑상어, 대구, 철갑상어는 종종 이런 식으로 조리됩니다.
추운 흡연은 훨씬 더 긴 과정입니다. 3일에서 7일까지.
이는 장점과 단점이 모두 있습니다. 을 더한 완성된 제품은 향과 맛이 더 미묘하다는 점입니다.
마이너스 훈연 온도와 훈연 기간 동안의 안정성을 제대로 관리하지 못하면 제품이 상하기 시작합니다. 특히 여름철에 이러한 현상이 자주 발생합니다.
참조. 냉훈은 생선을 나중에 사용하기 위해 보관하는 데 이상적입니다. 이 방법은 다음과 같은 경우에 사용됩니다. 흰살 생선, 연어, 철갑상어, 오물, 농어, 대구.
마스터들은 몇 가지 유용한 것을 알고 있습니다 조언제품의 품질과 외관을 개선합니다.
- 권장하지 않음 격자와 그물을 사용하여 걸어 두세요. 이렇게 하면 끈과 가로대 때문에 물고기에 줄무늬가 생기지 않습니다.
- 연기실에서는 여러 층으로 늘어놓습니다. 로프 또는 금속 와이어, 후크의 도움으로 물고기를 꼬리로 매달다. 그렇지 않으면 그들은 그녀의 머리를 줄로 묶었다 끈, 낚싯줄, 튼튼한 실에.
- 숙련된 생선 훈제자는 항상 훈제실에 설치합니다. 제어 장치: 온도계, 온도 센서, 온도 조절 장치.
뜨거운 흡연 계획
뜨거운 훈제 훈제장을 만드는 가장 쉬운 방법은 이 장치의 회로도를 사용하는 것입니다. 여기에는 여러 가지가 포함됩니다. 강요:
- 카메라 흡연을 위해;
- 막대 물고기를 걸어두기 위해;
- 짚자리 지방을 위해;
- 지원합니다 지방 트레이에 대해;
- 씌우다 연기 제거를 위한 구멍이나 파이프가 있음;
- 댐퍼 연기 배출 파이프에;
- 난로 바닥.
뜨거운 생선 훈제기에서 막대 없음완제품에 움푹 들어간 자국이 남을 수 있습니다. 또한, 그릴은 바람직하지 않습니다. 생선 부스러기와 칩에 실수로 불이 붙으면 생선이 탈 수 있기 때문입니다. 화로는 훈제실 아래에 있으며, 훈제 부스러기는 이 용기 안쪽 바닥에 붓습니다.
사진 1. 생선 훈제 모습의 두 가지 버전: b - 그릴에 잘못 놓은 모습, c - 올바르게 놓은 모습, 매달린 상태.
최적 치수 뜨거운 훈제장 60x90x120cm. 이 용량의 연기실은 넓기 때문에 다음을 배치할 수 있습니다. 2-3단 제품을 걸기 위한 가로대. 훈연 캐비닛을 벽돌, 콘크리트, 폼 블록 등으로 만들 필요는 없습니다.
가끔씩 뜨거운 훈제 세션을 하는 데는 매우 적합합니다. 깊고 부피가 큰 금속 용기: 통, 양동이, 냄비, 탱크, 대야. 이러한 구조물에서 트레이의 역할은 프라이팬, 금속판, 호일 용기, 내열 유리 조각 등으로 성공적으로 수행할 수 있습니다.
저온 훈제 계획
저온 훈연 훈제장 건설에는 더 많은 시간과 노동력이 필요합니다. 이 장비의 구성은 다음과 같습니다. 같은 요소들그리고 뜨거운 훈제실의 계획도. 하지만 작동 원리는 장치 다른.
뜨거운 훈제장 다이어그램에 나열된 요소에 또 하나의 요소가 추가되었습니다. 굴뚝길이는 다음과 같아야 합니다. 3미터 이상따라서 적절한 재료가 필요합니다: 금속 단면적이 100mm 이상인 파이프.
생선을 훈제하는 과정은 시간이 오래 걸리므로 원활하게 작동하는 시스템이 필요합니다. 화실. 전통적으로 벽돌로 쌓거나 금속을 용접하여 만듭니다. 화실은 본질적으로 굴뚝에 단단히 연결된 소형 오븐과 같으며, 굴뚝의 반대쪽 끝은 연기실에 마찬가지로 연결되어 있습니다.
연기 발생기 사용
소형 장치 - 연기 발생기를 사용하면 화실과 굴뚝 설치를 포기하다이 장치(연기 발생기)는 상점에서 구입할 수도 있고, 집 안에 있는 임시 수단을 이용해 직접 만들 수도 있습니다.
이 장치는 "말하는" 이름을 가지고 있는데, 그 이름에서 그 기능이 분명해집니다. 바로 연기를 생산하는 것입니다.
이 장치는 디자인이 간단합니다.가장 간단한 모델을 만들려면 깡통, 작은 지름의 금속 튜브, 티, 커플링, 수족관 압축기가 필요합니다.
연기 발생기는 전환 링크인 금속 관을 통해 흡연실에 연결됩니다. 연결 지점 임의로 선택되지만 항상 위치합니다. 연기 캐비닛의 아래쪽 1/3 부분에.
직접 하는 방법
뜨거운 훈제나 차가운 훈제를 위한 훈제장을 직접 만들 수 있습니다.
재료 및 도구
고정식 훈제장은 벽돌, 돌, 폼 콘크리트, 콘크리트 블록(중공 및 고체), 목재, 판금으로 만들어집니다.
중요한! 연기실, 연소실 및 굴뚝의 주요 요구 사항은 다음과 같습니다. 내화성이러한 요소를 제조하려면 불연성 또는 내열성 재료가 필요합니다.
파이프 굴뚝에 필요한 것 금속그리고 냉훈제 훈제실의 연기 배출을 위해 다음을 사용할 수 있습니다. 플라스틱과 세라믹.
훈제실에서 작업을 수행하려면 다음을 사용하지 않고는 불가능합니다. 손 및 전동 공구. 필요한 것:
- 불가리아 사람;
- 드라이버;
- 금속 가위(분쇄기가 없는 경우)
- 드라이버;
- 펜치;
- 측정 도구: 테이프 측정기, 정사각형, 자;
- 수평계를 쌓다;
- 용접기(금속 훈제장 생산용).
에서 추가 자료 셀프 태핑 나사, 볼트, 금속 디스크, 드릴이 필요합니다. 훈제장 시공 준비 단계에서 공구의 재고를 확인하고 필요한 자재를 구입하세요.
생선 훈제장 도면
훈제장 프로젝트에는 고온 및 저온 훈제 다이어그램에 나열된 모든 요소가 포함됩니다. 하지만 장치를 제작하기 전에 치수, 위치, 제조 재료고정식 훈연실은 바람이 없는 곳에 설치하는 것이 좋습니다. 이동식 장치는 편리한 장소에 설치합니다.
그들은 손으로 그림을 그린다 부지 계획 건물 및 기타 대형 구조물까지의 거리를 표시합니다. 훈제장을 놓을 가장 적합한 장소를 선택하고 표시하세요. 원하는 경우 스케치를 할 수 있습니다. 스케치만약 우리가 견고한 벽돌 구조에 대해 이야기하고 있다면 말입니다.
하지만 대부분의 고정식 훈연실은 새집처럼 생긴 집처럼 생겼습니다. 취향에 맞게 선택하세요. 지붕 디자인 옵션 (단음, 복음, 평음) 및 마감재 벽과 지붕용.
사진 2. 생선용 훈제 훈연실 도면 예시(치수 및 설명 포함). 아래 화실은 다양한 방식으로 배치할 수 있습니다.
휴대용 훈제장 만들기
훈제장을 짓는 데 필요한 것:
- 둘 동일한 금속 탱크 용량 50~60리터;
- 4개의 볼트 부분 6~10mm;
- 금속 리벳 8-10개;
- 4-5개의 금속판 (스테인리스 스틸에서 절단 가능)
- 2-3개의 금속 막대 부분 4-5mm, 길이 40-45cm;
- 철사 갈고리와 격자를 만드는 데 사용됨;
- 금속 컵이나 프라이팬;
- 금속 뚜껑 탱크용(삼베 조각으로 대체 가능)
- 벽돌 6개.
도구 작업을 수행하려면:
- 불가리아 사람 금속 절단 디스크가 있는;
- 리베터;
- 드라이버 드릴로.
작품 순서
- 그들은 만들고 있어요 액자탱크 중 하나의 바닥을 분쇄기로 잘라냅니다. 이 탱크를 두 번째 탱크 위에 놓습니다. 리베터, 리벳, 금속판을 사용하여 두 제품을 하나의 구조물로 결합합니다.
- 그들은 만들고 있어요 화실. 선택한 위치에 벽이 세워집니다. 벽돌 3개그녀의 반대편에는, 30~40cm 거리에서, 줄을 서 있다 두 번째 비슷한.
- 조작 격자두꺼운 철사를 같은 크기로 자른 후 얇은 철사로 묶습니다.
- 그들은 만들고 있어요 짚자리 스테인리스 스틸로 만들어졌습니다. 필요한 크기의 직사각형을 잘라내고 측면을 구부려 측면을 만듭니다.
- 그들은 뚫는다 막대 구멍. 그들은 그것들을 전시했습니다.
- 그들은 그것을 나사로 고정합니다 볼트 팔레트 설치 수준에서 (바닥에서 5~7cm).
- 훈제장 조립: 쟁반과 격자를 내부에 설치하고, 탱크를 벽돌 벽에 설치합니다. 뚜껑이나 삼베로 덮습니다.
사용 권장 사항
고품질의 연기를 얻으려면 나무를 사용합니다. 참나무, 오리나무, 주니퍼, 과일나무. 그들은 톱밥이 타지 않고 그을리도록 합니다. 이를 위해, 불의 힘을 제어하다 훈제장 아래에.
유용한 영상
붕어 훈제의 복잡한 과정을 생생하게 보여주는 영상입니다. 생선을 준비하는 방법, 올바르게 매달아 두는 방법, 훈제하는 시간 등을 보여줍니다.
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